天津文化

天津文化介绍文化的含义文化是复杂的整体,它包括知识,信仰,艺术,道德,法律,风俗以及其它作为社会一分子所习得的任何才能与习惯,是人类为使自己适应其环境和改善其生活方式的努力的总成绩。——泰勒在中国的古籍中，“文”既指文字、文章、文采，又指礼乐制度、法律条文等。“化”是“教化”、“教行”的意思。从社会治理的角度而言，“文化”是指以礼乐制度教化百姓。天津民俗文化的特色及其演变天津的民俗文化有着深厚丰富的内涵和突出的特色。表现在建城设卫、生产、商贸、文化、饮食、服饰、家族、民居、交通运输、人生礼仪、岁时节日、信仰及民间艺术与游艺竞技诸方面。天津名字的由来明洪武三十一年（1398年）朱元璋去世后，其孙朱允文继位为帝，其子朱棣以“靖难”为名，向其亲侄子朱允文发动了争夺王位的战争。建文二年（1401年）九月，朱棣率军由通州“循河而南，渡直沽，昼夜兼行”，破沧州，打通了南进之路。赐直沽以“天津”名，意为“天子济渡之地”。天津老城北门外的渡口处，曾建有“龙飞天津设卫建城606年朱棣称帝后，认为“直沽海运商泊往来之冲，宜设军卫”。于是，在明永乐二年至四年（1404年至1406年）先后设天津卫、天津左卫和天津右卫于直沽，并令工部尚书黄福、平江伯陈瑄等筑城浚池，建天津卫城。清顺治九年（1652年），天津三卫合一，统称“天津卫”，这一名称也成为天津城市的代表。天津是码头文化天津依河近海，地处水陆通津，距首都北京又很近，因此地位十分重要。明代筑城后，漕运发展，商业繁荣，财聚四海，“民喜为商贾”。凭借海河得天独厚的地理优势，汇南北舟车，集八方商贾，迎海运漕粮，纳吴越百货，成为华北地区商业中心。清代漕运、盐业、粮业更渐发达，经济空前繁荣，“轮蹄辐辏，舳舻扬帆，往来交错，尽昼夜而无休止”。东门内、北门内及东门外宫南宫北大街，商号林立，钱庄、银号栉比，商贸发达，各业俱兴。漕运古代由官方督管的水道运输。中国历代封建王朝将征自田赋的部分粮食运往京师或其他指定地点的运输方式。漕运是我国历史上一项重要的经济制度。用今天的话来说，它就是利用水道（河道和海道）调运粮食（主要是公粮）的一种专业运输。百年中国看天津五千年中国看西安，一千年中国看北京，一百年中国看天津。西安，居中国古都之首，是中国历史上建都时间最多、建都朝代最多、影响力最大的都城，是中华民族的摇篮、中华文明的发祥地、中华文化的代表。从古到今曾用名中，以“长安”最为长久和著名。长安，意为“长治久安”。中国最北妈祖庙坐落于文化街内部的天后宫俗称娘娘宫，始建于元代，为北方罕有的妈祖庙，体现了天津作为漕运和海运集散地的传统地位。天后宫也被称为除澳门、台湾天后宫之外的世界三大妈祖庙之一。西安高陵杨官寨遗址发现，将中国城市历史推进到了6000年前的新石器时代晚期，同时确定了西安是世界历史上第一座城市。公元前12世纪，周文王姬昌定都这里，从此，西安作为中国的政治、经济、文化中心长达1100多年，先后有21个王朝和政权建都于此，是13朝古都，中国历史上的四个鼎盛时代周、秦、汉、唐均建都西安。北京自中国元朝起，开始成为全中国的首都。元朝国都，元大都，或称大都，由于中国皇帝忽必烈是蒙古大汗国的大汗，蒙古文称为“汗八里”，意为“大汗之居处”。元大都其城址位于今北京市市区，北至元大都城遗址，南至长安街，东西至二环路。明朝自成祖后开始对北京进行大规模扩建，清朝在延续元、明北京城的基础上又进行了一些修缮和扩建。至清末北京成为当时世界上最大的城市。17世纪以来，西方资本主义国家逐渐把侵略的矛头伸向中国，可是他们不满意清王朝把对外贸易限于广州一口的政策，遇到问题总希望能和清王朝直接交涉：从海路上走，到天津最为方便，最能接近清王朝，所以自马戛尔尼访华开始，就把开天津为通商口岸当成既定方针。从鸦片战争到20世纪40年代，先后有九个国家在这里设立了租界，这在世界各国的城市中是独一无二的。这是一段屈辱史，也是一段抗争史，同时叉是一段文化史。它说明这一时期的天津因为有着中国其他城市难以比拟的特殊地位，成为了世界各国关注的焦点。民国初年，天津在政治舞台上扮演重要角色，数以百计的下野官僚政客以及清朝遗老进入天津租界避难，并图谋复辟。其中包括民国总统黎元洪和前清废帝溥仪。由于天津是中国北方最早和距首都最近的开放城市，是中国汲取近代文明最理想的窗口，也是近代文明进入中国最便捷的跳板，所以很快便造就了天津引领中国近代文明的特殊地位，促使天津自19世纪六七十年代到20世纪初，出现了一大批“中国之最”。中国的近代工业是从洋务运动开始的，而洋务运动中的许多著名企业就出现在天津，天津机器局是世界上规模最大的火药厂。能以最先进的设备生产最新式的火药；开平矿务局是当时办得最成功的洋务企业，股票迅速升值，所生产的煤炭足以把洋煤赶出天津市场。此外，中国最早的电报和电话通讯，中国最早的邮政和邮票，中国最早的运营铁路，中国最早的股份制机械化农场，中国最早的军事学院，中国最早的高等教育……无不出现在天津。在思想文化方面，中国近代启蒙思想家严复也在天津活跃一时，他在天津水师学堂任职期间，竭力宣扬维新思想，使天津成为维新运动的北方舆论中心，特别是他翻译的《天演论》竞导致了“中国民气为之一变”。进入20世纪初，清王朝干脆把直隶省会迁到了天津，这时的天津在推行“新政”方面一马当先，中国最早的警察制度，中国最早的城市公共交通体系，中国最完整的近代教育体系，中国最早的近代军事训练与建制(据不完全统计，类似的“中国之最”超过百个)……也纷纷出现在天津，以天津为中心的“北洋新政”和“北洋实业”能够叫响全国。天津经济发展的一个重要标志是在20世纪以后出现的“银行热”，尤以民国十六年（1927年）以后进入繁盛时期。作为金融业的重要组成部分的银号，发展更为活跃。由于天津金融业可以一直辐射到华北、西北腹地，因而形成北方地区的金融中心。就金融业的总体规模而言，天津仅逊于上海而跃居全国第二位。津门三绝狗不理包子“狗不理”包子铺原名“德聚号”，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名“狗子”。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，“狗子”卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：“狗子卖包子，一概不理。”日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于１５个褶。桂发祥麻花其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。耳朵眼炸糕始创于清代光绪年间。店主刘万春，人称“炸糕刘”，在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺，尽管挂上“增盛成”的牌匾，但人们仍称为“耳朵眼炸糕”。由于这种炸糕皮酥脆嫩，馅细腻香甜，所以很受食客的欢迎。风筝魏魏元泰（1872-1961），天津的民间艺人。以制作风筝享誉中外，人称“风筝魏”。由于家境贫寒，魏元泰16岁就在一家扎彩铺当学徒，他对制作风筝产生了浓厚的兴趣。魏元泰心灵手巧，肯下辛苦。四年学徒期满，他学会了做扎彩、风筝和其它小玩具的手艺，由父亲给他张罗在东门里大街开了一间扎采铺，起名“长清斋”，从此他就以做风筝为业。他除了做一般扎彩外，他还细心地、反复地研究观察蜻蜓、蝴蝶、老鹰、燕子等飞翔动物的身体、翅膀的比例关系和它们飞翔的动作姿态，然后潜心钻研，用在风筝的雕琢上。他每做一面风筝，他都要精雕细刻，反复试飞，逐回改进。由最初做平拍类风筝，发展为圆形立体、串式和整体式、软翅风筝，最后又创造出能够折叠的风筝。魏元泰风筝的主要特点是用料讲究、造型多样、工艺精湛、飞行平稳，在着色上富于民族特色，并吸收了古建筑彩绘上使用的退晕法以及冷暖对比色调，使之更加适合高空放飞的特点。他制作的风筝，骨架用铜箍衔接，能拆散折叠，数丈长的风筝，叠进来以后可随身携带。魏元泰制作了一个“蜈蚣风筝”，这个“蜈蚣”有100个节，200根胡须，有5丈长，就是这个风筝，经过折叠，竟可装在一个不大的玻璃盒子里，他的这个作品荣获了1914年巴拿马万国博览会的金牌奖，为天津风筝赢得了荣誉。“魏记”风筝题材丰富，有仿生的飞禽走兽；有山水、人物，均选型生动，做工精细，彩绘逼真，具有浓郁的地方色彩和独特艺术风格，在海内外赢得很高赞誉。清代末年，慈禧太后曾派太监来津向魏元泰定做风筝。曾任中华民国大总统的黎元洪亲自购买他的风筝。清末皇帝溥仪在津居住时，也曾派人购“魏记”风筝。1912年，他的11件风筝在天津河北公园展出，获国家级的直隶出品展览会金牌。1914年，“魏记”风筝作为展品，被送到在美国举行的巴拿马太平洋地区万国博览会，获得金牌奖章和奖状。泥人张张明山（1826-1906），名长林，祖籍浙江绍兴，天津著名的民间艺人。泥人张彩塑创始人。其父名张万泉，原本为一小书吏，后来由于丢失了职业，从江南流落到天津。张明山自幼家境贫寒，从小跟父亲以捏泥人为业，因而成为嗜好。张明山心灵手巧，善于观察社会，且极富想象力。他时常在集市上观察各行各业的人，在戏院里看多种角色，偷偷地在袖口里捏制。他捏制出来的泥人居然个个逼真酷似，一时传为佳话。他经过细心揣摩和刻苦实践练就了一手好绝技。他操作时优游自得，能在与人接触瞬间“触手成像”，而且逼肖其人，令人倾服，遂得“泥人张”的誉称。清代咸丰初年曾为在天津舞台演出的余三胜塑像，边看边捏，形神毕肖，一度轰动津沽。张明山继承了传统的泥塑艺术，从绘画、戏曲、古典小说和古典诗词等艺术中吸取营养充实自己。他的泥人作品具有浓厚的趣味性。他塑造的泥人，既有正面人物，也有反面人物；既有古代侍女，又有市井百姓。多选自民间故事中的人物，小说戏曲中的角色，还有现实生活里各行各业劳动者的形象。因为闻名遐迩且技艺超群，他被称为南北塑像者之冠。我国著名画家、教育家徐悲鸿称赞他是我国了不起的民间艺人，是民间雕塑家。杨柳青木版年画杨柳青木版年画兴起于明末清初，至今已有300多年的历史。它因发源于天津西郊的杨柳青而得名。在漫长的历史发展过程中，杨柳青年画，始终以喜闻乐见的形式、雅俗共赏的内容、鲜艳明快而又和谐典雅的色彩等受到各界人士之喜爱。每逢新春佳节，人们总是在自家的门、窗、厅堂、内室、炕头儿、灶旁、影壁、水缸、粮囤等处张贴杨柳青年画，以示喜庆和吉祥。年画本身就是中国人民非常喜爱的一种民间艺术品。早在汉代，民间就有换桃符、贴门神的习俗；宋代，民间就有了彩版印刷的年画。明清之际，更是年画的全盛时期。年画的产地几乎遍布大江南北。然而，影响最大、艺术成就最高的还属天津的杨柳青年画。杨柳青年画是以木版套印与人工彩绘相结合的方法制作而成。要制作一幅年画，首先创作画稿，然后按画稿勾描于木版上，再按照画稿内容进行刻版。杨柳青年画因为是“套印”，故而，一幅画上应大体有几种主要颜色。然后再按照1种颜色刻1个版，先后将这1幅图刻出几个版。再往版上刷色，将画纸扣在上面，用棕刷将版上的颜色拓印于纸上，再揭下来，改换另一版，刷上另一种颜色，再将那幅图反扣上面，用棕刷再次拓印。将第二种色也拓印其上。由此，将这几种版的大致颜色全部拓印完之后，再进行最后一道工序，即人工彩绘，将画面上小面积的颜色和人物的五官及手指等部位，均由艺人用毛笔进行彩绘，这幅画就算完成了。这种“半印半画”，或者说七分印三分画的方法成为杨柳青年画的一大特色，它使一幅年画，既有粗犷的“版味儿”，又有精致的人工描绘。不仅色彩鲜艳，而且层次分明，为杨柳青年画赋予了极强的艺术生命力。