饭店的分类(中职类)

第三节饭店的类型与等级一、饭店的类型•根据饭店特色及宾客特点划分•根据饭店规模划分•根据饭店的计价方式划分•根据管理体制划分（一）根据饭店特色及宾客特点划分1.商务型饭店2.度假型饭店3.长住型饭店4.会议型饭店5.汽车型饭店1:商务型酒店(Commercialhotels)商务型酒店也称暂住型酒店，多位于城市的中心地区，以接待商务客人为主。这类酒店目前在酒店业中占的比例较大。商务型酒店为适应细分市场的需求，也分为各种等级。其中，既有服务设施齐全、豪华、舒适、等级较高的商务酒店，也有设施简洁实用、服务便利的商务酒店.沈阳洲际假日酒店•CConventionHotelsonventionHotelsConventionHotels保利洲际酒店2:度假型酒店(Resorthotels)度假型酒店主要以接待游乐、度假的客人为主。目前在中国这类酒店有两种类型：一类是国际标准的度假酒店如三亚的凯莱度假村等。这类饭店除了提供一般饭店所应有的一切服务项目以外，更突出、更主要的项目是它的娱乐中心。另一类是周末度假酒店，即度假与会议相结合的酒店如都江堰的度假村。这类酒店一般位于城郊，环境优美，交通便利，酒店内既有齐全的娱乐设施，又有完善的会议设施，周末及节假日以接待度假客人为主，平时主要以接待会议客人为主。中国最美度假村：千岛湖杭州千岛湖洲际度假酒店3:长住型酒店（ResidentHotels）主要是接待长住的商务和度假客人；要求长住客人与饭店签订相关协议或合同，写明居住时间和服务项目；5:会议型酒店(Conventionhotels)会议型酒店的主要接待对象是各种会议团体。会议型酒店通常设在大都市和政治、经济中心交通方便的游览胜地。会议型酒店除应具备相应的住宿和餐饮设施以外，还须具备会议设备，如:投影仪、录放像设备、扩音设备和先进的通讯、视听设备，接待国际会议的酒店还需要具备同声传译系统。会议型酒店一般提供高效率的接待服务，帮助会议组织者协调和组织会议各项事务。5.汽车型饭店（MotorHotels或Motels）以前是指没有房间的旅馆，可以停车，而人就在汽车内睡，只不过比停在外面多了层保护而已。汽车旅馆与一般旅馆最大的不同点，在于汽车旅馆提供的停车位与房间相连，一楼当作车库，二楼为房间，这样独门独户为典型的汽车旅馆房间设计。汽车旅馆多位在高速公路交流道附近，或是公路离城镇较偏远处，便于以汽车或机车作为旅行工具的旅客投宿。6.经济型饭店经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“b&b”（住宿+早餐）。最早出现在上个世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。我国经济型酒店最初的发展始于1996年，上海锦江集团旗下的“锦江之星”作为中国第一个经济型酒店品牌问世。经过近20年时间的发展，已经诞生了包括锦江之星、如家、7天、尚客优、汉庭等一大批快捷酒店品牌。二、根据饭店规模划分根据酒店所拥有的客房数量的多少以及酒店设施规模大小，可分为：大型饭店（600间以上）中型饭店（300~600间）小型饭店（300间以下）根据中国旅游酒店的统计年鉴，把酒店规模分为五类：500间以上300～499间200～299间100～199间99间以下三、根据饭店的计价方式划分（一）欧式计价饭店（Europeanplan，简写EP）【房价仅包含房租，不含食品，饮料等费用，绝多数饭店属此类】（二）美式计价饭店（Americanplan，简写AP）【房价包含房租及一日早、午、晚三餐的费用】（三）修正美式计价饭店（ModifiedAmericanplan，简写MAP）【房价包含房租和早餐或晚餐的费用】（四）欧陆式计价饭店（Continentalplan，简写CP）【房价包含房租和及一份简单的欧陆式早餐】（五）百慕大计价饭店（Bermudaplan，简写BP）【房价包含房租及美式早餐的费用】法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包；而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。但英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。早餐小常识四、根据饭店的管理体制划分•公有经济a:国有经济b:集体经济•非公有经济a:私有经济b:港澳台经济c:外商经济我国第一家中外合作饭店—广州白天鹅白天鹅宾馆是中国第一家中外合作的五星级宾馆，也是我国第一家由中国人自行设计、施工、管理的大型现代化酒店。英女王伊丽莎白二世、美国总统布什、尼克松、德国总理科尔及卡斯特罗、基辛格、西哈努克、李光耀等国际名人都曾在此驻足。我国改革开放的总设计师邓小平更是三次莅临“白天鹅”，并亲笔题字，这在国内中外合作的高星级宾馆中是绝无仅有的。我国第一家中外合资饭店----北京建国1979年国务院批准了第一批合资项目，北京建国饭店作为全国第一家合资饭店，是北京市旅游局与美籍华人陈宣远合资建造的。1980年6月动工，1982年4月建成开业。根据饭店位置划分（一）城市饭店（CityHotels）（二）机场饭店（AirportHotels）（三）郊区饭店（SuburbanHotels）（四）度假地饭店（ResortHotels）（五）高速公路饭店（HighwayHotels）（六）其它如海上饭店、海底饭店、沙漠饭店、洞穴饭店、太空饭店等。新兴的饭店业态（一）主题饭店（二）家庭旅馆（三）酒店式公寓（四）青年旅馆36长城脚下的公社：12位杰出设计师联袂打造，被喻为中国10大新建筑奇迹”之一由12名亚洲杰出建筑师设计建造的私人收藏的当代建筑艺术作品，是中国第一个被威尼斯双年展邀请参展并荣获“建筑艺术推动大奖”的建筑作品。2005年被美国《商业周刊》评为“中国10大新建筑奇迹”之一。由凯宾斯基管理共有42栋别墅，190间套房，11间总统套房，4个餐厅，1个AnantaraSpa，1个儿童俱乐部及1个户外泳池。位置：北京市八达岭高速公路水关长城出口。规模：占地8平方公里；总建面32600平米，一期9400平米（11幢别墅、1幢俱乐部），二期：共计23200平米（31幢别墅）；俱乐部：总建面4109平米。价格：平均租金约1000美金/天·套，另加收15%服务费。