第三章 猪的品种(地方品种)

第三章猪的品种第一节地方品种第二节培育品种第三节引入品种哈佛大学校门口的野猪头像，寓意“探索、拼搏、进取”2010年10月摄于Boston本章目的：认识国内外猪品种，为猪的选择改良和利用奠定理论基础。本章要求：1、识记主要品种特征特性如太湖猪、金华猪、杜洛克、大约克夏、长白猪等2、熟悉各品种产地和来源3、掌握地方猪品种和引入品种优缺点第一节我国地方猪品种(NativeBreeds)本节要点：一、地方猪种的类型及其特点二、地方猪种的种质特性三、地方猪种资源的保护和利用一、我国地方猪种的类型及其特点（一）猪的经济类型根据胴体品质即瘦肉和脂肪的比例划分的1、瘦肉型（腌肉型）BaconType2、脂肪型Lardtype3、兼用型（鲜肉型）MeatType1、瘦肉型（腌肉型）BaconType特点:（1）体躯长体长大于胸围15—20cm背线与腹线平直头颈部轻而肉少前躯轻而后躯重四肢较高而长，粗壮结实（2）背膘薄背膘厚一般在2.5cm以下（3）胴体瘦肉多瘦肉率在55—60%。（4）大腿丰满后躯发达后腿重占胴体30%以上代表猪品种丹麦长白猪英国大约克夏猪美国杜洛克猪比利时皮特兰猪湖北白猪、哈尔滨白猪、三江白猪等2、脂肪型Lardtype特点:体躯宽深而不长全身肥胖头颈较重下颌垂肉多四肢短体长与胸围之比相等或相差不超过2—3cm背膘厚在4cm以上胴体瘦肉率在40%以下代表猪品种我国大部分地方品种国外已不多见，小约克夏是唯一一个3、兼用型（鲜肉型）MeatType特点体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间体质结实胴体瘦肉率50—55%背膘厚在2.5—3.5cm代表猪品种国内培育的大部分新品种国外典型代表猪种为中约克夏经济类型不是固定不变的，而是随着社会的需要而转变的如早期的波中猪、杜洛克、汉普夏、巴克夏均由脂肪型改造成今日的瘦肉型或鲜肉型在转变的过程中受基因类型和环境条件两个因素所制约任何性状的表现都是基因和环境共同作用的结果因此不能完全根据猪的经济类型来划分品种类别经济类型评价（二）六大地域类型划分原则：根据猪的起源、生产性能、外形特点、自然地理条件、社会经济条件等六类地方猪种类型介绍•华北型•华南型•华中型•江海型•西南型•高原型中国地方猪种的类型分布图类型及其特点华北型(5)民猪（辽宁、吉林、黑龙江）八眉猪（陕西）汉江黑猪（陕西）黄淮海黑猪（江苏、安徽、山东、山西、河南、河北、内蒙)沂蒙黑猪（山东）华北型：民猪地区：东北、河北及内蒙特点：抗寒力强、繁殖性状优良八眉猪原产于甘肃省的平凉和庆阳等地，主要分布陕西，甘肃，宁夏，青海额头皱纹形似汉字“八”2011年7月摄于定边县汉阳陵地宫中的“猪俑”（视频）是否八眉猪祖先？华南型（9）两广小花猪（广东、广西）粤东黑猪（广东）滇南小耳猪（云南）蓝塘猪（广东）香猪（贵州、广西）陆川猪（广西）海南猪（海南）槐猪（福建）五指山猪（海南）地区：贵州、广西交界处特点：体型小小型猪：香猪烤乳猪（香猪）地区：海南特点：“老鼠猪”小型猪：五指山猪地区：广西陆川特点：“六短猪”，皮薄、肉嫩、早熟易肥(头，颈，耳，身,脚和尾短)华南型：陆川猪华中型（19）华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西）清平猪（湖北）*南阳黑猪（河南）皖浙花猪（皖南，淳安）*莆田猪（福建）闽北花猪（福建）*武夷黑猪（福建）湘西黑猪（湖南）*大围子猪（湖南）宁乡猪（湖南)*金华猪（浙江）龙游乌猪（浙江）*嵊县花猪（浙江）玉江猪（玉山、江山）*乐平猪（江西）杭猪（江西）*赣中南花猪（江西）大花白猪（广东）*福州黑猪（福建）地区：浙江金华地区特点：“金华火腿”华中型：金华猪“中华熊猫猪”金华火腿江海型（7）太湖猪（二花脸，梅山，枫径）姜曲海猪（江苏）东串猪（江苏）虹桥猪（浙江）圩猪（安徽）阳新猪（湖北）台湾猪（台湾）地区：太湖流域特点：高繁殖力江海型：太湖猪（二花脸）地区：太湖流域特点：高繁殖力江海型：太湖猪（梅山猪）梅山猪带仔西南型（7）内江猪（四川内江地区）荣昌猪（重庆荣昌地区）成华猪（四川）雅南猪（四川）湖川山地猪（鄂西黑猪，盆周山地，湘西山地）乌金猪（云南宣威——云腿）关岭猪（贵州）地区：四川内江地区特点：适应性强，配合力好西南型：内江猪产于的重庆市荣昌和四川省隆昌两县，是中国地方猪种中少有的白色猪种之一。鬃毛价值高，长且粗，一般11—15厘米，最长达20厘米以上，可出口。乌金猪制作云南火腿的原材料云南宣威火腿“云腿”高原型藏猪（西藏、云南、甘肃）地区：青藏高原特点：适应高原环境世界上少有的高原型猪品种高原型：藏猪讨论1、你知道我国地方猪种分为哪六大类型吗？它们分别有什么特点？2、请谈谈你对以上哪几个地方品种印象较深，它们有哪些特性？3、看了以上六类我国地方猪种的介绍，你能否总结一下它们的特性？二、地方猪种的种质特性1、繁殖力强2、抗逆性强3、肉质优良4、生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低繁殖力强母猪性成熟早太湖猪等。初情期日龄为98.08d,体重为24.30kg国外主要猪种的初情期在200d左右，排卵数多初产猪平均为17.21±2.35枚，经产猪为21.58±2.17枚，排卵数最多的为二花脸猪（初产26枚，经产28枚），产仔多初产猪平均为8-11头经产猪为11-14头。最多的为太湖猪，15头以上。国外主要猪种8-12头太湖猪窝产仔42头1982.2.17，江阴县月城公社。梅山公×二花脸母，第8胎产仔42头，活仔40头（28公，12母）。窝重26.9kg。繁殖力强性激素分泌早而浓度高嘉兴黑猪120d时血清含雌二醇59.5pg/ml比同龄大约克夏的39.5pg/ml高50％公猪睾丸增重较快二花脸猪在180d时达到159.7g国外品种，平均180d尚不足130g120d时母猪血清雌二醇含量(pg/ml)繁殖力强精液中首次出现精子时间早我国地方猪种平均为73.27d大白猪为120d平均配种年龄早中国地方猪种为128.57d大白猪为210d配种年龄时的睾酮水平高嘉兴黑猪为466.88ng/ml大花白猪为488.15ng/ml大白猪在此时期却只有95ng/ml抗寒力与耐热力抗逆性是指机体对不良环境的调节适应能力。包括气温、湿度、海拔以及粗放饲养管理、饥饿及疾病侵袭等各个方面。在最高与最低气温条件下民猪（母）体温相差仅0.88℃，而哈白猪相差1.38℃。在-28℃低温下，哈白猪在放出猪舍后22min开始出现颤抖现象；而在同样条件下的民猪在90min内未出现颤抖反应。抗寒力与耐热力在90kg体重时，每cm2内的粗毛和绒毛总数民猪为100.08±30.92根，哈白猪为21.25±1.57根。如当气温由22.5℃升至32℃时，哈白猪的呼吸次数增加了47.94次/分，民猪增加了31.87次/分。耐粗饲能力用人工瘘管测定粗饲料在猪盲肠中放置4８h后的消化率不论高粗纤维组（13.78%）或是低粗纤维组（3.78%），金华猪的粗纤维消化率均高于长白猪。耐粗饲与大肠发育程度有关7月龄的金华猪大肠占整个肠道重量为60.4%，而长白猪为55.3%。对饥饿的耐受力前30d按维持需要，后30d按维持需要的三分之二标准饲养，结果东北民猪比哈白猪的耐受时间长。高海拔生态试验在移入高海拔地区后:内江猪血液主要生理生化指标，如红细胞数、血红蛋白、血清γ球蛋白含量等方面均明显增多而长白猪在相同条件下，不断出现发病和死亡。肉质优良肉色鲜红多数地方猪种的肉色评为3和4分。宰后45分钟背最长肌pＨ值均在6.0以上。系水力强地方猪种的失水率为：民猪20.42%；姜曲海猪12.77%；二花脸10.80%。地方品种平均肌纤维直径为42.28μm，比对照的国外猪种小16.71%，单位面积内的肌纤维根数，平均比对照组多26%。地方猪种背最长肌内的粗脂肪含量平均为4.97%，比对照组平均高2.23个百分点；肌肉含水量低于对照组。外国猪种杂优猪猪肉含有二花脸猪血统的杂优猪猪肉生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低生长缓慢引入品种：6月龄，体重90－110kg；地方品种：10－12月龄，50－100kg早熟易肥，腹脂多，肉质细嫩地方品种：性成熟早，3－4月龄即发情，6月龄30kg左右即行配种引入品种：6月龄以后发情，8月龄左右配种瘦肉率较低引入品种：60%以上；地方品种：大多50%以下“猪趣”2011年7月摄于洛川县三、地方猪种资源的保护和利用立法保护地方猪种资源遗传资源的丧失无法再生。多方努力，增大保种投入在相当长时间内，活体保种仍是主要方法。应用生物技术测定和明确地方猪种的种质这是科学保种和利用的基础。地方猪种保种目标是保存现有的类群和生产性能，不是选育提高既要保，也要改，都属保种范围。2011年7月摄于定边县在保种过程中，往往忽视基因型与环境的互作地方猪种所处的生境不要长期改变。列入《中国猪品种志》的48个地方猪种，都应作为国家级保护猪品种这些猪种已在国内外产生一定影响。总之，地方猪种是我国极其宝贵的生物资源，也是全人类物质生活的基础。讨论•我国地方猪品种对国外猪品种育成的作用以及对我国猪品种改良的影响。以某一品种或几个品种的几个性状为例讨论。