大豆蛋白胨

大豆蛋白胨培养基简介大豆蛋白胨蛋白胨的生产工艺主要指标应用领域主要内容•培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含培养基有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及生长素和水等培养基的类型和用途1.根据来源分：2.根据主要成分或使用目的分：3.根据用途分：基础培养基加富培养基鉴别培养基选择培养基天然培养基合成培养基半合成培养基孢子培养基——供制备孢子用；种子培养基——满足菌种生长；发酵培养基——满足大生产中大量菌体生长和繁殖以及代谢产物积累培养基的成分及来源•培养基的成分主要包括：•碳源•氮源•无机盐和微量元素•水•生长调节物质碳源•碳源功能：•为微生物菌种的生长繁殖提供能源和合成菌体所必需的碳成分•为合成目的产物提供所需的碳成分•主要有：葡萄糖、乳糖、淀粉、蔗糖、油和脂肪、有机酸（乳酸、柠檬酸、乙酸）、烃和醇类（正烷烃、乙醇）氮源•功能：•构成菌体细胞物质和含氮代谢物•氮源的种类•1、有机氮源：花生饼粉、黄豆饼粉、棉籽饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体、酒糟等•2、无机氮源：铵盐、硝酸盐、氨水等大豆蛋白胨•大豆蛋白胨是以豆粕为原料，经酶解、精滤、浓缩、喷雾干燥而成。本品经过分子量控制技术，确保产品分子量在1000以下，从而持续有效地为培养物提供有机氮源，促进产品的生成和累积。除此之外，大豆蛋白胨还含有少量的糖类、无机盐、维生素等，因此可以是微生物生长旺盛、迅速增长菌丝浓度。大豆蛋白胨的生产工艺流程浸泡粉碎大豆豆粕酶解分离、过滤浓缩灭菌包装、入库大豆蛋白胨喷雾干燥灭酶主要指标项目指标总蛋白质（以干基计），%≥55胨分子量分布（≤1000），%≥90菌落总数CFU/g≤30000大肠菌群MPN/100g≤90致病菌不得检出霉菌CFU/g≤25酵母CFU/g≤25铅（以Pb计），mg/kg≤0.5砷(以As计），mg/kg≤0.3应用领域•1、黄原胶的生产：•黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。淄博海澜化工有限公司郑州凯利化生物科技有限公司河北百味生物科技有限公司宁波北仑雅旭化工有限公司主要生产企业•2、味精（谷氨酸）的生产：•味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐；是使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株，在培养基中生产谷氨酸。这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选。之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来，提纯，制成其钠盐，谷氨酸钠。•主要生产企业：河南省莲花味精集团有限公司上海太太乐调味食品有限公司河北梅花味精集团有限公司通辽梅花生物科技有限公司广州奥桑味精食品有限公司江苏菊花味精集团公司江苏天香集团有限公司沈阳红梅味精股份有限公司山东铃兰味精工业公司珠海市益力集团有限公司杭州雪花味精厂•3、有机酸类产品的发酵生产：•有机酸发酵是指利用微生物发酵法生产有机酸，有机酸发酵的原理是指微生物在碳水化合物代谢过程中，有氧降解被中断而累积各种有机酸，现已确定的约有60余种。主要有：醋酸、丙酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸、葡萄糖基异柠檬酸、葡萄糖酸、苹果酸等•4、抗生素的生产•抗生素（antibiotics）是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。抗生素由微生物培养液液中提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。•常见抗生素及分类•（一）β-内酰胺类抗生素：青霉素、头孢菌素•（二）氨基糖苷类抗生素：链霉素、新霉素、庆大霉素、卡那霉素等•（三）大环内酯类抗生素：红霉素、白霉素、无味红霉素、乙酰螺旋霉素、麦迪霉素、交沙霉素等•（四）四环类抗生素：金霉素、土霉素、四环素等•5、酶制剂的生产•酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。由于从动物、植物中提取受到各种限制，目前工业酶制剂几乎都是用微生物发酵进行大规模生产的。•工业常用的酶制剂：淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、β－葡聚糖酶、植酸酶等•6、维生素类产品的生产•维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。