高中生物：酶的特性

降低化学反应活化能的酶酶的特性2.酶的专一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍一.酶的特性：1.酶的高效性3.酶的催化需要温和的条件2）需要适宜pH值1）需要适宜的温度图5-3酶活性受温度影响示意图AB段、B点、BC段表示反应的趋势如何?AB段表示随温度升高,酶活性增强.B点表示酶活性达到最大,此时的温度为催化的最适温度BC段表示随温度升高,酶活性减弱高温会使酶永久失活,不可恢复;低温使酶活性暂时降低,酶制剂常在低温下保存.(人体内酶的最适温度为37度)图5-4酶活性受pH值影响示意图在最适pH条件下，酶的活性最高。pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。过酸或过碱都会使酶永久失活.人体环境中几种常见酶的最适pH值:唾液淀粉酶:pH=7;胃蛋白酶:pH=1.5;胰蛋白酶:pH=8酶活性：酶对化学反应的催化效率最适的温度和PH条件下，酶的活性最高不同的酶具有不同的最适的温度和最适PH过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。（不可逆）低温，不破坏酶的空间结构，只是降低酶的活性。（可恢复）总结酶1.产生部位和作用部位：几乎所有的活细胞（哺乳动物成熟红细胞等）细胞内、细胞外、体外2.作用：催化作用降低活化能3.本质：有机物（绝大多数蛋白质少数RNA）（蛋白酶合成受遗传物质的控制、与双缩脲反应为紫色、可水解为氨基酸）4.同无机催化剂一样，只改变反应速率，不能改变反应方向和终产物的浓度，在化学反应前后本身不发生改变。高效性专一性多样性作用条件比较温和5.酶的特性变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：因变量：人为改变的变量（即实验条件）。随着自变量的变化而变化的变量（多为实验结果）。无关变量：除自变量外，实验中其它可对实验结果造成影响的变量自变量和因变量二者之间是前因后果的关系因变量通常有一个观测指标来体现•设置对照实验原则：•对照原则•单一因子变量原则•等量原则•科学性原则•重复性原则•可行性原则对照实验的设计既能消除无关变量影响,又能增强实验结果的可信度和说服力。•已知淀粉遇碘可以变蓝，唾液淀粉酶可以分解淀粉。某同学做了如下实验：步骤试管A试管B一2ml淀粉液2ml淀粉液二2ml蒸馏水2ml唾液三37℃保温5分钟37℃保温5分钟四加入2滴碘液摇匀加入2滴碘液摇匀结果变蓝不变蓝请分析上述实验中：1、自变量是：2、因变量是：3、无关变量是：4、对照组是：实验组是：有无淀粉酶观测指标：加入碘液是否变蓝保温的温度和时间、底物量等试管A试管B淀粉分解情况探究温度影响酶的活性1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？淀粉。因为H2O2在高温下会分解2、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝.若选斐林试剂检验有无还原性麦芽糖,三支试管均要水浴加热,但本实验需严格控制温度.探究pH影响酶的活性1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？H2O2。因为淀粉在酸性条件下会水解.2、观察指标怎么确定？带火星的卫生香能否复燃.