储粮常见问题及处理

储粮常见问题及处理2015年8月目录粮食发热的原因及控制措施1粮食结露的原因及控制措施2粮食霉变的过程及控制措施3粮食生虫的原因及控制措施4粮食破碎的原因及控制措施5粮食损耗的原因及控制措施6一、粮食发热的原因及控制措施3粮温该降不降反而上升粮堆温度出现不正常的上升储粮生态系统中由于热量的集聚(一)粮食发热一、粮食发热的原因及控制措施4引起粮食发热的原因很多，主要根源在于粮食水分、呼吸和后熟、微生物繁殖、储粮害虫的危害及管理不当。粮堆温度℃相对湿度%15202530359085807570高危区域一般粮堆温度在20℃-30℃，相对湿度在80%-85%时，微生物、储粮害虫十分活跃，水分高、湿度高，发热就快水分高的粮食在夏季高温、高湿季节里，发热是普遍现象1.水分高(二)粮食发热原因一、粮食发热的原因及控制措施5一般害虫最适宜繁殖的温度在25℃-35℃，粮堆湿度在80%以上机械化收割、烘干、入仓等过程中造成杂质多，在入库时未能得到很好的清理，导致粮堆孔隙度较小，影响了粮堆气流的运动，糠屑含量多，容易发酵，为微生物和害虫繁殖提供了便利的条件，从而使粮温增高，引起发热3.害虫繁殖粮堆温度和湿度达到一定程度时，适合于储粮害虫孳生，由于储粮害虫大量繁殖，造成储粮发热2.有机杂质多(二)粮食发热原因一、粮食发热的原因及控制措施6微生物一般附着在粮粒上，遇到适宜的温、湿度，便开始在粮粒上生长发育，使粮堆内湿度增大，当粮温上升到25℃-35℃，相对湿度达到90%以上时，微生物繁殖加快由于微生物本身不能制造养料，而要利用粮食中的营养维持其生命活动，从而造成干物质消耗微生物虽小，但在大量繁殖时，伴随着呼吸作用，产生和散发出的热量相当大，微生物的活动是导致粮食发热的重要原因5.自动分级严重由于高大平房仓仓库大，粮面高，而且使用机械入库，自动分级现象突出；形成大量的轻型杂质和不完善粒的集聚区，这些集聚区含水量高，吸湿性大，生理活动旺盛，容易使粮食返潮，造成湿热聚积，引起害虫及微生物的孳生；杂质集聚区孔隙度小，机械通风阻力大，有效通风受到影响，在熏蒸处理时，药剂渗透困难，影响杀虫效果，引起粮食发热4.微生物的繁殖(二)粮食发热原因一、粮食发热的原因及控制措施7新收获的粮食，粮食籽粒呼吸旺盛，完成后熟作用，在新陈代谢过程中，放出二氧化碳、水和热量，入库后出现粮温升高和水分增加的现象，若未及时采取措施，会造成粮食发热7.管理不善粮堆超过装粮线高度，因仓库房檐口低，给储粮通风造成不便，产生的热量集聚在粮堆中，特别是夏季入库的粮食，没有及时通风散热，粮温不易下降，仓内积热不易排出。仓房漏雨、地面返潮、烘干粮冷却不彻底，装仓后未进行及时通风6.粮食自身的呼吸和后熟作用(二)粮食发热原因一、粮食发热的原因及控制措施8贴近仓壁或柱子周围的垂直粮层发热主要是由于夏季仓壁温度过高导致垂直粮层与墙壁之间的温差过大或墙壁渗水返潮等原因所引起的发热2.局部发热又称“窝状发热”，是指粮堆个别部位发热主要是由于入仓粮食分级造成局部粮堆杂质过多、易长虫霉、湿热积聚而导致发热，或者仓壁渗水、潮粮混入、湿热扩散形成水分转移等原因造成局部发热1.垂直发热(三)粮食发热类型一、粮食发热的原因及控制措施93.粮面发热由于仓温过高易使表层粮温上升，为微生物的生长繁殖提供了必要条件，同时，粮食的呼吸强度加大，从而引起粮面发热此外，在换季或气候变化期间打开仓门，会使表面粮温与内部粮温反差过大，形成结露，也会导致粮面发热4.底层发热堆垛粮铺垫不善、仓内地坪防潮性能差、热粮入仓遇冷结露或者粮堆内部水分转移引起的粮堆中下层或底层发热5.整仓发热由于以上几种情况处理不及时并任其扩大所造成的一般情况下底层发热易导致整仓发热(三)粮食发热类型一、粮食发热的原因及控制措施101.品质下降主要包括粮食营养品质、种用品质、工艺品质和食用品质的下降2.变色、变味、带毒发热后期危害包括了由发热引起的霉变进而导致粮食变色、变味。霉变使粮食带毒，其中有许多致癌物质，如黄曲霉毒素等，这样的粮食已经不能再投入市场进行销售，需进行有效的脱毒处理，或作为工业转化用途3.重量消耗有些发热严重的粮食则有可能失去任何利用价值(四)粮食发热危害在粮食保管的过程中，应根据粮温的变化规律来鉴别粮食是否发热，特别要注意出现与粮温变化基本规律相背的现象一、粮食发热的原因及控制措施11同一仓房，同一粮层粮温比较接近，如果出现个别测温点粮温偏高时应注意同一位置所测粮温与前几次测量比较有较明显的上升现象时应注意当冬季气温下降时，粮温迟迟不降，甚至有所上升时应注意背阴面高于向阳面时应注意当夏季气温上升时，粮温上升速度太快或超过气温上升速度时应引起注意(五)粮食发热鉴别一、粮食发热的原因及控制措施12当粮堆内出现粮温异常现象时，首先检查测温装置的可靠性。若手工检温探子显示温度正常，则是测温装置损坏，需排除故障或更新电缆在发热部位插入一根手工检温探子与电缆进行验证针对发热的不同原因分别采取相应措施进行处理若温度还高时则排除测温装置损坏的可能对发热部位的粮堆进行扦样分析粮食发热的原因(六)确认粮食发热部位一、粮食发热的原因及控制措施在粮食入仓时，严格检验水分、杂质、虫霉等粮食质量指标，一旦超过安全储藏标准，需及时进行处理在入仓过程中要防止掺假掺杂的粮食入仓，严格遵守“五分开”堆放，以免影响粮质品种、等级、安全和非安全水分、新陈、虫粮和无虫粮优质、普通品种宜分开储藏已入仓的虫粮要及时进行杀灭处理131.粮食品质的好坏直接影响到储粮的稳定性，预防粮食发热应从粮食入仓做起(七)粮食发热预防一、粮食发热的原因及控制措施要定时定点的检查粮情，做到电子检温与手工检温相结合，及时分析粮温、水分和虫害等因素的变化规律，预测发展趋势，准确判断粮食发热，做到及时预防和控制，以确保安全储粮143.在日常管理中，要严格执行粮情检查制度粮温虫粮等级检测期限（天）安全粮半安全粮危险粮≤15℃基本无虫粮15105一般虫粮10105＞15℃－751注：新粮入库3个月内要适当增加检测次数；温度检测包括粮温、仓温、气温。(七)粮食发热预防仓顶增设隔热层、通风层，屋面涂反光隔热涂料，或者屋面喷淋等措施，都可以减少辐射热、有效降低仓温仓内吊顶，及时开窗排积热和粮面压盖都可以减少仓温对粮温的影响2.要对仓顶、墙壁等围护结构进行合理构建与改造，由于仓内热量大部分来自于仓顶，仓顶的隔热改造对预防发热意义重要一、粮食发热的原因及控制措施15“干热”•“干热”是指害虫引起的发热，害虫多而粮食水分不高或无变化•采取先熏蒸杀虫后降温办法处理杂质集聚引起发热•对于部位较浅高杂粮食可通过过筛清杂后重新入仓解决•对于不易清杂的粮食可通过打探管，通风降温散湿消除发热点“湿热”•“湿热”是指粮堆局部发热后，粮食水分增高且霉菌大量繁殖•采取通风降水散湿的办法先抑制霉菌•采取单管风机通风处理，必要时进行倒仓全仓粮食水分高引起的发热•采取整仓通风、烘干或出仓整晒等方式处理•在条件不许可时，也可以采用谷冷机改变环境温度、高浓度熏蒸抑制霉菌等方式，为通风降水彻底解决高水分粮发热赢得处理时间后熟发热•翻动粮面或机械通风降温，平衡粮堆温湿度(八)粮食发热处理目录粮食霉变的过程及控制措施3粮食生虫的原因及控制措施4粮食破碎的原因及控制措施5粮食损耗的原因及控制措施6粮食结露的原因及控制措施2粮食发热的原因及控制措施1二、粮食结露的原因及控制措施结露：当热的空气遇到冷的物体表面时，热空气冷却其相对湿度增大，达到饱和状态，水汽在物体表面凝结成水的现象称为结露17什么是结露？什么是粮堆结露？粮堆结露：当粮堆某一层粮遇冷，温度降到一定程度，粮堆空隙中的水汽量达到饱和状态，水汽在粮粒表面凝结成水的现象称为粮堆结露粮堆结露的本质粮堆内、外热空气突然遇冷达到饱和凝结成明水（一）粮堆结露二、粮食结露的原因及控制措施存在温差和达到露点（开始出现结露时的温度）一般情况下，一是温差越大结露越严重，二是粮食水分越大，空隙中的含水量越多，越容易形成结露18粮堆结露条件粮食水分和结露温差对照表粮食水分%101112131415161718结露温差℃13-1411-1310-128-107-86-75-64-52-3（二）粮堆结露条件二、粮食结露的原因及控制措施19粮堆结露主要原因粮堆内部出现温差，温差愈大，结露愈严重环境温度突然急剧升高或降低仓库的气密性不好机械通风的条件和通风时机选择不当粮温高，仓温突然下降，超过结露温差，粮食空隙中的水汽遇冷结成明水一般发生在秋冬季节粮温低，空气温度高而又湿度大，空气中的水汽在粮食表面凝结成水，这种现象发生在春夏之交的4-6月或梅雨季节（三）粮堆结露主要原因二、粮食结露的原因及控制措施4-5月，气温升高，粮堆外的热空气遇到冷的粮面，达到饱和，形成结露10-11月气温下降，粮温高而气温低，粮堆内的热汽流与冷空气相遇达到饱和形成结露201.具有季节性从横向看，粮堆结露通常是从内外温差最大的正中央开始，向四周扩展，温差越大，结露速度越快，范围越广从纵向看，粮堆结露通常发生在粮面下5-30厘米的范围，尤其以5-15厘米最为严重，实践经验证明，检查粮堆结露，不能只看粮堆表面或表面下5厘米，至少要深入到30厘米，才能真正查出是否结露2.具有区域性气温突变的季节，气温变化特点是在短时间内突升突降，使外部热空气遇冷粮面发生结露和粮堆内热空气遇外界冷空气而发生结露，在一定时间范围内交替进行，因而结露具有反复性3.具有反复性（四）粮堆结露特点二、粮食结露的原因及控制措施21表层结露主要发生季节转换时期(发热除外)分内露和外露内部结露主要是因为粮堆内部有较大温差粮堆内部出现较大温差的原因有局部粮温高粮堆中出现温度分层现象.热粮和冷粮混装底层结露主要由粮食入库时热粮遇到冷的地面、墙壁、台柱等因温差过大而引起密封储藏的粮堆结露主要是指用粮膜密封粮食时，内外温差过大，达到露点形成结露其它情况的粮堆结露通风条件选择不当管理不善，门窗开关不合理引起温差过大通风管道周边和墙角地下仓或谷物冷却时温差过大（五）粮堆结露类型二、粮食结露的原因及控制措施22粮食结露后使粮堆局部水分增加，引起粮食酶活性增强，呼吸强度增大，储粮害虫和微生物大量繁殖，最终引起粮食发热、发芽、霉变、腐烂，失去食用价值。（六）粮堆结露危害二、粮食结露的原因及控制措施23（七）粮堆结露预防1.多检查，了解粮情变化，设法减少粮堆各部位之间的温差2.在气温突升突降季节翻动粮面，散热散气，破坏结露发生的界面3.进行机械通风或自然通风，平衡各点之间的温度二、粮食结露的原因及控制措施24（八）粮堆结露处理方法粮堆一旦发生结露，必须根据结露原因的部位确定处理方法不管是表层或局部结露，都要把结露层分开或单独处理，不能干湿混掺，以免引起更大范围的结露表层结露：轻者要翻动粮面，散发湿热，重者将结露部位的湿粮倒出翻晒内部的底部结露：轻者用机械通风或倒仓，重者出仓干燥和整晒目录粮食结露的过程及控制措施2粮食生虫的原因及控制措施4粮食破碎的原因及控制措施5粮食损耗的原因及控制措施6粮食霉变的原因及控制措施3粮食发热的原因及控制措施1三、粮食霉变的过程及控制措施粮食中的霉菌生长繁殖，分解利用粮粒中的营养成分，进行旺盛的代谢作用，产生大量的代谢产物和热量，造成粮堆或其局部温度不正常升高，使粮食食品迅速劣变。26（一）粮食霉变微生物在粮食上生长繁殖，使粮食发生一系列的生物化学变化，造成粮食品质变劣的现象称为粮食霉变。环境条件是构成粮食霉变的关键微生物是构成粮食霉变的前提粮食是构成霉变的基础三、粮食霉变的过程及控制措施如果储粮的温湿条件变化都适宜于微生物繁殖，霉变的发展就很快，有时几天甚至一夜就可使粮食霉烂，损失严重如果储粮温湿条件对微生物不那么合适，这个发展过程就可能很慢，可以延长到几十天甚至更长，损失就要轻一些若能够及时发现及时采取措施，改变储粮条件，使之不利于微生物的发展，霉变过程就可以中