川菜英文介绍..

Chongqing食在重庆GarlicgingerChillipeanutsSichuanpepperpepperHemp（麻）Spicy（辣）Fresh（鲜）Sweet（香）HotandSourRiceNoodles（酸辣粉）YibinBurningNoodles(宜宾燃面）MapoTofu（麻婆豆腐）Itisacombinationoftofu(beancurd)setinaspicychili-andbean-basedsauce,typicallyathin,oily,andbrightredsuspension,andoftencookedwithfermentedblackbeansandmincedmeat,usuallyporkorbeef.Variationsexistwithotheringredientssuchaswaterchestnuts,onions,othervegetables,orwoodearfungus.fish-flavoredshreddedpork鱼香肉丝Shaobai（烧白）SaltyShaobaiSweetShaobaiDragonEyesShaobaiWanzhouGrilledFish（万州烤鱼）晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。StewedThinBeefSlices（灯影牛肉）GrossBloodMong（毛血旺）BoiledFish（水煮鱼）Kungpaochicken（宫保鸡丁）