山核桃

清胡记山核桃调查情况表设计0901王莉娜徐倩芸付传凤张春一、调研目的二、对品牌调研内容：品牌的历史，文化产品及特征营销策略以往设计及过程主要竞争对手品牌形象分析三、对消费群的调研内容：市场细分后所指的消费群制定市场调查问卷分析过程分析结果四、根据调研分析结果进行设计:设计定位设计方案完成设计方案设计项目及品牌：清胡记——临安山核桃一、调研目的设计研究临安山核桃的消费市场费。了解山核桃的市场特点，比如在产品的销售中淡、旺季对山核桃价格的影响。以及山核桃的销售点大多分布在各个旅游景点附近，作为一种旅游消费特产在推出。这样的市场行情和山核桃销售特点，是我们创建特色品牌需要做的基础工作。品牌的历史，文化山核桃，乃我临安市之瑰宝，名冠江南。本省淳安、安吉、桐庐诸县及安徽、湖南、贵州等省虽也有之，然以产量之多，品质之佳当首推临安，可说是鳌头独占。我市山核桃成林面积已达17.1万亩。分布于昌北区的岛石、仁里、新桥、呼日、鱼跳，昌化区的顺溪、洲头、吉口、马哨、湍口、龙岗、石瑞，於潜区的横路等乡镇。太阳、西天目，东天目、杨岭、临目、青云诸乡也有所产，而以昌化、昌北两区最为集中，故称“昌化山核桃”。临安山核桃久负盛名，作为中国山核桃之都，临安是我国山核桃的主产地，目前山核桃种植面积已达46万亩，年产量1.3万吨，年产值近20亿元，占据了全国60％的份额。基地面积、加工能力、产业规模等均居全国第一。近年来，以产业基础为依托、以科技创新为支撑、以品牌创建和市场开拓为重点，做强做大山核桃产业，临安山核桃现已成为具有较高知名度的区域品牌。山核桃作为果品，为时很晚，据传闻，还是本世纪初开始。一个偶然的机会，有闻者取榨油之山核食之，口感芳香略带苦涩，即投之于盐水之中，再食又觉回潮无香，遂弃之于暖缸(昌化山民每家常备的火缸)之上，数日后，又食，其味竟香脆无比，佐以饮食，更是妙味横生、脍灸人口、嗜之有瘾，欲罢不能，复挑粒大而饱满者，如法炮制，食者称羡。故遂流传，成昌化山区特有之干果。民间剥食技术之精奇令人叹为观止，有食其仁而不湿壳，也有于卧塌之上摸黑而食不留余仁，皆非虚言。嗣后山民或赠或售，径入杭城，商人推而在茶食炒货行业贩售，竟一举成名，二十年代，杭州小胡桃已名闻遐尔，替杭城西湖增色。战前，每当山核旺产之时，杭州客商云集昌化，多方收购，数已逾万担。杭城居民也将“小胡桃”作为杭州土产，馈赠亲友，尤得青年男女，少年儿童所喜爱，声誉在香榧之上，成为杭州炒贷中第一块牌子。但杭州小胡桃，实乃昌化主产，到解放初期，还鲜为人知。山核桃原属野生，生长任其自然。树性耐寒，越冬时-15℃也未见冻害。花前花器发育及春梢生长期，喜雨水调匀，又不耐寒，四月下旬至五月中旬开花授粉，更不耐寒，又怕连续阴雨。六至九月为果实与裸芽发育期，要求雨水充足而均匀，最怕长期干旱。如遇旱者，常形成空子或落果，严重影响果实的经济性状。故农民称之为“靠天果”。通常在收打以前，农民扑一次山，去除杂草乱树，清洁地面。成熟之期、农民沿树攀登，手举竹竿顺枝势敲打落果，然后就地集之。每年皆有人不慎坠落，或伤或死，有时竟多达十余人丧命。从历史资料分析，大、小年间隔分明，但不尽然，若遇天时顺畅、也有小年不小的，天时不顺时也有大年不大的，不过在连续二年旺产后必有锐减之年，连续二或三年减产后必有大增之年。。浙西金衢严是指浙江省中西部的金华、衢州、严州三市，其中严州市已经被杭州市吞并，但地理上的严州依然存在。浙西金衢严三府地缘相近、人缘相亲、文化相通，自古以来交往密切，衢江在兰溪与婺江汇合成兰江，兰江与新安江在建德梅城汇聚成富春江，富春江最后与浦阳江汇合成钱塘江。临安山核桃历史悠久，早在上世纪二十年代便已名闻遐迩，并形成了独特的加工工艺和产业文化。为提升山核桃的产品品质，近年来临安市推行标准化、自动化生产，运用先进技术进行干果加工，形成了水煮、手剥、糕点等多个系列的山核桃产品，赢得了广大消费者青睐。作为果中珍品，临安山核桃不仅味美可口，而且极具营养价值。目前，临安山核桃声明远播、畅销各地，成为临安市山区人民的致富金果。临安市优良的自然生态环境孕育了临安山核桃特有的内在品质，浓郁的浙西民俗赋予了临安山核桃特有的文化内涵。举办一年一度的山核桃文化节，不仅是传承山核桃文化的盛会，更是对外展示临安的重要窗口。山核桃生长的要求很高，而浙西这个旅游胜地则为山核桃的生长提供了很好的环境。产品及特征山核桃富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质。其中含蛋白质8.5～9.6％；人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25％以上；含油69.8～74.01％，其中不饱和脂肪酸占88.38～95.78％，由于油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁等含量十分丰富，因此有人把它的营养价植于鳗鱼比美。长期食用，具有润肺、滋补和康复之功效，还可降低血脂，预防心脑血管疾病，是营养、保健价值很高经济干果。1、山核桃的经济价植与营养保健功效2、山核桃的销售特点针对浙西是著名的旅游胜地，大多数山核桃的销售都定位在旅游区土特产这个方向上。这样的产品定位导致了绝大多数山核桃的专卖店都落户在了各大旅游景点附近。3、山核桃主要成品类型山核桃以其大小可分为特级籽、大籽、中籽、小籽等级别的种类。山核桃还可以分为全籽和手剥山核桃。按其口味区分还可以分为椒盐、奶油、原味、五香、等各种口味。山核桃还有很多衍生产品，如：山核桃油、山核桃粉、山核桃糕点等等。营销策略1、抓住旅游特色临安是首批全国生态建设示范市，拥有“国家级生态市”，“中国优秀旅游城市”、“中国竹子之乡”、“中国山核桃之乡”等称号。生态旅游景点呈现出独特的魅力，现已开发建成的有：天目山、青山湖、、大明山、天潭公园等十七个景点。临安的真山、真水、真空气、真情吸引了众多的国内外游客。2001年度接待了游客200万人次，2002年则达到235万，显示出临安旅游的蓬勃生机，且接待量仍保持快速增长势头。临安充分发挥生态优势，突出“生态、绿色、健康”理念，将山核桃作为临安的特色产品向接踵而来的国内外游客隆重推出，品种多样,味道可口，让那些来旅游的顾客都忍不住要带一些特产回家，从而让山核桃的市场有了一片广阔的天空。2、把握市场区域性山核桃广受杭州，上海等周边地区人们的喜爱，临安山核桃出产高，销量广，在供应过程中保证质量过硬、价格合理、物运及时。3、挖掘潜在市场因为山核桃在中国的分布并不多，所以很多人听说过但没有真正尝到过山核桃或者很多人并没有见到过临安山核桃。这些潜在的顾客可供我们尽情地开发，只要做到品质保证，供货及时，让那些顾客感受到山核桃的香味时时萦绕在身边，山核桃的香味一定可以打动那些人。比如针对不是江浙一带的人群，拓宽山核桃的销售量，目前最主要的一步是提高临安山核桃的知名度，让不是江浙一带的人也了解山核桃的价值，从而激发其购买欲望以往设计及过程早先的山核桃没有什么外包装，主要是以家庭作坊式的手工包装来呈现的。这样便宜可以节约成本。前十几年的山核桃的包装普遍雷同，没有独特性。更没有突显每个品牌的个性化，标识也很简单，没有请专业人士来进行设计，而是直接找包装厂或是印刷厂来进行加工。近10年来，山核桃的外包装才逐渐开始增多，不过也逃离不了纸质包装和罐装包装这两种形式。在设计感方面，也没有多大的进展，只是增加了几分古朴气息。总体来说，现今山核桃的包装设计没有很大的设计感。大多以原生山核桃树为包装底图，普遍使用绿色没有突出山核桃的更多特点。并且据了解，大多山核桃加工厂家都是直接通过印刷厂购买的包装袋，所以这样的包装袋很难体现加工厂家自己的特色，使得包装和广告没有新意。在超市卖的大多以塑料纸作为包装上面露出小核桃的外观。这样的设计千篇一律很难有吸引消费者眼球的亮点。——姚生记山核桃公司介绍杭州姚生记食品有限公司是国内炒货行业的知名企业。她秉承祖国传统食品的优秀精华,以南宋时期江南市井文化为蓝本,推出一系列精致的传统食品:香瓜子系列、山核桃系列、西瓜子系列、茶瓜子系列、花生系列等等。尤为值得称道的是，姚生记公司以推广杭州传统特产山核桃为己任，把山核桃作为杭州著名特产，努力推向世界。主要竞争对手1公司虽以经营传统食品为理念，但在研发和引进先进加工工艺和设备方面却不遗余力，公司在杭州滨江高新技术开发区拥有现代化生产厂区，在内蒙包头等地设有多处生产基地。产品远销东南亚各国和地区。姚生记人深深地认识到她不但是在销售美味的休闲食品，同时也是在推广美丽的江南文化。她将励精图治，发愤图强，誓要用最短的时间建成自己的食品王国，振兴民族产业，不断推出优质美味的“姚生记”系列食品，立足现在，着眼未来，与所有有信心、有抱负的同行人一道，共同奋进.【产品特色】来源于天目山脉的野生珍果，临安昌北原生山核桃籽，果粒中等，均匀饱满，是山核桃中的上品。姚生记山核桃以姚氏历代秘传的配方久制而成，它颗颗香脆可口、嗑剥啄尝，风味纯正。不仅保留了山核桃中丰富的蛋白质及人体所必须的多种氨基酸，矿物质，且食用方便，让您免去磕钳之苦，是休闲享受。食者能充分领略江南炒货的魅力！实属馈赠亲友的上上之选。【厂家介绍】杭州姚生记食品有限公司全国500强企业盾安集团所属涉农产业，国内炒货行业的知名企业。她秉承祖国传统食品的优秀精华,以南宋时期江南市井文化为蓝本,推出一系列精致的传统食品:山核桃系列、香榧系列、营养坚果系列、香瓜子系列、西瓜子系列、茶瓜子系列、花生系列等等。尤为值得称道的是，姚生记公司以推广杭州传统特产山核桃为己任，把山核桃作为杭州著名特产，努力推向世界。【企业文化】江南之美,美在她的韵味;江南之胜,胜在她的神形.在天堂杭州,她的一草一木、一山一水无不韵味悠然神行兼备.龙井的茶叶,西湖的藕粉,姚生记的山核桃……这些精泡细致,美奂美仑的景致食品背后,都演绎着一个个缠绵悱恻的爱情故事和美丽传说,都凝聚着制作匠人们世代相传的完美工艺.江南姚氏,名门望族,系唐宰相姚崇之后,北宋以前历代之官,至南宁时期,报国无门,避居临安,从此不问政事,纵情山水,种果木自娱;不追名逐利，行走乡里，遍尝民间美味。因其家学渊源，触类旁通，遂将养生与美食之法融入山野百果之中，经其栽培调理的山核桃、枫桥香榧名满天下，其精制的山核桃、香榧、瓜子、花生香飘万里，数代相袭，自成一派。当地豪门大族,趋之若骛,都以品尝过姚氏美食为自豪.尤其是姚氏的炒货工艺,其口味既有大家风范,又有俚俗风格,成为人见人爱、香飘万里的休闲美食.其后人在杭州孩儿巷创“姚生记”字号，|承宋元理谷余韵，融江南世家风格，自成一品，传承百年。故有“一品江南味百年姚生记”姚生记-中国山核桃第一品牌姚生记在2007年12月成为国家林业部《山核桃产品质量等级》部颁标准主要起草单位姚生记山核桃在2008年11月在中国（临安）山核桃文化节被评为《消费者最喜爱的山核桃品牌》和山核桃文化节《唯一指定产品》并成为优秀合作伙伴姚生记在2009年9月中国临安山核桃文化节首批获得临安山核桃原产地证明商标使用单位姚生记在2005年10月和2008年12月分别通过ISO9001：2000质量管理体系认证证书和HACCP食品安全管理体系认证证书姚生记山核桃在2008年11月在中国（临安）山核桃文化节被评为《消费者最喜爱的山核桃品牌》和山核桃文化节《唯一指定产品》并成为优秀合作伙伴姚生记在2009年9月中国临安山核桃文化节首批获得临安山核桃原产地证明商标使用单位姚生记山核桃、香瓜子在2009年11月获得2009浙江省农业博览会金奖姚生记在2007年12月成为国家林业部《山核桃产品质量等级》部颁标准主要起草单位姚生记在2008年3月分别被中国食品工业协会授予《企业信用评价AAA级企业》和《企业食品安全信用评价A级企业》姚生记在2008年6月成为中国食品安全危害因素监控《全国首批选定试点企业》姚生记在2005年10月和2008年12月分别通过ISO9001：2000质量管理体系认证证书和HACCP食品安全管理体系认证证书姚生记山核桃影视广告姚生记山核桃广告姚生记山核桃包装主要竞争对手2——