偏方大全#补阴类篇

偏方大全#补阴类篇1．竹荪银耳汤滋阴养肾【用料】干竹荪(以白色者为佳)10克，银耳5克，冰糖20克。【制用法】用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘脚去泥洗净。将竹荪切成长段，混合银耳用开水汆洗。将冰糖置锅中用水溶化，撇去浮沫，倾入竹荪、银耳煮熟，装碗即成，汤汁清亮。食之。【功效】清心明目，滋阴养肾，止咳润肺，提神益气，还有润肤及解除肌肉疲劳之功效。注：竹荪，又名“僧竺蕈”，贵州俗称“笋菌”。竹荪主要产于我国四川、云南和贵州，其他省区也有分布。古今中外都把竹荪视为珍品，据日本《菌蕈》l978年第8期介绍，每l00克竹荪，含粗蛋白l9．4克，粗脂肪2．6克，可溶性无氮化合物(糖)60.4克。竹荪由于营养丰富，味道鲜美，在封建社会是御膳上品，现为国宴佳肴，同时也是食疗佳品。2．双耳汤补肾润肺【用料】白木耳、黑木耳各l0克，冰糖30克。【制用法】将两种木耳用温水泡发，摘去杂质，洗净，放入碗内，再放入冰糖，加水适量，置于蒸锅中，盖上碗盖，蒸1小时即成。【功效】滋阴补肾，润肺止咳，适于肾阴虚之血管硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚的咳嗽、喘息。3．酿百合滋补益身【用料】百合适量，白糖、猪油各少许。【制用法】百合洗净，在百合片上放适量白糖，上加少许猪油，置锅内蒸10分钟。【功效】润肺祛痰，补虚强身。老少咸宜。4．煨甲鱼治骨蒸劳嗽【用料】甲鱼500克，贝母l5克，百合l5克，前胡l5克，知母l5克，甜杏仁15克，柴胡l0克，饴糖50克。【制用法】将甲鱼宰杀后洗净，置沙锅内加水适量，滴人少许白醋，慢火煨制4小时后，加入洗净装在布袋内的药物煎煮45分钟，取出药袋，煨制汤液剩200毫升左右，取出骨头，加入饴糖。分2次服完。【功效】补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。适于骨蒸劳嗽患者食用。5．清蒸甲鱼补虚壮阳【用料】甲鱼、母鸡、瘦猪肉、海米、葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒面各适量。【制用法】将宰杀、收拾好的小母鸡、瘦猪肉放一铝锅。内，加入清水(水要没过原料l～2倍)，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮2～3小时即可。把甲鱼背壳朝下放在菜板上，待甲鱼头自动伸出时，用刀迅速割下，立即将甲鱼头腔朝下，控去污血。坐锅上火，倒人清水烧开，将甲鱼放在漏勺里，下入开水锅内略烫，待用指甲轻刮甲鱼裙边的黑膜即下时，将甲鱼捞在凉水盆中。再用小刀轻轻刮去背部、腹部的黑膜、白膜，然后用小刀自头腔处下刀，沿着背壳边沿割开，白头腔刀口处将壳撬下，挖去内脏(在腹腔中部)和挂附在内壳壁上的蛋黄不要，剁下甲鱼爪尖洗净，再改刀成块锅上火，倒人清水，放人葱段、姜片、料酒、胡椒面，下甲鱼块，待锅开后撇去浮沫，略煮后捞在凉水盆内，洗净附在甲鱼块上的污血，放人大碗里。将煮好的母鸡和猪肉的汤撇去浮沫，倒人大碗里，再将母鸡、瘦猪肉取出，改刀成大块，码在甲鱼上，放人精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、海米，加盖(如没盖，可用纸将碗口封好)，上屉蒸2小时即成。食之。【功效】补虚劳、壮阳气。用治肺虚气喘、阳痿、遗精。6．冬瓜鳖裙羹滋补清热【用料】鳖1只(选裙边肥大者，最好是春秋季节壮实的鳖鱼)，冬瓜500克，葱、姜、盐、食油、味精、鸡汤各适量。【制用法】将鳖宰杀，洗净，去内脏，取裙边切成块在旺火中煸炒断生，加各种调料，放人鸡汤稍加焖煮，盛入炖盆，加。冬瓜清炖而成，吃时加味精调味。此汤汤清汁醇，裙边柔糯，冬瓜糜烂，营养丰富。【功效】滋补肝肾，利尿清热。是中老年人的保健…佳肴。7．甲鱼骨髓汤治肾虚【用料】甲鱼l只，猪脊髓150克，姜、葱、胡椒面、味精各适量。【制用法】将甲鱼切去头，去甲去内脏及爪，将猪脊髓同甲鱼放入锅内，加姜、葱、胡椒面，添加适量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉烂为止，吃时下味精即成。吃肉饮汤。【功效】滋阴补肾。治肾阴虚，症见头昏目眩、腰膝疼痛、多梦遗精。8．水晶蛋炎夏补益【用料】鸡蛋，冻粉，盐，味精，五香料。【制用法】先将鸡蛋用水加五香料、盐入锅煮，蛋熟时剥去皮，一个鸡蛋切成四瓣，一碗装八瓣，摆放整齐，备用。将清水用盐、味精、料酒调味，加上冻粉(水与冻粉比为l00：1)，上笼蒸化，取出过滤，倒入装好鸡蛋的碗内，人冰箱冻结，食时扣出。晶莹透明，味道鲜美。【功效】适于热毒肿痛、肝炎、营养不良患者食用，也是炎夏补益食品。9．鸭汤补虚除热和脏腑【用料】鸭1只，盐、味精各少许。【制用法】将鸭开膛去肚内杂物，切成大块，放人锅内，加适量水，先用大火烧开，改用中火煨炖，待鸭熟烂，再下盐和味精。吃肉饮汤，日用2次。【功效】适于体内有热、有火的患者，症见低热、食少、便干、水肿、盗汗、遗精及月经少。注：体虚寒或受凉而引起的不思饮食、腹部冷痛、腹泻、腰痛及痛经的患者暂不宜用。10．酥油茶增食欲强体质【用料】酥油(即奶油，系以鲜乳提炼而成)150克，砖茶、精盐适量，牛奶l杯。【制用法】先把酥油l00克、盐5克和牛奶倒入干净的茶桶内，再倒人约2千克熬好的茶水。然后用细木棍上下抽打5分钟，再放进50克酥油，再抽打2分钟。打好后，倒进茶壶内加热1分钟(不可煮沸，否则茶油分离，不好喝)即可。食之。倒茶时轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融，更加香美可口。【功效】有提神滋补之功。病后或体弱者，常饮酥油茶，可增食欲、强体质、加快康复；老人常饮，可增加活力；产妇多饮，可增乳汁、补身体。11．猪肉鸭蛋汤滋阴清热【用料】瘦猪肉50克，鸭蛋2个，盐适量。【制用法】先将肉切片放人锅内加水煮约20分钟，入鸭蛋2个煮熟，加盐。吃肉饮汤。【功效】补气阴，治虚损。12．斛苓参骨汤补阴清热【用料】石斛l2克，茯苓l2克，南沙参12克，猪脊骨500克，菠菜l00克，生姜5克，葱节3克，盐和味精适量。【制用法】将猪脊骨加水四大碗，放入姜片，烧开后撇去浮沫，再煮半小时，剩三大碗。将石斛等三味中药，用纱布扎好放入骨汤中煮20分钟，捞出药包。菠菜洗净，放人汤中煮沸，加盐与味精、葱节即成。【功效】猪骨补阴益髓，治骨蒸劳热、消渴；石斛生津．益胃，清热养阴，对热病伤津、口干烦渴及病后虚热有疗效；南沙参养阴清肺，祛痰止咳，生肾水。本品适用于糖尿病、高血压、肺结核、肝病、肾病患者食用。13．鸡汤汆海蚌补阴养液清热凉肝【用料】鲜蚌肉400克，净鸡肉500克，瘦猪肉100克，黄酒25克，盐、味精、白酱油各少许。【制用法】将每只蚌肉切片，蚌裙切开，同蚌纽一起洗净。将净鸡肉切成4块，瘦猪肉切成片，一并装在小盆中，加清水两碗、精盐少许，放进笼屉用旺火蒸2小时取出。另用小盆，铺上净纱布，将汤倒人，滤去杂质(鸡肉、猪肉另作他用)。将蚌尖、蚌裙、蚌纽装在漏勺内，放人刚刚滚开的水锅中，氽一下，去净蚌膜装在碗中，加黄酒或白酒，抓匀淹渍后沥干酒汁，以去腥味。将蚌裙、蚌纽排在碗里，上面铺上蚌尖肉，然后把鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精后，浇在碗中的蚌肉上，迅速上桌即食。此菜色白透明，脆嫩鲜美，其味可口。【功效】据《本草纲目拾遗》记载，海蚌具有补阴养液、清热凉肝、润脏腑、止烦渴等功用，常食能使人健身祛病、益寿延年。14．银耳汤滋阴润肺养胃补虚【用料】白木耳(又名银耳)15克，冰糖25克。【制用法】将白木耳用水浸泡后，取出放沙锅内煮，加冰糖。日服2次。【功效】治疗肺阴不足引起的干咳及阴虚之头晕。本品也适用于高血压、动脉硬化之治疗。注：风寒咳嗽及感冒初起忌用。15．虫草酒理诸虚百损【用料】冬虫夏草、白酒各适量。【制用法】取上等白酒，放入冬虫夏草(分量不拘)浸泡，密封，至酒气消尽、味醇色美后即可服。宜每夜服，每次不超过50克。【功效】冬虫夏草是名贵的滋补品，素与人参、鹿茸齐名。它有益肺肾、补精髓、疗劳嗽、理诸虚百损的作用，具有显著的药用价值。16．虫草山药烧牛髓大补【用料】冬虫夏草6克，怀山药30克，牛骨髓100克。【制用法】先把牛骨髓洗净蒸熟，放入瓦盅内，再放2味中药，盖好，共隔水炖熟。食时调味。【功效】此方为大补之品，可益精填髓、强心肾、补脑安神、大补真阴、滋养强壮，适宜老年人常服。17．炖虫草鸭滋阴补肾【用料】冬虫夏草4枚，雄鸭l只，姜、盐、酱油、味精各适量。【制用法】将鸭开膛洗净(不要内脏)，整只鸭放入锅中，下冬虫夏草及各调料，加水适量，先用武火烧开，改用中火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，El用2次。【功效】滋阴补肾。适于头晕目眩、耳鸣耳聋、齿痛或失眠、口干、腰腿酸痛。对于肺结核、糖尿病、尿崩症、红斑性狼疮等也有疗效。18．蒸虫草全鸭治脾肾虚【用料】虫草l0克，老公鸭1只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐各适量。【制用法】将鸭宰杀去毛和内脏，洗净，剁去脚爪，用开水烫一下，捞出晾干。虫草用温水洗净，生姜、葱切好备用。将鸭头顺颈劈开，取虫草l0枚，装入鸭头内，再用细线缠紧，余下的虫草和生姜、葱白均纳入鸭腹内，然后放人盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。食之。【功效】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸软、久虚不复。19．芡实煮老鸭治脾虚水肿【用料】芡实200克，老鸭l只，葱、姜、盐、味精、料酒各适量。【制用法】芡实洗净。将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。将鸭放入沙锅内，加水适量，置沙锅于旺火上烧沸，改用文火炖熬，约2小时，至鸭肉烂即成。食用时加味精，吃肉饮汤。【功效】益脾养胃，健脾利水，固肾涩精。适用于脾胃虚弱的消渴和脾虚水肿、肾虚遗精。20．“寿字虫草润肺益肾【用料】冬虫夏草5—10枚，鹌鹑12只，肉料(山萘、砂仁、豆蔻、肉果、丁香)15克，料酒、香油、酱油、味精各15克，花生油100克，葱、姜、盐少许。【制用法】鹌鹑宰杀后去毛，开膛洗净，砸断主骨，用沸水煮烫，捞出放碗中，加入冬虫草、肉料、调料及汤等，上锅蒸4～5分钟取出待用。锅油热至70℃左右时，将鹌鹑滗出汤汁，入油锅炸l分钟捞出盛盘即成。【功效】润肺益肾，理气和中。鹌鹑有益肺气、补五脏、实筋骨、消热结等作用，冬虫夏草则主要有益肺肾、补精髓、疗劳咳、理诸虚百损之功效。注：据《食品科技》介绍，本菜系听鹂馆寿膳堂滋补药膳之一，“寿”字冬虫夏草是供慈禧太后用的“延年益寿”席中的一道菜。21．牛膝粥滋阴清热除烦【用料】牛膝叶、龙葵叶、生地黄(切、焙)各10克，粳米l00克。【制用法】先煎三味中药，去渣取汁，后入米煮粥。空腹食之。【功效】治热病后期之虚劳赢瘦、四肢酸痛、口干壮热。22．桑椹膏为滋补佳品【用料】桑椹、蜂蜜各适量。【制用法】将鲜桑椹微研至碎，用纱布挤汁，将桑椹汁以文火熬至一半时，加适量蜂蜜调匀，再煎片刻即成膏状，此为桑椹膏。每服1～2汤匙，温开水调服，或少量黄酒送下。【功效】利关节，通血气，滋阴养血，安魂定魄。适于风湿性关节痛、足膝痛、肢体麻痹、半身不遂、淋巴结核肿痛、贫血、神经衰弱、大便干结、青年白发、血气虚损等。23．芝麻糖调补抗早衰【用料】芝麻500克，白糖适量。【制用法】将芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装入瓶内，吃时加白糖。开水冲服，每日早晚各1次，每次2汤匙。【功效】补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。用治肺燥咳嗽、皮肤干裂，肝肾阴虚所致的头发早白及老人便秘等。本方适于平时调补，有抗早衰、强身体之功。24．首乌煮鸡蛋治血虚体弱【用料】首乌l00克，鸡蛋2个，葱、盐、姜、料酒、味精、猪油各适量。【制用法】将首乌切成长方条块，把鸡蛋、首乌放人铝锅内，加水适量，再放人葱、姜、盐、料酒等调味。将铝锅置旺火上烧沸，以文火煮至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟，食时加味精。吃蛋饮汤，每日1次。【功效】补肝肾，益精髓，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发及血虚便秘，最适于虚不受补的患者。25.玉竹猪心养阴生津【用料】玉竹50克，猪心500克，姜、葱、盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。【制用法】玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬2次，收取药液约1500克，生姜切片，葱切段，备用。将猪心破开，洗净，玉竹液与葱、姜、花椒同猪心共煮，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞出，揩去浮沫。在锅内加入卤汁适量，放人盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，放人猪心滚炒即成。