重要的酒水知识

HOWTOGREETGUESTS怎样问候客人GuestExpectation客人期望我希望员工能面带微笑，适时的友好的问候我，让我觉得我是被这个饭店或餐厅欢迎的，当我作为客人返回酒店时，能以称呼我的名字的方式表示对我的注意。检查自己的仪容仪表•制服穿戴整齐，保持干净整洁。•头发保持干净，符合酒店的标准。•注意个人卫生•注：我们需要给客人留下非常好的第一印象面带微笑•微笑可以展现我们的热情•微笑可以拉近我们的距离•微笑可以给我们能量•微笑是一项国际语言什么情况下我们要跟客人打招呼•当客人走到布菲档前拿取食物的时候•当我们走过餐厅，或者补充食品遇到客人的时候•当客人需要你帮助的时侯（向你招手或者问你问题的时候）•当你感觉到客人需要你帮助的时候•在任何情况下酒店开放区域内遇到客人的时候怎样问候•给予微笑•礼貌的问候语•给予帮助•提供建议怎样告别•收集反馈意见•表示感谢•希望再次光临甜酒(Liqueur）•甜酒（Liqueur）是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。•过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。BOLS甜酒•Bols即波尔斯公司，是荷兰古老企业之一。君度（Cointreau）•君度Cointreau，属于水果类利口酒•由白兰地为基础，加上橙子依照特别配方调配酿造而成。•酿制君度酒的原料是一种不常见的青色的有如桔子的果子，其果肉又苦又酸，难以入口。产地：法国口味：橙皮味酒精度：40%咖啡甜酒（Kahlua）•香甜咖啡酒，又称可可利口酒A，是一种使用阿拉比卡咖啡豆(CoffeeArabica)酿造的墨西哥产利口酒（liqueur），味道像甜甜的咖啡。颜色为深棕色。•用烘烤后的咖啡豆制成的咖啡，砂糖，甘蔗酿成的蒸馏酒，加入香子兰等香料酿制而成。产地：墨西哥口味：咖啡味酒精度：20%百利甜酒（BaileysIrishCream）•由AndrewBailey于1974年在爱尔兰首都都柏林发明，因为原料中有地道的爱尔兰威士忌和奶油所以拥有浓郁的奶油口味。百利甜（Baileys）由新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力以及爱尔兰精酿烈酒调配而成•产地：爱尔兰•口味：奶油味•酒精度：17%柑曼怡利娇酒（GrandMarnier）•于1880年由AlexandreMarnier在法国发明，由干邑为基础加入苦橙制成。•产地：法国•口味：苦橙味•酒精度：40%马利宝（Malibu）•Malibu是在朗姆酒的基础上精酿而成，加入椰子汁与椰肉浆以及各种糖类的添加物。•产地：巴巴多斯群岛•口味：椰子味•酒精度：21%杜林标利口酒(Drambuie)•使用金色的苏格兰威士忌添加蜂蜜和香草而成•产地：苏格兰•口味：香草，蜂蜜•酒精度：40%廊酒（DOM）•DOMBernardoVincelli发明，使用27种不同的植物和香料制成。•DOM就是以葡萄蒸馏酒蒸馏而成的•D.O.M(DeoOptimoMaximo)，意思是献给最善心最仁慈的上帝•产地：法国•口味：香料•酒精度：30%金馥力娇(SouthernComfort)•于1889年在美国被MartinWilkesHeron发明，配料有威士忌，桃，杏，橙，香草，月桂和糖等以美国波本威士忌为基酒的甜酒，融合了桃子和桃子甜酒。这种甜酒也可以划归为威士忌，酒精含量50%，但是与桃子融合后口味比较柔和。•产地：美国•口味：果香味•酒精度：38%月桂榛子利娇(Frangelico)•由Frangelico于1455年在意大利北部发明。由香草和榛子制成。一种采用意大利独有的野榛子酿造的甜酒。它的名字是一个高僧名字（FraAngelico）的缩写，酒瓶酷似一个系着腰带的僧侣。榛子与可可和香草混合后产生了复杂的香浓味道。陈酿使这种甜酒最终获得了成熟的金黄色泽。•产地：意大利•口味：榛果味•酒精度：30%添万利（Tiamaria）•使用牙买加的蓝山咖啡豆和使用甘蔗作为原材料的烈酒作为原料。•世界上最好的咖啡豆是蓝山咖啡豆，最好的可可是委内瑞拉的可可而添万利（TiaMaria）就是用这两种世界上最好的饮料调配而成的。•产地：牙买加•口味：咖啡味•酒精度：20%杏仁甜酒(AmarettoDissaronno)•杏仁甜酒是来自意大利的一种味甜的利口酒，使用苦杏仁为原材料。瓶装设计来自意大利帝萨诺产于意大利萨隆诺镇，选用最优质的天然原料，用十七种精选的药物精华和水果浸泡于杏仁油中，以优质白兰地提炼而成•产地：意大利•口味：杏仁味•酒精度：28%GET27•葫芦樽薄荷酒是享誉全球的薄荷烈酒.是JEAN和PIERREGET两兄弟与1796年创制,他们发现在酒中加入7种不同的薄荷,清爽,强劲,却更甘醇爽口,加上其透明及独特的绿色瓶身,始于1797年.•产地:法国•口味：薄荷味•酒精度：27%Kirschwasser樱桃白兰地•这种酒使用的主原料是樱桃，酿制时必须将其果蒂去掉，将果实压榨后加水使其发酵，然后经过蒸馏、酿藏而成。•产地:德国•口味：樱桃味•酒精度：40%红石榴糖浆（ANGOSTURA）•原产国：美国配料：水、玉米糖浆、果酸、天然石榴精、0.1%以下苯甲酸钠、诱惑红。•产地：美国朗姆酒（RUM）•朗姆酒来自新鲜的甘蔗汁、甘蔗糖或者蜜糖浆（Molasses，甘蔗榨糖后的一种副产品）。•虽然朗姆酒的成份和蒸馏方法没有什么严格的界定，但世界上大多数的朗姆酒是由发酵的蜜糖浆、甘蔗糖或甘蔗汁蒸馏而来的。蜜糖浆含有丰富的矿物质和非糖有机化合物，它们可以使朗姆酒具有独特的性格和味道。（1）白朗姆（LightRum）银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。（2）金郎姆（GoldenRum）金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。（3）黑朗姆（DarkRum）黑朗姆又称红朗姆，黑朗姆在罐馏器中蒸馏并且要至少熟化五年，有时还要加入焦糖来增加色泽和味道或棕红色，酒味芳醇。朗姆酒的分类伏特加(Vodka)伏特加(Водка)是俄罗斯的国酒，源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音“Voda”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。AnyQuestions?有问题吗？