您好,欢迎访问三七文档
薄荷叶薄荷叶薄荷叶是植物薄荷的叶子,味道清凉,薄荷叶具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。薄荷学名Menthaspp,利用薄荷叶5~10克,以热开水冲泡,待香味溢出即可以饮用,这是最为方便快捷的饮用方式,如果夏季以带盖器皿冲泡,可以避免薄荷油挥发,待凉后饮用,“满腹清凉之感”会让人心旷神怡。薄荷营养分析薄荷叶含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分:全株含有挥发油,其主要成分为薄荷醇(Menthol)、薄荷酮(Menthone)、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。健康功效薄荷主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成份。新修本草记载薄荷「主贼风伤寒,发汗,治恶气心腹胀痛。」;中医也认为薄荷「性凉味辛,有宣散风热、淸头目、透疹之功」,知其具有兴奋大脑、促进血液循环、发汗,与消炎鎭痛、止痒解毒和疏散风热的作用。薄荷入茶饮,可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛,改善感冐发烧、咽喉、肿痛,并消除头痛、牙痛、恶心感,及皮肤瘙痒、腹部胀气、腹泻、消化不良、便秘等症状,且可缓和头痛,促进新陈代谢,对于呼吸道的发炎症状有治疗作用;还可降低血压、滋补心脏。其淸凉香气,还可平缓紧张愤怒的情绪,能提振精神、使身心欢愉、帮助入眠。食疗作用薄荷味辛,性凉;归肺、肝经;清香升散;具有疏风散热,清头目,利咽喉,透疹,解郁的功效;主治风热表症,头痛眩晕,目赤肿痛,咽痛声哑,鼻渊,牙痛,麻疹不透,隐疹瘙痒,肝郁胁痛脘胀,瘰疬结核。饮用宜忌1、适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。2、孕妇不宜过量食用,以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的妇女也不宜多用;且因薄荷芳香辛散之故,所以肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用。此外,薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在水滚后再放入。而其具醒脑、兴奋的效果,故晩上不宜饮用过多,以免造成睡眠困扰。阴虚发热、血虚眩晕者慎服;表虚自汗者禁服。生活应用新鲜薄荷常用于制作料理或甜点,以去除鱼及羊肉腥味,或搭配水果及甜点,用以提味;也可做成消炎消肿的润肤水。另外,可将生叶揉碎把汁液涂在虫咬、太阳穴、或及肌肉酸痛的部分,以达亸到止痒、止痛消肿,减轻酸痛的效果。亁薄荷则可用于泡澡,以缓和肩膀酸痛、神经痛;也能制成收敛水净化肌肤,或各式手工艺品。也因其有提神醒脑、舒缓肌肉及止痛的作用,所以也是制作各种药油、药膏不可或缺的重要成分、且薄荷也常被制成如香皂、牙膏及除臭剂等商品贩卖。薄荷叶枕头夏天用晒干的薄荷叶做枕头,清新解暑,便于入睡。适合小孩和失眠的人在夏天使用。在超市、药店和和淘宝可买到。薄荷汤将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水焯一下,放少许盐、香油,有神清气爽、解毒败火之功效。薄荷凉茶新鲜薄荷清洗干净,沸水冲泡,放入适量白砂糖,自然冷却后,日服3-5杯。自然清凉解暑,通体舒坦,精力倍增。薄荷粥薄荷15克煎汤,放入粳米60克煮粥,待粥将成时加入冰糖适量,再煮沸即可,可供早晚餐温热服食。薄荷粥薄荷冰清水4碗煮至沸腾,加入薄荷煮开5分钟,将薄荷水放入冰格,做成冰粒,咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高,人们经常出入冷气的地方,很容易患上感冒。要防治感冒,又想利咽生津,最好食用薄荷冰。薄荷茶用薄荷泡茶喝,泡法同普通茶叶一样,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用,而且泡茶喝之有清凉感,是清热利尿的良药。薄荷茶薄荷酒准备薄荷油10克,米酒50毫升,黄酒0.05升,将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起,早晚空腹饮用即可,有清热、解毒、健胃、清咽的功效。进口绿薄荷酒金银薄荷茶将薄荷,金银花用沸水冲泡,加盖闷5分钟,加入蜂蜜即可。适用:痱子提醒:薄荷味属凉,不可久服。抗疲劳饮料:黄瓜-黄豆的新鲜组合所需时间:5分钟黄瓜薄荷豆浆配料(供四人食用):一根黄瓜,1/2升豆浆,3根薄荷准备方法:1、把黄瓜去皮。放入切碎机碾碎。2、加入豆浆,择好的薄荷叶。搅拌。3、即使食用。做法指导1、薄荷煎汤代茶饮用,切忌久煮。薄荷叶展示(15张)2、外感风热,邪在卫分,发热,微恶风寒,无汗或少汗,头痛者,可与金银花、连翘、荆芥或桑叶、菊花、桔梗等配伍,共奏辛凉解表之效。3、风热头痛眩晕,心胸烦闷者,可与菊花、白芷、石膏、川芎等配伍,以散风热而清头目。4、风热郁闭,表里俱热,麻疹透发不畅者,可与石膏、蝉蜕、连翘等配伍,以疏风清热透疹。5、凡肝气郁结,两胁胀痛,胃脘不舒,或乳房胀痛,月经不调者,可与柴胡、当归、白芍等配伍。6、薄荷有透发作用,能助麻疹透发,可配合荆芥、牛蒡子、蝉衣等同用。烹调用途:为烹饪原料及调料。传统上用以调制羊肉,亦可用作增香调料,如薄荷汤、薄荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。保存储存新鲜薄荷宜包入塑料袋中,置入冰箱泠藏;或放入置冰盒,作成冰块保存。干燥薄荷可放入密封罐、保鲜盒中,摆于干燥、阴凉通风处保存,或放入冰箱泠藏。薄荷粥鲜薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成约0.5升,冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥,待粥将成时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸即可。功效:清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。薄荷豆腐豆腐2块,鲜薄荷50克,鲜葱3条,加2碗水煎,煎至水减半,即趁热食用。功效:可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。薄荷鸡丝鸡胸脯肉150克,切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净,切成同样的段。锅中油烧至5成热,将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。功效:消火解暑。薄荷糕取糯米、绿豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少许。先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包豆沙馅,用木槌压扁即成。功效:清凉,疏风散热,清咽利喉。鲜薄荷鲫鱼汤活鲫鱼1条,剖洗干净,用水煮熟,加葱白1根,生姜1片,鲜薄荷20克,水沸即可放调味品和油盐,汤肉一起吃。每天吃1次,连吃3~5日。功效:可治小儿久咳。薄荷汤将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水烫一下,放少许盐,香油。功效:解毒败火。美容价值不说不知,原来薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用来洗头,能消除头皮,令头发清爽,洗发后更有天然的清香,令你精神一振;薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑溜。另外,长期以晒干的薄荷叶用来刷牙,可以令你牙齿洁白和口气清新。食用宜忌在此提醒各位,虽然薄荷有其价值,但产后的妇女,若果以母乳喂哺宝宝,就要切忌进食薄荷,因为这样会引起退奶情况。另外,由于薄荷含挥发油,若食用时,煮得太久疗效会降低。品名:荷蘭薄荷英名:Spearmint屬名:Mentha薄荷屬習性:草本、最適合熬煮糖漿。日照:全日照、半日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐冤藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。品名:胡椒薄荷英名:Peppermint屬名:Mentha薄荷屬習性:草本、一般烹調及泡茶。日照:全日照、半日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐冤藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。品名:蘋果薄荷英名:Pineapplemint屬名:Mentha薄荷屬習性:草本、又稱:鳳梨薄荷適合泡茶。日照:全日照、半日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、生食、糕點、醃漬、醬料。其他用途:驅蟲、沐冤藥用療效:強心健胃,助消化,解熱,孕婦及高血壓患者,勿使用精油,薄荷腦含量太高之品種-如日本薄荷-不適合直接食用。品名:柳葉薄荷英名:Hyssop屬名:Hyssopus習性:木本、耐久煮、孕婦不可大量使用。日照:全日照。溫度:耐熱。食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、燉湯。其他用途:殺菌、沐冤插花、盆景、皮膚保養。藥用療效:治療感冒支氣管炎,外敷跌打損傷,改善皮膚炎。品名:貓薄荷英名:Catnip屬名:Nepeta習性:草本、孕婦不可大量使用。日照:全日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、燉湯、醬料。其他用途:沐冤藥用療效:幫助睡眠,促進發汗。品名:冬季香薄荷英名:WinterSavory屬名:Satureja習性:木本、自古有名的催情劑。日照:全日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、燉湯、醃漬、醬料。其他用途:沐冤薰香、插花、皮膚保養。藥用療效:促進消化,改善風濕痛風症狀。@孕婦不可大量使用品名:蜂香薄荷英名:Bergamot屬名:Monarda麝香薄荷屬習性:草本、泡茶味道類似伯爵紅茶,開紅花。日照:全日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燒烤、生食、醃漬、醬料。其他用途:殺菌、沐冤薰香。藥用療效:製成藥膏治療皮膚疹,吸入蒸氣可緩解感冒症狀常被添加於護髮用品。品名:金錢薄荷英名:GroundIvy屬名:Glechoma習性:草本、耐久煮、被當作減肥劑。日照:全日照、半日照。溫度:耐熱、耐寒。食用方式:泡茶、煎煮、燉湯、生食、糕點。其他用途:藥用療效:煮成茶飲解熱利尿,搗汁生服治內傷。薄荷火锅[原料/调料]薄荷草1包(约1杯)元宵(花生、芝麻、红豆口味任选)1盒新鲜鸡蛋4个凤梨罐1罐糖1杯[制作流程](1)准备两只锅子各放半锅水加热,1个用来煮薄荷草,薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟,取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。(2)另1锅水煮滚放入元宵1盒,打入蛋包改中火煮熟,元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内,再放入凤梨切片(等分4份),即可食用。本火锅可于下午茶点心时间食用,或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。薄荷茶香骨原料:排骨配料:薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料:盐、味精、糖制作过程:第一步:将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝,辣椒和香菜切成段备用。第二步:将精选的猪排骨切成小段,然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。第三步:把浸泡好的排骨段捞出,在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油,然后撒上盐、糖、味精,腌制15分钟。第四步:锅内放底油,量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸,等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料,到配料炸干之时排骨也就炸好了,即可出锅。菜品特色:此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究,独创的一种新做法,属私家菜系列。菜品口味:排骨香而不腻,有股淡淡的茶香。适合人群:老幼皆宜,尤其迎合了时尚男女的口味。------------------------------------------青果薄荷——美白≮美食原料≯猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2~3片。≮美食做法≯1、材料洗净,奇异果削皮、切成四块,苹果不必削皮,去核切块。2、薄荷叶放入果汁机中打碎,再加入猕猴桃、苹果一起打成汁。3、搅拌均匀后,室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。美丽小秘密:猕猴桃不但入口风味极佳,所含的营养价值更是果中之冠,不仅富含美白功效的维生素C,还有大量可减少皱纹产生的维生素A,想要美白、除皱兼顾的女性们可以多喝这道果汁,加上清凉的薄荷,略微冰冻后再饮用的滋味,更是令人难忘。-------------------------------------------摩加薄荷咖啡咖啡和薄荷美好的情侣:摩加薄荷咖啡“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起,成冷甜奶油,它下面的咖啡是热的,不加搅拌让它们保持各自的不同温度,喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后装饰一片薄荷叶即成。---------------------------------------
本文标题:薄荷叶
链接地址:https://www.777doc.com/doc-3331669 .html