包饺子[1](2)

•面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”（水充分的渗入面粉颗粒）。水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。小窍门：在和面时加入少许的鸡蛋清和盐，包出的饺子，特好吃。另外和面要用冷水（煮的用冷水，蒸煎烙用温水），用一块湿布盖在面团上面，和面后要醒一会再揉一会，这样反复几次（大约十五分钟）待面光滑有弹性才好用。锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。也可以放少许盐。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。佐料可以自己调。•第一，一定要注意讲究卫生，把手洗干净。能不能一边包饺子一边挖鼻孔？最好带上厨师帽、围裙、套袖，以免头发掉到面里或馅里。第二，一定要注意安全，能不能拿擀面棒、刀当战斗武器？记住：安全第一）注意事项：1．不能嬉戏打闹2．注意用电安全，用油安全；注意卫生组内分好任务，做到人人有事可做3．保持卫生，特别不要把垃圾丢在地面上，很难清理4.吃完后要打扫卫生，不能一走了之！！！！分工！2.说一说•你是怎么包饺子的？中间遇到了哪些困难？包完饺子你想到了什么？鸳鸯饺鸡冠饺水晶兰花饺金鱼饺花样饺子