营养

关于膳食一、中国居民营养膳食宝塔二、幼儿膳食营养原则三、保育员的日常工作十大膳食指南1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。中国居民营养膳食宝塔第一层烹调油与食盐烹调油和食盐，烹调油每天不超过30g，食盐不超过6g第二层谷类与豆类奶类和豆类食物，每天应分别摄入300g和30g~50g第三层鱼、禽、肉、蛋等肉食每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）第四层蔬菜水果蔬菜和水果每天应摄入300g~500g和200g~400g第五层谷物类谷物类食物每人每天应摄入250g~400g；3-6岁幼儿食谱编制原则1.食物多样，以谷类为主。•学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳可完全满足6月龄内婴儿的全部营养需要外，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。•谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。2.多吃新鲜蔬菜和水果。•应鼓励学龄前儿童多吃水果和蔬菜。水果和蔬菜所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重菜品颜色和口味的变化，以引起儿童多吃果蔬的兴趣。3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。•鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。我国农村还有相当数量的学龄前儿童平均动物性食物的消费量还很低，应适当增加摄入量，但是部分大城市学龄前儿童膳食中优质蛋白比例已满足需要甚至过多，同时膳食中饱和脂肪的摄入量较高，谷类和蔬菜的消费量明显不足，这对儿童的健康不利。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高、饱和脂肪较低，建议儿童可经常吃这类食物。4.每天饮奶，常吃大豆制品。•奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度，从而延缓其成年后发生骨质疏松的年龄。目前我国居民膳食提供的钙普遍偏低，因此，对于处于快速生长发育阶段的学龄前儿童。应鼓励每日饮奶。•大豆是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村儿童的蛋白质摄入量及避免城市中由于过多消费肉类带来的不利影响，建议常吃大豆及其制品。5.宝宝的膳食应清淡少盐，正确为宝宝选择零食，少喝含糖（高）饮料•在为学龄前期儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良习惯，儿童膳食中避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。•学龄前儿童胃容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消化功能特点，以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量合理分配，早中晚正餐之间加适量的间餐食物，既保证了营养需要，又不增加胃肠道负担。通常情况下，早餐提供的能量和营养素约占1日的30％（包括上午10点的加餐）；午餐提供的能量和营养素约占1日的40％（含下午3点的午点）；晚餐提供的能量和营养素约占1日的30％（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。•学龄前儿童胃容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消化功能特点，以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量合理分配，早中晚正餐之间加适量的间餐食物，既保证了营养需要，又不增加胃肠道负担。通常情况下，早餐提供的能量和营养素约占1日的30％（包括上午10点的加餐）；午餐提供的能量和营养素约占1日的40％（含下午3点的午点）；晚餐提供的能量和营养素约占1日的30％（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。•营养素需要量相对较成人多，所以年龄越小需水量越大。婴儿每日每公斤体重约需水150毫升，1～3岁125毫升，4～6岁100～125毫升。水的来源除饮食中的水分外，需另服白开水或新鲜的果汁水，小儿最好不用含有色素及添加剂的饮料。•学龄前儿童新陈代谢旺盛、活动量多，加上蛋白质需要量高，经肾脏排泄蛋白质代谢产物需要较多水分。建议学龄前儿童每日饮水量为1000ml～1500ml。儿童运动后大量出汗，腹泻、呕吐时水的丢失量增多，相应地要增加水的供给量。学龄前儿童的饮料应以普通白开水为主。6.食量与体力活动要平衡，保证宝宝正常的体重增长。7.养成宝宝不挑食、不偏食的良好饮食习惯。8.给宝宝吃清洁卫生、不变质的食物。保育员的日常工作一、晨间清洁卫生：1、每天在7点半开窗通风，冬季开窗15分钟。2、检查幼儿的茶杯。准备保温桶的幼儿饮用水。桶可在前一天晚上放入开水，以使第二天有饮用的温开水。水温要符合幼儿安全，以滴在成人手背上不烫为好，如过烫的开水要开盖降温。3、湿扫湿抹。先用清水将窗沿，桌面，玩具柜擦一遍，然后再用消毒液擦一遍，地面，走廊拖一遍。4、最后整理。做到不零乱，杂物不乱放。5、盥洗室的准备，为幼儿备好洗手的肥皂。检查一下幼儿擦手的巾是否齐全。6、厕所的清洁卫生。先用清水冲洗一遍，然后用消毒液再刷一遍。二、晨间接待：1、配合老师做好接待工作。2、做到穿戴整齐，仪表整洁，大方，热情接待。与家长做简短交谈，了解一下幼儿在家的情况。检查一下幼儿的口袋。3、对串病的幼儿或情绪不好的幼儿要特别关照。4、组织幼儿擦椅子，指导幼儿擦，但不要过多的干涉和要求。根据情况，不一定每天擦。三、幼儿户外活动中的保育护理。1、每日不少于2小时。2、保育员注意观察每一位幼儿，注意活动器具的安全，幼儿衣服不宜穿得过多。照顾幼儿按顺序玩，不要拥挤和推打。3、幼儿在户外活动中，保教人员要全神贯注，不得随意离开幼儿，也不要聚在一起聊天。4、注意户外场地的安全。5、做操时，保育员要关心幼儿的衣服，情绪。6、保育负责做好活动后的整理和安全防护工作。四、大小便的培养1、为幼儿准备敞开式，清洁卫生，安全符合幼儿特点的盥洗和入厕设备。进食前或入厕前后必须用肥皂洗手。2、组织幼儿盥洗时要维持好幼儿的秩序。3、注意观察幼儿大小便情况，如有异常要及时记录或向保健老师汇报。4、保教人员在处理完幼儿的大小便后要用肥皂洗手。五、盥洗1、养成幼儿手脏、进食前、大小便后用肥皂洗手的习惯。洗手时教幼儿怎样卷袖子或往上拉。2、洗手时手心、手背、手指缝到手腕关节活动处都要洗。先用流水淋湿手心、手背等处，然后抹上肥皂，双手心须搓出肥皂泡后用流水冲洗干净，洗完双手后将小手在水池内甩三下，防止水滴在地上，用自己的毛巾擦干双手，小幼儿要帮助他拉下袖子。3、对不会洗手的幼儿，由老师帮助洗。4、对幼儿大便拉在身上或腹泻的幼儿，大便后先换下弄脏的衣裤，然后用便纸擦干净，再用海晏河清给幼儿清洗屁股，先屁股的盆要专用，每次用后消毒备用。洗屁股时由前往后洗，也可用水壶冲洗。5、给幼儿洗时，动作要轻柔，语文要和蔼可亲，不要留长指甲或容易操作幼儿皮肤的戒指。对大便在身上的幼儿不能训斥或埋怨，以免增加幼儿的心理负担。六、早点的安排1、幼儿的早点工作由保教人员相互配合，各尽其责，老师负责组织幼儿有序地上厕所，洗手，呤员负责点心的准备。2、保育员做好点心前的桌面消毒。3、倒牛奶时，保育员必须到每个幼儿位子上去倒。一次不能倒的太多，以杯子的一半为好。并注意第二次添加。清洁消毒工作一、消毒的方法：机械消毒法（开窗通风、刷洗、利用水的机械作用、肥皂擦手冲洗等）、物理消毒法（利用空气和日光中的此外线，起到消毒作用。如开窗空气流通、曝晒）、高温消毒法（消毒柜、蒸气、煮沸）、化学消毒法（常用84消毒液，次氯酸纳、来苏尔、漂白粉溶液等）、消毒灯消毒法（紫外线灯和臭氧灯）。二、消毒的种类1、房屋空间的消毒：一般每周一次，传染病流行期间每天一次，可选择在每天上午或下午幼儿园起床以后，，关好门窗，用紫外线或臭氧灯消毒30分钟。每周用臭氧灯消毒一次，每次30分钟。2、毛巾消毒：每人一巾的两面三刀天消毒一次，先用肥皂浸泡搓洗，如果蒸煮消毒要浸没水后蒸煮20-30分钟。另外可放在阳光下曝晒，两巾之间的矩离要间隔10公分。上、下、左、右不能碰到一起，3、茶杯的消毒：幼儿的茶杯专人专用，每日在幼儿园入园后必须放好已消毒的茶杯。如果喝牛奶后，必须在吃完后立即清洗消毒。清洗时先冲洗，再放入消毒柜消毒。茶杯箱每天早晨用消毒瘁抹一遍。4、餐巾消毒：同毛巾。冬天餐巾冰凉，可在餐巾中冲一些热水。5、保温桶消毒：保育员将保温桶四周及盖子、壶嘴用消毒液擦一遍，每周清洗桶的内胆，先用肥皂水清洗一遍，然后冲洗干净，再用消毒液浸泡10分钟。传染病流行季节保温桶要每天消毒。6、玩具的消毒：玩具消毒一般每周一次，先清洗再放在阳光下晒2小时，根据玩具的质地采用适当的消毒的方法。7、被褥的清洁消毒：幼儿园用的垫被和盖被可每两周晒一次，每次晒2小时，如遇雨季，可将被褥打开用消毒灯照射半小时，幼儿园床要皖放整齐，注意间隔距离40到50厘米，如果床靠较紧，可让幼儿园头对脚睡，被面每月清洗一次，枕头可每两周清洗一次。见笑啦！谢谢！