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食品保健—蔬菜治病验方集(下)螃蟹食疗方-家庭食疗药膳方精选【螃蟹食疗方精选为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏,我国沿海地区均有分布,秋季捕捉、鲜用。蟹壳、蟹爪亦供药用。【性味】味咸,性寒。【功用主治】养筋益气、理胃消食、清热散血瘀、通经络。用于筋骨损伤、郁结瘀血、蜗斜面肿、疥癣。】1.治急性咽喉炎、咽喉肿痛、小便不利:螃蟹1只(小的用2只),生地30克,同煮汤,两碗清水煮为1碗即可食用。2.治病中及病后体虚食欲不振:螃蟹1只,切开,加油盐等配料蒸熟作菜食。每日1—2次。3.治跌打损伤:蟹壳烘干研细末,每次9克,米酒冲服,每日2-3次。4.治水肿、纳差、产后乳汁少:螃蟹1只切开,糯米或粳米100克,同煮粥食。每日1—2次。5.治闭经、产后血瘀:螃蟹1只,加米酒适量,蒸熟食,每日1次。6.治癌症病人脾胃虚弱:武火烧锅下油,米酒25克,加入蟹壳汤200毫升和煨净鱼翅200克、蟹肉50克、味精、盐,滚后下湿淀粉50克推匀,端离火位,加蟹黄50克,撒火腿末20克在鱼翅上即可食用。有补、益脾胃、散积抗癌功效。用于癌症病人药膳,或家庭食膳。7.治癌症病人脾气虚:武火烧锅下油,六成温时,下蟹黄150克,蟹肉75克,再下米酒适量,然后加入蟹壳汤1000克,水发香菇50克,盐适量。汤沸之后,加入湿淀粉30克,味精适量,用文火煮10分钟,加胡椒粉即可。有补益脾胃、化瘀抗癌功效。可用于癌症病人药膳,或家庭用膳。8、蟹爪尖25克,或蟹壳五个,焙干研末,分数次陈酒送服,治乳痈初起。9、蟹壳烧炭存性为末,每次6克,用童便或米酒送服,治产褥热、产后腹痛,若用黄酒调服,治贫血黄疸。10、螃蟹焙黄,研为细末,黄酒冲服,每次10克,治白带。11、活河蟹适量,洗净捣烂,加适量白酒拌和,趁湿敷于伤处,天热每天更换两次,天冷更换一次,治跌打损伤,瘀血肿疼。12、蟹爪60克,黄酒或米醋适量,加水同煎服,治胎儿不下,胎死腹中或胎盘残留。13、螃蟹煎汤洗之或捣烂敷患处,治漆疮肿痛。14、河蟹捣烂,取其汁搽患处,治漆疮。(螃蟹食疗方)【用法用量】煮熟、蒸熟或作散剂。视病情适量用。【宜忌】外邪未清、脾肾虚寒及宿患风疾者慎服。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素、多种氨基酸。近年来,有人发现蟹壳有抗乳癌作用,蟹壳可用于癌症病人的药膳,配合治疗恶性肿瘤。青蛙食疗方-家庭食疗药膳方精选为蛙科动物黑斑蛙或金线蛙棘胸蛙等的全体,全国各地几乎都有分布。夏秋季捕捉,去内脏洗净鲜用。【性味】味甘,性寒。【功用主治】清热解毒、补虚、利水消肿。用于劳热、浮肿、疳积、水臌、噎嗝、痢疾、小儿热疮。【青蛙食疗方精选】1.治体虚头晕目花、手足麻木:青蛙2只(约100克),北芪30克,杞子20克,熟地30克,炖熟饮汤吃蛙肉。每天1次,连用7日。2.治食欲不振、夜卧不安、日渐消瘦之疳积症:青蛙2只(约150克),独脚金30克,淮山60克,太子参15克,砂仁6克,粳米30克,同煮成粥,调味食用。3.治肺脓疡、支气管扩张、肺气肿痰浊壅肺者:青蛙250克,南瓜500克,大蒜60克。将青蛙去内脏,剥皮,切块;大蒜去衣洗净,南瓜洗净切块。把青蛙、南瓜、大蒜放人开水锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味膳食用。4.治慢性细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核:青蛙3只(约250克),苋菜(鲜)500克,大蒜100克,粳米60克。将青蛙剥皮,去内脏;其余各用料洗净。把苋菜放人锅内,加清水适量,文火煲半小时,去渣取汁,放人粳米、大蒜、青蛙煲1小时,调味食用。5.治虚劳发热、脾虚水肿、食欲不振:青蛙500克,党参60克,淮山30克,红枣5枚。一同煎水煮服。每日1次。6.治脾虚泄泻、面色萎黄:青蛙600克,黄芪30克,莲子肉60克,生姜4片。将青蛙剥净(去内脏,皮及蛙头),和生姜一同下油锅爆香,加少许米酒。黄芪、莲子肉洗净一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味食用。7.治燥热伤肺、咳嗽咽干、咳喘气短:青蛙500克,猪瘦肉100克,太子参60克,百合30克,罗汉果半个。一同煎汤食用。【用法用量】水煎煮熟食,每次1-2只。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及三磷酸、腺甙、肌酸、肌肽、糖原、钙、磷、铁等。临床实验从青蛙的皮、肉分离3种肽,其中一种为缓激肽,可使离体子宫收缩。另2种肽,都是与缓激肽化学上有关的肽类,又从皮肤及眼球分离得7种对热稳定的蝶体,荧光色素,称蛙色素。青鱼食疗方-家庭食疗药膳方精选【性味】青鱼肉甘、平、无毒;青鱼胆苦、寒,生吃有小毒。【功效】青鱼胆清热解毒;鱼鳞胶收敛止血。【主治】青血胆治咽痛目赤,湿疹恶疮,耳内流脓;鱼鳞胶治齿龈出血,鼻衄,紫癜。【青鱼食疗方精选】1、青鱼胆干粉,青黛等分,共研细末,作吹喉用,一日二三次,可治急性咽喉炎,扁桃体炎;若用麻油调敷患处,可治腮腺炎,丹毒。2、黄柏研成粉末,用青鱼胆汁拌和后,晒干研末,用干粉搽患处,治皮肤湿诊、疮毒。3、青鱼胆焙干6克,枯矾6克,黄连3克,冰片2克,共研极细末,每日吹入耳内一次,治慢性中耳炎。4、青鱼、鲤鱼、鲫鱼等大鳞鱼刮下的鱼鳞,洗干净后,投入开水中煮二至四小时,过滤去渣,略加黄酒、生姜、食盐、味精等作调味,放置一夜后,冻如肉胶样,切成小块,即成鱼鳞胶。用麻油、酱油拌食,每日100克至150克,治齿龈出血,鼻出血,紫癜。鳝鱼食疗方-家庭食疗药膳方精选为鳝科动物黄鳝的肉或全体。我国除西北、西南外其余各地均有分布。全年出产,夏季较多。取出脊柱和内脏,将肉切成块煮熟食。【性味】味甘、咸,性温。【功用主治】补虚损、除风湿、强筋骨。用于痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔疮、臁疮。【鳝鱼食疗方精选】1.治虚劳咳嗽、身体消瘦:鳝鱼250克,冬虫草6克,炖汤,连服7天。2.治头晕眼花、全身无力、心悸气短:鳝鱼1大条去内脏,猪瘦肉100克,黄芪15克,同煮汤,用适量食盐调味食用。3.治慢性肝炎:鳝鱼2--3条去肠杂,芦根30克,桑寄生60克,同煮汤,用适量油盐调味食用。4.治小儿疳积:鳝鱼1条,去内脏,加鸡内金6克,加水炖熟,用适量酱油调味食用。5.治久病体虚、疲倦无力、消瘦:鳝鱼500克,去骨切丝,当归、党参各15克(装入纱布袋),同煮汤,用葱、姜、食盐调味食用。6.治暑热、疲倦无力、脚酸软者:西瓜皮适量取汁,加入淀粉、食盐、鸡蛋清与鳝鱼100克(切丝)拌匀,下六成热的猪油锅内炒,再下葱、姜、蒜,最后将米酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒人,加入少量醋、香油即可食用。7.治肺癌痰多、腹胀不舒:白萝卜150克,胡萝卜50克,大头菜1个适当切片,放人大碗中,加盐适量拌腌片刻,去掉渍盐所淌出汁液,用冷开水洗净,切勿残留水分。将上述各料与鳝鱼片50克混合,加入醋100毫升,白糖10克,酒、盐适量拌匀,小火煮15分钟,即可食用佐膳。8.治妇女产后气虚血弱、恶露淋沥、贫血:鳝鱼500克,黄芪30克,生姜1片,红枣5枚,同煮汤,调味食用。【用法用量】炖汤服或焖炒食。每次适量。【宜忌】虚热者不宜食。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有补五脏功效。田螺食疗方-家庭食疗药膳方精选为田螺科动物中国圆田螺或其同属动物的全体。全国大部地区均有分布。夏、秋季捕取。【性味】味甘、咸,性寒。【功用主治】清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。【田螺食疗方精选】1.治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化:田螺500克养水中2—3天,使其排尽污泥废物,然后将田螺尾部敲去少许,与鸡骨草50--100克,同煮汤服食。每日1次。2.治小便不利、白浊:田螺250克洗净,去尾部,入热油锅内,略炒片刻,加入大蒜头少许,食盐调味,加水煮熟,用针挑出螺肉食用。3.治黄疸:田螺肉100克,茵陈12克,溪黄草30克,田基黄30克,水煎服,每日1--2剂。4.治菌痢:田螺500克,挑出螺肉,晒干,炒焦,水煎服,每次10克,每日3次。5.治湿热黄疸、小便不利、消渴病:大田螺15个,养于清水中漂去泥,取出螺肉加入米酒半小杯拌和,再放入清水中炖熟饮汤,每日1次。6.治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石:车前子30克,红枣10个,田螺(连壳)1000克。先用清水静养田螺1--2天,经常换水以漂去污泥,斩去田螺笃;红枣(去核)洗净。用纱布另包车前子,与红枣、田螺一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,饮汤吃螺肉。7、田螺肉捣烂,可敷热疮肿毒。8、田螺肉数个,加少许食盐共捣烂,敷脐下石门穴上一小时,治温热病呕吐,贴脐中或气海丹田穴,则治大小便不通。9、田螺洗净砸烂,加入适量明矾粉,待上面出现一层清液后,用药棉蘸液涂擦患处,治痔疮。10、大田螺一个,巴豆两粒,将巴豆放入大田螺内,用药棉蘸田螺渗出液搽腋下,每日三四次,加麝香少许更好,治狐臭,用药期间可能有腥臭,无妨。11、田螺内塞入冰片0.5克,取其分泌液滴入耳内,可治中耳炎、耳内生疮或肿痛;若田螺内塞入黄连粉少许,取其分泌液外搽患处,则治子宫脱垂。12、田螺壳放瓦上煅制研末,每次1克,用红糖水送服,治胃痛吐酸水,连服有效。13、煅田螺壳15克,冰片2克,研细末,治婴儿湿疹,亦治痔疮发炎。【用法用量】炖汤服,视病情适量用。【宜忌】脾胃虚寒者忌食。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。兔肉食疗方-家庭食疗药膳方精选为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。全国大部分地区均有饲养。宰杀后,去掉毛和内脏,洗净取肉鲜用。【性味】味甘,性凉。【功用主治】补中益气、凉血解毒、用于消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。【兔肉食疗方精选】1.治消渴羸瘦:兔1只,去皮爪内脏,洗净煮汤,口渴时服用。2.治脾虚气弱、头晕心悸:兔肉200克,淮山50克,枸杞25克,党参25克,黄芪25克,大枣10枚,同煮汤食用。每日1次。3.治病后体弱:兔肉500克,红枣25枚,同煮汤,加适量油盐调味食用。有补中益气、滋阴养血作用。4.治肺癌放疗期间痰中带血丝者:百合40克洗净,田七15克(打碎),兔肉250克切丝,将三者放入锅中,加适量冷水,用小火炖熟,加盐调味后,饮汤或佐餐食用。有清热解毒、滋阴养胃功效。5.治胃癌热呕大便隐血的患者:兔1只宰杀后,剥皮去内脏,剁成块,撒上盐、胡椒粉,腌渍入味。山药500克去皮,胡萝卜150克去皮,葱头150克去皮,放入油中炸上色,捞出。兔肉放入热油中,煎成金黄色,捞出,放入焖锅里,加入红葡萄酒75克,鸡清汤适量,焖至八成熟时,放入山药等,加盐等调口味即成。有补中益气、凉血解毒功效。6、红枣煮兔肉:兔肉500克,红枣20-30枚,同煮汤,加适量油盐调味食用。有补中益气,滋阴养血作用。适用于病后体弱,过敏性紫癜。7、兔肝适量,加适量油盐隔水蒸熟食用。可治夜盲。8、兔肝两具,大米100克,同煮粥,用适量油盐调味食用;或用兔肝一具,枸杞子、女贞子各10克,水煎服。可治肝血不足,头晕眼花,夜盲。【用法用量】煎汤或煮食,视病情适量用。【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。【成分与药用】本品含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、含有丰富的卵磷脂,有保护血管、防止动脉硬化的作用。乌骨鸡食疗方-家庭食疗药膳方精选【性味】甘、平、无毒。【归经】入肝、肾经。【功效】补益阴虚,遗精,白浊,带下,月经不调,五心烦热,潮热盗汗,形体消瘦,咽干颧赤,咳嗽,脾虚泄泻。【乌骨鸡食疗方精选】1、乌鸡肉100克,淮山50克,冬虫夏草10克,同煮汤食用,可治虚劳。2、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门开口取出内脏,洗净,将熟地、白芍、当归、知母、地骨皮各10克塞入鸡腹内,缝合切口,加适量食盐、水。蒸熟食用。可治气血虚弱引起的潮热,盗汗,月经不调等症。3、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门开口取出内脏,将莲子肉、糯米各25克,胡椒粉3克塞入鸡腹内,缝合切口,煮熟,空腹服食,适用于肾虚所致的赤白带下,遗精、白浊。4、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门处开口取出内脏,将党参30克,茯苓、白术各15克,蔻仁、生姜各10克,砂仁3克塞于鸡腹内,缝合切
本文标题:中医食疗与养生保健 (下)
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