酒店培训师养成培训_TTT（PPT93页)

酒店培训师养成培训——TTTJesus欢迎参加酒店TTT培训（TrainTheTrainer）第一节为什么要培训培训——开拓你的未来酒店的竞争是服务质量的竞争，实质是员工素质的竞争，以培训来管理酒店是因为我们希望——我们希望用培训来吸引人才用培训来留住人才用培训来提高员工素质和服务质量，从而提高竞争力用培训来实现人力资源优化你说过这样的话吗？我没时间培训培训不是我的工作这是常识培训是浪费时间为什么要培训与指导员工缺乏培训会给企业带来严重后果培训是酒店经理的重要职责培训与指导员工的目的为什么要培训与指导员工缺乏培训会给企业带来严重后果张宝玉在某家酒店从事跑堂工作，几次在工作上出现了疏忽，都被领班孙世家发现，并报告了领导，奖金因此被扣掉。让张宝玉不服气的是，孙世家比他还晚来几个月，可孙一点面子也不给。张宝玉将传达室一根一米多长的废弃自来水管藏到了酒店的后门处，他找到好友黄杰，说准备教训一下孙世家。2004年12月8日晚上8点，当孙世家从酒店后门出来时，张宝玉抄着水管，黄杰提着铁锹就冲了上去，辟头盖脸地一通乱打。混乱中，孙世家的胸口被水管捅中，鲜血直流，而铁锹把也被打成了三截。重伤的孙世家被同事发现，立刻送往医院，抢救无效死亡。当晚10点30分，当地警方在员工宿舍内将还在被窝中的张宝玉、黄杰一举抓获。当询问张宝玉杀人动机时，他说：“孙世家老向领导打我的小报告。”“他比我还晚来几个月，却时不时地训斥我，他还扣我奖金。”为什么要培训与指导员工缺乏培训会给企业带来严重后果案例分析两个年轻人的前途就这样被葬送了，究其根本，血的教训在于酒店疏于管理，对员工的心态根本不了解，不能及时的调整、淡化矛盾。如果酒店对张宝玉上岗前进行了培训，他在工作中就会减少失误和差错，这场悲剧或许就不会发生。因此酒店对各个级别的员工都必须进行培训，了解员工思想动向，教会每个员工如何正确处理工作中的矛盾，如何完成自身任务并调整好心态。为什么要培训与指导员工培训是酒店经理的重要职责员工效率低下、工作方法不科学、责任心不强、缺乏工作的热情和积极性、缺乏创新的精神和创新能力，这些都不是员工的错，而是酒店经理的错，是经理没有对他们进行有效的培训。为什么要培训与指导员工培训与指导员工的目的带来崭新的观念，树立正确的向导。提升业务技能和技巧。增强团队凝聚力。培训和指导员工的正确观念培训和指导中的障碍经理应具备的正确培训观念培训和指导中的障碍员工的态度1、认为只有干得不好的或出错的员工，才需要培训2、习惯于服从命令，习惯于不动脑筋，不习惯学习和接受培训培训和指导中的障碍员工的态度3、推卸责任4、混日子5、有自己的老一套培训和指导中的障碍经理的态度和能力1、能力水平较低——茶壶里煮饺子2、为人作嫁衣裳——怕被伤害，停止育才3、教了徒弟饿了师父4、自己做比较快—事必躬亲5、培训费时-主管更忙，下属更帮不上忙。案例老总生气地来找客服部经理老总：昨天的客房卫生为什么客人投诉那么多？经理：客房卫生都是两个新人做的。老总：为什么新人就会做不好？经理：因为他们都不会嘛。老总：不会？为什么不教呢？经理：我每天都那么忙，哪有时间教他们。老总：你每天都花大量时间处理不合格的事？经理：那是没办法的呀。案例分析如果员工现有的知识、技能或态度没有达到要求的水平时，就需要进行培训。丢了西瓜捡芝麻，这是一些经理经常容易犯的错误。这样的经理往往很忙，但忙得不是地方经理应具备的正确培训观念要进行有效的培训和指导，必须发自内心真诚地去做这件事情，不要怕下属超过自已经理应具备的正确培训观念培训别人之前先教育自己培训应从基础开始指导应诚心负责利用一切可以利用的机会培训和指导要有实效教导应循序渐进新员工的培训案例员工进入微软公司后要接受为期一个月的封闭式培训，培训的目的是把头上长角的新人转化为真正的微软职业人。仅是关于如何接电话方面就有一套手册，员工拿起电话第一句话肯定是：你好，微软公司。新员工的培训案例一次，员工们集中住在一家宾馆，深夜，某项活动日程临时变动，前台小姐只得一个一个房间打电话通知，第二天她面露惊奇地对别人说：你知道吗？我给145个房间打电话，起码有50个电话的第一句是你好，微软公司。新员工的培训案例在深夜里迷迷糊糊地接起电话，第一句依然是“你好，微软公司”。事情虽小，但微软风格可见一斑。新员工的培训基础教育1、身为组织中的一员所应有的态度2、工作应具备的基本要求3、告知员工基本的团队精神4、告知员工基本的礼仪、礼貌1、身为组织中的一员所应有的态度了解酒店的经营理念、方针、并加以执行为了要实现目标，必须努力扮演好自己的角色及履行自己的职责要能与人相处融洽2、工作应具备的基本要求接到上级的指示之后，要“答、记、唱、问”（应答、记录、复述、反问）越是不好的消息，越是早报告严守时间观念或工作期限四小时复命制能够快速反应做好准确的联络3、告知员工基本的团队精神所属部门担负的职责和全部业务流程自己的事情自己完成，尽量不麻烦他人了解工作伙伴的职责所在，尽力给予配合4、告知员工基本的礼仪、礼貌招呼语的重要性随时保持整齐、清洁对作何人都有礼在先，切忌对人粗暴、苛刻培训与指导员工的主要内容新进员工的培训到职训练通过必要的训练，使员工到了自己的工作岗位后，能清楚地知道自己应该做什么，别人在做什么，自己的工作在整体工作中扮演什么角色，自己的贡献是什么，如果工作上需要配合应该找谁。使新员工能尽快地进入良好的工作状态必须掌握的工作知识和工作规范新员工拟担任工作的具体任务、职责和权限与其他同事的工作关系有关的规定、流程、礼仪和要求有关生产的安全责任制度有关岗位技巧与技能新员工的现场演练让新人在现场进行演练与试作，并予以纠正。将理论与实践结合起来，使训练工作更为完整和系统。在职员工的训练1、工作意愿2、工作能力3、合作精神4、工作知识1、工作意愿建立宏伟的愿景消除下属的依赖心及自卑感使下属养成思考的习惯2、工作能力增进工作能力及适应能力发现优点、延伸优点、改进缺点、改善能力学习新的工作技巧加强时间管理改进工作方法3、合作精神尊重部属改进人际关系建立相互之间的信任促进知识与信息的共享4、工作知识专业知识安全知识管理知识案例培训时间培训内容执行人第一周通过暗访，交谈了解情况，找出问题根源，据此培训管理层。培训师第二周培训管理层，边培训边布置工作，以锻炼管理人员解决问题的能力并告知管理人员：做什么，怎么做，标准怎样，如何奖罚。培训师及领班以上管理人员案例培训时间培训内容执行人第三周第四周培训服务人员，管理人员一起参加并根据培训内容及实际情况制定员工规范培训师第二个月继续修订规范并于第四周星期一交总办汇总各部门经理第三个月培训各部门经理案例培训时间培训内容执行人第四个月模拟执行一个月各部门经理第五个月正式执行各部门经理第二节如何进行培训TRAINER：Jesus讲师：吴雄军培训者的角色与职责（1）角色：管理者顾问讲师培训者的角色与职责（2）职责：协调、管理、建议、支援酒店内部所实施的培训开发酒店的管理者培育员工协助酒店文化的形成了解成人学习的动机、模式调查研究有关培训理论、技巧培训工作程序确定培训项目制定培训计划设计培训课程、选定培训方法、准备培训条件、指定培训人员实施培训计划分析、评估培训效果评价培训工作的有效性、评价培训工作的效益性成人学习与学校教育的差别内容成人学习教育知识被发现被传授中心学员教师行为关注态度关注可测评的行为目标强调技能的掌握强调信息的获取内容涉及人的技能技术性技能方法互动式参与讲课主动有选择地学习被动填鸭式学习需求评估关键：员工应该会做什么？观点：主管领班VS.员工方法：面谈问卷观察重大事件EMAIL培训的方法与技术直接传授式（个别指导、开办讲座）参与式（会议、小组培训、案例研究）角色演练情景模拟脑力激荡（头脑风暴）参观访问管理游戏T—GROUPTRAINING脑力激荡的要求不允许有批评性的评价自由发言求数量不求质量提倡合并和改进意见做记录最后评判脑力激荡案例牛奶有多少种用途？食品奶粉奶酪奶酒奶茶奶昔冰淇淋面包蛋糕奶片奶糖巧克力奶油酸奶饼干你能象到的所有添加牛奶成分的食品药品解毒解重金属或农药中毒洗浴牛奶浴服装牛奶纤维——你能想象到的用这种纤维制成的服装美容化妆品面膜面霜沐浴露灭火去渍去臭吸附作用牛奶的其它成分的开发水蛋白质乳糖微量成分发散思维大胆猜想媒体的选择--媒体的类型基本媒体：黑板和白板活动挂图录制好的像带录制好的音带先进媒体：录象投影计算机辅助训练电影幻灯图形和显示软件专家系统媒体的选择--媒体的类型方法参加者的反应%记忆讲授听10%讲授+示范听+看25%做练习听、看、读、写45%角色扮演听、看、读、写85%游戏互动有效的学习培训教材与幻灯片保持一致提供可做笔记的材料参考资料供课后阅读视觉材料Big大的Bold粗体Beautiful美化听觉材料音调节奏音量发音感觉材料必须是安全和干净的教员资料时间安排和课程流程列出注意细节在POWERPOINT中使用备注页表格列出要点和方式等行政准备在哪里讲？座位的布局如何？是否按要求准备好了各项设备？排除一些环境干扰噪音温度距离干扰专业培训技巧不同方式的授课类型开场白与结束语肢体语言不同的授课类型传统：老师为导向以写和听为主非对即错的答案老师至上低的兴趣和热情互动：学员为导向发现和经验分享建议可以选择学员至上高的兴趣和热情开场白自我介绍激发学员的兴趣阐述相关的利益介绍细节信息告诉他们你将告诉他们什么激发学员兴趣的方法提出问题假如你正在…有没有人遇到过这样的问题…阐述现象调查显示…最近有一篇报道…讲故事结束语整个部分你告诉过什么号召行动每个部分你告诉过什么解释利益过渡语肢体语言和仪表目光接触微笑姿势手势移动教鞭个人仪表着装的要求男装：头发面部衬衫西服领带袜子鞋饰物女装：头发化装套裙袜子鞋首饰指甲气味回答学员的问题认真听并简单重复问题征求其他学员的意见总结分析与提问者进行确认回答每个人的问题尽量简短培训的评估对课程的反应测试考试工作行为的改变对组织的改变和影响培训成功必备条件高层领导的了解与支持中层领导的积极参与与业务需求与未来发展相结合培训员的终身学习搞好培训工作的十六条学习原理成人是通过干而学的。采用真实的例子。成人是通过与原有知识的联系、比较来学习的。在非正式的环境氛围中学习。多样性是增添生活情趣的佐料。消除恐惧心理。培训经理要做一个推动学习的促进者。向学员宣布学习目标。熟能生巧。引导和启发。给予信息反馈。采用训练的转换原理。所有的活动要紧扣学习目标。留下一个好的初次印象。要有热情。重复学习。搞好培训工作的十六条学习原理怎样做一个成功的讲授者讲授之前尽可能充分地了解听讲者的情况具有明确表述的目标设想听讲者可能产生的问题和反应准备和试讲最后再把所有的细节都检查一遍，必要时可使用校核清单怎样做一个成功的讲授者讲授过程中随时准备做必要的调整，包括准备好替代的计划和操练以便采用保持适当的速度，讲课不能太拖沓，也不能太快紧扣主题，围绕事先准备好的培训目标进行讲授注意自己的形体语言和语调有时你需要把中断的讲课重新开始通过你的仔细备课、热情和称职的讲课，让听讲者了解你的唯一目的是让他们确有收获怎样做一个成功的讲授者讲课之后获取反馈评估自己的表现以利今后改进公开申明你珍惜反馈意见，特别是学员的意见培训百宝箱与听众的对视交流演说内容组织程序如何选择表达方式答问时间与答问原则培训百宝箱与听众的对视交流一次只看一位听众听众人数少、房间不是很大时，尽