4378-标准餐饮方案(SWT)

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料广州市黑马软件科技有限公司荣誉出品电脑系统管理解决方案广州市黑马软件科技有限公司精品资料网（）专业提供企管培训资料目录第一章餐饮企业管理专家《食为天》——广州黑马软件科技有限公司………………第二章餐饮企业——当前需求……………………………………………………………1．形象需求………………………………………………………………………2．安全需求………………………………………………………………………3．服务需求………………………………………………………………………4．管理需求………………………………………………………………………第三章餐饮企业最佳合作伙伴――《食为天》…………………………………………第四章产品的优势与技术的特点…………………………………………………………1．产品优势………………………………………………………………………2．技术特点………………………………………………………………………第五章食为天带给餐饮企业的价值………………………………………………………1．节约人力…………………………………………………………………………2．杜绝跑冒滴漏……………………………………………………………………3．提高服务水平与客户满意度……………………………………………………4．提高准确性,减少各种损失……………………………………………………5．最大程度减少客人等待时间，提高翻台率……………………………………6．辅助营销与决策…………………………………………………………………7．促进企业管理的规范化和标准化………………………………………………第六章餐饮企业――解决方案流程拓朴图…………………………………………………1．餐饮企业管理系统解决方案拓朴图……………………………………………2．《食为天》前台系统流程图……………………………………………………3．后台仓库单店流程图……………………………………………………………4．连锁加工配送流程图……………………………………………………………5．食为天CRM客户关系管理系统流程图…………………………………………第七章《食为天》餐饮软件功能简介………………………………………………………1．食为天前台功能简介……………………………………………………………2．食为天后台功能简介……………………………………………………………3．食为天CRM客户关系管理系统功能简介……………………………………第八章餐饮企业各部门系统配置…………………………………………………………第九章系统报价……………………………………………………………………………1．软件配置方案……………………………………………………………………2．硬件设备配置方案………………………………………………………………3．硬件配置明细……………………………………………………………………4．工程实施预算方案………………………………………………………………5．工程部总预算……………………………………………………………………第十章工程实施计划…………………………………………………………………………1．成立项目组织……………………………………………………………………广州市黑马软件科技有限公司精品资料网（）专业提供企管培训资料2．确定工程计划及相关系统资料…………………………………………………3．进行系统初始化和功能整合……………………………………………………4．经理和主管培训…………………………………………………………………5．培训准备…………………………………………………………………………6．系统适应性调整…………………………………………………………………7．经理和主管培训…………………………………………………………………8．员工培训…………………………………………………………………………9．运行前综合测试…………………………………………………………………10．运行前准备会议………………………………………………………………11．系统正式投入运行……………………………………………………………12．系统实施时间……………………………………………………………………第十一章《食为天》售后服务承诺……………………………………………………………附录一全国用户名单（部分）………………………………………………………………附录二食为天优秀软件………………………………………………………………………广州市黑马软件科技有限公司精品资料网（）专业提供企管培训资料第一章餐饮企业管理专家――《食为天》――广州黑马软件科技有限公司广州市黑马软件科技有限公司成立于1993年7月，现有员工130人，专门从事餐饮住宿娱乐软件开发，专业开发测试人员50人，经过十多年的努力发展，已从单一的前台管理系统发展到集前台、客房、娱乐、仓库、成本核算、CRM、人工智能决策为一体的餐饮酒店娱乐一体的餐饮全流程管理软件。现开发上市的产品有：“专业餐饮管理软件”——《食为天》、“专业客房管理软件”——《靓客栈》和娱乐业全面管理解决方案“乐逍遥”。现该事业部包含软件开发部、测试部、直销部、渠道部、客户部和技术支持中心。广州黑马软件科技有限公司为了更贴近客户，让更多需要信息化管理的酒楼、酒店及娱乐场所方便、安全、即时的用到系统，现已在北京、上海、四川成都、湖北武汉、江西赣州成立了直属的办事处。用于了解当地的顾客需求、即时的提供技术指导、拓展当地的市场，能真正的让当地及周的地区的用户尝试到买的放心、用的安心。广州黑马软件科技有限公司对客户的重视，对市场的深入了解，对管理系统的高要求、高标准，以及餐饮管理系统的完善。2003年，“食为天”专业餐饮管理软件被广州市软件行业协会评选为“优秀软件”，2005年本企业通过ISO9001：2000质量管理体系认证，中国烹饪协会评为“全国餐饮全业最满意五家餐饮管理软件”，同年5月被湖北宜昌市烹饪协会评为“餐饮企业信息化管理推荐软件”，8月被深圳企业信息化协会评为“科技转化成果奖”，11月广东国际旅游文化节评为“大会指定管理软件”。（相关说明见附件）现在中国劳动部、广东省劳动厅已经合准授予黑马软件负责“中国餐饮软件系统管理员（助理师、师）”的培训教材编写和软件的开发工作，预计于2006年7月，整个广东省将做试点。目前广州市中山大学管理学院旅游管理系现已开始全面引进黑马公司的餐饮、住宿、娱乐系列软件作为该系本科及研究生的教学工作。黑马以“为业界提供优秀管理方案”为己任，并不断地为之努力，让产品更具竟争力。黑马真诚希望用户能从我们的产品中得到更多的收益和回报，与用户携手同行，为提高业界管理水平共同努力。目前我公司拥有富户4600多家，遍布全国二十多个省、市、自治区，并在持续发展和增长。庞大的客户群中以证明黑马公司的实力，黑马软件全体为实现“中国餐饮管理软件NO.1“的目标不懈努力！广州市黑马软件科技有限公司精品资料网（）专业提供企管培训资料第二章餐饮企业――当前需求分析根据对行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面：1．形象需求现在的酒楼餐厅在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题，在目前前卫的广州，给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但在运作方面‘现代感’略显不足。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于在广东餐饮企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。2．安全需求手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：＊在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。＊收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。＊收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款＊收银员更改菜单少收帐款＊收银员私拿票据无记录＊由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等食为天软件控制过程：电脑自动核算消费总价。如果餐厅使用的是电脑点菜，则请在开台时一定要录入台卡号，并且手工单与对应的电脑打印的结帐单要订在一起，同时要求每一个班次的收银员在交班时打印个人的收银交班报表连同现金一起交给财务，以方便财务核查。广州市黑马软件科技有限公司精品资料网（）专业提供企管培训资料食为天软件控制过程：1、使用厨部分单打印功能，由前台楼面的电脑（触摸屏、PDA）点菜下单入厨，厨部各制作点再根据各制作点的打印机打出来的分单按出单先后来制作出品，避免后进餐厅的客人先出品的情况，减少催单的产生；2、因为食为天餐饮管理系统可以自动记录每个操作人员对帐单的所有操作（包括下单到厨房也会有此单的操作人的记录），因此每个电脑操作人员必须有自己的登录帐号，不可两人或多人共用一个帐号，更不可随意透露自己的帐号密码，登录食为天餐饮管理系统时必须用自己的帐号登录，以便餐厅跟踪各单的责任人或经手人。3、在食为天餐饮管理系统中的“系统维护”——“帐号管理中”，“前台权限”可根据各人的职责不同设制不同的系统操作权限，也可以根据各人的权力大小对各人每天的打折和赠送的数量进行不同的限制，因此餐厅应严格控制各操作人员的系统操作权限。3．服务需求提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况。4．管理需求事后管理不能满足管理要求。一般酒楼目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作….等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决广州市黑马软件科技有限公司精品资料网（）专业提供企管培训资料策时得不到数据的有效支持。食为天餐饮管理系统的解决方案：食为天餐饮管理系统中提供有两大类报表：“营业情况”中当日营业分析报表和“营业分析”中历史营业分析报表。楼面经理通过查看“营业情况”中的“单日单据核查表”来监控当前各系统操作人员的操作过程和了解当前餐厅的营业状况。财务总监通过查看“营业情况”中的“收银记帐表”来了解当前的收银状况，并通过“单日单据核查表”来核对各单的单据历程。等等总经理或是楼面经理通过查看“营业分析”中的历史营业分析数据来辅助其做出管理上的决策。例如，“时段客流分析表”辅助经理在繁忙时段调整服务人手；“出品销售统计表”辅助经理了解当前餐厅的菜品哪些销售的最多、哪些销售最少，以便