第5将：K326品种烟叶成熟采收和烘烤技术

K326品种烟叶成熟采收和烘烤技术云南省烟草公司烟叶处云南省烟草农业科学研究院一、烤前准备二、鲜烟叶成熟采收三、分类编烟与排队装炉四、烘烤技术五、烤坏烟叶图展主要内容一、烤前准备1、烤房准备密集烤房：5亩/层左右；功能化烤房：2亩/层左右。2、燃煤和燃油烘烤1kg干烟叶需要标准燃煤2.5kg左右；燃油按每台发电机工作2小时所的燃油量准备。3、烟竿、麻绳编烟竿、编绳各200根/层或需要烟夹120个/层；至少配备2套/座。4、火钩、火叉要备全；还要备有纱布条、石绵条或机械维修所需的螺丝、螺帽等物件。（一）备足烤房与物资标准普通烤房热风循环烤房功能化改造烤房标准化烤房类型密集烤房控制仪主机装烟室主机另外还有循环风机、助热风机、传感器等烟叶烘烤前需要对烤房的控制器、循环风机、排湿设备、助燃风机、火炉、烤房墙体、传感装置、档烟梁、电源线、发电机等硬件设备进行全面细致的检查与保养，同时烧火试烤，检测烤房运行情况，如发现不能正常工作的设备，需要及时进行修善，为烘烤工作顺利开展提供充好的硬件保障。一、烤前准备（二）烤房的检修、测试火管阻塞二、烤烟k326烟叶成熟采收优良的烤烟K326田间烟叶在大田移栽后70天左右进行成熟采收阶段。成熟特性：主要表现烟叶的耐成熟性和耐养性中等，烟叶成熟时在焑株上表现为中下部叶逐层成熟落黄、上部4-6片相对集中成熟落黄，成熟烟叶的外观特征明显。（一）烟叶成熟特性烤烟K326烟叶成熟的外观特征：色黄毛少，面突筋白。各部位成熟烟叶具体表现如下：下部：叶色绿黄，叶面2/3茸毛基本脱落，支脉绿白。中部：叶色浅黄，叶面2/3茸毛大部分脱落，支脉变白，主脉绿白。黄绿相间斑驳明显，叶正面有成熟斑。上部：叶面呈淡黄，叶面2/3茸毛脱落，主脉、支脉变白，叶正面的绿黄相间斑驳、成熟斑明显，枯尖焦边突出。二、烤烟k326烟叶成熟采收（二）烟叶成熟的主要外观特征生理成熟（尚熟）工艺成熟（适熟）K326品种田间成熟烟叶1、准确把握采收时机烤烟K326烟叶的叶色一般为淡绿色，当烟叶表现出成熟特征时，必须及时进行采收烘烤，才能确保提高烟叶质量。一般下部烟叶出现落黄（绿黄），茸毛变少，支脉绿白；中部烟叶表现浅黄，茸毛大部分脱净，主脉绿白；上部烟叶出现淡黄斑，主脉变白，成熟斑明显，说明烟叶已经成熟，可进行采收烘烤。采收时一般选择在上午或阴天，便于识别烟叶成熟度。保持烟叶水分含量和利于烟叶充分变黄。（三）烟叶采收二、烤烟k326烟叶成熟采收各部位成熟叶下部叶中部叶上部叶2、采收原则采收烤烟K326烟叶时，应坚持下部叶适熟抢采（2～3片/株），中部叶适熟稳采（2片/株左右），上部（4～6片/株）充分成熟后一次性采收的原则，才能更好地提高黄烟率，确保烟叶烤烟质量。（三）烟叶采收二、烤烟k326烟叶成熟采收3、采收要求①计划采收：在采收烟叶前要求对所栽种的烟田（地）进行烟叶成熟预测，评估采收数量、鲜烟叶质量。②统一采收标准：各部位成熟特性略高云烟87、云烟85一个档次；③分类采收：先将田烟、地烟、长势好坏、成熟度高低、病虫害为害轻重等进行分类。采烟时做到地不漏块、块不漏沟、沟不漏株、株不漏叶，不采生；④采收的烟叶要求叶基叠叶基，整齐一致，防止损伤烟叶；⑤集中处理无烘烤价值的老黄叶、重病叶，保持田间卫生。（三）烟叶采收二、烤烟k326烟叶成熟采收4、运输K326烟叶①归类运输：同质鲜烟叶归类，确保堆内鲜烟质量相似；②分类堆放：分类堆放，提高分类编烟工效；③严防日晒：用遮阳网或其它遮阳材料，对烟叶进行遮阳，防止烟叶被日灼伤害。抱烟、堆烟的过程做到轻拿、轻放，严禁过分挤压，造成机械损伤烟叶。烟叶堆放高度一般以50-60cm为宜，最高不超过100cm。（三）烟叶采收三、烤烟k326烟叶成熟采收三、分类编烟与排队装炉（一）分类编烟或夹烟按分类堆放的烟叶质量，依次从大类烟叶到小类烟叶的次序进行编烟或夹烟。注意检出相似性不高的烟叶，优化处理没有烘烤价值的低次烟叶，防止编成杂花烟，降低竿类纯度。编烟或夹烟时，做到以柄端对齐，编竿或夹内均匀，基部露出烟竿或烟夹3～4厘米为宜。烟竿编烟还要求叶背相靠，一对一对地编竿，烟绳拉紧，绳头结牢，防止掉叶。编烟或夹烟密度要求合理:一般1.35m长的烟竿，下部叶80～90片/竿；中部叶100～110片/竿；上部叶110～130片/竿。竿重7-8kg/竿为宜。烟夹以15-18kg/每夹为宜。分类堆放，防止堆放混杂，影响装烟进度。同质同竿1、不同烤烟的适宜装烟量一般每座密集烤房装400-600竿（5吨左右），功能化烤房装260-300竿，标准化烤房装烟110-130竿为宜。2、统计实际编烟装烟前要精确统计出各类型烟叶的竿数或夹数。三、分类编烟与排队装炉（二）排序装烟3、排序装烟根据烤房内出现“高温低湿、低温高湿、中温中湿”的温湿分布规律，按照“高温低湿装烤成熟度好或不耐烤烟，低温高湿装烤成熟差或耐烤的烟叶，中温中湿装烤成熟适宜或耐烤性一般的烟叶”和“上下层同竿或同夹，分布均匀”的原则，将编好或夹好的烟叶分类型依次装炉。装炉要求做到同层均匀，装满装严，不留空档，当天采烟当天入炉烘烤，不烤隔夜烟。三、分类编烟与排队装炉（二）排序装烟堆放过夜的鲜烟烤后过夜的烟叶装烟过密编装得当装炉失当装烟不满烤烟k326烟叶烘烤过程中烟叶变黄速度中等，下部叶片近通身变黄，中上部叶叶尖叶缘先黄，叶脉变黄明显慢于叶肉。失水速度、耐烤性、易烤性中等，下部叶易枯，上部叶易挂灰。四、烤烟K326烟叶烘烤技术（一）烤烟K326烟叶烘烤特性变黄、凋萎阶段的叶片1、基本原则：四看四定：即看鲜烟叶质量，定烘烤方案；看设定温度值，定烧火大小；看烤房内湿度大小，定湿球温度值多少；看烟叶变化情况，定烘烤时间长短。四严四灵活：对烟叶在烘烤过程中的变化特征要求要严，温湿度的调整要灵活；控制温度要严，烧火大小要灵活；控制湿度要严，排湿多少要灵活；控制烟叶变化程度要严，时间长短要灵活。（二）烘烤K326品种烟叶的原则四、烤烟K326烟叶烘烤技术“低温低湿、慢升慢排、三高三不低”原则低温低湿：叶肉变黄干球温度≤40℃（≥33℃），湿球温度≤36℃，干湿差2-6℃。慢升慢排：要求升温速度要慢，排湿量要缓排，才能减少或杜绝烟叶挂灰的产生。三高三不低：要使支脉变黄的干球温度要高过44℃，湿球温度不低35℃，主要定色期的干球温度要高过50℃，湿球温度不得低于37℃，否则烟叶香气量不足。干筋期干球温度要高于60℃（不超70℃），温球温度不得不低38℃。减小烟叶正反色差。（二）烘烤K326品种烟叶的原则四、烤烟K326烟叶烘烤技术四、烤烟K326烟叶烘烤技术（三）烘烤烤烟k326烟叶的具体方法阶段干球温度（℃）湿球温度（℃）干湿差（℃）烘烤时间（h）烟叶变化目标变黄期33.0-34.031.0-32.02.0-3.016-24底台90%以上烟叶，叶尖变黄4-6㎝。叶身发热。37.0-39.034.0-35.02.0-4.018-26底台烟叶基本变黄，叶身发软。42.0-43.035.0-36.07.0-8.08-12底台烟叶青筋黄片，拖条，钩尖卷边。凋萎期47.0-48.036.0-37.011.0-12.012-16底台烟叶1/2-2/3，半卷筒；中上层烟叶青筋黄片，发软。干叶期55.0-56.038.0-39.017.0-8.030-40顶台3/4叶片干燥。干筋期67.0-68.040.0-41.027.0-28.025-30全炉烟叶主脉干燥。1、标准化烤房（功能化）烘烤方法阶段干球温度（℃）湿球温度（℃）干湿差（℃）烘烤时间（h）烟叶变化目标变黄期35.0-36.034.50.5-1.012-20中层或二层烟叶叶尖变黄开始变黄。37.0-38.035.0-362.0-3.012-16中层或二层烟叶变黄7-8成熟并发软。41.0-42.036-36.55.0-5.510-14中层或二层烟叶青筋黄片，钩尖卷边，充分凋萎。凋萎期45.0-46.036.5-37.08.5-9.010-14底层烟叶青筋黄片，充分凋萎。干叶期54.0-55.038.0-39.016.0-17.024-36下层烟叶干3/4以上。干筋期66.0-67.039.0-40.026.0-27.024-36全炉烟叶干燥。2、密集烤房烘烤方法1、变黄期1.1烘烤的要领烤烟k326烟叶在变黄期的烘烤目标：变黄发软。烘烤把握要领：“小火慢烤，微排控水，稳湿慢温，调湿促黄”。1.2操作方法①变黄初期：此期的主要烘烤任务是使全炉烟叶受热出汗，采取的方法是小火焖炉，即装烟后，关闭门、窗和进风洞后，及时点火进入烘烤。点火后用8-10小时将干球温度从自然温度缓慢升高到33-36℃，并保持不排湿的条件下，稳温5-10小时，促使烟叶受热出汗，叶尖开始1-8cm。（四）烘烤操作要领与方法四、烤烟K326烟叶烘烤技术1.2操作方法②烘烤中期（主要变黄阶段）：该阶段的主要烘烤任务是烟叶失水促黄，采取的方法是稳温微排慢烤。具体操作是烧小火，以每小时升温1℃，将干球温度从33-36℃升到时38-40℃，并在升温的过程中，逐渐开大排湿窗和进风门，调整湿球温度在35℃左右，使烟叶稳定12-24小时，烤致烟叶发软变黄。四、烤烟K326烟叶烘烤技术1、变黄期③变黄末期：此期为变黄期的补充期，主要烘烤任务是解决变黄过程中由于烟叶失水不足，发软不充分，叶片基部变黄不达标的问题。采取的方法：稳湿增温，排湿变黄。具体操作：增大排湿量，适当高大烧力，稳定湿球温度35-36℃，以每小时0.7℃将干球温度由38-40℃升到时41-43℃，稳定温度8-12小时左右，使烟叶在失水发软的过程中变黄。四、烤烟K326烟叶烘烤技术1、变黄期1.2操作方法1.3变黄期的主要注意事项①烧火要小而忍，不得烧猛火或不烧火；②排湿要适当，保持烟叶细胞具有生命力为参考依据；③要以大类烟叶为主要烘烤观察对象，兼顾其它小类烟叶的变化情况，确定确定排湿转火时机；④勤查烤房的墙体、火路的密封性，防止水份发、煤气遗漏现象发生。四、烤烟K326烟叶烘烤技术1、变黄期变黄中期变黄末期的叶片2、凋萎阶段四、烤烟K326烟叶烘烤技术（四）烘烤操作要领与方法2.1烘烤目标：烟叶半干全黄。2.2操作要领：慢增温快排湿。2.3操作方法：逐渐增大排湿面积和火力，将排湿量增大到与湿球温度达到36-37℃相应，干球温度以每小时升温0.7-0.5℃升到46-47℃，稳定干、湿球温度12-18小时，使低温区烟叶全黄发软，高温区烟叶半干。四、烤烟K326烟叶烘烤技术2、凋萎阶段2.4注意事项：①添煤要适量，烧火要勤快，严防掉温或猛升温；②排湿的多少要与湿球温度相稳合。湿球温度的控制要把握“一个不高，一个不低”的原则，即最高不得超过38℃，最低不低于35℃，才能实现烟叶快速失水，为烟叶定色作好充分准备；③观察烟叶变化要全面细致，稳温控湿要与烟叶变化相配；④控制设备要工作正常，燃油要准备充足。正常凋萎3、定色阶段3.1主要目标任务：使变黄后的烟叶干燥定色。3.2操作要领：稳温排湿定色，延时干燥促香。以最大的排湿量和最强大的火力，使烟叶在最短的时间内快速干燥定色。3.3操作方法体：加大燃煤使用量，控制好升温速度，以每小时升温0.5℃，逐渐使干球温度由46-47℃升到55-57℃，并在升温的过程中，逐渐增进风排湿面积到时最大，使湿球温度由36-37℃，缓慢调整到37-39℃，稳定这一干湿球温度组合，烘烤24-36小时，使全炉烟叶叶内烤干。这样做才有利于提高烟叶香气，并能有效缩短干筋期的烘烤时间。四、烤烟K326烟叶烘烤技术3.4注意事项：①烧火控温要求用大块煤，防止控温不稳；②升温时如果在进风排湿面积最大时，还出现湿球温度达到39℃时，严禁升温，此时烟叶需要稳温排湿，等到湿球温度降低到38℃时，才能再次升温；③此阶段烘烤时间如果用到最大时，但烤房内低温区烟叶的叶肉未干燥到2/3时，仍需要延长烘烤时间；④保证燃煤、燃油充足；⑤注意机械设备要求运行正常。四、烤烟K326烟叶烘烤技术3、定色阶段相对正常定色4、干筋阶段四、烤烟K326烟叶烘烤技