餐饮部表单（32份）

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐饮部员工考勤表姓名早班签到时间早班签离时间中班签到时间中班签离时间主管签字备注：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐厅工作日记餐厅/Outlet：日期/Date：就餐人数/Covers营业额/Amount（元/Yuan）人均消费/Averagecheck（元/Yuan）散客/Walkin团队/Group内宾Local外宾Foreign内宾Local外宾Foreign早餐/Breakfast午餐/Lunch晚餐/Dinner送房/Roomservice合计/Total上班人员/StaffondutyA班/Ashift：B班/Bshift：C班/Cshift：D班/Dshift：每日特色菜Dailyspecial：酒水销售情况Wine&DinkSelling：宾客反馈意见GuestFeedback：以上由领班或迎宾填写Theaboveshouldbewrittenbycaptainorhostess填写人Writtenby：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料大堂吧工作日记日期/Date：当天营业额/Amount:（元/Yuan）宾客人数/Cover内宾/Local人均消费额/AverageCheck:（元/Yuan）外宾/Foreign上班员工StaffondutyA班AShift：B班BShift：C班CShift：D班DShift：葡萄酒销售情况Wineselling：鸡尾酒销售情况Cocktailselling：宾客反馈意见Guestfeedback：以上由领班或调酒员填写Theaboveshouldbewrittenbycaptainorbartender填写人writtenby：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐厨用具损耗报表日期品名规格单位数量总价金额备注部门经理：管事经理：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐厅/酒吧日终检查表RESTAURANT/BARDAILYCHECKLISTBEFORELEAVINGOFF餐厅/酒吧Outlet：日期Date：检查项目Item是Yes否No检查项目Item是Yes否No1、桌椅是否摆放整齐？Arethetables&chairstidy?一、门、窗是否关好？Haveyoucloseddoors&windows?二、地面是否干净？Isthegroundclean?三、灯是否关好？Haveyouturnoffthelights?四、工作台是否干净、整齐？Isthestationcleanandtidy?五、空调是否关好？Haveyouturnoffair-conditions?六、自助餐台是否干净、整洁？Isthebuffettablecleanandtidy?七、背景音乐是否关好？Haveyouturnoffthebackgroundmusic?八、迎宾台是否干净？IstheHostessstagecleanandtidy?12、水笼头是否关紧？Haveyouclosedthetap?6、菜单、酒水单是否收齐？Haveyoucollectedmenus?13、该切的电源是否切断？Haveyoucutoffthepower?九、备菜间是否干净、整洁？Isthepantrycleanandtidy?备注Remarks：领班/值班人签名Signatureofcaptain：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料送房服务器皿登记表R/SEQUIPMENTREGISTRATION房号Roomnumber：客人姓名Guestname：听单员Ordertaker：听单时间Ordertime:送房员Deliverby：送房时间Deliverytime：收餐员Collectby：收餐时间Collecttime：菜单/Menu菜名/Item数量Quantity菜名/Name数量Quantity餐具/Equipment名称/Name数量/Quantity名称/Name数量/quantity出Out进In差额Balance出Out进In差额Balance精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料布草更换表日期Date：时间Time：餐厅名称Outlet:布草类别Item尺寸（米）Size(m)颜色Color出Out进In每次差额Balance总差额Totalbalance桌布Tablecloth口布Napkin小毛巾Towel台裙Skirting擦杯布Cleaningcloth其它Others餐厅员工签字Restaurantstaff：布草房员工签字Uniformstaff：餐厅领班签字Restaurantcaptain:精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料换班申请表SHIFTEXCHANGEING餐厅/厨房Outlet:换班申请人签名Applicant：被换班人签名Exchangewith：申请日Applicativedate：换班日Exchangedate：换班理由Reasons：批准人/Approvedby:餐厅经理OutletManager____________________________.厨师长Chef：______________________________________.精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料厨房工作日记厨房Kitchen：___________________________日期Date：______________________灶存成品名称Endproduct规格Size数量Quantity处理意见Suggestion灶存半成品名称Semi-processedgoods规格Size数量Quantity处理意见Suggestion精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐饮部员工健康登记表日期20年月姓名日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料厨房日终检查表厨房Outlet：日期Date：检查醒目Item是Yes否No检查项目Item是Yes否No1、灯是否关好？Haveyouturnedoffthelights?十、冰箱温度是否正常？Isthetemperatureofrefrigerationnormal?2、空调是否关好？Haveyouturnedofftheair-condition?十一、该切的电源是否切断？Haveyoucutoffthepower?3、煤气是否关好？Haveyoucutoffthegas?十二、水笼头是否关好？Haveyouclosedthetap?十三、蒸汽是否关好？Haveyoucutoffthevapors?十四、海鲜房氧气供应是否正常？Isoxygensupplyinseafoodcounternormal?备注Remarks：领班/值班人签名Signatureofcaptain：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐饮部（厨房）食品留样登记表20年月日分类菜名冷菜热菜点心水果其他精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐饮部（厨房）冷菜间消毒登记表20年月日期消毒液比例紫外线消毒时间次数墩头、刀具、抹布、消毒情况消毒人签名备注123456789101112131415161718192021222324252627282930精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料31点菜单CAPTAINORDER编号/No.000001台号/包厢Table/boxroom客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details数量Quantity特殊要求Specialrequest精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料饮料单DRINKORDER餐厅OUTLET：编号/No.000001台号/包厢Table/Boxroom客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details单位Unit数量Quantity特殊要求Specialrequest精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料海鲜/明档单CAPTAINORDER餐厅OUTLET：编号/No.000001台号/包厢Table/Boxroom客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details单位Unit数量Quantity特殊要求Specialrequest精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料帐单BILL编号/No.000001项目DETAILS金额AMOUNT房号宾客签名RoomNo.GuestSignature无论在任何情形下，本人同意负责支付以上的账目。Iagreethatmyliabilityforthisbillisnotwaivedandagreetoheldpersonallyliableintheeventthattheindicatedperson,companyorassociationfallstopayforanypartorthefullamountofthesecharges.精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料宴会预定单BANQUETORDER餐厅Outlet：就餐日期