艺康清洗消毒基础

明智的选择MakingTheRightChoice清洁剂Cleaners清洁的五种基本因素Sinner’sCircleFiveCleaningBasisFactorsMECHANICALACTION机械作用TEMPERATURE温度CHEMICALACTION化学作用TIME时间清洁的其他因素ExtendedSinner’sCircleCleaningFactorsMECHANICALACTION机械作用TEMPERATURE温度CHEMICALACTION化学作用TIME时间选择清洁剂的五种因素FiveFactors•污垢的特性•水的质量•需要清洁的表面•清洁的方法•对环境的关注污垢的种类NatureofSoils•肉眼可察见的–解决方法:使用正确清洁剂•不能用肉眼察见的(细菌)–解决方法:使用正确消毒剂食品饮料制造业污垢的分类ClassificationofSoils•油脂•蛋白质•碳水化合物•矿物盐01020304050607080901002032.54557.570%FatRemoval去除油脂68O90.5O113O135.5O158OCF水清洁剂温度油脂Fats•乳化(Emulsification):-表面活性剂(Surfactant)•分散(Dispersion):碱(Alkali)•皂化(Saponification):-强碱(StrongAlkali)蛋白质Protein•碱或酸AlkalineorAcid–溶解蛋白质•氧化剂OxidizingAgent–水解蛋白质Hydrolyzeproteins•酶Enzyme(蛋白酶Protease)–催化水解蛋白质过程010203040506070809010024681012pH%酪素Casein蛋白质溶解速度SolubilityofProtein碳水化合物Carbohydrates•糖Sugars–可溶于温水•淀粉Starches–碱性或酸性清洁剂–淀粉酶(Amylase)矿物盐MineralSalts•来自食物及水-奶石(milk-stone),啤酒石(beer-stone)•可溶于一般酸•螯合(Chelates)最佳的溶解劑•防止水垢形成-水处理剂清洁溶液CleaningSolution清潔劑Detergent1%Water99%清洁剂水常见水中的杂质TypicalImpuritiesinWater成份化学公式引致问题硫酸钡BariumSulfateBaSO4水垢Scale二氧化碳CarbonDioxideCO2腐蚀Corrosion碳酸钙CalciumBicarbonateCa(HCO3)2Scale&Corrosion硫酸钙CalciumSulfateCaSO4Scale&Corrosion铁IronFeScale锰ManganeseMnScale碳酸镁MagnesiumBicarbonateMg(HCO3)2Scale氯化镁MagnesiumChlorideMgCl2Scale&Corrosion硫化镁MagnesiumSulfateMgSO4Scale&Corrosion氧OxygenO2Corrosion氯化钠SodiumChlorideNaClCorrosion硅SilicaSlScale悬浊固体SuspendedSolids--沉淀Deposition&Corrosion水的硬度WaterHardness•是水的最重要化学特质•零时性硬度–碳酸钙或碳酸镁–遇热加速形成水垢–遇碱加速形成水垢•永久性硬度–氯化钙或氯化镁,硫化钙或硫化镁–加热后更稳定–遇碱加速•水的硬度与水垢形成水的硬度WaterHardnessCalciumCarbonateCaCO3U.S.GeologicalSurveyGrainsperGallonPPMSoft软水0-3.50-60ModeratelyHard中度3.5-7.060-120Hard硬7.0-10.5120-180VeryHard非常硬Over10.5Over18017.1ppmCaCO3=1gpgHardness硬度酸碱度pH•介乎中性:pH6.5-pH8.5–一般酸性或碱性清洁剂均不受水的酸碱度所影响矿物及其他杂质MineralsandOtherImpurities•铁和镁Ironandmanganese–引致污点–氧化物混合产生沉淀•微生物Microorganisms清洁/消毒应使用标准水SuggestedWaterStandardsCleaning/SanitizingApplications浊度Turbidity颜色Color气味Taste/Odor总可溶性固形物TotalDissolvedSolids硬度HardnessasCaCO3碱度AlkalinityasCaCO3pH含铁量Iron含镁量Manganese含铜量Copper氯化物Chlorides硫化物Sulfates硅Silica有机物Microorganisms标准平均计数StandardPlateCount大肠菌Coliforms球菌Psychrotropes1-105-10低5002502506-80.30.1220020015无病原体Pathogenfree少于500cfu/ml.少于1cfu/100ml.少于20cfu/ml.因素指标(mg/L)需要清洁的表面Surface/MaterialtobeCleaned•不锈钢StainlessSteel•铝Aluminum•铜Copperandbrass•生铁Mildsteel•非金属表面Nonmetallicsurfaces•表面的性质NatureofSurface–光滑性Smoothness–易受腐蚀性Corrosion清洁的方法MethodsofApplicationTypicalCleaningSolutionspH温度(最大值)泡沫手动4-10.5120F高泡喷射3-10.5120F中等泡沫泡沫/粘滞溶液2-11.5常温中等偏高泡沫机械1-13180F低泡清洗方法MethodofApplication•需考虑的因素:–员工所接触–皮肤的接触及对空气的污染•手洗清洁:–介乎pH4-10.5•高压喷洗式清洁•泡沫式清洁•机械式清洁(CIP)环境保护Environmental•所有污水排放前必需先预先处理•必需先中和或降低水的酸碱度,以减少对环境的污染•含磷量(Phosphates)•控制污水中的BOD或COD清洁的化学原理ChemistryofCleaning清洁剂的成份DetergentComponents•表面的活性剂(Surfactants)•主要成份Builders:–碱AlkalineBuilders–酸AcidBuilders–酶Enzymes–水处理剂WaterConditioners–氧化剂OxidizingAgents•填充剂Fillers•其他添加剂MiscellaneousAdditives清洁的化学原理ChemistryofCleaning•清洁剂与污垢所产生的物理作用–改变其溶解特性•清洁剂与污垢所产生的化学作用–使污垢变成易溶于水的物质表面活性剂(Surfactant)疏水性Hydrophobic亲水性Hydrophilic渗透作用WettingPenetration只用水:形成水珠水+表面活性剂:润湿表面污垢罅隙污垢乳化表面活性剂EmulsificationSurfactants油脂肪表面活性剂表面活性剂Surfactants•提供三种作用:–渗透–乳化–悬浮表面活性剂Surfactants-+-+阴离子阳离子非离子两性的:阴性阳性中性阴离子阳离子碱性酸性泡沫抑制剂Defoamers70OF90OF110OF130OF150OF低泡沫量临界点高综合成份Builders•能增加清洁力的物质•碱性•酸性•酶•水处理剂•氧化剂排斥作用ChargeRepulsion碱性成份AlkalineBuilders污垢污垢污垢污垢污垢污垢碱性成份AlkalineBuilders•碱性来源:–苛性钠(Causticsoda)–氢氧化钾(Causticpotash)–三磷酸盐(Trisodiumphosphate)–碳酸钾及碳酸钠(Sodiumandpotassiumcarbonate)–硅酸盐(Silicates)–胺(Amines)碱度的量度AlkalinityasSodiumOxide碱性来源EquivalentSodiumOxideNa2OTotalActive苛性碱氢氧化钠SodiumHydroxide0.760.75氢氧化钾PotassiumHydroxide0.490.48偏硅酸钠SodiumMetasilicate0.500.47碳酸钠SodiumCarbonate0.570.28三磷酸钠SodiumTripolyphosphate0.180.05酸性成份AcidBuilders•食品/饮料用以清除或防止污垢形成,例如:奶石或啤酒石–磷酸(Phosphoricacid)–硝酸(Nitricacid)–有机酸(Organicacids)酶Enzyme•一种蛋白质催化剂或分子,能加速整个化学作用污垢蛋白质脂肪碳水化合物酶蛋白酶(Protease)脂肪酶(Lipase)淀粉酶(Amylase)酶蛋白质水处理剂WaterConditioners•用以处理水中杂质•多价螯合剂(Sequesteringagents)–与镁钙离子螯合–例如:磷酸盐•螯合剂(Chelates)-或形成可溶于水的合成物-例如:乙二胺三醋酸(EDTA),葡糖酸钠(SodiumGluconates)氧化剂OxidizingAgents•用以加强碱清洁能力-次氯酸钠(SodiumHypochlorite)-高硼酸钠(SodiumPerborate)填充剂Fillers•增加容量及重量•加入清洁剂中稀释,以降低危险性•降低成本•液体产品:水是最普遍的填充剂•粉装产品:盐是最普遍的填充剂其他成份MiscellaneousIngredients•防腐剂(Corrosioninhibitors)•溶剂(Solvents)碱性清洁剂AlkalineDetergents性能对照表ComparativeAbilityA-最佳ExcellentB-良好GoodC-无效能NoAbilityD-负效能NegativePerformance基本碱BasicAlkalis复合磷酸盐ComplexPhosphates有机物质OrganicMaterialsIngredientsSaponificationEmulsificationProteinControlPenetrationSuspensionWaterConditioningRinseabilityFoamNon-CorrosiveNon-Irritating(Caustic)ACBCCDDCDDD(Silicates)BBCCBDDCBD(Carbonates)CCCCCDCCCCTriSodiumPhosphateCBCCCCCCCDTetraSodiumPyrophosphateCBCCBAACAASodiumTripolyPhosphateCACCAAAACAASodiumPolyphosphateCACCAAAAACAA(Gluconates)CCCCCBCCAA(EDTA)CCCCCAACCAA(Phosphonates)CCCCCAAACAA(Polymers)CBCCAABCAA(WettingAgents)CAACAAACAAAAA(ChlorineSource)CCACCCCCBB酸性清洁剂AcidDetergents性能对照表ComparativeAbility无机矿物酸MineralAcids有机酸OrganicAcidsA-最佳ExcellentB-良好GoodC-无效能NoAbilityD-负效能NegativePerformanceIngredients/Mineral/ScaleRemovalEmu