人体的营养

人体的营养横水中学吴楚平一、食物中含有哪些营养物质（六大营养素）（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）1、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质糖类：构成细胞物质，主要供能物质（直接）脂肪：构成细胞物质，供能物质（备用）蛋白质：构成细胞基本物质，供能物质，维持人体生长发育及细胞的修复和更新（儿童、青少年及伤病员多摄入）2、非供能物质：水、无机盐、维生素水：构成细胞的主要成分（占60%～70%），不提供能量。无机盐：构成细胞成分，不提供能量，含量少，作用大。维生素：不构成细胞，不提供能量，含量少，作用大。奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等奶蛋肉豆类血肝肉蛋奶类海带、紫菜、虾、海盐等肉类、鱼、蛋等几种维生素（维他命）缺乏症维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症、干眼症、皮肤干燥等动物性食物（但胡萝卜素会转化为维生素A）维生素B1脚气病、神经炎、消化不良等猪肝、豆类、肉类维生素C坏血病、牙龈出血新鲜蔬菜和水果（两个性质）维生素D佝偻病、骨质疏松、促进钙的吸收肉类、豆类“第七类营养素”——膳食纤维•有纤维素组成（属有机物）•纤维素是一条长链状的葡萄糖•防止便秘我患了便秘纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。1、消化——分子大结构复杂的有机物经过消化系统作用形成分子小、结构简单的物质。一、消化系统的组成2、消化的形式物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等化学性消化：食物在消化液的作用下逐步分解的过程3、消化系统的组成（消化道和消化腺）消化系统消化道消化腺口腔——牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合。咽——食物的通道食道——能蠕动，将食物推入胃中胃——通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化小肠——通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠大肠——通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门——粪便通过肛门排出体外唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶1、消化道中最膨大的部位是_________。2、消化道中最长的一段是___________。3、食物消化的主要部位是______。4、含消化液种类最多的一段是_______。5、含有多种消化酶的消化液是_______。胃小肠肠液，胰液小肠小肠消化系统的组成和功能肛门淀粉口腔唾液淀粉酶（唾液）麦芽糖葡萄糖肠液胰液小肠蛋白质脂肪多肽氨基酸胃蛋白酶（胃液）胃肠液胰液小肠肠液胰液小肠胆汁（肝脏）脂肪微粒甘油+脂肪酸乳化部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化内容腺体分泌的消化液消化的营养成分唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺唾液胃液胆汁胰液肠液淀粉蛋白质乳化脂肪糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪二、营养物质的吸收三、小肠适于消化和吸收的结构特点1、长度长，有5～6米（适于消化和吸收）2、内有环形皱襞和小肠绒毛（适于消化和吸收）3、绒毛壁和毛细血管都很薄（1层上皮细胞）（适于吸收）4、小肠内消化液种类多（三种）（适于消化）小肠绒毛毛细血管毛细淋巴管肠腺小肠绒毛皱襞小肠结构馒头在口腔中的变化探究：试管加入物质碘液实验现象解释1唾液2水3淀粉糊不变蓝变蓝变蓝37°C唾液水浴加热唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力一、合理营养和食品安全1、每日三餐，按时进餐2、早、中、晚能量比为30%︰40%︰30%Ⅰ谷物类：含糖类多，每天摄入量最多。Ⅱ果蔬类：含水、无机盐和维生素多。Ⅲ肉蛋类：Ⅳ奶豆类：含蛋白质多，也是青少年和伤病员多摄入的。Ⅴ油脂类：含脂肪多，每天摄入量最少。中考链接1.下列物质中,既是人体组成物质,又是人体供能物质的是()A.淀粉、糖类、维生素B.蛋白质、脂肪、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质D.蛋白质、水、无机盐2.人体缺乏维生素C会（）A.夜盲症B.坏血症C.贫血症D.佝偻病3．下列食物不能被消化道直接吸收的是（）A．鱼肝油B．矿泉水C．面包D．食盐4．肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（）A．唾液分泌过少B．胆汁分泌过少C．胃液分泌过少D．肠液分泌过少CBCB5、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的？（）A.食道B.胃C.小肠D.大肠上部6、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约为小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是（）A.胰液、肠液、胆汁B.唾液、胃液、肠液C.胃液和胆汁D.胰液和肠液BA7、人体消化系统中，消化和吸收的主要器官是（）A．食道B．胃C．大肠D.小肠8、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（）A.口腔B.小肠C.大肠D.胃9、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素DAC10、由于人民的生活水平不断提高，出现了许多超重儿童，造成他们超重的原因可能是（）A、饮食主要以蔬菜、水果为主B、喜欢吃较多的甜食和肉类食品，在日常生活中很少做运动C、经常进行健身活动，肌肉发达所以超重D、睡眠不足11、李明同学经常偏食，结果他的皮肤变得粗糙，还伴有皮下出血现象，这是由于偏食造成他体内缺乏（）A、维生素A和维生素DB、维生素A和维生素BC、维生素D和维生素CD、维生素A和维生素CBD12、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（）A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素C13、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（）A.小肠长约5~6米B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液14、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（）A、氧的含量增加了B、二氧化碳的含量减少了C、营养物质增加了D、食物残渣减少了CCC15．下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是（）ABCDA16．下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（）A．所有的消化液都含有消化酶B．所有的消化腺都能分泌消化液C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成D．小肠是消化和吸收的主要部位17、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（）A.蛋白质B.脂肪C.无机盐D.维生素AD18．“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（）D19、下列对于右图的叙述中，哪项是错误的()A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶B.②能消化蛋白质C.③分泌的消化液含有多种消化酶D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官A20、右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各器官（依次用A．B．C．D．E表示）内被消化的程度：（1）图中的C代表消化道的部分，D代表消化道的部分。（2）图中的X代表的消化，Y代表的消化。（3）图中D段内的消化液有。胃小肠淀粉脂肪肠液、胰液、胆汁21、下图为人体的消化系统部分结构示意图，请据图回答：（1）人体消化和吸收的主要器官是图中（填标号）所示结构。（2）图中①所示器官为，它所分泌的对食物中脂肪的消化起重要作用。（3）②中的胃腺分泌的胃液中含消化的酶。（4）营养物质被吸收后，可经血液循环运送到身体各处。被吸收的营养物质最先到达心脏的。④肝脏胆汁右心房蛋白质22、右图为人体消化系统模式图，请回答：（1）最大的消化腺是［］_________，它能分泌________，促进脂肪的消化。（2）［］_______、［］________和［］________三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。⑶消化食物吸收养料的主要场所是［］________。⑷某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是［］__________。⑸淀粉开始消化的部位是［］_________，蛋白质开始消化的部位是［］_________，脂肪开始消化的部位是［］__________。3肝脏胆汁1唾液腺10胰腺1212小肠6阑尾7口腔9胃12小肠肠腺提高：位于消化道外的消化腺是［］__________、［］__________、［］__________；分布于消化道壁上的消化腺是________和________。1唾液腺3肝脏10胃腺肠腺胰腺