食物的消化与吸收(2)

4•2食物的消化和吸（二）科学（浙教版）九年级上册第四章输入每一步骤的描述。导航链接在幻灯片的底部，浅色的链接不能用。主页制作：丽水市实验学校徐晓阳浙教版级科学九上第四章浙江省农村中小学现代远程教育工程资源建设项目馒头的味道吐液淀粉酶应用提高酶的活性可选择点击右侧四个绿按钮进入4•2食物的消化和吸收（二）馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？麦芽糖（有甜味）淀粉（无甜味）主页思考：淀粉发生没发生变化，我们怎么知道呢？主页用碘液检验淀粉遇碘变蓝麦芽糖遇碘不变色（1）准备唾液：用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中，用蒸馏水按1:1的体积比稀释唾液，备用。（2）制淀粉糊：称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。（3）取A、B两只试管分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A试管中加稀释唾液2毫升，B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。（4）在A、B试管中分别加入2滴碘液。实验：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用主页1.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。2.本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。思考：主页3.怎样控制实验变量?进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。思考：主页4.为什么将试管放入盛有37℃温水烧杯中？水浴保持温度37℃的相对稳定，排除温度对酶的干扰；人体内的酶在正常体温条件下催化效率最高。思考：放入37ºC恒温水浴加热主页思考：5.加碘液的目的是什么？6.碘液颜色变化说明什么？检验试管里的溶液有无淀粉存在溶液变蓝说明有淀粉加入碘液观察颜色变化主页观察颜色变化主页唾液淀粉酶对淀粉的消化作用步骤实验项目试管AB1淀粉糊2ml2ml2注入新鲜唾液2ml——3注入蒸馏水——2ml4370C水浴10分钟是是5滴加碘液不变变蓝主页唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。1.实验结果显示加滴_____的试管中的浆糊变蓝色。2.另一支试管内的物质不变蓝色的原因是____________________________________。3.本实验结果说明:蒸馏水淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了实验现象和实验结果主页绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂。来源功能本质酶的概念:主页淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：实验：探究温度对淀粉酶活性的影响主页试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝实验记录主页实验结论在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。主页放入37ºC恒温水浴加热酶活性受温度、pH值影响示意图强碱强酸高温主页2.人在发烧时，为什么会食欲不振？1.为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？思考主页脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠消化液中有些什么酶呢?主页蛋白质氨基酸肠液、胰液胃液胃多肽小肠糖类葡萄糖唾液肠液、胰液小肠口腔麦芽糖比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖资料一：酶酶资料二：麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖，能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红色沉淀。结论：酶具有专一性。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。主页酶为生活添姿彩主页1.在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉已被消化的标志是______________________。2.酶是__________制造的具有________能力的________。人体中的酶在温度为______时催化能力最强。麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃练习主页练习3.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有()A.专一性B.高效性C.敏感性D.都不是A主页加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶练习主页