高星级酒店餐饮部饼房厨师岗位职责

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料高星级酒店岗位职责部门：餐饮部职务：饼房厨师直属上级：大厨下属：生效日期：200x/01/01编号：F&B—JOB—007工作描述：饼房厨师是饼房负责整个饭店的西点，西饼，面包，巧克力的供应，协助大厨全面负责饼房的日常管理工作，确保所有大小宴会酒会点心的正常供应。工作内容：1.服从大厨的领导，有计划订购饼房所有的原料，控制把原材料的质量和数量关，制定食品品种的规格及验收工作。2.将每个品种定形定量，工作程序，配方，规定操作，督导员工遵守操作规范和质量要求，确保出品质量。3.严格检查饼房对食品卫生，生产用具卫生，个人卫生的规章制度。4.按照大厨的要求，对各国各样的西饼，甜品，面包，在每个节日，宴会，不断翻新，研制新风格的产品，并培训下属员工。5.经常与食品仓，采购部门联系，互相沟通，了解原材料的来源，价格和质量减少库存量，控制成品。6.负责本部门员工考核和业绩评估，员工的工作调动，岗位提升，奖励，过失处罚，上报行政总厨。7.每天检查烤箱、冰箱、冰库等设备是否运作正常，如有问题及时通知工程维修部维修，确保饼房运作正常。8.确保完成上级所派的一切任务。页数：1/1F&B—JOB—007