543真菌课件

第四章分布广泛的细菌和真菌第三节真菌灵芝蘑菇木耳一、各种各样的真菌猴头菌银耳冬虫夏草肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果猴头——著名山珍质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京果之王。竹荪——真菌皇后大型真菌剧毒！有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。毒蘑菇的鉴别青霉的结构曲霉的结构一、真菌的结构（青霉和曲霉）青霉曲霉———————菌丝———————孢子———————孢子梗青霉曲霉青霉孢子曲霉孢子真菌细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，但是没有叶绿体讨论题1：青霉与曲霉在形态和颜色上有什么异同？相同点：都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。不同点：青霉带有孢子的菌丝呈扫帚状；曲霉长有孢子的菌丝呈放射状。颜色的不同点：形态青霉：青绿色曲霉：黑、褐、黄、绿等讨论一下讨论题2、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明了什么？在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。讨论题3、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？共同特点：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量。营养方式是异养。人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类真菌。正在进行出芽生殖的酵母菌单细胞真菌二、真菌的繁殖繁殖方式：孢子生殖孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。蘑菇的结构菌褶制作孢子印总结：真菌单细胞生物：酵母菌多细胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等1、真菌类型异养有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体3、营养方式：2、细胞结构4、生殖方式：孢子生殖1、（1）图A是______霉，理由是直立菌丝的顶端呈_____________状，图B是________霉，理由是直立菌丝的顶端呈_____________状。（2）请注明③的名称_________。（3）图A中①是_____________，成熟时呈_____________色。图B中④是_____________，一般呈_______色、______色或_____色。AB②①③④青曲扫帚菌丝放射青霉孢子曲霉孢子褐黑青绿色黄种类项目细菌真菌细胞结构___细胞，_____成形细胞核____________细胞，___成形细胞核个体大小个体______有个体_____的,也有_______繁殖方式_______繁殖_______繁殖营养方式____________________2、比较细菌和真菌单没有单细胞或多细胞有微小微小较大分裂孢子大多数只能利用现成的有机物利用现成的有机物1、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一分枝有成串的孢子，这种霉菌是（）A、青霉B、酵母菌C、曲霉D、毛霉A2、由一个细胞构成的真菌是（）A、黄曲霉B、香菇C、酵母菌D、平菇C3、下列那项不是真菌的主要特征（）A、细胞内具有真正的细胞核B、能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体C、体内没有叶绿体，营养方式属于异养D、都是单细胞个体D营养美食家试着设计1~2种美食方法。2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：3、有吸附作用，是纺织工人、矿山工人、理发师和老师的保健食品：1、益智菇：香菇、牛肝菌、侧耳、口蘑金针菇、鸡腿菇、银耳木耳香菇红烧豆腐提高免疫力、防癌、治癌、抗病毒金针菇炒肉丝讨论题1、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同，又有什么共同点？不同点颜色孢子梗顶端长有孢子的菌丝青霉曲霉相同点青绿色膨大成球状黑、褐、黄、绿色等成扫帚状无膨大成放射状都是多细胞真菌，结构都是由细胞→菌丝→菌体，都能产生孢子。观察与思考1、青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？有什么共同点？相同点：不同点：都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。青霉带有孢子的菌丝呈扫帚状；曲霉长有孢子的菌丝呈放射状。颜色上的不同点：形态青霉：青绿色曲霉：黑、褐、黄、绿等