提高上部叶可用性

2016年3月·郑州一、烟叶可用性的内涵二、上部烟叶的整体特征三、影响上部烟可用性主要因素四、提高上部烟叶可用性的路径和措施五、我省目前成效及下一步打算目录3123卷烟配方的基本原理烟叶可用性的概念烟叶可用性的档次划分第一部分烟叶可用性的内涵一、烟叶可用性的内涵(一）卷烟配方的基本原理基本要义香韵的特征性，成本的平衡性，香气的协调性。满足感三大指标舒适感轻松感一、烟叶可用性的内涵(二）烟叶可用性的概念什么是烟叶可用性？烟叶在卷烟配方中的配方地位作用、使用比例、使用效能（效率、效益、效果）及满意程度等使用特征的综合体现与评估。一、烟叶可用性的内涵(三）烟叶可用性的档次划分1.三个方面•利用烟叶的特定价值，主要是差异性特征和品质性特点，做到取长补短为他所用，注重卷烟配方设计目标和烟叶特征性的利用。利用•针对不同产地、不同等级烟叶的配方组合配比，注重烟叶配伍性的高低，是一种行为性过程。使用•是在烟叶利用使用的基础上，关注整体效果，如配方成本和卷烟规格价格，注重效益性以及应用前景。应用一、烟叶可用性的内涵(三）烟叶可用性的档次划分2.四个层次•正常烟叶都能使用，只要无霉变、冲烧、异味或重大安全性障碍的烟叶，均能进入卷烟配方，关键看使用在什么类别、规格的卷烟配方中。能用•发挥烟叶使用价值或效能的难易程度，通常用质量要素的吻合度与成分指标相符性、化学成分协调性、烟叶一致性、年际质量稳定性等指标来衡量。可用•指在可用基础上的结构适配率（或供给有效率），计算公式为：供给的有效等级数量/供给总量×100%。适用一、烟叶可用性的内涵(三）烟叶可用性的档次划分2.四个层次•配方使用的依赖程度或实现使用价值最大化的难易程度。从依赖性看，可分为依赖性高的核心原料，即少了就不行、能够左右卷烟风格特征或品牌水平的烟叶，如搭建卷烟香气骨架的特色香韵原料，决定卷烟香味、吃味品质水平的重要原料；依赖性中等的主要原料，主要指使用比例较大的烟叶；依赖性较低的辅助材料，主要目标是降低配方成本。从难易程度来看，关键是烟叶配伍性，配伍性高的则好用，反之难用。好用9123烘烤特征烤后外观特征常规化学成分第二部分上部烟叶的整体特征4感官特征二、上部烟叶的整体特征(一）烘烤特征鲜烟含水量相对较高，烟叶变黄较慢。干物质积累相对较多，鲜干比较低，单叶重较高。氮素物质积累较多，烘烤中棕色化反应易发生，烟叶定色较难，烤后杂色比例相对较多。二、上部烟叶的整体特征（二）烤后外观特征相对中部烟叶而言，随部位提高，颜色加深，结构变密，油润程度下降。（三）常规化学成分随着部位提高，总糖、还原糖下降，烟碱增加，糖碱比下降，钾离子含量下降。（四）感官特征随着部位提高，烟气浓度加大，劲头增加，刺激性增加，杂气较重，粗糙感加大，细腻程度下降，粗刺辣呛现象明显突出。1312不可控因素可控因素第三部分影响上部烟可用性的主要因素旺长期降雨偏少，开片困难，光照偏少，干物质积累不足，尤其是糖分含量低。成熟期降雨与光照,高温干旱加火南风，易导致高温逼熟，光照不足，易导致假熟，浓香型特征弱化，可用性降低。团棵期的低温或倒春寒易导致烟株早花，影响留叶数和上部叶可用性。030201三、影响上部烟可用性的主要因素(一）不可控因素——生产气候条件三、影响上部烟可用性的主要因素(二）可控因素1施肥量留叶数密度如果密度偏低、施氮水平偏高且留叶过少，则营养过剩，发育过头，粗筋暴梗，导致烟碱偏高，糖碱比偏低，感官质量明显下降。中部叶变成了上部叶，上部叶变成了晾晒烟。三、影响上部烟可用性的主要因素(二）可控因素2——鲜烟耐熟性如果营养不平衡，特别是缺镁缺钼，加之高温干旱，无灌溉条件，则上部烟叶耐熟性差，极易假熟，导致上部烟可用性显著下降。随着采收和烘烤成熟度的提高，总糖、还原糖呈明显下降趋势，两糖比上升，烟碱呈增加趋势，糖碱比下降，淀粉含量下降趋势明显。就感官质量而言，随着上部烟叶成熟度的提高，在适熟到完熟区间内，烟叶香气透发性增强，香气浓度增加，焦香特征更明显，烟气更为饱满，但枯焦气、木质气相应增加。高成熟度浓香型烟叶是低焦或细支卷烟的优质原料。(二）可控因素3——成熟度17第四部分提高上部烟叶可用性的路径与措施123坚持问题导向把握技术原理抓实关键技术认识重要意义45注重配套管理四、提高上部烟叶可用性的路径与措施点击添加文本第一卷烟“减害降焦”的需要：中部烟叶降焦后烟气浓度和香味不足，吸食的满足感不够，而成熟度好的上部烟叶，降焦后仍保留足够的香味。“卷烟上水平”的需要：我国高档卷烟配方多使用中部上等烟叶，原料供应难以满足卷烟结构持续提升的需要，必须提高上部烟叶的可用性，才能支撑“卷烟上水平”战略的实施。第二(一）认识重要意义(一）认识重要意义四、提高上部烟叶可用性的路径与措施点击添加文本第三适应市场形势变化的需要：烟叶工业库存严重偏高，尤其不适用的上部烟叶库存偏大；卷烟企业对上部烟叶的使用质量要求越来越高，国内烟叶与进口烟叶的差距较大，供需结构性矛盾更加突出。优化烟叶等级结构的需要：上部叶占总产量的40％左右，其可用性的提高可缓解烟叶等级结构矛盾，增加烟农效益，促进烟叶生产可持续发展。第四(一）认识重要意义(一）认识重要意义目前全国中部烟叶收购结构已超出理论产出2013～2015年全国烤烟部位结构27.156.91627.25616.822.761.615.70102030405060上部叶中部叶下部叶部位结构（％）2013201420152013～2015年全国烤烟等级结构56.735.87.555.235.69.257.434.38.30102030405060上等烟中等烟下低等烟等级结构（％）2013201420152013～2015年全国烤烟上等烟部位结构27.3472.6627.972.12377020406080100上等烟中等烟下低等烟等级结构（％）201320142015全国库存不适用烟叶主要是上部烟叶上部60%中下部38%其它2%四、提高上部烟叶可用性的路径与措施(二）坚持问题导向密度稀、留叶少、施氮量大；个体发育过度，群体不合理；养分不平衡，耐熟性差；病害严重，抢采抢烤。适熟烟叶比例偏低，存在分次采收现象。分类编烟装烟不到位，装烟未做到匀、密、满，工艺到位率不高，工艺执行不够灵活。存在以长度定级现象；杂色与残伤分不清；“三混”现象突出；收购导向误导生产。去青去杂不彻底，存在按长度分级及混部位现象。1、烟叶生产购销存在的主要问题：种植采收烘烤分级收购糖高碱低，糖碱比不协调，糖碱比偏低，淀粉偏高，成分协调性（糖碱比、两糖比）差。化学质量单叶重偏高，梗叶比偏大，出片率偏小，加工吸料性、填充性差，难以进入高档卷烟配方，工业库存居高不下。可用性烟气粗糙不细腻，杂气较重不舒适，苦多甜少刺激大，辣呛感觉余味差。感官质量成熟度不够，叶片偏大、偏厚、颜色偏深，结构紧密。外观2、工业对上部叶使用反映最突出的问题：四、提高上部烟叶可用性的路径与措施(二）坚持问题导向叶片发育过度叶片发育适中不同大小叶片各区段评吸结果286.506.626.506.006.886.886.756.00香气质香气量5.336.376.506.376.376.506.375.33香气质香气量叶片长度：72.8cm叶片长度：63.5cm品种：G80C3FC3F+C3F-C4L不同大小叶片各区段评吸质量对应等级C3V-C4L+C3L+C3F-叶片长度：72.8cm叶片长度：63.5cm品种：G80上部烟叶采收成熟档次分布适熟烟叶33%尚熟烟叶45%非正常烟叶22%成熟度适宜成熟度过高成熟度较差调制后熟差的烟叶调制后熟好的烟叶环节要素乘法递减效应理论木桶短板理论烟叶碳氮代谢平衡理论烟株个体与群体发育协调理论四、提高上部烟叶可用性的路径与措施(三）把握技术原理行距120cm，株距50cm行距110cm，株距50cm行距100cm，株距50cm行距130cm，株距60cm1.2.3.以提高成熟度为重点的成熟采烤技术：绿色防控、合理灌溉，上部4—6片叶充分成熟一次性采收，中温中湿密集烘烤工艺。以提高上部叶利用率为关键的配方工艺技术：配方打叶与模块化加工、改横配方为竖配方、推行复烤在线加料、制丝工业的配套改进。四、提高上部烟叶可用性的路径与措施(四）抓实关键技术以培育中棵烟为核心的配套栽培技术：土壤保育（冬前深翻）、壮苗培育、合理密植、大穴深栽、饼肥增香、精准施肥、科学打顶，重点是控氮控密。0102030405060产量产值质量贡献率（％）品种施肥成熟度留叶数施肥在烟叶产量和质量形成中的作用平衡施肥不同生育期烤烟对土壤氮和肥料氮的吸收比例01020304050607080伸根期旺长期成熟期吸收比例(%)肥料氮土壤氮烤烟对养分的吸收特征不同施氮量烤烟对氮肥的利用率多雨烟区烟田土壤养分平衡状况22～2512～156.5～6.927～31烟田不同土层肥料氮残留量05101520253035404550伸根期旺长期圆顶期成熟期采收结束残留率（％）0～20cm20～40cm40～60cm营养平衡烟株长势长相营养平衡烟株长势长相2.围绕三大主体（烟叶可用性、质量可靠性、配方依赖性）抓好五个环节（种好、采熟、烤香、分纯、收准）3.坚持四个引领（特色、需求、标准、客户引领）1.强化两个意识（市场竞争、危机忧患）推进六个工商协同四、提高上部烟叶可用性的路径与措施(五）注重配套管理四、提高上部烟叶可用性的路径与措施(五）注重配套管理特色引领：浓香型特色需求引领：质量、结构标准引领：注重收购导向客户引领：提高客户服务质量四个引领指的是什么？工业需求外观质量：烟叶成熟度好，颜色桔黄～深桔黄，身份适中～稍厚，结构疏松，叶片柔软，油分足，弹性强，色度浓。化学成分：烟碱含量3～3.5％，淀粉含量3.5％以下，糖碱比6～8。感官质量：香气质好，香气量足，烟气浓度大，甜润感明显，杂气和刺激性小，余味干净舒适。可用性：优质上部烟叶的可用性好，是一、二类卷烟和低焦油卷烟不可缺少的原料。高等级烟叶中经常混有大量的清、杂、僵的烟叶，而低等级中混有大量“黄、亮、软”但是残伤较多的烟叶。劣币驱逐良币！成熟度好的烟叶颜色桔黄、结构疏松工业喜欢的烟叶只要是“黄、亮、软”的烟叶，“枯尖、焦边、病斑”这三个因素可以适当放宽，这样的烟叶可用性一样很高。喜欢的烟叶可与巴西同类烟叶媲美好用的上部烟叶什么是六个工商协同？一是协同制订生产技术方案，把工业需求转化为农业措施；二是协同开展技术攻关，把不适用烟叶转化宝贵资源；三是协同推广适用技术，把技术成果转化为现实生产力；四是协同推进BFO烟叶单收单调，把生产难题转化为收购导向；五是协同做实合作社服务平台，把外源性不适转化为内源性激活；六是协同构建督查考评机制，把商业主导转化为工业引导。四、提高上部烟叶可用性的路径与措施(五）注重配套管理第五部分我省目前成效及下一步打算12下一步打算近年成效一是外观质量明显改善上部烟叶成熟度提高，成熟烟叶占比80%以上；结构疏松，疏松烟叶占比70%以上，身份变薄，油润感增强，青杂僵比例减少，青杂烟叶占比5%以下。五、我省目前成效及下一步打算(一）近年成效二是化学成分趋向协调二是化学成分趋向协调。烟碱及淀粉下降，两糖比提升，糖碱比趋向适宜。五、我省目前成效及下一步打算(一）近年成效年度总植物碱%还原糖%总糖%淀粉%糖碱比两糖比钾%氯%2013年3.5518.8424.614.256.940.772.260.342014年3.5419.1222.444.136.350.852.210.342015年3.3119.9621.873.356.610.912.230.31三是感官质量显著提高在香气质、香气量、透发性、细腻度、柔和度、圆润感方面有明显改善，烟气劲头与香气匹配性较好；上部烟叶感官质量得到明显提升，主要表现在烟气的刺激性、杂气、粗糙感得到显著改善，可用性整体大幅提升，部分产烟县烟叶样品接近或达到津巴布韦及巴西烟叶水平。五、我省目前成效及下一步打算(一）近年成效四是可用性提升较快一、二类卷烟使用比例增加，已进入“中华”、“黄金叶