餐饮品牌分类介绍及拓展专题培训(31页)

餐饮品牌分类介绍及拓展专题培训品牌拓展要求餐饮品牌分类大型餐饮集团介绍目录潮江春、春满园、稻香、陶源酒家、丹桂轩、唐宫、胜记、金悦轩、利苑酒家、粤菜王府、顺德佬天心酒楼、凤凰楼、海皇渔港、缪氏川菜、巴蜀风、俏江南、水煮鱼乡、鼎厨川菜、三十三间堂、江南厨子、江南味道、六千馆、西湖春天、拾味馆、毛家饭店、味食尚老汤砂锅、农家冲、西贝莜面村、小肥羊、鼎悦坊、黄记煌、渔米粥、京本台湾涮涮锅、千味涮、华神川菜火锅城、鼎泰丰等主力餐饮——中餐四海一家、大饱口福自助餐、领先环球自助餐、金钱豹国际美食百汇、天使湾法式铁板烧、大渔铁板烧、亚马逊巴西烤肉、花园巴西烤肉、云景轩、王品台塑牛排、西堤牛排、蓝玛赫、超级牛排、王子厨房、香舍会、艾嘉路意大利餐厅、雨花西餐厅等主力餐饮——连锁自助餐、西餐类上井精致日本料理、舞鹤日本料理、中森名菜、凤山日本料理、和民居食屋、元气寿司、火间土居酒屋、寿司皇、忍者居、味千拉面、禾绿回转寿司、德川铁板烧日本料理、上一回转寿司、泽田川寿司、汉阳馆、汉拿山、金草帽韩国料理、新罗宝韩国料理、无穷花烤肉店、一品大长今、韩林炭烧、梨花苑韩国料理、石名家等主力餐饮——日本、韩国料理南洋老爹、马拉爸爸、鑫泰、澳葡街、泰满冠、泰元素、妈妈小厨、大马椰林、蕉叶、越厨、泰食之家、时派圈印度餐饮、味王越南美食、椰林阁、越南春天、棒约翰、意粉屋、萨莉亚、艾嘉路意大利餐厅、尊宝飞象披萨等东南亚、异国餐饮特色休闲餐饮、连锁快餐麦当劳、肯德基、必胜客、面点王、汉堡王、星巴克、大家乐、蒸功夫、嘉旺、永和大王、仙踪林、么么茶、甜言蜜语、一茶一坐、BreadTalk、满记甜品、面牵一线、太兴餐厅、吉野家、许留山、可颂坊、85℃、贡茶、摩提工坊等8品牌拓展要求餐饮品牌分类大型餐饮集团介绍百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及LongJohnSilver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。2011年5月，百胜宣布拟以每股6.50港元的价格收购小肥羊公司股权。百胜餐饮集团中国事业部隶属于百胜全球餐饮集团，是中国最大的餐饮集团。它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。截至2010年7月初，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过3,000家肯德基餐厅，460多家必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，员工人数25万。2009年中国百胜的营业额为288亿元人民币，是百胜全球餐饮集团发展最快、中增长最迅速的市场。百胜餐饮集团百胜中国百胜餐饮旗下品牌麦广帆餐饮策划管理集团(MGF)，始创于1994年，旗下有海港、王子、原创概念三大饮食管理公司，业务遍布深圳、广州、中山、东莞、上海、香港、江苏、浙江、福建、广西、天津、西安、郑州、重庆等地，截止目前已有75家分店。MGF拥有多个知名餐饮品牌，如：海港城、海港大酒楼、厨房制造、名厨饭堂、翅福酒家、国宴饭店、皇子扒房和超级牛扒等。著名餐饮品牌王子饭店、王子国宴、王子厨房，亦是由麦广帆集团创立。MGF旗下的海港饮食管理公司多年来先后获得过“中国餐饮十强企业”、“中华餐饮名店”、“全国服务业先进单位”、“广东地方纳税大户”等荣誉称号，并在各个国家级、世界级的烹饪大赛中荣获骄人的成绩。MGF麦广帆餐饮策划管理集团MGF的知名品牌稻香集团稻香集团由一九九一年成立至今，已建立拥有超过八十五间食肆的庞大网络，分别在香港及华南地区拥有逾六十九间及超过十六间食肆。这些食肆均位于黄金地段，人流畅旺，吸引了大量生活丰裕的中档市场顾客。集团成功采用多元化品牌的策略，在「稻香集团」旗下设有十五个品牌。各品牌自有不同的饮食风格，针对个别顾客群或喜好，因此不同品牌的食肆不仅能在同一饮食旺区共存，而且均能表现理想。此外，不同食肆品牌的风味和装潢，如员工制服、餐具和室内装修等也各具特色。稻香旗下品牌钟菜唐宫（中国）控股有限公司是一家在中国经营的连锁饮食集团，首间餐厅于1997年在中国开业，唐宫自创有唐宫海鲜舫、唐宫膳、唐宫一号、盛世唐宫、忍者居日本料理、樱川日本料理6个品牌，在中国为顾客提供各种优质的中式佳肴、港式茶点、日式美食以及多元化的餐饮服务。唐宫旗下餐饮策略性地开设在中国一线及二线城市，包括北京、上海、深圳、苏州、杭州及东莞，迎合不同的消费市场。唐宫（中国）控股有限公司唐宫旗下品牌唐宫一号唐宫海鲜舫唐宫膳盛世唐宫忍者居日本料理胡椒厨房樱川日本料理香港美心集团为香港最大之饮食集团，总部设于香港。于香港经营中菜、西菜、日菜、东南亚菜、快餐、西饼、星巴克咖啡店、元气寿司、东海堂，以及提供为多间本地工商、教育等机构及医院提供机构餐饮服务。目前，美心的分店超过630间，员工多达12,000人，虽然美心并非上市公司，可是每年的营业额达53亿、纯利五亿，可谓香港饮食业界之冠。旗下资产美心（国际）有限公司、香港美心发展（中国）有限公司、青岛东方航空食品有限公司、北京航空食品有限公司、西南航空食品有限公司、美心星巴克咖啡餐饮（南中国）有限公司49%、美心星巴克咖啡（澳门）有限公司、美心星巴克咖啡餐饮（广东）有限公司、美心星巴克咖啡餐饮（深圳）有限公司香港美心集团美心旗下品牌面包及西饼：美心西饼Maxim'sDeluxe香港迪士尼乐园市集饼店(MarketHomeBakery)东海堂快餐：美心MX美心food²can．teenMaxim'sExpressDeli-O千烧百味EncoresimplylifeFOODPLACE美心中菜粤菜：美心皇宫、美心大酒楼、美心金阁、美心阁映月楼、粤翠轩、香港迪士尼乐园广场餐厅(PlazaInn)jadeconcepts翠园怡翠轩翠玉轩粤江春八月花八月居海逸轩（红磡海逸酒店）台湾菜：八喜潮菜潮江春聚豪阁潮庭京川沪湘菜：北京楼紫玉兰洞庭楼又一栈映山红喜百合北京人家m.a.x.concepts日本菜：元气寿司、贺菊KIKUmisom.a.x.concepts西菜：PearlonthePeakMEZZCityhallMaxim'sCafeCAFELANDMARKsimplylifeBAKERYCAFEsimplylifeBREADANDWINEm.a.x.concepts东南亚菜：THAIBASILricepaper心。泰simplythaiLIANm.a.x.concepts美国菜：Lawry'sthePrimeRibm.a.x.concepts多国菜：EXPCafeMuse香港地HongKongDay酒吧：DeliandWineDeckNBeer海旁吧机构餐务：DutchKitchen医院膳食服务原美(HeartyMeal)中小学餐盒服务美心小厨南北小厨星巴克咖啡StarbucksCoffee元气寿司GenkiSushi千两Sen-ryo节日食品及嫁囍礼饼：美心月饼美心冰皮美心年糕美心家乡靓粽美心腊味美心嫁囍礼饼即食食品：美心快餐即食饭盒美心尚品．至尊靓汤．糖水．极品小菜．巧手小菜绿杨楼19品牌拓展要求餐饮品牌分类大型餐饮集团介绍肯德基/麦当劳拓展要求基本信息业态类别西式连锁快餐品牌属性国际连锁品牌定位大众化拓展区域全国合作年限15年以上面积需求300—1000㎡开店方式独立经营，加盟经营合作方式租赁，合作选址标准商圈要求城市或区域商业中心，繁华地段，人流量大、交通便利、有一定的消费支持楼层首层或二层（看商圈而定），使用面积在200-600之间楼板承重厨房区楼板负荷为450kg/㎡，餐厅区荷载为250kg/㎡供电甲方提供空调及200KW的用电量，并提供一条185铜芯电缆于甲方配电室引至乙方指定位置，乙方自设配电，并独立安装电表供水甲方提供25吨水/天，供水管径为2.5/3.0英寸，水压不小于2.5kg/㎝2，并具有相应用水指标排水甲方提供相应的排水管线位置，排水管径不小于6英寸其他隔油池、化粪池、排烟、空调、招牌、设备总重、卸货车位、装修、消防系统、电话等，均需按照统一标准要求麦当劳重点拓展方向麦当劳“得来速”汽车餐厅建筑面积250-350平米，占地面积1250-3500平米（含专用停车场，停车位二十个以上）；一、二线城市副中心及城乡结合部，远郊开发区，高速路或高等级快速路交通节点等消费者驾车在第一个窗口点餐，在二个窗口付钱，然后在第三个窗口取东西，然后开车离去；得来速餐厅最大的长处是节省时间，所有的餐厅都把从汽车进入到出去的驻留时间最大定在3分钟。85℃拓展要求基本信息业态类别时尚休闲餐饮品牌属性台湾，连锁品牌定位大众化拓展区域全国合作年限3-5年面积需求500㎡以下开店方式大陆区域直营合作方式租赁，其他选址标准商圈要求使用面积：150-200平米，门宽10-12米，电力120kw，有上下水，排烟等。商圈要求主要为：商业繁华闹市区，人流量大，周边需有商业区及住宅区，聚居的公共场所附近，交通便利，毗邻火车站或地铁站为佳，配套设施要完善，要有庞大的人流量。经营面积供水、供电、燃气等硬件设施停车位其他要求和民日本料理拓展要求基本信息业态类别特色餐饮主要网点香港、深圳、上海品牌定位大众化拓展区域国内各一、二线城市店铺总数香港、深圳16家面积需求200-500㎡开店方式独立经营合作方式租赁首选物业商业综合体，商业街，写字楼底商及配套商业，社区底商及配套商业合作期限3年以上选址标准1、商圈选择：商务区或繁华街区；商务宴请、个人消费为主2、建筑要求：因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外；须有相应的停车场；餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。小肥羊拓展要求基本信息业态类别特色餐饮主要网点香港、深圳、上海品牌定位大众化拓展区域全国店铺总数约450间面积需求700-2000㎡开店方式直营合作方式租赁合作期限8年以上选址标准1.商圈选择选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。2.建筑要求：a.餐厅周边要有成熟的商业配套设施，周边还应有成熟的社区。b.餐厅建筑面积控制在600-800平方米。c.餐厅房屋平面结构应规矩，柱间距、大梁的跨度应尽量大，梁底最低标高应不小于2.5米。d.餐厅尽量有单独的出入口，非首层的餐厅应有大人流量电梯及消防通道。e.餐厅门前或餐厅大厦前最好有停车场。f.餐厅防排烟、给排水、污水排放、隔油设备应齐四海一家拓展要求基本信息业态类别大型连锁自助餐企业总部广州品牌定位高档拓展区域华南、华中区域合作年限15年以上面积需求5000-10000㎡开店方式自营合作方式租赁、合作选址标准首选物业商业综合体、购物中心经营面积5000平米以上、单层内装修要求毛坯供电供配电负荷≧700kw楼层要求不限楼板承重400kg/㎡以上层高5米以上柱距8米以上排水/排油/排污/烟道必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理免租期1-2年硬件设施要求独立门面、出入口；独立客梯、货梯和收货平台、空调机组、管道燃气等；交通或停车要求独立使用车位300个以上、独立收货平台及便利的交通出行条件等其他具备餐饮功能、消防安全验收合格商圈选择计划拓展区域：华南、华东首选物业：商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业需求面积：2000-5000平米；商圈要求：1)城市的商业中心、繁华商圈；2)交通便利；3)城市人口：100万以上。4)单体建筑。俏江南商务餐厅CBD、金融街、商务中心区，大型地标写字楼商业配套面积需求：≥2000平方米俏江南购物中心旗舰店大型商业综合体、购物中心，中高端市场经营定位面积需求：≥1500平方米俏江南商务会所独立或独栋商业物业，景观建筑或风貌建筑风格面积需求：3000—8000平方米物业要求经营面积物业形状层高柱距楼板承重供电供水硬件设施停车位其他合作方式租赁或合作租期10—15年俏江南拓展要求星巴克拓展要求基本信息业态类别休闲