厨艺大赛策划书

TaiyuanUniversityofScience&Technology第二届“厨王争霸赛”策划书主办方：学校后勤处经济与管理学院学生会一、活动目的：为了丰富同学们的校园生活，弘扬中华传统饮食文化，倡导同学们健康饮食，展示同学们的厨艺特长，为喜欢美食和善于动手的同学提供一个分享和交流的平台，经济与管理学院特别开办第二届厨王争霸赛。二、活动主题：领悟美食文化，享受美味生活三、参赛对象：经济与管理学院大二全体学生四、活动地点西餐厅二楼五、活动时间报名时间：2015年3月25日-2015年4月11日初赛时间：2015年4月18日（星期六）决赛时间：2015年4月29日（星期三）六、比赛须知1、对象必须是经济与管理学院2013级大二学生2、每班派一个代表队参加。共16队。每队3人。决赛取前六名进入。3、李千惠、钟怡将比赛将分小组进行。每组4个队，共计4组。4、参赛队员所用材料提前自行购买，必须是美特好超市食材，开发票，发票为参赛资格。5、比赛灶具和常规调料（酱油，盐，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒）由后勤处提供，选手不得浪费调料。6、初赛由代表完成一道热菜（自由选择、具有家乡地域特色）完成，共计20分钟。决赛时选手需完成初赛的菜肴和土豆做成的菜肴。7、选手不得将做好的，或半成品带入赛场;若有特殊情况，需事先向工作人员申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则，将视为作弊，取消参赛资格8、礼仪人员在主席台放好矿泉水，纸巾。七、比赛具体流程13：00开始布置会场，参赛选手熟悉场地和流程。14：00主持人、礼仪到场，熟悉场地和流程。14：20评委进场，礼仪做好接待工作。14：30主持人宣布开始，领导讲话。14：40选手正式比赛前，完成佐料摆放。比赛开始后，选手切菜，热锅。之后只留一人掌勺，务必在20分钟内完成菜品，超出时间在5分钟内，扣0.5分，十分钟内，扣1分，超出10分钟取消比赛资格。若在15分钟内完成，可向主持人举手示意，交由评委品尝评分，15分钟到20分钟内完成的小组必须按参赛序号比赛(以防率先完成的菜品口感下降）。15：00左右，选手将菜品端向评委席，依次给评委品尝，其余菜品由礼仪端给坐场人员。之后掌勺选手站在评委席一侧等待评委提问。别队掌勺队员依次完成上述程序，大约用时10分钟。待四人站定后，由评委提问、点评，为时5分钟，此时大约15：15，在评委点评时间内，本组其他两名选手清理灶台，桌子，工作人员刷锅、刷碗（评委在第一轮所用的餐具），收拾完毕，15：15由主持人宣布第二组进场比赛，按照第一组的程序进行比赛。四组完成后大约用时140分钟，比赛于17：00结束，计入现场意外突发情况所废时间30分钟，比赛于17：30之前结束评委点评前由礼仪人员收发分数条，交学习部（高枭婷，李伟婷）合分，完毕后交给主持人在下一组比赛时宣布结果，并将分数条贴于展板上公示。比赛结束时，领导讲话，宣布比赛结束。八、活动安排A、前期宣传1、由院新闻中心协助在院微信平台及空间平台进行宣传，普及活动目的，调动大家积极性。2、宣传部（贾闰青）出板提高活动的知名度，并设计邀请函。3、于2015年4月1日(星期三)给各班生活委员开会，每班派出一队参赛选手，统计所需调料（自己准备特殊调料），由后勤西服务中心统一准备，B、后期准备1、生活部及外联部负责与校后勤部沟通，申请场地及用具2、外联部主要负责资金筹集。3、王恬，郭婷主要负责礼仪及主持安排4、邀请人员：a、学院老师b、后勤西服务中心c、院主席团+兄弟院主席C、场地布置及各个部门的入场时间：1、活动前一周由宣传部出好板报，在食堂前公布。2、活动前一天下午把本次活动的横幅挂到指定位置并清扫场地。3、生活部、外联部，文艺部9人于活动当天下午12点开始进入会场把握整个活动布置，安排座位，布置线缆。4、13:00监察部与体育部于活动开始进入会场协助布置桌椅。5、13：30办公室（贺晓建、申雅凤）带人把音响搬到指定位置。着手开始布置电线。4、13:30各班代表到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。5、13：00自律部（刘力宾、刘欣、李海波）于活动当天下午人场，检查安排桌椅问题并标明坐签评委、嘉宾的位置，布置好评分表及黑色中性笔D、选手赛前准备特殊情况：1、粗加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛。2、热菜的细加工(例如整鸡整鸭切碎)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但美化菜肴用的萝卜花、凤凰头等刀工、调雕刻可在场外提前加工3、费工费火：在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明菜品名、理由及场外加工的范围)，经批准后方可提前加工为成熟的半成品。九、活动环节•初赛•每组自行决定参赛作品（具有家乡地域特色）•原料：选好后自己准备•调料：酱油，盐，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒,油•由初赛决定前六组进入决赛环节决赛1、每队连续做两样菜2、第一道必须以土豆为原料的特定菜，可自选口味，如酸辣土豆丝，尖椒土豆丝，家常土豆丝，醋溜土豆丝。（15分钟）3、第二道自选菜：必须是初赛的获奖菜品。十、评分细则•1)创意（10分）：能彰显出自己所做菜的与众不同•2)色香味形（50分）•A、味（20分）：调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。选料精致，火候恰当，质感鲜明。B、色（20分）：色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。C、形（10分）：形态优美自然，装盘美观。•3）解说（40分）：解说简洁清楚，并能说明所做菜的寓意。可酌情添加猜的来源，背后的故事。十一、评分规则及奖项设置评委明确给出每部分评分，由工作人员进行最后加总，去掉最高分和最低分，取剩余成绩的平均分为选手比赛成绩，按成绩排名分别获一等奖一名、二等奖一名、三等奖二名。奖品由后勤处提供。十二、部门合作本次活动参赛人员较多，准备工作较为繁杂。希望得到各部门的积极配合。1、外联部:A、负责拉取本次活动经费。B、制作条幅。C、活动当天12点入场，统筹全局，每人盯一组选手，多余一队由郭婷负责2、生活部:A、发送邀请函B、赛前报名工作，准备相关报名表，购买所需材料C、与活动当天下午12点入场，布置会场整体把握与参赛人员的活动流程,会场紧急情况处理D、负责清扫会场E.每人盯一组选手3、自律部：A、与活动当天2:00入场，开始维护秩序。B.请3名部长穿正装，负责维持会场秩序4、体育部:A、与活动当天下午12:30入场。B、搬运灶具及布置桌椅C、搬一桶清水备用。并且时刻保持水的供应。5、文艺部:A、配合选出一名主持人（一男一女），负责整个活动的连贯和活跃比赛气氛。B、迎接评委入场，并为其发放评分表。C、并在每组做菜时依次请解说员介绍。请主持人自备胸麦。D、比赛中适时为评委倒水。请礼仪队自备纯净水及茶叶。E.礼仪人员于活动当天下午2:00入场，共需8名。一名负责领导的茶水问题，三名负责迎接来宾，四名每人负责一组选手，包括菜品的品尝，注意领导和观众的菜品分开，菜品的上位等。6、宣传部:A、出两个有关于比赛的板B、负责制作邀请函C、责奖状的填写。7、新闻中心：A、前期进行网络宣传B、请新闻中心人员出两名于活动当天下午1:00入场。C、比赛中进行现场拍摄，实时报道D、后期为比赛做总结、写稿，公示比赛结果8、办公室：A.请办公室人员请一人于活动当天下午1：45入场。A、前期准备音响，笔，纸杯，坐签评分表。。B、后期准备奖状及奖品。9、学习部：A、请学习部出三名人员与活动当天下午2:15入场，其中两名人员负责算参赛选手最终得分。10、实践部；A.请实践部出两名男部长于活动当天下午1：00入场B.配合生活部及外联部负责电缆调试工作C.于每组选手活动完负责洗碗的搬运工作。十三、比赛经费预算项目数量单价合计奖状4个3元12元条幅8米5元/米40元座签10个3元30元气球1包15元15元邀请函20个5元100元条幅8米6元/米48元宽胶带5个5元25元评分表200张0.1元/张20元合计：300元十四、注意事项1、用电功率大小,预想各种问题的出现,准备好备用电器,插板等如变压器,每队选手指定几名同学负责,如出现问题,马上解决.2、生活部及外联部提前准备好刷碗的盆，围裙，抹布，桌布。3、所用食物的安全,提前打好水,给参赛人员提供清洗食材,另指定相关同学负责赛场卫生,及时做好清理.4、注意安全，如有损坏公务，照价赔偿。5、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。6、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。7、不准使用他人原料(物品)及半成品。8、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立操作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内9、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向活动承包方据实反映，不得当场质问评委。经济与管理学院学生会2014年3月附：报名表:专业班级队长联系方式QQ队员备注初赛评分表：标准编号菜名（1分）色香味形（5分）解说意蕴（4分）总分（10分）决赛评分表：标准编号菜名（10分）色香味形（50分）解说意蕴（40分）总分（100分）注：活动最终解释权归举办方所有。