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家常汤的做法大全喝汤的好处有很多,除了可以开胃外,还对健康也有很多好处,喝汤也是养生常用的方法之一。下面介绍一些最简单的家常做法,以及一些常见的家常汤汤谱。1、排骨汤:排骨500克洗净,加生姜、葱、料酒等调料,加4碗水煮半熟后,汤可单独煮熟,也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等,加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤,如加萝卜即成排骨萝卜汤,吃时加点醋,更是味美可口。2、蹄膀汤:蹄膀一只(或猪爪几只),洗净后,先放在锅里用冷水烧开焯一下切块,煮半熟后,汤可单独煮熟,也可配以木耳、淡菜或海带、萝卜、冬瓜、藕、山药等煮烂后加点盐,吃时配点醋,不仅汤味鲜美,肉也可口。3、牛肉粉丝汤:牛肉500克,洗净后切块放在锅里加生姜、葱、料酒等调料,加水四碗及少量盐煮烂后,可加粉丝及香菜,味道鲜美。4、鸡汤:母鸡一只(草鸡、老母鸡更佳),杀后去毛洗净,可以切块,也可整鸡放在锅里加生姜、葱、料酒等调料,用冷水烧开后放入少量盐将鸡煨烂即可食用,特别是对体弱多病者及孕妇,有很好的滋补的作用。5、鸭汤:母鸭一只。杀后去毛洗净,切块放在锅内加生姜、葱、料酒、盐等调料,根据需要酌情加水,煨成的汤其鲜美的味道不差似鸡汤。6、鲫鱼汤:250克重的鲫鱼几条,洗净后,先用素油煎至色黄,加生姜、葱、料酒、盐等调料,再放水3碗,烧开后放点熟猪油,待汤发白即可食用,味道鲜美,而且对产妇下奶也有作用。7、黑鱼汤:黑鱼一条,重约500克左右,洗净后切断,先用素油在锅里将鱼煎黄,再放二至三碗水,加生姜、葱、料酒、盐等调料及熟猪油煮熟,待汤类似豆浆白色,即可食用,不单味道鲜美,据说对手术后病人刀口痊愈有好处。8、鲢鱼头汤:1000克以上花鲢一条,洗净后将头部切下,在锅里用素油煎黄,加水、生姜、葱、料酒、盐等调料,烧开后加点熟猪油,也可配豆腐同煮,汤白可口;鱼身可红烧,一鱼两吃。9、甲鱼汤:500克左右的甲鱼一只,杀好去除内脏及尾部黄油(可减少腥味)洗净后,放人锅内用水煮开后再洗一次,切块,放二至三碗水,加生姜、葱、料酒、盐煮烂后即可食用,据说对癌症病人有益。10、鸽子汤:肉鸽一至二只,杀后去毛洗净,可以切块,也可整鸽放在锅里加生姜、葱、料酒等调料,用冷水烧开后放入少量盐将鸽煨烂即可食用,据说对手术后病人刀口痊愈有好处。11、鸭血豆腐汤:二块鸭血和二块豆腐都切成小方块,加点猪肉丝、榨菜丝、加少量盐用二碗水煮熟即可。食用前撒些胡椒粉及青蒜叶,其味爽可口。12、青菜肉圆汤:小青菜500克洗净,先将小肉圆用两碗水煮熟,再将小青菜放进锅内,烧开,放点盐及味精(鸡精)即可食用。13、紫菜鸡蛋汤:将适量紫菜先泡洗一下,放水两碗烧开,再将两个鸡蛋捣融调进汤内,烧开放点盐及味精(鸡精)即可食用。14、番茄鸡蛋汤:番茄两个,洗净切块,放入油锅里炒一下,再加水两碗烧开,将两个鸡蛋捣融调入汤中,将榨菜丝放入,再加点盐及味精(鸡精),即成。15、咸菜(雪里蕻)肉丝汤:将咸菜(雪里蕻)250克洗净切碎,下油锅炒一下,加两碗水烧开,再将肉丝100克放入汤中烧熟即可,但不得放盐以防过咸。16、菊花脑鸡蛋汤:南京人喜爱吃菊花脑,据说有清热解毒作用,其做法:是用250克摘好的菊花脑嫩叶,洗净放入油锅里炒一下,加两碗水烧开,将两个捣融的鸡蛋调入汤中,烧开加点盐及味精(鸡精),即可食用。以下几种甜食汤,适宜早晚食用:17、山芋汤:将1000克山芋洗净削皮,切成小块,加三至四碗水烧熟,加糖即可食用,味道既甜润又可通便。18、绿豆汤或红豆汤:将250克绿豆或红豆洗净,加四碗水烧焖煮烂后,加糖即可食用。绿豆汤适宜夏天喝,有清凉、防暑解毒作用;红豆汤则宜冬天进补,如能加红枣、桂圆更好,可起到补血之功能。19、百合汤:秋天百合上市,可买半斤剥成片,洗净加三至四碗水,烧熟加糖即可食用,能起润肺止咳化痰作用。20、红(黑)枣汤:苏北农村每逢过春节,家家户户都要买几斤枣子烧成汤(茶)凡亲朋好友来拜年,首先要递上一小碗枣子汤,以示尊敬。21、酒酿元宵汤:小元宵250克,加二至三碗水,将水烧开放入小元宵烧熟后,再将100克酒酿放进煮开,加糖即可食用。22、莲心汤:莲子加几碗水煮烂辅以适量的冰糖或白糖即可食用,对润肺有好处。23、竹笋香菇汤材料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。做法:将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。将竹笋,姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟放精盐,味精即可。24、金针紫菜丝瓜汤原料:金针菜25克,紫菜15克,丝瓜100克。做法:将上3味放入锅内,加水适量,共煮成汤,加花生油及少许鱼肝油露煮熟即可食用(以清淡为佳)。每日1次。25、莲子龙眼汤原料:莲子30克(去心),芡实30克,薏苡仁35克,龙眼肉12克,蜂蜜30克。做法:将前4味一同放砂锅内,加水500毫升,微火煮1小时,再加入蜂蜜即可食用。26、苦瓜扁豆汤原料:苦瓜500克,扁豆100克,瘦肉500克,蜜枣5粒做法:清水12碗煲2小时27、鸡丝汤原料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋一个(只用蛋清)、淀粉20克,精盐3克,胡椒粉5克、清汤375克【制作过程】1、将鸡脯肉切成细丝,放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下,然后放到滚水内稍烫一下,取出放在汤碗内;2、将火腿、冬菇分别切成细丝,连同清汤倒入锅内,加盐、胡椒粉,用旺火烧至汤沸后,冲入装肉丝的汤碗内即可。【特点】北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料,辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮,味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分,鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。28、鸡蛋汤嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,味精少许,酱油少许,熟鸡油10克。【制作过程】1、将鸡蛋磕入豌中,加黄酒、精盐少许搅匀;2、锅上火,倒入清汤,放入嫩菜叶烧沸,放入黄酒、精盐、酱油、味精,倒入蛋液,待其再沸时,淋入熟鸡油即可装碗食用。29、白菜肉丝汤材料:猪肉,白菜,葱,姜丝。调味料:酱油,鸡精,胡椒粉,香油,盐。做法:猪肉白菜切丝,锅内油烧热,爆香葱,姜,再下肉丝翻炒,加水烧开放白菜丝,白菜煮熟,放调味料即可。特点可加些香菜末,口味更好。30、排骨冬瓜汤材料:排骨,冬瓜。调味料:盐,鸡精,胡椒粉。做法:(1)排骨剁小块,用温水煮开,去血汤,冬瓜去皮去籽,切成和排骨一样大小的块,入开水汆一下捞出。(2)锅内放水,入排骨煮开后,用小火炖烂,排骨煮到八成熟时,将冬瓜放入汤内同煮,加适量盐,鸡精,胡椒粉即可。特点冬瓜和排骨要分开汆汤,才能维持彼此原有的味道。31、海鲜冬瓜汤材料:冬瓜,虾仁,火腿,葱。调味料:盐,鸡精,胡椒粉。做法:(1)冬瓜切块,虾仁泡软,火腿切薄片。(2)锅内油烧热放下冬瓜,虾仁煸炒,加水煮至冬瓜软烂,放入火腿,葱花,调味料即可。特点清爽口味,还很有营养。32、菠菜蛋汤材料:鸡蛋,菠菜,胡萝卜,水发木耳。调味料:猪油,料酒,精盐,鸡精。做法:(1)鸡蛋打散,菠菜,胡萝卜,木耳切片。(2)煎鸡蛋,取出,切碎。(3)胡萝卜,木耳,鸡蛋和水煮至待汤白,撤菠菜,加调味料即可。特点鲜嫩爽口,色泽鲜亮。33、白菜肉丸汤原料:肉、白菜心各250克,水发木耳50克,鸡蛋1个。胡椒面、鸡精各少许,盐、淀粉各适量。做法:(1)猪肉剁碎,与鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀,做成丸子入滚水中汆烫,捞出备用。(2)白菜心洗净煮熟,加入肉丸、木耳、调味料烧滚后盛起,淋上香油即可。34、千岛湖纯野生鱼头辅料:千岛湖天然纯净水,金华火腿,老豆腐,嫩菜心制作过程将鱼头煎一下,加纯净水,金华火腿炖成奶汤,放入老豆腐,嫩菜心。说明绿色感言:原汁原味的汤汁,香香浓浓的透着家地温馨,朴实无华,香鲜美味尽在其中。35、山药炖羊排:羊排小块,洗净。先用水煮两边,去掉杂质。再加开水煮50分,加山药块再继续炖15分钟即可。(炖山药的中间加适量盐)如果喜欢,可以在碗里加点香菜或胡椒粉。羊腩肉750克配料:白萝卜一颗、香菜调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉烹制方法:1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。36、棒骨蘑菇汤主料:棒骨辅料:香菇、小萝卜、香菜、葱、姜调料:盐、鸡精、白胡椒粉烹制方法:1、将小萝卜切成片,香菜切段,坐锅点火倒入水,放入棒骨,煮至开锅后撇去浮沫;2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中,小火炖20分钟,出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,撒上香菜即可。特点:汤味鲜美,营养丰富。37、番茄土豆排骨汤主料:西红柿、土豆、排骨辅料:蜜枣、陈皮调料:精盐、鸡精、姜片、清水、食用油烹制方法:1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块,将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味,用凉开水过水捞出待用;2、坐锅上火,倒入适量的油,放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒,再加入陈皮和蜜枣,炒好,将焯排骨的汤倒入烧开待用3、将排骨捞出放在电气锅中,倒入烧开的汤和适量清水,加入鸡精、盐,锁好锅盖,将控制器调置20分钟(或按汤键4、待电气锅保温卸压后,打开盖取出装盘即可。特点:此汤补充营养。38、家常豆花汤主料:南豆腐辅料:鲜蘑调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花烹制方法:1、将豆腐切块后放入锅中,加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中,将口蘑切片放入清汤中,加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上;2、坐锅点火倒入油,待油温4成热时,下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面,倒少许水,加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味,取出放在豆腐中,撒上葱花即成特点:汤汁清鲜,麻辣浓香。39、蟹香疙瘩汤主料:海蟹辅料:面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜调料:盐、鸡精、胡椒粉烹制方法:1、将海蟹壳打开,废物去掉,留下可以食用的部分切成块,取一小盆,将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩;2、坐锅点火倒入油,下姜末煸炒,放入蟹块翻炒,加入适量清水,放入香菇末、火腿末,待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味,再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩,煮至疙瘩熟后,打入鸡蛋絮,出锅撒上香菜即可。特点:汤鲜味美,营养丰富。40、嘎嘎汤主料:玉米面辅料:面粉、鸡蛋调料:盐、鸡精、花椒粉、葱花、香菜、香油、胡椒粉、食用油做法:1、用温水把玉米面放入葱花、花椒粉合面(稍硬点),挤成方饼条再切成小方丁,香菜切成末;2、将切好的玉米面丁,放入有干面粉的盆内摇匀成方圆形;3、坐锅点火放清水,待水开后倒入摇好的玉米面方块,开锅反复点入几次凉水,煮熟后,加入盐、香油、胡椒粉、鸡精,撒入香菜即可。特点:汤菜合一,清香浓郁,味道独特41、莲藕双圆汤主料:莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆辅料:葱、姜、鸡蛋调料:盐、鸡精、白糖、料酒烹制方法:1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内,打入两个鸡蛋,加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中;2、将胡萝卜、藕切成快,在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下,再加适量的水,放藕块和少量的桂圆,将锅调至褒汤档;3、等汤煲开后,用手把肉馅氽成丸子放进锅里,熟后加少许盐出锅即可。特点:汤味可口、肉质鲜美,色泽鲜艳。42、玉米清汤时间:1小时材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条要领:用慢火久熬,味道才会进入汤头。做法:A、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。43、素三鲜贡丸汤时间:30分钟材料:芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包VRPqlwU4调味料:盐、味素各适量要领:芹菜末最后放,才不会煮久了变黄,维生素C也流失了。做法:A、贡丸清洗乾净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。44、同心汤时间:30分钟材料:酸菜梗150公克、桶笋1/4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵调味料:盐1匙、味素1匙、香油少许要领:尽量将材料绑紧,以免煮时松散。做法:A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状,匏瓜干切成10公分条状。B、将每条匏瓜干
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