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饭店信息系统分析与设计饭店信息系统概述饭店宾客信息流程分析及其管理饭店前台业务信息流程饭店后台业务信息流程饭店信息系统的总体规划和功能问题:1、详述大型饭店的运转情况?2、你想象中的饭店管理信息系统应该有那些功能?一、饭店信息系统概述饭店信息系统基本概念饭店信息系统的特点饭店信息系统的作用饭店信息系统基本概念饭店管理信息系统(HotelManagementInformationSystem,简称HMIS)是MIS的一个分支。饭店管理信息系统是一个利用计算机技术和通信技术对饭店管理信息进行综合控制的、以人为主体的人机控制系统。即饭店管理信息系统=计算机技术+通信技术+饭店信息饭店信息系统的特点HMIS是一个现代饭店管理的辅助系统;HMIS是一个开放式的系统;HMIS是一个反馈系统;HMIS是一个具有层次性的系统。饭店信息系统的作用提高管理效率;优化饭店内部管理体系;提高饭店经济效益;提高服务质量;全面掌握营业情况,提高饭店决策水平;提高管理人员的素质。二、饭店宾客业务流程分析及其管理饭店宾客业务流程主要经历以下四个阶段:预订阶段接待阶段住店(消费)阶段结帐离店阶段日报表接待房租客人账单预订数据库餐饮商场客人档案通讯后台财务夜审接待数据库其他账务信息客人退房客房基本信息客人需求客房状态信息网络预订住店结账预订接待报表预订报表退房信息饭店宾客业务信息流程简图预订阶段预订阶段信息的把握有以下两方面要点:1、预订必须全面把握客人信息;2、预订需要准确的客房信息。接待阶段接待阶段相关信息的把握要点:1、房态信息;2、客账信息。住店(消费)阶段客账信息的传递和处理。1、客人消费信息的传递2、客帐夜审结帐离店阶段结账信息的处理和传递。1、客人离店,信息转入客人历史档案;2、客房部应立即修改房态;三、饭店前台信息流程总台预订业务的信息流程总台接待业务的信息流程收银与结帐业务的信息流程稽核业务的信息流程销售业务的信息流程客房管理业务的信息流程营业点业务的信息流程总台预订业务的信息流程散客预订的信息流程团体预订的信息流程特殊情况的处理散客预订信息流程图D3房态表客人D1客人预订记录客人客人P1获取预订信息P2确定房价P3收取定金P5确定预订P6预分房间预订要求预订要求房价收据确认单房间要求团队预订信息流程图D3房态表D1签订协议单位P1获取预订信息D2预订客人记录团队接待单位P3获取团队成员信息P2确定房价P5确认预订团队接待单位P6预分房间团队接待单位D2预订客人记录预订要求预订要求团队成员房间要求确认单图团队预订数据流程图总台接待业务的信息流程接待零散客人的信息流程接待团体的信息流程接待业务的特殊情况处理接待客人的过程主要是为了使饭店和客人获取三方面的信息:(1)使饭店获取有关客人的基本信息。(2)确定客人预计离店的日期。(3)使客人和饭店获取房间分配信息和房间价格数据。接待零散客人图客人P4开设客人帐户D3客人记录文件总机房客人P3分配房间P2确定房价P1获取预订信息D4房态表D2房类文件D1客人预订文件住店要求房类房类房号房号房号修改要求团队接待信息流程图进一步分解图D1团队预订文件D3客人记录文件团体D2团体记录文件P1获取团体信息P2分配房间P5获取成员信息团体总机班P3开设团体凭证P4开设客人凭证团体成员团体信息房间要求成员信息房号房号成员名房号结账业务的信息流程图账务需处理的其他情况客人账目调整;整理当日预计离店客人清单;提前结账;费用转账;预付金的收取;待结账;催收账款.夜间稽核业务的信息流程工作目的:1、确保准确地将所有客人和团队的费用过入相应的账户中;2、核对饭店当天发生的各项费用及其单据;3、总结当天发生的各项营业收入和更新数据。夜间稽核信息流程图D5客人消费资料P1过账P2核对房价P3核对现金收入P4统计报表D4其它消费D2团队文件D3电话费文件D1客人文件账号账号销售业务的信息流程图客人P1签定协议D1协议文件P3修改协议P2协议归档协议协议修改协议客房管理业务的信息流程图客房部文员P1房间状态维护D1房态表餐饮业务信息流程图客人收银员管理人员P1制订菜单P2选菜P3收银D1菜单表D3选菜单D2消费单表要求账单菜价四、饭店后台业务信息流程人事资源管理业务的信息流程财务会计业务的信息流程物资供应业务的信息流程人事资源管理业务的信息流程饭店人力资源管理部门职能有5个方面:1、人力资源的招聘、使用、管理、开发;2、饭店组织结构和人员编制的设定与人力资源成本的控制;3、制定饭店员工的薪金、劳动保护和福利保险制度并监督执行;4、负责对各级、各类员工的培训、考核、奖惩、任免、调配等工作。5、对劳动合同、档案资料实施有效的管理。人力资源管理业务信息流程图财务会计信息流程图P1设立科目P2编制记账凭证P3登记账目P4编制报表P5审核原始凭证D1科目文件D2账目文件其它业务固定资产核算;财产清查;成本控制与成本核算.物资供应数据流程图五、饭店信息系统的具体功能在饭店业务管理中,系统功能一般可分为前台和后台两大部分,以及各种系统接口。前台信息系统是以客人为服务为目标、面向客人的实时信息系统。该系统为客人提供全方位的服务,包括预定服务子系统、接待管理子系统、账务管理子系统、客房管理子系统、餐饮管理子系统、程控计费管理子系统、娱乐管理子系统以及综合信息服务子系统。1、预订子系统的功能结构预订子系统主控模块散客预订团队预订预订查询预订报表增加预订删除预订修改预订增加预订修改预订删除预订散客预订团队查询2、接待子系统的功能结构直接登记接待子系统主控模块散客记录团队登记会议室管理接待报表系统维护登记查询直接登记自动登记修改登记回头客登记修改登记删除登记已预订登记删除团队查询团队3、账务子系统的功能结构图财务子系统主控模块定金处理财务处理费用修改财务查询交接班报表处理结账处理转账处理部分结账打单处理挂账处理付款方式4、夜间稽核子系统功能结构夜间稽核主控模块入账处理过账处理预审核对夜间稽核打印报表5、餐饮管理子系统的功能结构餐饮管理主控模块原料管理原料管理原料管理原料管理原料管理报表处理经营查询6、总经理查询子系统的功能结构总经理主控模块饭店经营查询人力资源查询其他社会信息查询日常报表查询接待账务查询财务报表查询7、客房管理子系统的功能结构客房管理主控模块房态管理耗材管理人员管理客人查询报表管理后台信息系统的功能设计1、人力资源管理子系统的功能结构人力资源管理子系统的任务是及时、准确、全面地记录和核算出饭店所有工作人员的出勤情况和劳动工资数额。2、采购和仓库管理子系统的功能结构采购和仓库管理主控模块购物申请管理出库管理入库管理汇总报表物资查询供应商管理仓库管理3、工程设备管理子系统的功能结构工程设备管理主控模块申购管理登记管理维修管理报修管理能源管理查询管理报表管理备件管理绿色饭店管理饭店管理系统的接口1、POS系统2、电话自动计费系统3、电子门锁系统4、能源管理系统5、顾客辅助服务6、顾客操作设备1、POS系统1)POS:pointofsaleterminal2)POS系统的构成:POS终端+远程中央处理器。3)与饭店管理系统的关系:POS系统的主处理器与饭店管理系统通过接口相连,数据就直接从不同的POS系统传送到饭店管理系统的前、后台,以进一步的处理。4)POS终端在整个饭店中的数目和位置取决于下列的因素:a.业务的规模和类型b.实际情况限制c.通讯需求d.安全考虑5)一个大型酒店可能将终端放置的位置:a.餐馆b.酒吧和休闲区域c.客房服务站点d.礼物商店e.超市2、电话自动计费系统(callaccountingsystem,CAS)一个CAS能够处理长途电话直拨电话,将电话通过费用最低的网络线路转接,并给所有的外线电话定价。和前台的顾客帐务模块相连,电话费直接转到相应的顾客帐单中。CAS的优点:a.增强了顾客服务以及顾客满意度b.提升了网络沟通能力c.改进了电话定价方法d.减低了电话费用支出e.自动将费用转至顾客帐单上f.自动的通话详细记录g.电话事务的每日详细报告3、电子门锁系统电子门锁系统(electroniclockingsystem,ELS)以复杂的基于计算机的客房访问替代黄铜钥匙和机械锁。1)硬连线系统硬连线系统通过与每个受控客房门相连的中央主控编码控制器操作。2)微型适配系统微型适配系统以单独配置的独立设备方式作业,由此避免了硬连线门锁系统所需要的复杂的专用线路。每扇门都有包含自己特有的、预设定的密码序列的微处理器。3)电子门锁的特点管理者可以发现哪个钥匙牌打开了哪个门,在何时等信息,在一定程度上可以减少客房事故的数量。4、能源管理系统能源管理系统(energymanagementsystem,EMS)是一种基于计算机的控制系统,用于对饭店机械设备操作的自动化管理。该系统的程序使管理者可以决定设备何时打开、关闭或调节。系统的使用可以节约能源、抑制能源费用并加强对客房和公共活动区域的操作控制。事例:如果一个饭店的会议室在早上10:00到下午2:00将被使用,计算机可以通过程序设定在会议室无人使用时自动节省能源,同时确保到早上10:00时,会议室已经达到顾客要求的舒适程度。1)能源控制器包括:a.命令控制:通过有序的方式减少能源排放,将系统的使用水平维护在一个给定的限定下。b.负载循环:每小时都将一些设备按顺序关掉一小段时间。c.客房入住感应器:使用红外线或超声波去感应一个房间的实际入住情况。任何时候顾客进入了一个被监控的房间,感应器就会打开它所控制的任何设备。5、顾客辅助服务1)自动叫醒系统:允许前台职员输入客房号和要求的叫醒时间。在指定的时间,系统会自动地按预定的时间间隔使电话铃响,直到客人接起电话为止。2)电子留言系统:现在的客房留言系统可以做到在客房的电视屏幕上实际显示留言信息。6、顾客操作设备a.自动服务登记入住/自服务结帐离开系统b.房内娱乐系统c.房内零售系统d.信息服务系统案例1*:高柏酒店管理信息系统案例2:龙腾酒店管理信息系统案例3*:旅游信息查询系统
本文标题:饭店信息系统分析与设计
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