高中化学 3.3.1《饮食中的有机化合物》课件2 鲁科版必修2

第三章第三节饮食中的有机化合物第1课时乙醇让我看一看？想一想？气味：无色透明特殊香味液体比水小跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物易挥发一、乙醇的物理性质颜色：溶解性：密度：挥发性：状态：思考乙醇能否作为从溴水中萃取溴的萃取剂？二、乙醇的结构分子式：结构式：结构简式：球棍模型填充模型CH3CH2OH或C2H5OHC2H6OCHHHCHHOH“－OH”羟基三、乙醇的化学性质实验内容（一）现象向一干燥的试管中加入约3mL无水乙醇，取一小块（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。钠沉于底部(既而上浮)，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明[问题探源](1)钠在乙醇中产生的气体是什么气体？乙醇分子中存在－OH，O－H键容易断裂。在钠的作用下，－OH中的氢被置换出来形成H2。(2)如果是氢气，那么氢元素是来自哪里？CHHHCHHOH2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑[活学活用]其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应,均可产生H2.三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应CHHHCOHHH乙醇与钠反应时的断键位置？—取代反应(乙醇钠）启迪思考：比较乙醇和水分别与钠反应强弱？现象浮在水面熔成小球四处游动发出嘶嘶的响声钠+水现象开始时沉在乙醇底部不熔成小球四处游动发出嘶嘶的响声钠＋乙醇钠与水的反应剧烈H—OHC2H5—OH由于羟基所连的原子或原子团不一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样.如：H—OHC2H5—OH2CO2+3H2OC2H5OH+3O2点燃现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。2、乙醇的氧化反应（1）—乙醇燃烧[知识拓展]乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。实验步骤实验现象原因或结论1.取3~4mL无水乙醇于试管中2.将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热铜丝颜色：3.趁热将铜丝插入乙醇中铜丝颜色：4.重复2、3步操作4~5次后闻试管中液体气味实验红→黑黑→红有刺激性气味Cu→CuOCuO→Cu?Cu2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O乙醛乙醛2Cu+O22CuOHHHOCHHHC+O2CHHHCOH22+2H2O催化剂乙醛b.乙醇的催化氧化问题思考1.铜在整个过程中起什么作用？2.乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪些化学键？CuO+CH3CH2OHCu+CH3CHO+H2O2222222四、乙醇的用途乙醇化工原料溶剂燃料12345作燃料——飞机、汽车、火锅、酒精灯等酒精燃料飞机酒精火锅作消毒剂——医用酒精等消毒剂(75%的乙醇溶液)制酒精型饮料——啤酒、红酒等溶剂饮料“李白斗酒诗百篇”世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙红色）（绿色）去年1月2日到2月3日，东莞市塘厦镇半个月内连续发生4起买假酒导致甲醇(CH3OH)中毒事件，其中3人死亡。卫生防疫部门对中毒者饮用的散装酒进行检验后发现，其中甲醇超标400多倍。随后，有关部门迅速出击，在塘厦镇查获了10多吨散装酒，其中有50多公斤是甲醇超标的，并当众销毁。散装白酒连夺3命与水互溶飘清香；电离水比乙醇强；钠粒投入放氢气；氧化成醛铜帮忙。乙醇性质小结2、乙醇分子中不同的化学键如下图：当乙醇与钠反应时，键断裂；当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时，键断裂。1、1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是（）（A）CH3CH2OH（B）CH3OH（C）CH3CHO（D）CH3COOHB⑤④②①③①①③4.把质量为mg的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是（）A：稀硫酸B：酒精C：稀硝酸D：COBD3.能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（）A：CuSO4·5H2OB：无水硫酸铜C：浓硫酸D：金属钠B