(搜浩八八酒吧全国吧台部)培训资料

吧台开业培训明细一、公司简介1、我们的目标让客人享受优秀的bartender\barmaid以特殊的技术知识：优质新意的出品：活泼、另类的个性划服务：所带来的的轻松、愉快的酒吧氛围与文化。我们所有的工作和准备，都是为了达到我们的目标，丰富的专业知识急具观赏性flair表演、友好坦诚交流，让客人在这里有与重不同的感受2团队协作无论何时，你有义务帮助你的上司、同事共担重任无论何时，当你需要帮助时请及时告知你的同事和上司请牢记，这里没有你的事或则我的事，只有公司的事你属于吧台重要组成部分，酒吧的发展离不开你的努力，同时你也会从中得到乐趣并且和我们一起成长、不段进步。要时刻谨记你是我们的一份子。自我介绍1、我叫XX，来自XX，曾在XX做过，很高兴认识大家！2、要求：拿凳子面对面坐着，身子挺直，双眼直视对方，先由老员工介绍自己，再有新员工介绍自己，必须第一时间记住对方的名字和联系方式，爱好（你的死党在培训过程中，如有没有到场的情况下，那么你应该主动去找）3、声明培训时间的安排和培训时间的制度（早上，下午）2、培训期间规章制度（1）遵守培训时间，不充许迟到、早退及无故旷工；不充许请假（2）上课时所配带的通迅工具全部关闭或设为静音状态，课间时间不可接打私人电话。（3）上课时间不能大声喧哗，有事说请先举手。在培训场地不可大声喧哗或嘻闹，培训完毕后物品回归原位。（4）上课时间不可吃零食，不准抽烟；课间吸烟不得乱丢烟头、杂物等。（5）自己配带笔记本、笔、认真做好课堂笔记，每日必须写工作日记。（6）培训期间所有人必须说普通话，见到同事与上级必须互相打招呼，不能说脏话，如发现根据公司规章制度处罚。（7）培训期间待遇待定。（8）培训期间违反培训制度者被取消培训资格者不予发放培训补助（9）考核不合格者被淘汰者不发放培训期间补助（10）自动放弃培训资格者不发放培训期间补助二、员工手册(职业道德、工作态度、工作作风、工作准则、日常礼貌用语、奖罚制度、薪酬制度、考勤制度、宿舍管理制度)（一）、职业道德职业道德是具有自身职业特征的道德准则和规定，它规定了人们应该做什么，不应该做什么，应该怎么做，不应该怎么做，酒吧职业道德的基本要求是“热爱本职工作，培养爱岗敬业的道德情感，全心全意为宾客服务，加强职业责任心和道德的义务感，努力改善服务态度不断提高服务质量。1、道德的含义道：做人处事的道理及原则德：个人的品质和形为基本道德从大处讲可以有：公平，正直，诚实，友爱，从小处讲可以有不损人利已，不随地吐痰，不在公共场所吸烟，与法律一样对人的行为具有约束力，只是不具有法律强制性。2、酒吧的职业道德酒吧属于服务行业，为顾客提供优质的服务是其工作的宗旨，酒吧的一切规章制度和职业道德标准都围绕于这个宗旨，服务于这个宗旨，具体地讲有如下几个方面:（1）、热爱本职，忠于职守酒吧属于服务行业，专业性强，有具体的严格要求和很高的工作标准，只有热爱本职工作并忠于职守才能干好工作，对本职工作的热爱和忠实还有一种可贵的信仰，热爱萌发热情，而具有挑战工作难不倒有工作热情人，他们会在工作中寻得乐趣，当他们服务好一个人，得到赞扬时会有一种成就和满足感，酒吧的职业道德，首先是以社会的人应有的道德为基础比如诚实，公私分明，爱护公物，不贪小便宜，拾金不昧，乐于助人，其次才是酒吧这一行的一些特殊职业道德要求。（2）、对酒吧的忠诚忠诚酒吧是员工的最起码职业道德，因为酒吧是我们大家的家，只有酒吧发展得好，我们才能得到相应的发展，忠诚于酒吧，即爱护酒吧的财产，关心酒吧的发展维护酒吧的利益和声誉，于一切损害酒吧利益和声誉的事做斗争，但自己反而是获取利益的过客，不愿认酒吧这个家的反而作出一些有损于酒吧利益的事，如肆意破坏环境，浪费资源和食品，甚至挪用公款甚至携款逃跑，还有一些人擅离职守全无履行合同的观念与责任感，这些行为都是对酒吧不忠的行为。(3)、热情友好，文明礼貌我们从事的是服务行业，就为客人提供便利和享受，我们向客人提供高档次的享受，首先得利于硬件的豪华，高档和舒适，其次就是提供客人所需的体贴，周到富于人情针对每个客人需求的服务，酒吧既是物质文明的一面镜子，也是精神文明的场所，文明礼貌体现在仪表整洁，举止大方，微笑服务语言亲切，使用敬语等方面，使客人充分感受到我酒吧员工的文明素质，反之则会有不好的影响。(4)、绝对服从，令行禁止酒吧是一个复杂的大系统，要保证其正常运转，有赖于各个子系统，各个部门工作岗位按标准模式程序运转。另一方面，酒吧员工众多，个人情况千差万别，每位员工的性格，教育背景，工作经历，行事方式与别人都有差异，如果都自行其是地对待工作，势必造成服务工作出现错误，影响声誉，酒吧的人员组织结构突出，级别分明，先服从在反映的特征，同时酒吧管理当局又向员工提供反映意见的恰当，流行和方式，而且鼓励员工多为酒吧提供意见和建议。（一）、工作态度1、礼貌：站立服务（大厅）面带微笑，使用敬语，宾客至上，热情有礼。2、喜悦：常露笑容，表现出热情、亲切、友好，做到精神振做，情绪饱满，给宾客一种轻松愉快的感觉。3、效率：提供高效率的服务，关注工作的技能细节，急客人所急，替客人排扰解难。4、责任：尽职尽责，有疑难及时向有关部门反映，获得圆满解决。5、协作：各部门之间工作应相互配合，真诚协作，不得相互推托，应同心协力解决疑难，维护公司声誉。6、忠实：忠诚老实，有错必改，不得提供假情况，不得文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。7、宽容：经常在一起工作的同事，由于工作经历、思维方式和性格气质不同，也不可能每个人的想法、意见完全一致，工作中难免会出现误会、分歧和矛盾，这需要我们多换位思考、将心比心。同事之间要多沟通、多商量，不闹个人意气，不计较个人恩怨得失。宽以待人，相互信任，相互支持，相互支持。8、豁达：思想通达，舒展情绪、达观乐观，一种平静，体现的是一种修养。对人对事能保持一种公正客观顾大局的心态。（二）、工作作风诚信守时高效优质（三）、工作准则一切以顾客利益，公司信誉为第一需要。例：假如说客人在这里得到了认可，那他一定会经常来消费，因为他觉得这里像他的家，客人来的多了，公司的利润上去了，我们才有更大的发展空间，我们的口袋才会鼓。（四）、日常服务用语及礼貌用语1、欢迎语：1、见到你很高兴！2、晚上好欢迎光临！3、为您服务是我的荣幸！4、欢迎您！5、欢迎光临！6、很高兴再次见到您！7、欢迎光临，请慢走！2、问询语：1、我有什么能帮到您的吗？2、请问您贵姓？3、请问您找哪位？4、请问一共几位?5、你喜欢坐这吗?6、先生/小姐您对我们的服务满意吗？7、请问您需要点什么酒水8、请问还有别的需要吗？（如没有应告诉客人:好的就这样，祝您玩得开心）9、我可以清理桌面吗？10、我可以撤走这些盘子和杯子吗？3、请求用语：1、对不起，请讲慢一点！2、请您签一下名！3、对不起，请您借过一下！4、招呼用语：1、请这边走！2、对不起，打扰您了！3、对不起，让您久等了！4、很抱歉，这里没有!5、请跟我来！5、买单用语：1、先生/美女，您一共消费XX元!2、（强调双手接过客人的钱）带微笑谢谢！。3、先生/美女，您好！这是找您的零钱，（强调双手递给客人）！6、告别语：1、谢谢您的光临2、请慢走3、欢迎下次光临！7:服务九大口诀1、晚上好，欢迎光临!2、请坐，请问你们几位？3、请问你们需要什么酒水？4、请稍等，您需要的酒水马上送来。5、对不起，打扰一下!6、对不起，让您久等了！7、请慢用，祝你们玩得开心！8、请保管好你们的随身物品！9、请慢走，欢迎下次光临！夜场经典礼貌用语1、Goodevening,WilcometoIBLZA！晚上好欢迎光临伊比萨！2、MayIhelpyou?有什么可以帮你吗？3、Waitamoment,please请稍等4、Excuseme(Iamsorrytointerruptyou)对不起，打扰一下。5、Iamsorrytohavekeptyouwaiting!不好意思，让您久等了！6、Helpyourself,please请慢用7、Doyouhaveanythingelse?请问你还有什么需要吗？8、Anyrequests?Letmeknowplease.有什么需要请尽管吩咐9、Enjoyyourselfplease!祝您玩得开心！10、Thankyouforjoiningus,goodluck,seeyounexttime.多谢光临，请慢走，欢迎下次光临.（五）奖励制度凡本公司员工长期努力工作，促进了公司业务发展或做出特别贡献者，均依照本制度予以奖励。创造奖1、设计新产品，对本公司有特殊贡献者；2、对业务的发展或提高、对节省经费、提高效率、对经营合理化等其他方面做出贡献3、在独创方面尚未达到发明的程度，但对公司生产技术等业务发展确有特殊的贡献者；功绩奖本公司员工符合以下各项之一者，经审查后授予功绩奖：1、从事对本公司有显著贡献的特殊行为；2、对提高本公司的声誉有特殊功绩；3、对本公司的损害能防患于未然；4、遇到非常事变，如灾害事故等，能临机应变，采取得当措施；5、敢冒风险，救护公司财产及人员脱离危难；6、具有优秀品德，可以作为本公司的楷模，有益于公司及员工树立良好风气。（六）宿舍管理制度1.按时清理宿舍卫生，轮流打扫，每周清理2-3次（各房间卫生，洗手间卫生，走道及楼顶各区域卫生）2.宿舍每晚21：30后必须全部熄灯，特殊情况时间不得超过23：00，如有休息者可向各自的上级部门领导申请领用宿舍钥匙，领用者领用钥匙后必须在凌晨2：00前回到宿舍，领用钥匙人员必须负责宿舍的财产安全，如宿舍当天造成财产损失（如公司财产损失，员工个人损失）在各宿舍的人员须负相应责任。3．走道内严禁放晒衣物，洗好的衣物统一放到四楼楼顶，特殊情况除外（如下雨，下雪等），在特殊情况下晒到楼道的衣物也必须甩干。3.宿舍内天花板严禁挂任何东西，违者重罚。洗完的衣物在未干的情况下不得挂在宿舍，毛巾也必须掕干，防止地板气泡受损及造成不必要的损失。保持室内的空气流通及温度。4.在宿舍用餐的情况下，各楼层的舍长必须安排人员负责清理及打扫，公司用餐由各部门领导统一安排，在用餐期间请自觉遵守打餐人员安排，自觉排队。爱惜粮食，杜绝浪费。如发现在用餐期间浪费及乱扔垃圾者将重罚。5.a员工宿舍内的各种生活工具及设施不得随意破化和丢弃，如有发现照价赔偿。房内如有设施损坏或设施不齐全等可报由当宿舍舍长，由当宿舍舍长统一上报处理。6.宿舍内请节约用电，用水。如发现蓄意浪费者罚当月个人平均水电费的5倍作为处罚，如情节严重者及时清理出宿舍。7.宿舍内请注意个人卫生，保持室内空气流通，个人的内衣，杂物及时清理，不得堆放太久，如经社长提醒而为做出清理者将重罚直至清理出宿舍。8.宿舍不得有闲杂人进入，做好自己的生活内务，如发现有闲杂人进入而未及时上报部门领导者，一律清理出宿舍。如有特殊情况可以上报，经管理人员同意后方可。9宿舍长请加强管理如有人员变动，如调职解聘等应及时通知后勤部处理。社长有权让变动人员交出所领用的公司物品并清洁干净。如当宿舍人员变动情况而未做出及时处理及上报一切损失和责任由社长承担。10由于洗手间暂未改造，请不要在洗手间内乱扔杂物和废品防止照成管道堵塞，剩饭剩菜请倒入垃圾桶。马桶内严禁倒剩饭剩菜。如有违者将重罚。11生活用品垃圾不得随意丢弃，各楼层配有垃圾桶，请放入垃圾桶内，如有乱扔者重罚。六、服务意识的培训1、顾客意识“顾客至上”必须体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识。这种意识就是员工以顾客为核心开展工作，以满足顾客需求，让顾客满意为标准，时刻准备为顾客提供优质服务的一种意识。员工要时时记住“顾客就是上帝”、“顾客总是对的”，时时处处以顾客满意为标准，把握自己的言行，形成良好的服务意识。2、服务意识切记细心周到，服务的超前意识就是要做到善于观察和分析客人的心理特点，懂得从客人的神情、举止发现客人的需要，正确把握服务的时机，服务于客人开口之前，效果超乎顾客的期望之上，力求服务工作完善妥当，体贴入微，面面俱到。想在前、做在前a、不让客人先开口：如客人准备掏烟，就应马上