主管职责

生鲜部主管、组长岗位规范一、目的规范服务、提高工作效率、创造舒适、方便的购物环境，带领员工为顾客提供热情、真诚的优质服务。二、适用范围本规范适用服务现场各区域组主管/组长的岗位工作。三、岗位职责：1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；2、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行；3、负责本部门所有商品陈列的设计和实施；4、负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；•5、负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售•业绩、毛利业绩达到公司指标；•6、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的•标准；•7、负责促销计划的实施，确定竞争品项和开展各种促销活•动以提高业绩；•8、负责本部门生鲜商品的质量检查，为顾客提供新鲜、干•净、美味的食品；•9、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内；•10、负责本部门区域的清洁卫生标准的维护，加强消防安•全管理，避免工伤事故的发生；•11、组织实施每周的生鲜盘点，核算分部门的经营状况•12、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确•保所有生鲜加工设备的正常运转；•13、负责本部门员工的培训、评估、考核事宜，提高•劳动生产率，控制人事成本和营运成本。•14、填写好相关商品质量记录，并做好商品的市场调•查工作，并每天跟进好变价。•15、配合有关职能部门对所有负责区域的人员、销售、•毛利、设备、卫生进行有效地管理。•16、负责处理公司规定的职权范围内的服务现场管理•工作，配合顾客服务中心做好退换货工作•主要工作：•1、关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾•客排队的情况；•2、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策，巡视收货部，•检查本日的检查生鲜商品的收货、验货情况；•3、检查所有陈列在销售区域内商品质量情况；•4、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准；•5、检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情•况；•6、检查每日变价是否100%正确；•7、检查先进先出；•8、确定竞争品项，申请降价和促销，监督促销计划的执行，确•保销售，完成公司指标；•9、检查冷库、冷柜温度是否正确的温度范围内；10、检查商品的保质期和存放的标准是否符合公司的要求•11、控制好库存量，缩短商品的周转天数；•12、检查各部门每日损耗登记表；•13、申请生鲜自用品的订购；•14、检查零星散货的回收情况；•15、负责本部门员工的排班；•16、负责与其他部门进行沟通协调；•17、负责对现场突发事件的处理。•辅助工作：•1、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客•服务等；•2、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾•客服务、商品存放等；•3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相•应措施；•4、组织安排市场调查，并分析结果，提出相应措施；•6、进行月度营运标准的检查；•7、制定各种假单、申购单、考勤表等；•8、月度优秀员工的评选；•9、负责做好与其它部、组的协调、沟通工作；•10、本部门营运办公用品的申购；•11、组长参与本区域（组）的管理，接受主管、经理的领导，协助主管完成各项管理工作，并受主管的委托，在主管不在时履行代理主管的职责•具体组别主管岗位要求•熟食主管主要职责：•1、检查所有的商品是否在开店前陈列好•2、检查所有商品的质量是否符合要求，有无异•物存在，发现及时下架处理。•3、检查当天的包装材料、价格标签、清洁用品是•否足够•4、检查各个生产是否执行公司的配方和标准•5、开发新商品，制定促销计划•6、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜•7、检查夜班的日生产计划•8、检查是否执行生鲜试吃程序•9、检查所有的陈列柜的温度是否保持正常•10、检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输•车、冷藏库是否清洁完毕•11、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确•12、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等卫生•13、检查专用设备是否正常运转•14、检查报损商品的品种和总金额•鲜肉主管的岗位职责：•1、检查当日白条猪（片猪）和其他肉类的进货数量•2、核算白条猪（片猪）的分割毛利•3、检查分割、服务、补货情况•4、检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准•5、检查是否存在交叉感染的危险•6、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确•7、检查是否正确操作绞肉机、分割刀具等•8、检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日•消毒•9、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品•10、负责本部门人员排班、培训、考核等•海鲜主管岗位职责：•1、检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转•2、检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良，进货品种十•分齐全，数量是否足够•3、检查制冰机十分正常运转，早班是否有足够的冰使•用•4、检查杀鱼是否遵循安全程序进行•5、检查垃圾的处理•6、检查水池的水是否需要更换•7、检查死的海鲜是否已经正确地处理•果蔬主管工作职责：•1、检查本日果蔬的进货质量与数量•2、确定每日订货数量、品种和促销计划•3、检查保质期•4、检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日•消毒•5、检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确•6、检查果蔬的包扎物料是否充足•7、检查果蔬加工间的温度是否符合标准•8、检查叶菜的处理程序是否符合标准•9、检查部门的损耗情况和商品的调拨情况•10、纠正部门的计价错误•11、检查垃圾的处理•生鲜经理岗位职责•岗位职责：•1、负责维持本部门优质服务；•2、负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准•确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；•3、负责完成生鲜部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存•指标等；•4、严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质•期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；•5、执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本；•6、完成订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提•高季节性商品的销售业绩；•7、严格控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放；•8、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管•理，避免工伤事故的发生；•9、实施每半个月生鲜盘点，核算本部门的经营状况；•10、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所•有生鲜加工设备的正常运转；•11、负责本部门员工的培训事宜，提高生产率。•主要工作：•1、关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保•无顾客排队的情况；•2、召开晨会，查阅工作交接本，传达、执行公司的政策，•解决部门的营运难题；•3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量，•包装是否符合标准；•4、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品；；•5、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准•6、检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情•况；•7、检查每日变价是否100%正确；•8、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内；•9、检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况；•10、检查生鲜自用品的申购清单、；•11、完成订单审核，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞销；•12、检查散货的收回情况；•13、检查先进先出商品原则；•14、检查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确；•15、负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；•16、检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防•盗、防工伤的管理；•17、负责与其他部门进行沟通协调。•辅助工作：•1、检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致；•2、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服•务等；•3、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客•服务、商品存放等；•4、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应•措施；•5、组织安排每日市场调查，及时调整商品结构与品项；•6、指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养；•7、制定各种假单、申购单、考勤表等；•8、处理突发事件；•9、月度明星员工、明星主管的评选。•辅助工作：•1、安排人员进行市场调查；•2、本部门自用品的申购；•3、与供应商人员保持良好的合作关系；•4、加强保安、防盗、员工安全操作的意识；•5、加强对促销人员的管理；•6、制定各种假单、申购单、考勤表等；•7、处理突发事件；•8、月度明星员工、主管的评选。•谢谢！