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1、高星级酒店制度与标准作业程序编号:F&B/PRO/K/027内容:备调料部门:餐饮部生效日期:2006/01/1批准:目的酒店厨房的一条标准是,在每日的供膳前,选好新鲜食品调料,如面包丁、洋葱片、香菜片、碎咸肉、片奶酪、芥子等。该标准之目的是,向我们的客人提供最新的食品。程序1.每天早把前一天剩余的食品调料清除掉。2.清洗食品箱,备好新的烹调料。3.食品调料要按照需量准备,以免造成太多浪费。页数:1/1编号:F&B/PRO/K/027。
本文标题:02.厨房作业程序--备调料
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