酒店管理名词解释（PPT63页)

[名词解释]一是商品交换场所和领域；【市场】3层含义：二是商品生产者和商品消费者之间各种经济关系的汇合和总和；【市场】3层含义：三是有购买力的需求（人的需求）【市场】3层含义：《市场营销定义可以归纳以下几点》：(1)市场营销是一个综合的经营管理过程，贯穿于企业经营活动全过程。《市场营销定义可以归纳以下几点》：(2)市场营销是以满足顾客需要为中心来组织企业经营活动，通过满足需要而达到企业获利和发展的目标。《市场营销定义可以归纳以下几点》：(3)市场营销以整体性的经营手段，来适应和影响需求。《市场营销定义中可以归纳以下几点》：综上所述，市场营销是企业以顾客需要为出发点，有计划地组织各项经营活动，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。——就是从事应用科学的思维和方法，对以赢利为目的的社会经济组织的整体活动进行系统、科学的创造构思、谋划和设计，以期达到最佳效果。《市场策划》主要工作包括：策划目标定位、策划诊断调查、策划创意构想、策划方案论证、策划实施操作、策划评估服务等。《市场策划》市场份额即一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额能直接反映企业所提供的商品和劳务对消费者和用户的满足程度，也能表明企业的商品在市场上所处的地位。市场份额越高，表明企业经营、竞争能力越强。《市场份额》市场调查就是指运用科学的方法，有目的地、有系统地搜集、记录、整理有关市场营销信息和资料，分析市场情况，了解市场的现状及其发展趋势，为市场预测和营销决策提供客观的、正确的资料。包括市场环境调查、市场状况调查、销售可能性调查，还可对消费者及消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的社会和自然因素、销售渠道等开展调查。《市场调查什么》1.确定问题与假设2.确定所需资料3.确定收集资料的方式《市场调查的8个步骤》4.抽样设计5.数据收集6.数据分析7.调查报告《市场调查的8个步骤》《什么是经营》：企业经营就是经济的运营，是解决企业的方向问题、市场问题、战略问题、效益问题、追求资本的最大增值。经营成本是指在经营期内应该负担的全部成本，包括销售成本、销售税金、及期间费用等。《经营成本》：《企业文化》•就是企业成员共同的价值观念和行为规范。讲通俗点，就是每一位员工都明白怎样做是对企业有利的，而且都自觉自愿地这样做，久而久之便形成了一种习惯；再经过一定时间的积淀，习惯成了自然，成了人们头脑里一种牢固的“观念”，而这种“观念”一旦形成，又会反作用于(约束)大家的行为，逐渐以规章制度、道德公允的形式成为众人的“行为规范”。【企业文化特指企业在长期生产经营活动中确的，被企业全体员工普遍认可和共同遵循的价值观念和行为规范的总称】。也有人认为，应该从这样几个方面认识企业文化：1.企业文化是企业在解决生存和发展的问题的过程中形成的基本游戏规则，所以始终会以“解决问题”做为自己的宗旨。2.企业文化是被大家认为有效的而共享，并共同遵循并自觉维护的；也有人认为，应该从这样几个方面认识企业文化：3.企业文化是习得的4.企业文化是维系企业持续发展的。5.企业文化集中反映了企业的关键价值。•《职业》个人在社会中的主要从事的事情就叫职业。《工作》•是劳动生产。主要是指劳动。劳动生产是可以创造价值；而劳动可以创造价值，也可以不创造价值，如无用功。《工作》•工作指劳动，职业是人们从事劳动的种类。干活的概念外涵较大，泛指一切劳动。《什么是工作态度》•【工作态度是对工作所持有的评价与行为倾向，包括工作的认真度、责任度、努力程度等。由于这些因素较为抽象，因此通常只能通过主观性评价来考评】。《什么是工作态度》•《态度》是个体对某一对象所持有的评价和行为倾向。态度的对象是多方面的，其中有客观事物、人、事件、团体、制度及代表具体事物的观念等。【态度包括三种成分】：1、认知成分：对一类人或事物性质和特征的认识或拥有的信息，例如，信念与价值观念；【态度包括三种成分】：2、情感成分：对一类人或事物的具体好恶感受或评价；【态度包括三种成分】：3、行为意向成分：根据具体的认识与感受，对一类人或事物的行为意向。•【工作态度是人们对于工作各个方面的心理倾向，也包括上述三种成分。对工作的认识和了解，与工作态度的认知成分相联系；工作的积极性与工作态度的行为成分密切有关；工作的满意感则属于工作态度的情感方面】。《什么是流程》？•【流程是做事的方法，包括做事的顺序和做事的方法】流程的内容（六要素）：1、资源：每一步的时点/条件/岗位2、过程：先后的顺序和每一步的操作内容、方法、要求3、过程的相互作用：即每一步操作的前后关系流程的内容（六要素）：4、结果：输出5、对象：操作的内容，可以理解是需要填写的表单内容6、价值：一个流程一定要有价值，否则就失去了意义《什么是标准》•【标准是对一定范围内的重复性事物和概念所做的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，以获得最佳秩序、促进最佳社会效益为目的，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据】。《系统》1、【是一种按照固定的计划、程序或者规划进行工作、组织或者执行一项或者多项任务的方式】。《系统》2、【在一定环境中相互联系和相互作用的若干部分组成的具有某种功能的集合《什么是检查》•【检查是合格评定活动的一种，在国际标准中检查被定义为：“对产品设计、产品、服务、过程或工厂的核查，并确定其相对于特定要求的符合性，或在专业判断的基础上，确定相对于通用要求的符合性”】。《什么是安全》•一、无人身伤害，无财产损失，无环境污染和无企业声誉的损坏•二、预知、预测和分析风险，控制、降低或消除风险•三、是一中可以容忍的风险。《凝聚力的定义》•【凝聚力是指群体成员之间为实现群体活动目标而实施团结协作的程度，所谓群体是指人的集合，包括家庭、朋友、单位、集体、阶级、民族、国家等等】。《凝聚力的定义》可用公式表示如下：整体配合效能×归属心理=共同责权意识=凝聚《领导力》•【一种有关前瞻与规划、沟通与协调、真诚与均衡的艺术，影响和指引他人或组织在一定条件下实现其目标的行动过程】。《什么是管理》•企业管理即管辖治理，是解决企业的秩序、纪律和积极性问题。《什么是管理》•【企业是一支队伍，这支队伍是干什么的？】《什么是管理》•在市场竞争中打仗，而且必须打胜仗。要打胜仗，没有秩序不行、没有纪律不行、没有积极性不行。管理就是解决这些问题的。管理的基本内容是三个方面：制度管理、机制管理、企业文化管理，这是企业内功】《管理者》：•管理者是这样的人，他通过协调其他人的活动达到与别人一起或者通过别人实现组织目标的目的。【什么是管理创新】•管理创新是指企业把新的管理要素（如新的管理方法、新的管理手段、新的管理模式等）或要素组合引入企业管理系统以更有效地实现组织目标的创新活动。【领班】•领班：班组的负责人【领班】详细解释(1).指掌管某一范围工作的负责人。(2).指带领他人工作。【领班】•领班的简意就是指带领员工工作,主要是督导员工,负责工作上出现的大问题,及客户方面的一些问题,让服务工作更完善.【主管】1.主持管理。2.掌管某种专门事务的职官。3.管家。4.指店铺掌事人。(1)主持管理(2)主持管理的人员(3)管家【经理】经理，名词，某一商店、[1]经营管理者(2)经营管理(3)动词，治理、料理经理的定义经理是公司的日常经营管理和行政事务的负责人。《人生观》•【人生观是关于人生目的、态度、价值和理想的根本观点。它主要回答什么是人生、人生的意义、怎样实现人生的价值等问题。其具体表现为苦乐观、荣辱观、生死观等】《人生观》•【人生观是一定社会或阶级的意识形态，是一定社会历史条件和社会关系的产物。人生观的形成是在人们实际生活过程中逐步产生和发展起来的，受人们世界观的制约。不同社会或阶级的人们有着不同的人生观】。《世界观》•【世界观是在社会实践的基础上产生和逐渐形成的。人们在实践活动中，首先形成的是对于现实世界各种具体事物的看法和观点。久而久之，人们逐渐形成了关于世界的本质、人和客观世界的关系等总的看法和根本观点，这就是世界观】。《价值观》•【价值观是指一个人对周围的客观事物（包括人、事、物）的意义、重要性的总评价和总看法。像这种对诸事物的看法和评价在心目中的主次、轻重的排列次序，就是价值观体系。价值观和价值观体系是决定人的行为的心理基础】。•【世界观、人生观和价值观三者是统一的：•有什么样的世界观就有什么样的人生观，•有什么样的人生观就•有什么样的价值观】。《情商的定义》•【情商（EQ）又称情绪智力，是近年来心理学家们提出的与智力和智商相对应的概念。它主要是指人在情绪、情感、意志、耐受挫折等方面的品质】情商包括以下几个方面的内容：•一是认识自身的情绪。因为只有认识自己，才能成为自己生活的主宰。情商包括以下几个方面的内容：•二是能妥善管理自己的情绪。即能调控自己；情商包括以下几个方面的内容：•三是自我激励，它能够使人走出生命中的低潮，重新出发。情商包括以下几个方面的内容：•四是认知他人的情绪。这是与他人正常交往，实现顺利沟通的基础；情商包括以下几个方面的内容：•五是人际关系的管理。即领导和管理能力。情商包括以下几个方面的内容：《智商》就是IQ。通俗地可以理解为智力,是指数字、空间、逻辑、词汇、创造、记忆等能力。谢谢大家再见！