真莱斯民族主题餐厅

真莱斯民族主题餐厅制作成员：马悦玮，卢静心，宋小廉，荀微微，张振远项目一市场调研项目经理：卢静心调查表分析调查对象90后28人80后13人70后3人50后1人65岁以上1人调查人数比例图05101520253090后80后70后50后在55个少数民族中人们比较喜欢的民族有：维吾尔族回族傣族满族藏族苗族对于餐厅是否需要无烟区的问题：大多数认为需要对于餐厅服务人员的服装采用民族特色是否合适的问题：大部分人认为这是一个不错的选择，其中人们更偏爱，傣族，朝鲜族和维吾尔族的服饰简约清新16人古式优雅15人现代时尚13人豪华富丽2人餐厅风格调查调查餐厅风格所占比例024681012141618简约清新古式优雅现代时尚豪华富丽人数#REF!#REF!调查问卷分析1：因为55个少数民族中人们比较熟悉的是维吾尔族，傣族，回族，苗族，藏族，满族。所以可以以以上6个民族的特色来做特色民族包间。2：在民族特色包间里服务人员可以穿戴所属包间的民族特色，大厅里的人员的服饰可以有变化，其中主打服装以傣族，朝鲜族和维吾尔族。3：餐厅需要设计无烟区，这是大多数客人所期望的。调查问卷分析4：大多数人并不熟悉民族特色菜，但是将民族特色菜的图片给人们看的时候，人们又会很喜欢，所以菜单的设计方面需要图文结合。5：餐厅的风格方面简约清新和古式优雅被大多数人所喜欢，所以可以将这两种风格相结合。调查问卷分析6：对于包间的设计方面可以在民族特色包间里放置一些民族特色物品。7：餐厅里的互动一部分年轻人愿意参与，所以可以在餐厅设置一个小型表演台，偶尔举办一些带有娱乐性质的游戏，并设置一些奖项。项目二：岗位职责项目经理:宋小廉项目三:菜单设计项目经理：荀微微菜单设计思路1：我们餐厅的主题是民族，所以我决定使用一些民族特色菜加入菜单。2：对于民族菜大家可能不是太熟悉，所以我决定在一些特色菜的旁边加入一些菜的做法。3：菜单分为餐厅主打菜系，厨师长推荐，主食，时令小炒。4：菜单的展示以图片为主，文字为辅，将会采用平板展示。而且会根据时节的不同进行一定的更改。餐厅主打菜新疆大盘鸡孜然羊肉餐厅主打菜咖喱烤鸡翅羊肉手抓饭餐厅主打菜酸笋炒肉宽面大盘鸡厨师长推荐砂锅蟹味菇豆腐煲可乐鸡翅厨师长推荐粉蒸肉傣味酸笋炒牛肉厨师长推荐地锅鸡大酱汤主食肉酱意面新疆拌面主食羊肉手抓饭荷叶蒸糯米五香骨主食辣味乌冬面项目四：物资准备项目经理：张振远各类证件准备1、名称预登记首先到当地工商局领一份名称预先核准申请书，再按要求填表，填完以后需持本人身份证和户口本的（复印件）到名称核准处查询，名称核准后，一般7个工作日。持名称预先核准申请书到名称登记处领名称申批表，按要求填表。2、办理卫生许可证（1）名称核准后须带本餐厅1：100平面图和本人身份证及房产证和租赁合同等去行政管理部门领卫生许可证申请表或到网上申请。（2）需持在防疫站领取的卫生许可证申请表格（必须按要求填写）和新申请卫生许可办证需提交的材料到卫生行政管理部门申请，收到申请材料5个工作日内做出是否受理决定；受理至做出行政许可总时限20个工作日。各类证件准备3、环境评估和城建审批（1）环评的需的材料基本和卫生防疫站相同，须环保局工作人员看现场，其后要求我们找一家环保局认可的单位给本餐厅出据一份环境评估证明。设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚要装修好，城建检查来了，要求停工、罚款或拆除，影响城市规划，若了不必要的麻烦。（2）设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚要装修好，城建检查来了，要求停工、罚款或拆除，影响城市规划，若了不必要的麻烦。各类证件准备4、消防电检（1）消防也需持以上材料到所辖区消防分局领一份表，然后再让负责管片的工人员看现场，由其工作人员给我们指定一家电检部门做电检，由该部门给我们出据一份电检报告（7个工作日）。（2）按要求填完消防局表格后，持以上材料到消防分局换取一张消防证明。（3）持消防证明找管片工作人员签字，再到消防分局签字（7个工作日）。设计的建筑和装修方案，没有通过消防部门的审批，到时消防通道小了，消防车进不了，通道少了，发生紧急情况无法疏散人员，消防部门又要罚款，重心设计方案钱和时间又浪费了。各类证件准备5、工商局审批以上三个单位出据证明后，应交当地工商分局授理，需要的材料有法人身份证户口本的（复印件）无业证明、未办照证明（需到户口所在地工商局办理）及房产证明的户主本人签字，（按手印）房屋和赁合同，7个工作日后到工商分局领取营业执照副本，再过7个工作日到所在工商所领营业执照正本，以上手续在所辖区经济大厅都可办理各类证件准备6、办理税务登记许可证等证件。（1）技术监督局办企业法人代码、之后凭营业执照、组织机构代码证，本人身份证（复印件）和本餐厅公章两枚即可办理，15个工作日后可取证。到税务局/所办理税务登记证，需要分别办理国税证和地税证。（2）此外物价局办物价许可证、烟草专卖局申办烟草专卖许可证、劳动保障局办电梯使用许可证和锅炉使用许可证、外墙招牌还要广告许可证等证件物品准备1:办公用品部分：（1）总经理办公桌一套价格1020元物资准备经理办公桌850元一套物资准备职员办公室一套1230元物资准备2：餐厅物品餐桌物资准备包间桌椅物资准备筷套物资准备日常用品物资准备托盘8个单价5元口布60块单价3元消毒毛巾100块单价1元套装碗筷100套单价5元工作台12个单价80元项目四岗位工作及标准项目经理：宋小廉，马悦玮项目六市场营销策划项目经理：马悦玮快速进入市场建立真莱斯品牌形象吸引顾客前来消费或电话咨询让顾客了解民族饭店和真莱斯，以及企业文化获取在南京的市场份额获得品牌认知度各类媒体广告:通过杂志、互联网、广播、户外广告、传单发放等方法建立并提升品牌认知度，加深潜在目标消费群体对南来顺的印象。面对面销售:造访周边大型公司及企事业单位、旅行社，发放酒店宣传册以及酒店活动介绍，建立良好的客户关系以开发或增进订餐、公司宴会的销售，可办卡、签订协议、挂账，发展为忠实客户。店内通过餐饮销售部人员的介绍，出售各类会员卡，稳定顾客群体促销活动:吸引消费群体的电话咨询以及到店消费市场推广推广前期品牌预热期：主要以各媒体广告、软文宣传、宣传资料发放、促销预报为营销手段，建立品牌形象及认知度推广第二月品牌提醒、促进决定消费期：主要以媒体广告、社交活动举办、促销实施、各公司合作经营为营销手段，迅速提升客人到店消费人数推广第三月运营逐渐规律期：主要以媒体广告、软文宣传、促销计划实施，巩固品牌形象《消费广场》《生活》《时讯传媒》《新城市》……（需调研决策，尽多的找些免费合作媒体，节省我们的预算开支）广告媒体杂志、报纸咨询报道以及广告网站推广窝窝团大众论坛58同城1，建立自己酒店的专属网站，有自己酒店的口号，将酒店的特色产品展示到网站上。2，实拍酒店饭菜制作流程发到网站上，让客人吃得放心。3，建立网上定位。并与一些团购网站联系，采用团购的方式打广告。4，制作属于自己酒店的优惠劵，让客人下次再来。市场营销外部营销:•活动推广•现有客户销售•市场营销联盟•协议单位内部营销:•会员卡销售•店内宣传礼品免费发放给就餐顾客•向确定VIP会员赠送礼品或优惠券等•菜单营销•服务营销活动推广直投等方式开展，由服务员及销售在本店附近发放酒店优惠活动宣传页（宣传页设计印刷5千-1万份）宣传资料以信件和电子邮件的形式寄发给客户通过短信通软件以短信的形式发出活动信息现有客户销售1、客户资料整合分类，便于按类宣传销售。2、把酒店介绍及活动信息以信件和电子邮件的形式寄发给客户，让其对酒店有个初步的认识和了解3、以电话拜访、上门沟通公关的形式进行跟踪服务，有意向客户，介绍来试餐。4、对有意向者，与客户洽谈入会员，及与各企事业单位签订协议，发展固定客户群。5、对固定客户，建立客户档案。定期定时进行客户维系拜访，建立客户反馈意见档案，已提高菜品及服务质量，发展忠实客户群。6、与稳定的固定客户群建立良好的关系，从固定老客户那里发掘周边的潜在客户，使其公关发展为酒楼客户。市场营销网络的宣传优惠活动的进行媒体的广告效应拉拢老顾客传单的发送餐厅的特色展示只有做到以上几点市场营销才算告一段落，然后就要继续打响餐厅的名气，进行持久的经营。