餐饮管理软件说明书

长沙高新区集拓软件科技有限公司使用说明书长沙高新区集拓软件科技有限公司一、快速入门餐饮娱乐管理系统安装完成后在桌面上添加了“餐饮娱乐管理”图标，双击该图标即可启动系统。系统启动后出现登录画面，需要输入员工编号和密码进行身份验证，并根据员工级别限制操作权限。系统预定义了一个员工编号1，密码也为1，拥有所有权限。参见员工权限管理说明。进入主窗口后，从“帮助信息”中可以查看详细的使用说明，按右上角的？钮可以获取主窗口的帮助说明。参见主窗口说明。1、酒菜设置。在主窗口中选择“酒菜设置”，进入酒菜设置窗口。酒菜设置是开始正式使用系统前必须完成的工作，请按大类、类别、酒菜项目次序编制好菜谱，其中大类编号为1位、类别编号为3位、酒菜编号为6位。建议为酒菜项目设置快捷方式，这样可以有效提高点速度。2、房台设置。在主窗口中选择“房台设置”，进入房台设置窗口。房台设置也是系统最基础的设置，请按管理分组的需要设置房台部门，按房台大小等属性的不同设置房台类别，房台编号固定为3位。长沙高新区集拓软件科技有限公司3.、消费方式设置消费方式设置与房台设置在同一个窗口内，用于设置系统默认的消费类型、小时费、房间费、服务费率等。正确的消费方式设置对于系统运营是必不可少的。4、付款方式设置。在主窗口中选择“其他设置”，进入其他设置窗口。付款方式设置在其他设置窗口中，用于设置结帐收款时可能用到的付款方式，系统预定长沙高新区集拓软件科技有限公司义了几种常见的付款方式，请加入您需要的其他付款方式。注意，请不要修改系统原来定义的付款方式。5、查看房台状态。在主窗口中选择“点菜收银”，可以进入点菜收银主窗口，以图形化的方式显示所有房台的状态。初始时所有房台状态都为空闲。6、选台和开台。长沙高新区集拓软件科技有限公司在点菜收银主窗口中双击101台或按“选台”输入101，即可进入该台查看帐单信息。房台初始状态为“空闲”，此时不能进行点菜结帐等操作。按“开台”可以将房台转入“使用”状态，“使用”中的房台才能点菜结帐。7、点菜。在对101台做完开台操作后，按“点菜”可以为101台点菜。系统提供列表选择和编号查询两种点菜方法，选中的酒菜先加入到加菜单中，最后按“落单”才正式完成点菜操作，按“放弃”则当前加菜单中的点单全部取消。在编号查询时可以输入快捷方式，快速查找要点的酒菜。长沙高新区集拓软件科技有限公司点菜完成后，房台帐单显示所有点单并自动计算相关金额。8、结账。在对101台做完点菜操作后，按“结帐”可以为101台结帐。长沙高新区集拓软件科技有限公司结帐时可以设置折扣、输入客人信息、调整实收金额并输入客人付款，当实收金额与付款总额相等时即可完成结帐操作并打印帐单。9、清台。结帐完成后，房台进入“结帐”状态，此时不能再进行点菜结帐操作。结帐后按“清台”，可以将房台清空，回到“空闲”状态，等待下一次开台。至此，一个房台的一个帐单就完成了一次营业流程。长沙高新区集拓软件科技有限公司10、交班报表。在点菜收银主窗口中选中交班，可以对收银员的收款进行管理，在收银员换班工作时打印当班收银员的总收款情况。11、销售分析。每日营业完成后，在主窗口选择“销售分析”可以查询统计当日的总营业情况。12、房台分析。长沙高新区集拓软件科技有限公司在主窗口中选择“房台分析”，可以查询统计当日的各房台营业情况。13、酒菜分析。在主窗口中选择“酒菜分析”，可以查询统计当日所有酒菜的销售情况。14、退出系统。在主窗口选择“退出系统”，即可关闭主窗口。谢谢您使用餐饮娱乐管理系统！长沙高新区集拓软件科技有限公司二、使用指南1、主窗口。主窗口在标题栏和左下角状态栏显示注册用户名，如果没有注册，显示的是“请注册登记本软件”。系统功能模块以四种方式供用户选择：1功能菜单：典型的WINDOWS下拉菜单，分为主菜单项和子菜单项两级。2图标列表：占据主窗口大部分位置的是两个图标列表，左侧是功能目录，与主菜单项一一对应；右侧是功能选项，与子菜单项一一对应。选择功能目录图标可以显示相应的功能选项，选择功能选项图标则相当于选择子菜单项，启动相应的系统功能。3工具栏：工具栏上列出最常用的功能按钮。4快捷键：通过键盘快速启动系统功能，快捷键定义如下：F1－点菜收银F2－日始日结F3－接待预订F4－吧厨出品F5－销售分析F6－房台分析F7－酒菜分析F8－员工权限F9－退出系统Esc－重新登录2、系统功能模块说明。餐饮娱乐管理系统功能模块说明如下：一前台营业：日常营业操作1日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化2接待预订：显示房台状态，进行房台预订3点菜收银：开台、点菜、结帐、交班，提供最主要的营业功能4吧厨出品：吧台厨房使用，可以自动打印点单小票二营业设置：日常营业所必需的数据库设定1酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据，并可设定酒菜组成2房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式3其他设置：付款方式、点单说明、班次设置等三营业分析：对营业数据进行统计分析、打印报表1销售分析：营业总况、收入金额2房台分析：按房台统计分析营业情况长沙高新区集拓软件科技有限公司3酒菜分析：各种酒菜的详细销售情况统计4操作分析：统计分析操作员工的营业情况5业绩分析：统计分析提成员工的销售业绩和提成金额四财务查询：查询各类单据和消费情况1帐单查询：查询所有已结帐单2点单查询：查询所有历史点单3会员查询：查询会员卡消费情况4挂帐查询：查询挂帐客人消费情况五库存管理：库房进销存管理功能1库存管理：仓库设置、当前库存、历史库存、成本分析2物流管理：进货、退货、调拨、消耗、损溢等操作3往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务4库存帐务：查询历史物流单据和货品明细六辅助管理：其他管理功能1员工权限：按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限2员工业绩：分区组管理提成员工信息3会员管理：会员卡信息录入、修改、金额调整、查询打印4挂帐管理：挂帐人信息录入、修改、挂帐归还七系统管理：系统本身的管理功能1系统信息：版权注册等2系统维护：备份恢复、导入导出、数据清理等3网络管理：启动设置和网络监控4重新登录：以另一个用户名登录，不用退出系统即可换操作员工5退出系统：关闭程序八帮助信息：联机帮助1使用说明：系统说明、使用指南等2快速入门：按步骤进行的使用指导3软件信息：产品标志和联系方式4注册方法：如何注册购买软件3.、酒菜设置窗口。酒菜设置窗口分为酒菜项目、酒菜组成、酒菜类别、酒菜折扣、酒菜大类、酒菜出品六页，酒菜设置的次序应该是先设置好大类和出品，再设置类别，然后设置酒菜项目，最后再设置酒菜组成。按窗口右上角的打印机图标可以打印酒菜清单，按另一个图标或按F1键可以查找指定酒菜项目。长沙高新区集拓软件科技有限公司1酒菜大类选中酒菜大类页，即出现酒菜大类列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增加”可以增加大类，按“删除”可以删除当前大类，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用。大类编号为一个字符，建议采用数字1、2、3；大类名称最多允许5个汉字或10个英文字符。系统固定配料大类的编号为9,名称为“配料”，该大类所属项目皆被系统自动设置为配料，进行特殊处理。大类编号和名称不能为空，编号不允许重复，在大类中还有下属类别时该大类不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除大类（可以增加大类），否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。2酒菜出品选中酒菜出品页，可以编辑修改酒菜出品类型。注意：如果不使用吧厨小票打印或多仓库管理功能，出品类型一般不用修改，错误的改动可能导致系统运行不正常；如果要修改，吧厨出品模块中的设置也必须做相应改动。3酒菜类别选中酒菜类别页，出现酒菜大类和酒菜类别两个列表，在酒菜大类列表中选择大类，酒菜类别列表中即显示属于该大类的类别，这两个列表都不能编辑修改。选中酒菜类别后，类别列表下方的编辑框、选择框显示该类别的信息，可以在这些编辑框、选择框里进行修改，按“增加”可以在当前大类中增加一个类别，按“删除”可以删除当前类别，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用。类别编号最多允许三个字符，建议采用3位数字，其中第1位对应于所属大类编号，如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101；类别名称最多允许10个汉字或20个英文字符。类别编号和名称不能为空，编号不允许重复，在类别中还有酒菜项目时该类别不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除类别（可以增加类别），否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。4酒菜折扣选中酒菜折扣页，可以增加或修改酒菜折扣方案。左边列表用于输入折扣方案的编号、名称和备注,其中编号必须为大于100的整数；右边列表用于输入选定折扣方案中各酒菜类别的折扣率。酒菜类别折扣率中，10表示9折，20表示8折，没有列出的酒菜类别不打折。5酒菜项目长沙高新区集拓软件科技有限公司选中酒菜项目页，出现酒菜大类、酒菜类别、酒菜项目三个列表，在酒菜大类列表中选择大类，在酒菜类别列表中选择类别，酒菜项目列表中即显示属于该大类、该类别的酒菜项目，这三个列表都不能编辑修改。选中酒菜项目后，酒菜列表下方的编辑框、选择框显示该酒菜的信息，可以在这些编辑框、选择框里进行修改，按“增加”可以在当前类别中增加一个酒菜项目，按“删除”可以删除当前酒菜项目，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用。项目编号最多允许六个字符，建议采用6位数字，其中前3位对应于所属类别编号，如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101，“燕京啤酒”项目编号为101001；酒菜名称最多允许10个汉字或20个英文字符。为方便点菜操作，可以为每种酒菜设置快捷方式，常用的是拼音字首，如“鱼香肉丝”的快捷方式可设为yxrs。快捷方式可以在点菜窗口的编号查询中输入，快速查找要点的酒菜项目。酒菜编号、名称和价格不能为空，编号不允许重复。系统投入正式使用后，强烈建议不要删除酒菜或修改酒菜编号名称（可以修改价格或增加酒菜），否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。6酒菜组成选中酒菜组成页，可以设定酒菜组成类型和组成项目。酒菜组成类型有“配料”、“单品”、“合成”、“套餐”四种，新增加的酒菜默认组成类型为“单品”。配料大类所属酒菜类型固定为“配料”，其余大类所属酒菜不允许设置为“配料”。组成类型为“合成”或“套餐”的酒菜可以包含多个组成项目，点击组成项目旁边的按钮即可编辑修改其组成项目。按“价格”可以由组成项目自动生成“合成”和“套餐”酒菜的价格；按“跳转”或在组成项目列表中双击可以跳转到选中的组成项目上，按“返回”可以返回到跳转之前的酒菜项目上。“合成”酒菜的成本由其组成项目自动生成，“套餐”酒菜的成本为0，由其组成项目核算成本。4、酒菜组成说明。餐饮业的运作流程都是采购蔬菜、面粉、鲜肉等原材料，以不同的配置方式制作成为各种酒菜进行销售，涉及到的物流管理相当复杂。餐饮娱乐管理系统专门为此设计了一套细致而又灵活的酒菜管理机制，力求对餐饮业相关的所有物流实现全面严格的控制。1酒菜设置酒菜可以设置成为四种不同的组成类型：×配料：蔬菜、面粉、鲜肉、水果等原材料，可以进货，但不能直接销售×单品：香烟、瓶啤、可乐等物品，可以单独进货、单独销售×合成：由多个配料和单品组成，如各种炒菜、分杯卖的酒水等，不能直接进货，可以长沙高新区集拓软件科技有限公司点单销售×套餐：由多个单品和合成酒菜组成，如麦当劳巨无霸套餐、满汉全席等，不能进货，销售时相当于销售其所有组成项目合成酒菜的成本由其组成项目自动生成，套餐酒菜的成本为0,由其组成项目核算成本。2库存管理只有配料和单品可以进货入库，合成和套餐的库存信息由其组成项目自动生成。如瓶装二锅头是单品，杯装二锅头是合成，一杯二锅头由0.25瓶二锅头组成，则入库10瓶二锅头后，杯装二锅头库存量自动增加40杯。要注意的是，合成和套餐的库存量只是估算的最大值，如果二锅头数量减少，包含二锅头的所有合成和套餐酒菜的库存量都将减少。3酒菜点单配料不允许点单销售，套餐在点单之后，自动将所有组成项目加入