化学与健康：如何健脑

人脑的结构影响健康用脑的因素如何健脑中国脑健康日脑--是神经系统中最高级部分大脑：分别具有管理人体不同部位的功能小脑：负责人体动作的协调性，协调肌肉的活动，如步行、奔跑等，并保持身体平衡脑干：主要控制循环系统、呼吸系统的运动，如呼吸、心跳、咳嗽等，它无须任何意识的干扰就能保持着生命活动功能的正常运行睡眠不足轻视早餐长期饱食暴饮暴食电磁污染空气污染因素影响因素长期吸烟营养供应保证充足的睡眠矿物质脂肪蛋白质碳水化合物如何健脑维生素健康饮食避免受到重金属污染的水和食物和关注电磁污染健脑食品大脑营养素蛋白质维生素糖类矿物质脂肪是脑细胞所必须的营养物质，在脑的成分中，50%～60%是由脂肪组成，脑需要的必需脂肪中，主要有亚油酸、亚麻酸，也就是不饱和脂肪酸是构成脑的最主要的营养素。在考试前约一个半小时进食富含卵磷脂的食物，可使人更添胜算。试验表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。在最好的脂肪健脑食物是：非养殖的鱼类及水产品，如虾、各种鱼，在自然条件下饲养的动物及产品，如鸡、鸭及其蛋以及核桃仁、花生米、葵花子蛋白质脑细胞的主要成分之一，在脑的成分中，30%～35%是由蛋白质组成脑中蛋白质的功能是控制脑神经细胞的兴奋与抑制，主宰脑的智能活动，帮助记忆与思考。在语言、运动、神经传导等方面也起主要作用。最好的蛋白质健脑食物是：鱼、虾、贝类、牛奶、核桃、花生米、，各种豆及其制品如黄豆、豆浆碳水化合物是热量的能源，也是脑活动的能源，是脑活动的燃料。脑是消耗葡萄糖最多的器官，脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的20%。大脑每天需要100～150克的糖。但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给葡萄糖。当血糖下降时，脑的耗氧量下降，轻者会感到疲倦，不能集中精力学习，重者会昏迷。尤其容易发生在不吃早餐者身上。新鲜水果和蔬菜、谷类、豆类含有丰富的葡萄糖维C被称为脑力泵，是最高水平的脑力活动所必需的物质，可以提高约5个智商指数。维E是脑功能卫士，保护神经细胞膜和脑组织免受破坏脑力的自由基的侵袭，延长寿命。缺乏维生素B2，即使是心理稳定的人也会出现忧郁、暴躁及恐惧症状缺乏维生素B6，会降低血清素，而血清素较少就会导致抑郁症缺乏维生素B12，表现为情绪失控或长期疲乏，易被误认为是早衰缺钠会减少大脑信息接收量缺铁会减少注意、延迟理解力和推理能力的发展，损害学习和记忆，使学习成绩下降；缺锌可使人昏昏欲睡，萎靡不振，儿童发育停滞；缺钾会厌食、恶心、呕吐、迷睡；缺镁，人体卵磷脂的合成会受到抑制，引起疲惫、记忆力减退。健脑食物牛奶。富含蛋白质、钙及大脑必需的维生素B1、氨基酸。牛奶中的钙最易吸收。用脑过度或失眠时，一杯热牛奶有助入睡。鸡蛋。被营养学家称为完全蛋白质模式，人体吸收率为99.7%。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人每天吃5～6个，可有效改善记忆(不适宜胆固醇高的人)。孩子从小适当吃鸡蛋，有益发展记忆力。鱼类。可以向大脑提供优质蛋白质和钙。淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，能保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用。橘类。橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量吃些橘子，能使人精力充沛。少吃高脂肪食品切忌暴饮暴食吃好早餐减少狼吞虎咽和食不厌精适当饮酒和吸烟健康饮食少吃高脂肪食品加拿大科学家的一项研究发现，高脂肪饮食可能会损害记忆及注意力集中能力。实验证明，吃高脂食物的老鼠，无论在记忆、学习及注意力集中能力方面，都明显减弱。经过3个月后，学习及记忆会出现各种严重功能障碍。吃好早餐脑组织的重量只占人体重的2－3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。减少狼吞虎咽和食不厌精专门吃柔软的食物对大脑并无好处。有位营养学家将一只小猴的左牙齿全部拔掉，保留右边牙齿。半年后，小猴牙齿健在的右边大脑发育正常，而缺了牙齿的左边大脑却已萎缩。这个实验证明，大脑若不加以刺激就会退化、萎缩。当人咀嚼硬物或咀嚼速度加快时，大脑的血流量明显增多，有牙和无牙老年人的脑血流量可以相差30%。良好的咀嚼功能可以保证大脑的供血，保持大脑的正常思维活动。因此，在餐桌上最好配备一些比较硬的食物，别让牙床太轻松，这样才有利于激活脑细胞，防止它因“懒惰”而过早地衰老、退化。切忌暴饮暴食：过饱使身体和脑神经都处于疲劳状态，所以会“饱乏”，长期过饱影响智力发育。少量饮酒和吸烟：过量饮酒和吸烟会破坏大脑细胞合成蛋白质，造成记忆力衰退。烟民每吸一支香烟，会减少体内25毫克的维生素C保证充足的睡眠睡眠是使大脑休息的重要方法，人在睡眠时，大脑皮层处于抑制状态，体内被消耗的能量物质重新合成，使经过兴奋之后变得疲劳的神经中枢，重新获得工作能力。睡眠的好坏，不全在于时间的长短，更重要的是睡眠的深度，深沉的熟睡，消除疲劳快，睡眠时间可减少。铅、铝等重金属一旦进入人体，是很难排出体外的，长期摄入，会造成早老性痴呆。因此，长期用铝制餐具、炊具，或喜爱食用加入明矾的食物，如油条、粉条等，会增加体内铝含量。而过量食用含铅的松花蛋会造成铅中毒。同样，喝水也应避免污染，最好喝比较纯净的水。避免受到重金属污染的水和食物关注电磁污染我们日常环境中的电磁污染都可引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。如空调、电视、电脑。美国科学家测试发现，当向被试者释放一种家电很普通的微弱电磁场时，他们的短时记忆下降了。前苏联的测试表明，低频电磁场可引起多动症和干扰睡眠习惯，损害记忆和逻辑思维。来自电视广播发射塔、高压电线、机场、家电的辐射，会产生电子烟雾，可影响记忆，导致学习能力丧失、大脑和行为混乱、造成抑郁症。因此关注脑健康，必须要关注电磁污染中国脑健康日现代社会生活节奏越来越快，人们往往忽略了大脑健康，不能合理用脑。为了唤醒公众对脑健康的重视，从2000年9月16日开始，每年的9月份被定为中国的“脑健康月”，9月16日被定为中国的“脑健康日”。