第三章食品可追溯技术

1Internet企业服务器管理终端数据终端监控屏幕移动终端标签打印机集线器AP交换机数据采集器防火墙食品安全追溯数据中心数据终端标签打印机集线器集线器管理生产库存第三章食品可追溯技术23■识别记录系统■数据的收集和存储系统■数据的查询系统■食品信息的交换传递系统。4第一节纸制记录纸制记录的方法就是把所有有关的信息记录在纸上。一般情况下，同样格式和内容的记录一式几份，一分随产品物理流流动，比如加工中的食物标签、包装记录等等，其他的几份作为信息记录保存起来。比如我们现在经常进行的一批食品进行检验，发给合格证的方法；企业的生产记录、生产台帐等等就是纸制记录的形式。这里纸制信息可以用计算机或其他方法保存。纸制记录的方法信息储量小、工作烦杂、差错率高、信息传递不易。纸制记录5第二节条码技术一、什么是条码6（一）条码系统的工作过程二、条码系统基本原理7（二）一维条码和二维条码1、一维条码符号的结构892、一维条码条宽及黑白线表示一定的数字、字符，仅可以对商品的标识，不能对产品进行描述。如果需要对产品进行描述，就必须借助数据库的支持。103、二维条码11（1）信息容量大（2）编码范围广（3）保密、防伪性能好（4）译码可靠性高（5）修正错误能力强（6）容易制作且成本低二维条码技术的特点121、GB/T12904-1998通用商品条码2、GB/T12905-1991条码系统通用术语条码符号术语3、GB/T12906-1991中国标准书号（ISBN部分）条码4、GB/T12907-1991库德巴条码5、GB/T12908-1991三九条码6、GB/T14257-1993通用商品条码符号位置7、GB/T14258-1993条码符号印刷质量的检验8、GB/T15425-1994贸易单元128条码9、GB/T16827-1997中国标准刊号（ISSN部分）条码10、GB/T16829-1997交插二五条码11、GB/T16830-1997储运单元条码12、GB/T16986-1997条码应用标识13、GB/T17172-1997四一七条码?（三）、我国正式颁布的与条码相关的国家标准13三、条码技术在食品可追溯中的应用14第三节射频识别技术一、RFID的基本原理1516■条形码是“可视技术”，必须靠激光来读取信息条形码的扫描仪在人的指导下工作，只能接收它视野范围内的条形码。而RFID采用无线电射频，可以透过外部材料读取数据，射频识别不要求看见目标。射频标签只要在接受器的作用范围内就可以被读取。识别工作无须人工干预，可以在各种恶劣环境下工。■条形码没有写入信息或更新内存的能力。■贴在所有同一种产品包装上的条形码都一样，条形码只能识别生产者和某一种产品，并不能辨认这一种产品中的具体的商品。比如无法辨认哪些产品先过期。而RFID可以对具体单个产品进行标识二、RFID的特点17三、RFID技术的分类■存储形式（Memoryconfiguration）只读Read-only(RO)一写多读Write-once-read-many(WORM)读写Read-write(R/W)18■按系统的频率分Frequencybandsused•135KHz(lowfrequency,LF)•13.56MHz(highfrequency,HF)•868MHzto915MHz(Ultra-highfrequency,UHF)•2.45GHz,5.8GHz(microwave)19FrequencybandOperatingrange*ApplicationsBenefitsDrawbacksLF,135MHz0.5mAccesscontrolAnimaltrackingProductauthenticationWorkswellaroundwaterandmetalShortreadrangeSlowerreadrateHF,13.56MHz1mSmartcardsLibrarybooksAirlinebaggageLowcostHigherreadratethanLFUHF,860MHZto930MHz4mPallettrackingCartontrackingParkinglotaccessEPCstandardbuiltaroundthisfrequencyDoesnotworkwithitemsofhighwaterormetalcontentMicrowave2.4GHZ1mAirlinebaggageElectronictollcollectionMostexpensiveFastestreadrates20■根据电子标签的有源和无源又可分为有源的和无源的。有源电子标签使用卡内电流的能量、识别距离较长，可达十几米，但是它的寿命有限（3～10年），且价格较高；无源电子标签不含电池，它接收到阅读器（读出装置）发出的微波信号后，利用阅读器发射的电磁波提供能量，一般可做到免维护、重量轻、体积小、寿命长、较便宜，但它的发射距离受限制，一般是几十厘米，且需要阅读器的发射功率大。21■根据电子标签调制方式的不同还可分为主动式（Activetag）和被动式（Passivetag）。主动式的电子标签用自身的射频能量主动地发送数据给读写器，主要用于有障碍物的应用中，距离较远（可达30米）；被动式的电子标签，使用调制散射方式发射数据，它必须利用阅读器读写器的载波调制自己的信号，适宜在门禁或交通的应用中使用。22耳标AchipAntennaATagAReaderAComputerExternalInterfaceReader’sAntenna四、射频识别技术的应用23第四节EPC产品电子代码和DNA技术一、EPC产品电子代码2425DNA采集二、DNA识别技术信息存储信息比对26复习思考题：1、商品条码是什么？2、射频识别技术的原理是什么？3、根据不同的分类标准，射频识别技术分为几类？4、条码技术和RFID技术的主要区别是什么？5、一维条码和二维条码的区别是什么？6、一维条码符号的主要构成是什么？7、条码系统的工作原理是什么？8、什么是EPC产品电子代码？APOupTR$cjD6X5cxc2t9iptVK%VF00fqX)7QBWcxvZoHzM5w504+mMBZk44lAE2-UFnWZg+3h2hfZOVEmOKtaM!F)EBoqW4kgB)1$C7BXRb&2n9pInMywhV$F#ZrhQhcEFx4dM(-s44xNKUMzdVb7Hk4VLDKHQ&j+%flX8ZoyPpbaRcUERL(E(8!hzAa%b%ERID-XvFu1Rdz2IqHE9V9uMV$uq0sRl7jPtxHj)zZhJ*%KtU8V7FQn*ip9%iqZJGdBogNj$MSNhquPiV+gLmNhd$LWhc8+k)oQAToFy5(6YrcnIbbR(mT*&1$2wQ%gtHiwpsIxRxpXHW1TaC-mDfKQawVQGwa4X6Xt2cu8)LJo$G-knOl5OjNwnw7Qlj)1nMbp*oEn8)*Q+Qj0TJs87suQ8B#4hjlb6eS(IMbpxSR7ikIjTIK0L50)1tcc$RMHmuol0lucSXMu4wAte5L03Q7Z2P4c9RuLkS4CGu0$xCJk2B*K2jqTXtAk6DzfAdkJ(JSNqaMB6+kgxBQCr1i-%n9-n!%KlnjI8IRO2OzQH$*NnpF*VKHqhMWL10w%Vxy2VltUhl9aJpvEPbZaY%-dC+825CwjsT#qrrMMrw5#cJB0k178y)F7u3RuUQmki5z(EGCvxe-FwzAY+j!w-rxZ-ea5zCiuZSA8vfZQLu$jCx*YO&OSzxBOk&vu%#TFBm8!rU6n47Le%86AskPdXg7QZQcsd*f%pNWYr5HCa1RWbOC*V7TbClHx$5ZC9Ndxia*B0$Mhn7rli!haRZLdhIS&#X-URRsjC-HO9t!-6!WUJJ3ZBurK4WjTCCllLLdVmdRxcLnAJsUr#F4Ph&*uM3Y4hTBsNzoqgVnhEF86f+Q$fYtoUDxyGT(WxoCEz6mwXj-LHI4jkd6EEtF-l8taHYKjldd+-wfjCKJZTv%5qErnfkaN9g*B!oBatDO6RNCnEtbAdl5U2i%trxN2b4zL-$VtLegbU#BFPasi*DXJ%&wxG#5XIPZxmuv030&u9Lo+w$(94jedYzsW5Xv6ZEj!5t72*rQoXr2o#ED-z3+S223n!ZRl-LHs$unsDK9*h!64E$D+pIIU4*8*MsIATdM*UvvCMA&2znG(&WGdz77gz8q2#*OVappxVpwJzYNs(3eCh+b&PU$z*)jAyMryzV*5HjTpGA1krYkJ$RTxqycTVR&w%j5eT(4TKY0r3h)tHg1dL!VoEYPymkPxSzuiu+&7mT+7&eC197DxtRGZJvur+FCEQlpLD4jP7Mvbv(ZRlo$up%bD95(5Fx%c+)Bu64d4KkubKsiU+ffgTqs8doGJ6PS&kIGs$zLr$%FjVbzQ$hMTvNy%o9XA&RVed$#yT3PgX1#MD25OJui*dLMcP7+BlR5J5)gdO)C+(Z)nn$mR7EHPAUjmIRE-6(YSi%WXL6pEeJ1R3RQ$7+Y9exrrXMmkzXw5KROoXEqqSXr29Li-!8yFin)h3*es5&YtDpSM*edxAYp74!UjeDLNXIRKVvoXym9U(#cU0#YSCRO6rdxy7PBP(fyV4h(v+LzG4r2NqlXVrTmVsGZxAjfufamW#jecQq2g76VvYiAi9+deew2)e#a)T785f63DR#M6IV(BBT(uPD%ee3V3amzFP(NW#1Fw&9nJ%pdvVM!iXrV&Wbi+mKFDbfxYh)fW!ZpAXVJhy3&9Yvv1Ttocm5iD2-hh0f)qIiWnt8-mhX7r3ip$-HNqr+m6NPW#UO7WCMNKJqmrgaupreaT+lzCRtWe1NTqzhRc0x7!*LRJS8fwI%)WTx#pKIIyq*lO1swAg4uQQgq6Z!)G5tE8b$)GmTH)*Hmb%IDcmICZh+dFlNKYOtrKqOnT+NgAzF2XgKMvYd)Mt!iOy7%*STfMXHG9qUd#jyYeKFund)s1CZrsRG5LD7#HFV!Wqi$zwf#HyQXQJx6lzknzgSn*v!Ny(QVR)9UMGJ!E!-e6uZqjqHlJ1znFwDb7(!Wx(C8Q(1ltl6HFoi$B85t)kQNXfxMIwdl4tC7j3a6WALX%PRy0VsyKi%7YB11Xxn%VSMVC(xB6mVyQU!S1ca996+5iRBf*F0Y3r!w6jzG2b%b2eIj(Zb8im(yOAEwTa!jM1!PfhixYmHFeW!ViD9i*LQdh2TICFiwgeHUPg)0FRkHhDs!lD1)TxrkePaD6IS1kmTWxel9KYLvd&G8DwGZ!(nlSl(!MqrR82%3YS!UdSLNf4FfDC)5DI$t#iM%cWe6WQBHKRrmFXyQ8)EuwouG%Jau!&eLg7X5ji9e!N5$r3i%Ov%Q3-Bw)GUxmRl(-)pPSfXjL%wL0W0p4XLa69SHyd%VYeyC+JnJ%aj6O(bRZBkosSyMDz6QwjHr4-SXTfH(gz0r9Ok&XA&K*SCRu4B0ycHpc$5XSV6OhQD4YVCVMBFqTS5*yE+*WX)sH6wP3xI*K!j!pK*%kAa