精细化管理经典实用课件：饲料厂的精细化管理

王卫国教授所长河南工业大学饲料研究所1王卫国教授中国粮油学会常务理事全国饲料评审委员会委员全国饲料工业标准化技术委员会委员全国饲料机械标准化技术委员会委员中国粮油学会饲料专业分会副会长农业部第二届饲料添加剂和添加剂预混料生产企业合格证专家审查委员会委员河南省饲料工业协会副会长中国粮油学报粮食与饲料工业饲料工业杂志编委2精细化管理提出的背景精细化管理的基本概念推行精细化管理的八大方法饲料企业如何进行精细化管理重视企业的现场管理重视生产系统的建设与管理推行精细化管理的建议饲料企业如何进行精细化管理3一、精细化管理的概念精细化管理是一种管理理念和管理技术，是通过规则的系统化和细化，运用程序化、标准化、数据化和信息化的手段，使组织管理各单元精确、高效、协同和持续运行。精细化就是“五精四细”，即精华(文化、技术、智慧)、精髓(管理的精髓、掌握管理精髓的管理者)、精品(质量、品牌)、精通(专家型管理者和员工)、精密(各种管理、生产关系链接有序、精准)，以及细分对象、细分职能和岗位、细化分解每一项具体工作、细化管理制度的各个落实环节。4一、精细化管理的概念企业精细化管理，是企业为适应集约化和规模化生产方式,建立目标细分、标准细分、任务细分、流程细分,实施精确计划、精确决策、精确控制、精确考核的一种科学管理模式。实现：生产、经营、安全的“精谋细划”；经营上“精打细算”；管理上“精雕细琢”；技术上“精益求精”。5一、精细化管理的概念精细化管理是管理者用来调整产品、服务和运营过程的技术方法。它以专业化为前提、系统化为保证、数据化为标准、信息化为手段，把服务者的焦点聚集到满足被服务者的需求上，以获得更高效率、更多效益和更强竞争力。（见汪中求等著《精细化管理》）。以精益求精的态度，用系统化、规范化、标准化、专业化的过程，达成一次做对的结果。强调过程和结果的融合。是一种工具，一种理念、一种文化。其目的是以最小的投入，达到最大的产出。67一、精细化管理的概念精细化管理的内涵：精确定位，精益求精，细化目标，量化考核。“精确定位”是指对每个单位、部门和岗位的职能职责都要规范清晰有机衔接；“精益求精”是要求对待工作标准高、要求严，做到尽善尽美；“细化目标”是指以任务进行层层分解，指标落实到人；“量化考核”是指考核时，做到定量准确，考核及时，奖惩兑现。精细化管理的核心和灵魂是：持续改进，不断创新。8一、精细化管理的概念内涵：重细节天下大事，必作于细。——老子成功是细节之子。——哈维·费尔斯通小事成就大事，细节成就完美。——戴伟·帕卡德奥秘全在细微处。——维尔纳9一、精细化管理的概念对精细化管理认识的误区误区1：精细化管理等于细节管理。精细化管理不能理解为等同于细节管理。因为精细化管理是在系统化管理指导下的细节管理，注重全局性；误区2：精细化管理是越精细越好不能理解为越精细越好，其目的是追求最小的投入，达到最大的产出，过了(过细)就是浪费。误区3：精细化管理与规范化管理无关。科学化管理有三层次：即规范化，精细化，个性化。而精细化管理是以规范化管理为基础，处第二个层次。10精细化管理理论的发展历史1.泰勒的科学管理原理—7项内容研究人机关系，重视劳动效率；进行动作分析，详细分析劳动过程中工人的动作状况；对生产过程进行分析，主要是工艺路线；对劳动条件、劳动环境和劳动过程的服务工作的科学研究；实行差别计件工资制，工人之间的效率差别也有所缩小；实行以计划管理为中心的职能制；以新的作业方法和作业标准培训新工人。一、精细化管理的概念11一、精细化管理的概念精细化管理理论的发展历史2.戴明的为质量而管理（14个要点）--创造产品与服务改善的恒久目标。--采用新的（管理）哲学。--不要依靠检验去保证产品质量。--不要只以价格高低来决定采购对象；应与单个供应商合作，以最大限度地降低总成本。--持续不断地改善计划、生产和服务的每一个环节。--实行岗位培训。122.戴明的为质量而管理（14个要点）--运用并构建领导艺术。--驱走恐惧心理。--消除员工之间的隔阂。--不能只对员工喊口号、下指标来提高质量。--不要对员工和管理人员设定量化的任务和管理目标。--要使员工都能感到他们的技艺和本领受到尊重，取消年度评比或评优机制。--要有一个强而有效的教育培训计划，以使每个员工得到自我提高。--使公司的每个员工在自己的工作岗位上各得其所，以完成公司的改革。一、精细化管理的概念133.丰田生产方式“准时化（JIT）和自动化（Jidoka）”是贯串丰田生产方式的两大支柱。“均衡化生产”是丰田生产方式的一个重要条件。“看板管理”物品、机器和人的“作业的组合”，而这种组合集中起来的结晶就是“标准作业”。标准作业表的三个要素：周期时间、作业顺序和标准存活量。4.精细化管理诞生从制造业生产系统精益生产方式向企业的整个运营系统扩展，延伸到服务业等各个领域，标志着精细化管理的诞生。一、精细化管理的概念145.ISO9000质量管理体系6设备全员生产性维护TPM---其它管理体系或方法精细化管理方法复杂的事情——————〉简单化简单的事情——————〉流程化流程化事情——————〉定量化定量的事情——————〉信息化一、精细化管理的概念15精细化管理的内容1精细化的操作：是指企业活动中的每一个行为都有一定的规范和要求。每一企业的员工都应遵守这种规范，从而让企业的基础工作更加正规化、规范化和标准化，为企业的拓展提供可推广性、可复制性。2精细化的控制：是精细化管理的一个重要方面。它要求企业业务的运作要有一个流程，要有计划、审核、执行和回顾的过程。控制好了这个过程，就可以大大减少企业的业务运做失误，杜绝部分管理漏洞，增强流程参与人员的责任感。3精细化的核算：是管理者清楚认识自己经营情况的必要条件和最主要的手段。这就要求企业的经营活动凡与财务有关的行为都要记帐、核算。还要通过核算去发现经营管理中的漏洞和污点，减少企业利润的流失。一、精细化管理的概念16精细化管理的内容4）精细化的分析：是企业取得核心竞争力的有力手段，是进行精细化规划的依据和前提。精细化分析主要是通过现代化的手段，将经营中的问题从多个角度去展现和从多个层次去跟踪。同时，还要通过精细化的分析，去研究提高企业生产力和利润的方法。5）精细化的规划：易被管理者忽视，是推动企业发展的一个至关重要的关键点。企业的规划包含：A.企业高层根据市场预测和企业的经营情况而制定的中远期目标，这个目标包括了企业的规模、业态、文化、管理模式和利润、权益等等；B.企业的经营者根据企业目标而制定的实现计划。所谓精细化的规划则是指企业所制定的目标和计划都是有依据的、可操作的、合理的和可检查的。一、精细化管理的概念17精细化管理的四个意识细节意识；服务意识；规则意识；系统意识。精细化管理的要求：组织严密权责明晰协同配合高效运转持续热情不断创新一、精细化管理的概念18精细化管理的“管”与“理”“管”是“监督、控制”,“理”是“指导、服务”“管”多“理”少成通病管理的逻辑思考发现点的问题，寻求面的解决问题出在岗位，答案藏在流程岗位阻截流程，操作培训缺位员工训练无效，企业文化之过一、精细化管理的概念二、精细化管理提出的背景1.市场竞争与生存需要精细化管理饲料行业--我国市场化最充分的行业充分竞争的行业中企业之间拼的是综合竞争力综合竞争力中的核心竞争力主要表现在为企业持续增加市场份额和经济效益的能力：--技术创新能力；--供应链管控能力（原材料等采购供应）；--生产运作能力（效率与成本控制能力）；19二、精细化管理提出的背景1.市场竞争与生存需要精细化管理持续满足和持续增加市场份额和经济效益的能力（续）--财务控制能力；--产品质量控制能力；--人力资源管理能力；--市场开拓与服务能力；--企业综合管理能力；--企业管理的持续改进能力20二、精细化管理提出的背景2.建设卓越的企业需要精细化管理卓越的企业的特征--具有持续提供超越顾客期望的产品和服务的能力；--具有引领行业技术发展的能力；--具有行业内领先的品牌影响力；--具有一流的产品成本、质量和效率控制能力；--具有先进的企业文化和透明科学的管理体系；--企业的管理体系运行高效、和谐，管理成本低。213.竞争是残酷的许多行业会出现4-5家企业垄断70%以上市场份额的局面，过于分散的割据局面将打破。多数中小企业将被关停并转。50年前世界100强，如今仍留在榜上的只17家，33家存在但挤出了榜，6家破产，44家被收购。竞争意味着多数中小企业的死亡世界500强企业的平均寿命是40-50岁，美国每年新生50万家企业，10年后仅剩4%；日本存活10年的企业比例亦不过18.3%。中国民营企业的平均寿命3.7年。二、精细化管理提出的背景22233.竞争是残酷的2010年中国的饲料企业1.1万家，年产量1.62亿吨，平均产能1.5万吨；年产10、50、100万吨以上饲料企业分别为283个，30个，19个，分别比2005年增长80%、77%和110%。年产50万吨以上饲料企业生产的饲料量占全国饲料总量的43%左右。美国2010年产量1.6亿吨，饲料企业数1100多家，平均产能在15万吨。未来10年，中国的饲料企业数量将减少一半以上。二、精细化管理提出的背景24二、精细化管理提出的背景公司名称总部所在国产量（百万吨）正大集团泰国23.2嘉吉美国15.9新希望中国13.0蓝多湖美国10.1泰森食品美国10.0巴西食品巴西9.9泰高荷兰8.7全农日本7.5东方希望中国6.5湖南唐人神中国4.9英国联合农产品集团(ABAgri)英国4.7广东温氏中国4.1格隆（GLON）法国3.625二、精细化管理提出的背景4.中国饲料企业存在的问题任务吃不了，能力吃不饱；生产不均衡，物流乱糟糟；加班又添哨，质量保不了；短缺不配套，交货难协调；生产周期长，效率往下掉；库存堆得高，资金占不少；成本失调控，盈亏不知道；信息不共享，数据到处找；管理不规范，奖惩没有效；市场变化快，怎能不苦恼。26二、精细化管理提出的背景4.中国饲料企业存在的问题任务吃不了，能力吃不饱；生产不均衡，物流乱糟糟；加班又添哨，质量保不了；短缺不配套，交货难协调；生产周期长，效率往下掉；库存堆得高，资金占不少；成本失调控，盈亏不知道；信息不共享，数据到处找；管理不规范，奖惩没有效；市场变化快，怎能不苦恼。27三、精细化管理的八项原则以顾客、企业、社会要求为关注焦点充分发挥管理者的作用全员参与过程方法管理的系统方法持续改进基于事实的决策方法与供方的互利关系281.以顾客、企业、社会要求为关注焦点--关注顾客的明示需求，料肉比、饲料的营养指标、物理形状、颜色、饲喂方便性、合理价格等--关注顾客的潜在需求，研究动物饲养的科学性和顾客的潜在心理。--关注最新强制性国家饲料标准的要求，包括饲料卫生标准，允许使用的兽药、鱼药，禁用兽药、鱼药，允许使用的饲料添加剂目录等。--关注饲料的安全性及其对动物产品、环境的危害。三、精细化管理的八项原则29三、精细化管理的八项原则1.以顾客、企业、社会要求为关注焦点--关注企业要求：企业产品质量标准要求；生产量与交货期要求；生产成本要求；安全要求；生产效率要求；设备管理水平要求；员工要求；可追溯性要求30三、精细化管理的八项原则2.生产管理者/领导者的作用--识别相关各方的需求--依需求做好策划，确定统一的目标、措施、责任--建立共同的企业文化，凝聚人心，共同奋斗。--参与开发新产品、改进加工工艺设备和操作技术等。--获得生产系统效率与效益的信息并识别原因。31三、精细化管理的八项原则●生产管理者/领导者的作用（续）--识别使组织增值的产品实现过程--提供组织结构与资源--规定生产业绩测量方法并考核评审--持续改进生产管理的业绩32三、精细化管理的八项原则3.全员参与各级员是实现管理目标的主体，是谋求组织持续发展的基础，是增加组织效益的源泉。1)加强组织宗旨和实现目标的教育，不断激励员工积极参