乙 酸

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故它在古代又叫“苦酒”醋保健廿日一乙酸一、分子组成与结构特征基团:结构简式：CH3COOH分子式：C2H4O2H—C—C—O—HHH=O结构式：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基想一想？CHHHHCOO结构对化学性质的影响二、物理性质常温下为无色有强烈刺激性气味的液体与水、酒精以任意比互溶沸点：117.90C、熔点：16.60C，（易挥发）无水乙酸在较低温度下易结成冰一样的晶体。（无水乙酸又称冰醋酸）讨论：1、上述实验说明乙酸具有什么性质？三、化学性质演示实验:向两支试管中各加入3ml稀醋酸溶液,分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？3、写出上述反应的化学方程式2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2↑＋H2O结构分析羧基受C=O的影响：断碳氧单键氢氧键更易断受-O-H的影响:碳氧双键不易断当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。CH3COOHCH3COO－+H+1、乙酸的酸性1、使紫色石蕊试液变色2、与活泼金属反应3、与金属氧化物反应4、与碱反应5、与某些盐反应酸性：CH3COOHH2CO3Mg+CH3COOH→CH3COOH+Na2CO3→CH3COOH+NaOH→写出化学反应方程式Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2OCH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2OCuO+CH3COOH→CuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Cu+H2O探究：设计简单一次性完成的实验装置，验证乙酸、碳酸、苯酚溶液的酸性强弱演示实验:在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，连接好后，小心加热，观察并记录实验现象。催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。乙酸乙酯制取注意事项a、提高反应速率；b、使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集;c、提高乙醇、乙酸的转化率。2.浓硫酸的作用?1.混合酸加入顺序?乙醇、浓硫酸、冰醋酸。3.加热的目的?4.饱和碳酸钠溶液的作用：5.导管的作用：导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.a.溶解乙醇(水的作用）b.吸收乙酸（碳酸钠的作用）c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。2、酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。浓H2SO4浓H2SO4a、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O酯化反应的过程：b、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4同位素示踪法1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO41．反应机理：羧酸脱羟基,醇脱氢原子结合生成水。2．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。酯化反应的历程酸改变：无机含氧酸与醇可以形成无机酸酯CH3CH2OHHONO2H2SO4++H2OCH3CH2ONO2CH2CHOOCH2NO2NO2ONO2硝化甘油元数改变CCOCH2CH2OOOHOCH2CH2HOH2SO4+COHCOHOOCH3-CH-COOHOH浓硫酸△练习：OCH3—C—O—H小结：酸性酯化三、乙酸的制法1.发酵法：淀粉→乙醇→乙醛→乙酸（历史悠久）2.合成法：请课后查阅资料自然界和日常生活中的有机酸资料卡片蚁酸(甲酸)HCOOH柠檬酸HO—C—COOHCH2—COOHCH2—COOH未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分草酸（乙二酸）COOHCOOH安息香酸（苯甲酸）COOHCH2COOHCH(OH)COOH苹果酸CH3COOH醋酸（乙酸）CH3CHCOOHOH乳酸一、羧酸的分子结构和分类1、从结构上看，羧酸都可以看成是由＿＿＿＿和＿＿＿＿构成的化合物，一元羧酸的通式：＿＿＿＿＿饱和一元羧酸的通式：＿＿＿＿＿或＿＿＿＿＿＿＿＿。R—COOHCnH2n+1—COOHCnH2nO2烃基羧基2、分类：⑴根据烃基所连接的烃基的不同，羧酸可分为①脂肪酸：②芳香酸：羧基直接与链烃基相连羧基直接与芳烃基相连如：甲酸，乙酸，丙酸，丁酸如：苯甲酸⑵、根据羧酸分子中羧基的数目，羧酸又可以分为①一元羧酸②二元羧酸③三元羧酸CH2COOH⑶根据脂肪酸中的烃基所含碳原子的多少分为：①低级脂肪酸:如：甲酸、乙酸、丙酸、乙二酸等如：CH3COOH如：HOOC-COOH(草酸CHCOOHCH2COOH②高级脂肪酸⑷、根据羧酸分子中烃基是否饱和，羧酸又可以分为：①饱和羧酸②不饱和羧酸C17H35COOHC17H33COOH(油酸)写出油酸(C17H33COOH)的最简单的同系物：CH2＝CHCOOH如：硬脂酸C17H35COOH软脂酸C15H31COOH①酸性：②溶解性：③熔点：④状态：二、羧酸一般规律：甲酸苯甲酸乙酸(碳酸苯酚)能与水互溶,酸分子中烃基里含有较多碳原子，一般难溶于水。随碳原子个数增长而升高饱和高级脂肪酸，常温下呈固体。不饱和高级脂肪酸，常温下呈液态。练习1、关于乙酸的性质叙述正确的是（1）它是四元酸（2）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液（3）它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色（4）它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸(3)名称分子式结构简式状态硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态油酸C18H34O2C17H33COOH液态（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成(4)高级脂肪酸2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（1）属于氧化反应（2）属于取代反应（3）酸去氢，醇去羟基（4）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯(2)3、用乙酸和含有18O的乙醇发生酯化反应，关于18O的存在正确的是：（1）CH3CH2O18OCCH3（2）H218O（3）CH3CH218OOCCH3（4）以上都不对(3)