第2章_饭店产品策略

江南大学硕士学位论文PCR技术快速检测啤酒腐败菌姓名：邢香楠申请学位级别：硕士专业：轻工技术与工程指导教师：顾国贤;赵亚洲20080301PCR技术快速检测啤酒腐败菌作者：邢香楠学位授予单位：江南大学相似文献(1条)1.期刊论文朱林江.郑飞云.李崎.顾国贤.ZHULin-jiang.ZHENGFei-yun.LIQi.GUGuo-xian啤酒腐败菌的检测方法-食品科学2007,28(1)啤酒酿造过程中,啤酒腐败菌的检测一直采用传统的培养基检测.随着啤酒工业的迅猛发展,寻求一种快速、简便的检测方法是必然的要求.目前快速检测方法的研究主要表现在三个方面:(1)ATP生物发光检测方法,该方法已经应用于一些食品行业的公共卫生检测和微生物质量控制,而在啤酒工业,它适用于清酒和成品啤酒的微生物在线检测,最大优点是快速、简单和高灵敏度.(2)免疫学的检测方法适用于啤酒酿造过程的各个阶段的样品,其专一、简便、易于自动化的特点预示其有较好的发展前景,但需要降低单克隆抗体的制备成本.(3)基于核酸的分子生物学检测方法有PCR及其衍生技术,它们的优点是专一性强,灵敏度高,适于应急生产中出现的突发事件,但缺点是检测费用高,另外不能区分死菌和活菌.本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：07a3d7a8-54f9-410e-b58b-9df70123b300下载时间：2010年9月20日