众博立餐饮管理系统方案书

众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-1-XXXX餐厅-------众博立餐饮管理系统XXXX科技有限公司：XXXXXXXXXXX-XXXXX电子邮箱：XXXXXXXXQQ：XXXXXXXXXXX地区统一服务指挥、监督投诉电话：XXX-XXXXX方案制作时间：2012年X月X日众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-2-大型餐饮企业信息化解决方案-------众博立餐饮管理系统全能版V8.11.1背景介绍众博立企业管理软件公司成立于武汉高新创业园，以专业开发餐饮电脑管理系统并提供相关咨询服务的高新技术企业。创业伊始公司便引进了国际化管理团队和技术团队，建立了一支杰出的软件研发和餐饮管理顾问队伍，主要成员有着多年在国外从事餐饮酒店软件系统开发与咨询的经验，公司致力于将国外餐饮酒店行业先进的管理思想与信息技术，为国内餐饮酒店行业提供全面的解决方案。1.2公司的优势1.2.1技术领先公司是国内最早开发出无线点菜系统的厂商之一，解决了其他厂商很难解决的无线信号稳定性问题。公司是国内最早采用自己写程序控制厨房打印机的技术的厂商之一，解决了通过系统驱动程序容易产生的厨房丢单、漏单问题。公司是国内最早开发出自定义报表的厂商之一，可以充分满足客户的个性化报表需求。1.2.2专业性公司专注于餐饮酒店行业软件的研究、开发，能提供中餐、快餐、火锅、西餐、星级酒店等各种业态的解决方案。众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-3-1.2.3稳定的产品众博立公司作为国内最早开发无线掌上电脑点菜的厂商，无线掌上电脑点菜的客户量国内领先，产品稳定性设计方面积累了众多客户的经验，解决了困扰客户的厨房打印漏单、无线信号稳定性问题。1.2.4大量的成功案例全国已有1000多家客户成功使用众博立无线点菜管理系统，充分证明众博立系统的可靠性，选择众博立公司作为合作伙伴，可确保项目的成功。1.2.5专业化的实施专业的培训与实施是项目成功的不可缺少的一部分，众博立公司将指定针对性的实施计划，保证项目成功。1.2.6在众博立设立了办事处，更能为客户提供周到的服务众博立公司在众博立设立了办事处为客户提供更周到的服务，可随时响应客户要求，提供服务，确保客户正常营业。众博立地区统一服务指挥、监督投诉电话：XXX-XXXXXXXX1.2.7专注于餐饮行业，提供长期版本升级，保护客户投资众博立公司专注于餐饮行业软件的开发不但能够满足客户现在的应用需求，而且有能力随着客户发展提供升级软件，避免非专业餐饮软件开发商不能随客户发展提供相应软件产生的投资浪费。二、系统使用效益分析《众博立专业餐饮管理系统》是餐饮管理的一次革命性飞跃，系统对传统的餐饮运营进行了全面的流程再造，以提高效率、增强团队组织的相互协调能力、众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-4-强化管理决策层的可控制力、建立信息共享和沟通平台为出发点，使库存、成本、客户关系、营业目标、业务流程等餐厅管理的各个环节更加科学化。让经营管理变得轻松而富有价值。系统建成后，企业将在以下几个方面产生明显的效益：2.1节约人力电脑自动传单、分单，大大减少这部分的工作人员；服务人员不需要往返帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少；收银再也不需要计算价格，结算几秒钟搞定，收银人员可减少一半；厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致，再也不需要人员手工复核；据统计：与传统手工管理相比，整体上节约30%的人力。2.2杜绝跑冒丢漏即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然。厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况，可以了解每天的标准成本与实际成本的差异，即时发现问题，解决问题。2.3提高服务水平与客户满意度由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序，已下单菜肴超过标准制作时间还未完成，电脑会提醒、催菜，再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况；系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门，帐台自动记账，服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间，腾不出时间招呼客人，导致客人抱怨服务不好，流失生意；电脑结账打单，几秒钟完成，再也不会出现客人多的时候，结账打单，等候众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-5-时间太长，导致客人不耐烦；生意忙的时候，跑单的情况发生。2.4提高准确性,减少各种损失避免收银损失：上百种菜品酒水，人工记忆菜品价格，难免出错，电脑计算菜品酒水价格，准确无误。帐单金额计算手工汇总，时有出错，导致酒店损失或引起客人纠纷，电脑自动计算总额，准确无误。避免出品错误产生的各种损失：因为手写菜单字迹难辩，导致时有菜肴没有按客人要求制作、或上错台号情况发生。电脑打印出的厨房菜单，字迹非常清晰，不会出现因字迹难辩产生的错误。2.5最大程度减少客人等待时间，提高翻台率最大程度减少客人等待上菜时间：采用手工点单，从点好餐单到收银台，再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。而采用电脑点单，从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。而且如采用无线掌上电脑点菜系统，可以随时发送菜单（如冷菜先发送）。最大程度缩短结帐时间：餐饮结帐高峰很集中，服务人员需要往返2次到收银，先由收银计算、复核帐单总金额，然后收款后（如果要打折的话还要再计算折扣）再交收银结帐，平均结帐时间在5分钟以上，忙的时候甚至超过10分钟。采用电脑系统后，服务员不需到收银处就可打印出客人消费清单与总金额，收款后再交收银员核对结帐，收银员也不需要手工计算帐单总额，大大提高速度，平均结帐时间在2分钟以内。2.6辅助营销与决策通过电脑记录下的客人的各方面信息，如生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率，可以主动进行客户关怀（如寄送生日贺卡），挖掘消费潜力，随时可以了解客户价值变动情况（如客户流失预警分析、新客户价值分析），进行客户营销活动。充分应用日积月累的营业数据，如畅销/滞销的菜品、营业额、翻台率、客人众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-6-历史档案等各类营业数据，动态实时的反映出整个酒楼的运营状况，从而对酒楼的营销和管理起到很重要的辅助决策作用，如调整菜谱、举行各种促销活动效果等。2.7提高餐饮档次和企业形象当前许多酒店和餐饮企业的装修越来越豪华越来越有自己的风格，可是点菜、下单、结账还是一支笔、一张纸，服务员跑来跑去几十年不变。掌上无线点菜系统的应用将彻底改变这种状况，让您设备和管理与豪华装潢相适应。提高餐饮档次和企业形象。2.8促进企业管理的规范化和标准化由于手工管理存在的人为因素，很难做到企业管理的规范化与标准化，所以越来越多的企业通过引入计算机管理系统来杜绝各种人为因素的不确定性，实现企业管理的规范化与标准化。众博立专业餐饮管理系统不仅是一套计算机管理系统，更重要的是提供了一套先进的餐饮管理模式，并且通过计算机系统实施，促使所有工作人员必须按照统一的标准去执行操作，并可在很短时间内快速复制到其他连锁分店，有效支持连锁化发展。通过众多客户的使用已经证明：单靠节省人力物力就可在一年内收回数字化餐饮系统的投资成本，加上综合效益明显高于传统餐厅，使管理成本大大降低。(以1000个餐位的餐厅为例)众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-7-传统人工操作众博立餐饮管理系统节省人员效益传单速度5-10分钟/单5-10秒/单结算速度5-10分钟/单5-10秒/单传单分单人员5人电脑传单分单（无）5人5人X1000元/月X12月=60,000元/年服务员面对客户时间50%面对客户时间90%10人10人X1000元/月X12月=120,000元/年收银员、吧员8-10人4-6人4人4人X1000元/月X12月=48,000元/年财务稽核统计员2人电脑统计（无）2人2人X1000元/月X12月=24,000元/年客流量正常可提高10%增加10%的营业收入结算计算错时有发生无减少90%的各种错误产生的营业损失,营业额的0.5%,5万/天*360天*0.5%=9万飞单漏洞很难避免无出品太慢时有发生基本杜绝字迹不清导致菜品制作出错时有发生基本杜绝传菜错误时有发生基本杜绝决策依据凭感觉靠数据合计：35万左右/年105万/3年众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-8-三、软件功能简介3.1众博立餐饮管理系统特点3.1.1易用性针对餐饮行业人员流动率较大，人员平均素质较低，支持智能模糊点菜、编码点菜、分类触摸点菜多种点菜方式，五分钟即可学会操作，大大解决培训时间与成本。3.1.2可靠性餐饮营业过程中系统发生的问题都会直接影响企业的正常营业，甚至给企业造成较大损失，系统按照每天万人次就餐规模设计，并成功经受渔夫码头（3500餐位）等超大型客户考验。系统充分考虑到了餐饮营业过程中可能发生的所有问题，提供的系统由技术成熟的电脑、网络设备等设备集成，采用性能稳定的工业级操作系统、数据库管理系统，系统软硬件经严格测试，保证了系统的可靠性和稳定性。还针对厨房打印机容易出故障的问题，专门设计了，可自动将出错打印机任务发送到备用打印机的程序，保证不会有丢单情况发生。3.1.3安全性本系统通过设置权限级别来维护系统的安全性。针对需要高度保密的财务数据，系统提供财务数据的备份、删除、恢复等功能，保证任何情况下的数据安全。需要与外部公共网互联时，设置防火墙以防止外来非法用户入侵；通过对用户的身份认证等技术来实现用户在接入层和信息层的认证；通过各种安全防范措施，确保系统的安全性。3.1.4先进性采用最成熟、先进的硬件、软件系统平台构建。不论是基于无线技术的掌上点菜众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-9-系统、厨房同步打印系统、条码划单系统，还是基于互连网的连锁数据传输系统，均处于国内领先水平。保证系统满足用户长期发展需要，避免设备落后淘汰，浪费资金。同时系统具有优良的性能价格比。3.1.5灵活性：各子系统完全模块化设计，可按客户需求配置功能模块，并可随着客户需求无缝增加功能模块，具有很强的灵活性与扩展性。3.1.6开放性系统具有开放的数据标准，可以与目前通用的财务、税务、POS、IC卡、条形码等软硬件系统实现数据的无缝衔接，大大增强了系统的适用性。3.1.7客户化由于所有系统均为本公司独立开发并具有强大的技术支持队伍，因此对于用户提出的各种合理要求，均能够及时地进行补充和修改。众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-10-3.2众博立餐饮管理系统功能框图与流程图：3.2.1系统功能框图众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-11-3.2.2系统流程图（最终需结合酒店实际流程修改与完善）：1、预定电脑自动显示客人姓名、单位、喜欢包厢类型、上次就餐日期等信息客人电话预定宴席预定看位置确定位置预定登记收定金提前通知客人定菜单预定业务流程电脑自动查询是否有此客户电话号码预定人员主动称呼客人姓名，安排客人到他喜欢的包厢，也可进行其他关怀。按照要求在电脑上登记给客人分配的包厢、台位。有，是老客户登记客人的姓名，客人电话号码电脑自动记录在电脑查询未预定的包厢、台位。系统自动保存客户姓名、电话客人下次来电预定时，系统会自动显示此客户姓名。没有餐位状态反馈（已打单、已结算）众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-12-2、接待接待业务流程打印出预定清单（如果是老客户，上面可以显示客户的喜好食物、不宜食物等信息）客人进店询问客人有无预定领客人入座有查询有无空台根据情况发打折台卡无领客人入座无众博立专业餐饮管理系统分享实现价值！-13-3、点菜点菜业务流程两联酒水单由服务员直接给吧台，并领取酒水直接在PDA上点菜、酒水、点心。凉菜可以先落单，河海鲜等加工时间长的也可以先落单，减少客人等待时间吧员将酒水单交收银录入电脑系统自动按菜品类别分别打印到各个档口广东蒸菜广东凉菜本帮凉菜私房菜鲍鱼小出品部主食（广东、本帮）本帮配菜广帮配菜海鲜池菜品制作完