食用菌生产概论-形态与生活史

一、菌丝大型真菌的繁殖单位——孢子，在适宜条件下萌发成丝状，在培养基上向各方向呈辐射状延伸、分支、吸收养分，将每一根细丝称为菌丝。第二章食用菌的形态与生活史第一节菌丝与菌丝体图2—1菌丝和生长点的内部构造（1）食用菌的菌丝：1.锁状联合；2.桶孔隔膜；3.核（2）菌丝的横剖面：1.细胞外壁；2.细胞内壁；3.液泡；4.核及核仁；5.中心体；6.内质网；7.核糖体；8.线粒体（3）菌丝尖端生长点的纵剖面：1.细胞外壁；2.细胞内壁；3.内质网；4.高尔基体；5.微泡囊1、单核菌丝（初生菌丝或一次菌丝）：2、双核菌丝（次生菌丝或二次菌丝）：锁状联合：图2—2菌丝细胞分裂时锁状联合的形成1、钩状部分形成；2、b核进入钩状部分；3、核进行有丝分裂；4、b´核转送到基部；5、新隔膜形成，母细胞分裂成两个子细胞锁状联合过程二、菌丝体双孢蘑菇在栽培料上形成的菌丝体三、菌丝体的特殊异化结构•1、菌核•2、子座•3、菌索茯苓菌核冬虫夏草子座蜜环菌的菌索第二节子实体图2-3伞菌目子实体组成部分1、菌盖2、菌褶3、菌环4、菌柄5、菌托6、菌丝体结构菌丝体子实体有性孢子第三节食用菌的生活史图2-14食用菌的生活史1、香菇子实体；2、子实层；3、原担子；4、核配；5、减数分裂；6、担孢子成熟；7、不同性的担孢子；8、单核菌丝接合；9、质配后双核菌丝；10、双核菌丝细胞分裂•二、生活史–（一）有性繁殖（二）无性繁殖（一）繁殖方式1.有性繁殖同宗结合减数分裂核配质配质配同宗结合异宗结合质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子担孢子（一）繁殖方式1.有性繁殖同宗结合质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子（1）初级同宗结合(草菇)（2）次级同宗结合(双孢蘑菇)2、异宗结合表2-1二极性组合表+可亲和，-不亲和AAaaA--++A--++a++--a++--质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子（1）二极性毛木耳黑木耳（2）四极性表2—2四极性组合表ABAbaBabABAbaBabABAB（-）AbAB（-）AaBB（-）AaBb（+）ABAb（-）AbAb（-）AaBb（+）Aabb（-）AaBB（-）AaBb（+）aBaB（-）abaB（-）AaBb（+）Aabb（-）aBab（-）abab（-）+可亲和，-不可亲和概念：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。特点：抗逆性强、产生得快、多途径菌丝片断菌丝体次生菌丝初生菌丝次生菌丝子实体（二）无性繁殖返回本节食用菌中伞菌类的典型生活史（九个阶段）1.担孢子萌发，生活史开始。2.单核菌丝（初生菌丝）开始发育。3.两条可亲和的单核菌丝融合（质配）。4.形成异核的双核菌丝（次生菌丝）。多数食用菌的双核菌丝体具有锁状联合。双核菌丝体能够独立地、无限地繁殖，有些种的双核菌丝体能产生粉孢子、厚垣孢子等无性孢子。5.在适宜的环境条件下，双核菌丝发育成结实性菌丝（三生菌丝）并组织化，产生子实体。是已组织化的次生菌丝③三生菌丝6.子实体菌褶表面或菌管内壁的双核菌丝体的顶端细胞发育成担子，进入有性生殖阶段。7.来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体细胞核在担子中融合（核配），形成一个双倍体细胞核。8.双倍体核立即进行两次成熟分裂，其中包括一次减数分裂。减数分裂使两个不同交配型的细胞核的遗传物质发生分离和重组，形成4个单倍体核。各个单倍体核分别移到担子小梗的顶端，形成担孢子。在一般情况下，每个担子形成4个单核的担孢子。至此，一个完整的生活史已经完成。9.担孢子弹射，待条件适宜时就进入新的生活史循环。