15.厨房作业程序--从厨房取菜

高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—025内容：从厨房取菜部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：根据客人的定餐，用正确方法，尽快从厨房出菜。程序：1、认真熟悉各式菜式的准备时间。2、如需要时，和厨房沟通，催促菜式的准备。3、用中托盘或大托盘传菜。4、根据菜式，提前准备所需的汁酱。5、在厨房出菜时，根据Order的住处进行核对。（日期、台号、菜式、特殊要求、份重量）6、热菜用热碟，冷菜用冷碟，并加盖保温。7、出菜时，应尽快传到客人的桌边。注意：1、一般厨房已将菜式装饰完毕，注意不可弄乱、弄脏。2、一次不可拿太多菜点，以防出现意外。3、走到厅面桌边，应向服务告之所传的菜式。页数：1/1编号：F&B—PRO—025