食品标签营养成分表培训

营养成分表培训课件14.10.20关于营养成分表营养成分表的基本要素包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。•1.表头。以“营养成分表”作为表头；•2.营养成分名称。按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分；•3.含量。指含量数值及表达单位,为方便理解，表达单位也可位于营养成分名称后，如：能量（kJ）;•4.NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；•5.方框。采用表格或相应形式。表1关于营养素参考值（NRV）百分比•写法：“营养素参考值（NRV）%”、“营养素参考值%”或“NRV%”。•计算：附录A给出了规定的能量和32种营养成分的营养素参考值（NRV）•对于NRV值低于某数值的营养成分，如脂肪的NRV为≤60g，在计算产品脂肪含量占NRV的百分比时，应该按照60g来计算。•对于未规定NRV的营养成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜线、横线等方式表达。•指定NRV%的修约间隔为1。当某营养成分含量≤“0”界限值时，应按照本标准表1中“0”界限值的规定，含量值标示为“0”，NRV%也标示为0%。当某营养成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整，如计算结果＜0.5%，标示为“0%”，计算结果≥0.5%但＜1%，则标示为1%。附录A销售单元内包含多种不同食品的标示方法•1.标示包装内食品营养成分的平均含量。•2.分别标示各食品的营养成分含量，共有信息可共用。营养标签出现过的错误含量标示不规范，“0”界限值以下应标“0”能量数值明显偏低缺少单位“克”食品生产许可产品营养标签不符合总结获得营养成分含量的方法•1.直接检测•2.间接计算A.利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得；B.利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得。对于采用计算法的，必要时可用检测数据进行比较和评价。为保证数值的溯源性，建议保留相关信息，以便查询和及时纠正相关问题。用于计算的营养成分数据来源•供货商提供的检测数据；•企业产品生产研发中积累的数据；•权威机构发布的数据，如《中国食物成分表》；•食品伙伴网营养膳食查询系统采用计算法制作营养标签的示例采用计算法制作营养标签的示例具体实例第一步，列出原辅料清单及配方具体实例第二步，列出各原材料成分信息及来源具体实例第三步，计算第四步，修约第五步，能量的计算及修约能量=2.6×17+1.1×37+19.9×17=423.2kJ修约后，能量=424kJ