辣椒栽培技术

保护地辣(甜)椒栽培技术2020/1/252辣椒概述辣椒属茄科辣椒属，原产于中美洲和南美洲热带地区，栽培品种多属于一年生辣椒科，但在特定条件下某些品种可以多年生。辣椒喜温暖，但不耐高温和低温；喜中光，耐弱光怕强光；根系不发达，怕旱怕涝。辣椒果内一般含有辣椒素，这种物质在椒果心皮隔膜（俗称筋）中含量最高，有的品种含辣椒素多，所以辛辣，称为辣椒，有的品种含辣椒素少而淀粉较多，所以辣味淡而略甜，所以称为甜椒。2020/1/253什么是栽培技术•栽培技术就是为了让作物在预定的时间达到理想的产量和品质而提供给作物的适宜的各种条件或协调各种矛盾所必需的各种生产措施。•这些措施在不同的季节、不同的作物生长时期、不同的长势、不同的产量和品质要求、不同的天气、不同的品种情况下是不一样的。它不是死板的，而是十分灵活的。2020/1/254本专题包括的内容第一部分辣椒要求的外部条件及栽培的基本技术辣椒的分类和特性辣椒生长需要的外界条件辣椒栽培的基本技术第二部分辣椒的病害及生理障碍几种常见病害的识别和防治技术几种常见生理障碍的识别和防治技术第三部分辣椒栽培的平衡理论和高级技术辣椒生长中的四大平衡及保障措施辣椒的落花落果与死棵辣椒生产中的几项高级技术2020/1/255第一部分保护地辣椒及其基本栽培技术2020/1/256根据收获产品分为：菜椒品种和椒干品种根据辛辣程度分为：辣椒和甜椒根据分枝习性分为：无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型根据果实形状分为：灯笼形、圆锥形、长果形、扁果形、樱桃果等根据果实颜色分为：青椒和彩椒辣椒的分类2020/1/257辣椒的根系辣椒的根为直根系，但主根并不发达，尤其是移栽苗，根系多呈鸡爪状。主要分布于植株周围４０－５０厘米处，深度１５－２０厘米内。辣椒根生长慢，根量相对较少，再生能力也较差，所以辣椒怕旱怕涝不耐瘠薄。2020/1/2582020/1/259辣椒的茎和枝叶辣椒茎直立，坚韧。主茎较矮，有６－３０节不等，多数品种主茎上分枝能力较弱，部分品种可以分枝并结果。主茎之上一般分枝２个或３三个，个别多者可达８个。枝上每节可形成两个分杈，但具有４－６个主枝后一般具有较强的顶端优势。辣椒的叶为单叶、互生、长圆形或卵圆形，其大小和形状与果实的大小和形状有一定的相关性。2020/1/2510辣椒的花和果实辣椒的花雌雄同花，花冠白色，自花授粉，自然异交率１０％左右，为常异花授粉作物。可单性结实，但一般发育不良。辣椒的果实为浆果，果内有较大空腔，一般２－５室，未成熟的果实多为绿色，少数为其它颜色的，称为彩椒。绿果成熟后转为红色或黄色。2020/1/25112020/1/2512作物生长需要的外界条件一般来说，作物的栽培涉及到土、肥、水、种、温、光、气、药八大因素，除了种是一个内因外，其它全部是外因。在很多情况下，它们是不可能全部同时处于最合适的状态，我们的栽培技术就是要处理或平衡这种矛盾，使其综合起来处于合理状态。2020/1/2513辣椒需要的土壤和水分辣椒喜欢透气性好的肥沃土壤，土层深厚，易排水，中性或微碱性，含水量８０％左右利于其生长，过干易患病毒病，过湿易沤根萎蔫或染根部疾病。可见，起垄栽培和小水勤浇对辣椒种植是很重要的。2020/1/2514辣椒盐害2020/1/2515辣椒盐害2020/1/2516辣椒需要的营养与其它植物一样，辣椒的生长需要Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃa、Mg、S、Fe、Zn、B、Cu、Mn、Mo、Cl、Ni等营养元素。其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、S、Cu、Mn、Mo、Cl、Ni等元素由水和空气可充足提供，一般无需补充；而Ｎ、Ｐ、Ｋ必须大量补充；Fe、Zn、B、Mg、Ｃa等有时会缺乏。2020/1/2517辣椒缺氮2020/1/2518辣椒缺锌2020/1/2519甜椒不同生育期对N,P,K的需求0510152025256090120150种植天数　公斤/亩KNP2020/1/2520甜椒需肥表生长时期养分需求量（克/亩/天）推荐施肥量（/亩/天）NP2O5K2O钾宝磷酸（85%）硝酸铵定植—开花606060150克50ml50克开花—座果200130300670克100ml280克果实发育260130400870克100ml380克收获期间260100400870克80ml400克2020/1/2521生产1吨青椒所需的营养元素•N=3.2-4kg•P=0.4-0.6kg•K=4-6kg•Mn=65g•Cu=44g•Fe=109g•Zn=44g•B=22g0123456npk2020/1/2522辣椒需要的温度时期适宜温度发芽２５－２６定植２５－３０蹲苗２０－２５苗期２５－３０开花２０－２５结果２３－２８转色２０－２５在辣椒生长的各个时期，温度超出了１０－３５度的区间都会对其产生较为严重的影响，可能会发育不良、结实少、畸形、僵化、生长慢等。2020/1/2523辣椒开窗果2020/1/2524辣椒畸形花2020/1/2525辣椒需要的光照辣椒喜欢中等强度的光照，光饱和点为３－４万勒克斯，光补偿点为１５００勒克斯。过强的光照易引起脐腐病、日灼和病毒病，过弱则易落花落果。辣椒是短日照作物，但对日照长度反应不敏感。2020/1/2526辣椒日灼2020/1/2527辣椒需要的空气空气中与辣椒有关的指标主要是二氧化碳浓度、空气湿度和毒气含量。早上棚内会有充足的二氧化碳，但十点后就少了，所以必需补充。空气湿度５０－７０％有利于辣椒的生长，过高易感染病菌且不易授粉；过低易发生失水、脐腐病等。在不宜放风的季节和时间段里，一定不要有毒气长时间弥漫在棚室内，以防受害。可见，某些时候无论温度和湿度如何，放风是必须的，为了释放毒气和补充二氧化碳。2020/1/2528辣椒需要的农药和激素某些辣椒品种可能对某些病虫害具有一定的抗性或免疫力，但不可能对所有病虫害具有抗性和免疫力，所以辣椒栽培中还是需要农药的。在帮助辣椒生根时我们会用到激素，其它时候一般不需要激素来调节的，只是在特殊情况下才需要。如控旺、帮助坐果等。2020/1/2529品质蔬菜生产的特殊要求随着社会对食品安全的要求越来越高，品质蔬菜生产已经很普遍了，那么，除了前面提到的这些外界条件要求外，品质蔬菜对土壤、水分、空气等具有更高的要求。主要是对其内含物的要求。2020/1/2530辣椒畸形果2020/1/2531辣（甜）椒的基本栽培技术在辣椒的栽培中，要通过棚体保护、耕翻作畦、浸根定植、施肥浇水、松土灌根、开关风口、喷肥打药、埋药熏药、盘头授粉、疏枝疏果等措施来平衡和协调各种矛盾，达到高产优质高效的目的。下面我们介绍辣椒基本的栽培技术。2020/1/2532辣（甜）椒的基本栽培技术在辣椒的基本栽培技术里,我们分以下几个时期分别介绍它的要点:•定植前育苗期(另作专题讲述)•定植前的准备•定植后•开花期•果实膨大期•果实转色期•采后管理2020/1/2533做好准备及时定植•深翻土壤，施入基肥，耕地做畦１、土壤应当每年深翻一次，深度为50厘米２、高产辣椒需要亩施粪肥10方，三元复合肥100公斤，微肥适量３、辣椒宜用高畦，尤其在高水位地区，畦高15-35厘米４、双行定植时畦宽70-80厘米，单行时35-40厘米•辣椒定植前要对棚室和土壤灭菌消毒1、对棚室高温闷棚15天，温度达到70度以上２、结合闷棚，用溴甲烷或线克进行土壤灭菌、杀虫和除草３、如时间较短，可开沟施入多菌灵１斤，ＤＴ和乙磷铝各１斤也可•造墒准备如土壤墒情不足，应当提前1-5天洇水•浸根定植夏季定植可选阴天或下午进行，冬季定植晴天上午较好定植前应当对椒苗浸根，可用恶霉灵或普力克加生根剂等定植株距40厘米左右，垄上双行定植，距约50厘米，大行距约70厘米定植密度与品种和季节有关，一般为2000-4000株/亩2020/1/2534有机肥的营养有机肥NPK–牛粪0.4%0.45%0.32%–鸡粪1.6%1.0%0.5%–人粪尿0.63%0.76%0.6%2020/1/25352020/1/2536定植后的管理定植后必须立即浇水，使椒苗根际周围有充足的水分。并提高温度在３０度左右。如缓苗良好，可进行蹲苗，否则应当再浇一次水然后进行蹲苗，温度２５度以下，控制土壤水分。定植后头两次浇水都要适时松土，并灌杀菌剂（如恶霉灵或多菌灵等）和生根剂，以防根部病害、促进生根。蹲苗一周可以恢复高温，浇水促长，直到开花。只要底肥充足，此期无需要施肥，但要防虫害和疫病等，有条件的要张挂黄板。2020/1/25372020/1/2538辣椒开花期的管理辣椒花期对温度和营养状况比较敏感，所以要精心呵护：１、花期的温度应当控制在25度以下，必要时要遮阳网保护２、花期要控制水分供应，无需要施肥，以防徒长３、如果坐果困难，应当视情况喷施云大120或烯效唑等药物控制营养生长４、门椒甚至对椒的去留主要根据品种特性和长势决定５、晃枝授粉是必要的6、有的品种主茎上会出现分枝，生长旺盛的要早掰除7、不同的品种可以负担果实的数量不同，当数量基本达到标准后，就要浇大水施大肥了。2020/1/2539辣椒果实膨大期的管理•辣椒坐果后，需要的营养迅速增加，所以要保证水分和肥料供应，土壤一定要保持70%以上的水分，每次浇水必须带肥，大量施用高钾肥料，每次20-60斤，逐渐增加。•这个时期还要及时插架(约50厘米高时)和吊枝(约80厘米高时)，既防倒伏，又可以调节通风透光。单株插架和四干整枝三线吊拉是较好的方式。•黄化的老叶要及时去除，过旺的无果枝条坚决不留。•有的果实畸形，或无种子，要及时去除，处于夹缝中的果实将来会受到空间限制，必须使其转到更开阔的位置。2020/1/2540辣椒果实转色期的管理•辣椒果实转色比坐果更集中一些，因为坐果晚的转色更快。进入转色期后，需肥量开始下降，所以施肥要减少约一半。这个时候温度要降低到25度以下，以利色素形成。•要经常盘头，以防果实压折枝条。•主枝上无果的侧枝、过密的侧枝要疏除，以增加透光性。2020/1/2541果实的采收•最好在果实的70%变红（黄）时采收，使果实在出售前保持高质量•间歇性座果--有利于植株营养生长、获得高质量产品•果实应带柄采摘，最好借助于工具•果实应轻拿经放，避免将表面擦伤2020/1/2542辣椒的采后管理•辣椒的采后管理是为了使其持续结果形成产量。•这时要象花期那样管理，但比花期需要更多的肥水，所以需要少量施肥，一般5-10斤，氮肥比例要高些。但长势特旺的要加以控制，这要靠调节剂。2020/1/2543其它的管理措施•每次灌溉的水量与时间间隔应根据土壤、天气、灌溉方式等来确定。•浇水应上午浇、晴天浇、小水勤浇•一般应当看温度来放风，风口大小视外界温度和光照确定。但浇后第一二天和阴天除外，这时通风排湿是最重要的。还有时候排放毒气或补充二氧化碳是最重要的。•要经常补充叶面肥，以弥补根系不足(浓度不要超过0.5%)。•补充生物肥是良好的措施•采用滴灌既可以控制浇水，又能保障土壤通气，是辣椒栽培最好的灌溉方式。•地温低时应当及时盖地膜。2020/1/2544辣椒叶面肥害2020/1/2545第二部分保护地辣椒的病害及生理障碍2020/1/2546辣椒病虫害防治的理念•辣椒既有地上病害，又有地下部病害，而且疫病、青枯病等病害的危害又是非常严重的，辣椒的病害随时都可能发生。所以，在辣椒的病虫害防治上，应当“从地下到地上，从定植前到罢园后”全方位全过程的预防。•除疫病作为重点外，还要经常施用铜制剂，间或喷施百菌清、代森锰锌、扑海因等。2020/1/2547第三部分保护地辣椒的平衡理论和高级栽培技术2020/1/2548辣椒栽培中的四大平衡•地上部与地下部生长的平衡•营养生长与生殖生长的平衡•营养元素供应比例的平衡•各种激素比例及分布平衡2020/1/2549地上部与地下部生长的平衡•辣椒的根系较弱，是制约产量的因素，要解决这个问题，就要从小抓起。•松土、灌根、提高地温、控水蹲苗、降低气温等都是促进根系生长的措施。•促根一定要在先于地上部旺盛生长之前进行。2020/1/2550营养生长与生殖生长的平衡•有