酒桌上的礼仪

1酒桌礼仪饭桌上的“潜规则”2•餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是曾经任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。•餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。3饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、中途离席、离席礼仪六、酒宴上的礼仪4总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”圆桌正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。座位的安排5大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。主人：提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客：听从东道主安排入座。总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”座位的安排座次礼仪8饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、中途离席、离席礼仪六、酒宴上的礼仪9点菜时间如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜人员主人宾客10点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价。11点菜指导——三优四忌•优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。•饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。12饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、中途离席、离席礼仪六、酒宴上的礼仪13吃和吃相的讲究•餐前：毛巾、餐巾•餐中：1、对外宾不反复劝菜；2、夹菜文明，适量取菜；3、细嚼慢咽；4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；5、用餐的动作要文雅，安静就餐；6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；•餐后：擦嘴、离席1：三长两短2：仙人指路3：品箸留声4：击盏敲盅5：执箸巡城6：迷箸刨坟7：泪箸遗珠8：颠倒乾坤9：定海神针10：当众上香11：交叉十字12：落地惊神筷子使用禁忌15尽量不要单用勺子取菜，用勺子取菜时，不要过满，在原处停留片刻。勺子盘子用来乘方食物，一般保持原位，不要堆放在一起。盘子注意形象：不吸烟进嘴的东西不要吐出来让菜不抢菜助酒不劝酒餐桌上不要整理服饰吃东西不要发出声音遵守时间注意适度的交际19饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、酒桌上需注意的细节五、中途离席、离席礼仪六、酒宴上的礼仪20酒桌上你应注意的小细节1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；21酒桌上你应注意的小细节6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有说词；9、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。10、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）11、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口12、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大13、自己敬别人，切不可比对方喝得少13、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了14、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理15、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬16、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间17、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着酒桌上必须注意的细节23饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、中途离席、离席礼仪六、酒宴上的礼仪24中途离席•和主人说明并道歉；•离开时不可大声宣扬；1、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。2、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。3、离席时应主动和主人打招呼，说明情况。26饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、中途离席、离席礼仪六、酒宴上的礼仪27酒宴上的礼仪1、众欢同乐，切忌私语；2、瞄准宾主，把握大局；3、语言得当，诙谐幽默；4、劝酒适度，切莫强求；5、敬酒有序，主次分明；6、察言观色，了解人心；7、锋芒渐射，稳坐泰山；28•一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。•礼仪就是培养气质的第一步！•培养礼仪可以从饭桌上开始吧！29谢谢大家！