人力资源管理(酒店)

LOGO人力资源管理提问：中国酒店与国际接轨大概分为几个阶段？三个阶段：设施设备服务规范？硬件接轨软件接轨职能接轨学习目标：1、了解酒店人力资源部的功能2、了解酒店的招聘程序和要求3、了解酒店对员工的培训内容4、了解酒店员工的薪酬和福利体系5、了解酒店对绩效的控制与管理6、了解酒店劳动关系管理及相关劳动合同人力资源管理南京旅游职业学院参考书目：1、《饭店人力资源管理》，张新南主编，高等教育出版社2、《饭店人力资源管理》，郑晞编著，江苏人民出版社3、《酒店人力资源管理实务》，廖钦仁主编，广东经济出版社教学内容：模块一：酒店人力资源管理概述模块二：酒店员工招聘与配置模块六：酒店劳动关系管理模块四：酒店员工薪酬与福利模块五：酒店绩效管理模块三：酒店员工培训模块一：酒店人力资源管理概述学习项目：项目一：人力资源管理和酒店人力资源管理项目二：酒店人力资源管理部的工作内容项目三：酒店的组织机构和人员配置项目一：人力资源管理和酒店人力资源管理需要了解的内容：1、人力资源的概念、特征2、人力资源管理的内涵3、现代人力资源管理和传统人事管理的区别4、酒店人力资源管理的概念、基本原理5、酒店人力资源管理的过程内容一：人力资源1、什么是人力资源？（HumanResource）相对于物力资源而言是指一定时期内组织中的人所拥有的能够被企业所用，且对价值创造起贡献作用的教育、能力、技能、经验、体力等的总称。2、人力资源的特征生理性、决定性、时代性、能动性、持续性、时效性内容二：人力资源管理1、人力资源管理的内涵运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、组织和调配，使人力、物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，科学地谋求人事相谐，人际相融，潜能释放，人性发展，达成组织目标的一系列活动。、人力资源管理包括的内容预测组织人力资源需求并作出人力需求计划招聘选择人员并进行有效组织考核绩效支付报酬并进行有效激励结合组织与个人需要进行有效开发内容三：人力资源管理与人事管理的区别人事管理的发展：人事管理起源于18世纪末，发展经历了三个阶段（1）科学管理阶段：泰勒“计件工资制”、“计时工资制”（2）工业心理学阶段：雨果·芒斯特伯格（3）人际关系管理阶段：霍桑实验20世纪70年代被人力资源管理所代替现代人力资源管理与传统人事管理的区别：（1）形成的历史背景不同（2）核心问题和重要对象不同（3）基本职能、原则和方法不同内容四：酒店人力资源管理1、酒店人力资源管理的具体环节：（1）获取：职务分析、确定职能分工和劳动分工的形式，吸引、招聘、考评、选拔、委派和安置（2）整合：培训（3）保持和激励（4）控制和调整（5）开发2、酒店人力资源管理的特点（1）局外性（2）超前性（3）因果性（4）科学性（5）全面性项目二：酒店人力资源管理部门的工作内容需要掌握的内容：酒店人力资源部门与其他部门的不同酒店职能部门的工作特点酒店人力资源管理部门的性质和作用酒店人力资源管理部门的工作程序酒店人力资源管理部门的地位：酒店人力资源管理部门与其他部门的不同•业务运转部门：客房、前厅、餐饮——一线作战部队•行政部门：工程、安保、总经办——后勤保障部门•职能部门：人力、财务——参谋部内容2：酒店职能管理部门的工作特点业务部门和职能部门业务部门•单向性•指令性•任务性•执行性•侧重性职能部门•多向性•指导性•政策性•参议性•全面性内容3：酒店人力资源管理部门的性质和作用管理（组织、指挥、协调、控制、反馈）领导（沟通、激励、教育、引导）开发（选聘、用人、培训）服务（了解、解决、建议、指导）：酒店人力资源管理部门的工作程序1、了解认识与掌握2、提供依据与建议3、接受并把握授权4、代表行使与推行实施5、积极沟通与完善反馈：酒店人力资源管理部门的地位1、是前台一线部门——居前瞻性、前沿性地位2、是效益盈利部门——与利润有直接性、决定性关系3、是战略主导部门——关乎一个企业或组织的核心竞争力项目三：酒店的组织机构和人员配置需要掌握的内容：酒店组织架构的设置酒店用工量比的设置：酒店组织架构的设置一、酒店组织架构设置的原则精减高效机动灵活二、酒店组织架构设置的形态瘦身、扁平、柔性化二、酒店的组织结构设置（一）普通酒店的组织结构设置（二）经济型酒店的组织结构设置：酒店用工量比的设置维持一个酒店的正常运转以及未来的发展所需要的用工数量国际用工量比的主导思想：够用就行、节约用人饭店人力资源配置量比准则：以上一阶段淡季的实际用工数为下一阶段定编核编的基准旺季时通过店内及店外的有效劳动组合酒店用工量比的设置应考虑的因素：1、饭店的规模2、饭店的等级与档次3、经营状况4、饭店的设计和布局5、专业化的公司利用情况6、新设备、新技术、新工艺的引进模块二：酒店员工招聘与配置选拔最佳人才培养优秀人才留住核心人才人力资源管理的核心任务和目标学习项目：项目一：酒店招聘概述项目二：酒店招聘的实施与组织项目三：酒店招聘的方法项目四：酒店员工的离职管理学习目标：能够根据招聘的具体要求选择合适的招聘方法和员工来源；能够根据饭店实际情况制定招聘计划；可以初步运用合适的面试方法和技巧进行面试。项目一：酒店招聘概述要了解的内容：一、什么是酒店招聘？二、怎样才是一场成功的招聘？一、什么是酒店招聘？是指酒店根据业务运转的需要，根据人力资源规划和工作分析的要求，寻找、吸引、录用那些有能力、有志向从事饭店行业，并符合酒店需要的人员的过程。招聘是饭店吸收和获取人才的过程。可分为“招募”和“甄选”两个阶段人力资源配置：把合适的人放到合适的岗位上二、怎样才是一场好的招聘？恰当的时间（Righttime）1恰当的来源（Rightsource）2恰当的成本（Rightcost）3恰当的人选（Rightpeople）4恰当的信息（Rightinformation）5项目二：酒店招聘的组织与实施内容一：招聘的流程内容二：饭店员工的来源内容一：招聘的流程人力资源规划确定职位空缺工作分析制定招聘计划发布招聘信息甄选录用招聘评估初选（包括背景审查）测试和面试体检审批试用期聘用考核正式录用反馈招募阶段甄选录用阶段评估阶段（一）确定职位空缺确定职位空缺是招聘的起点，包括确定职位空缺的数量和质量两方面。招聘只是填补职位空缺的其中一种方法，在确定招聘之前，我们还要进行岗位分析。岗位分析的定义岗位分析的作用岗位分析的原则岗位分析的程序岗位分析的方法确定职位空缺的步骤：各部门上报岗位的空缺人数对照职务说明书明确岗位任职要求分析饭店内部人力资源供给确定能否内部补充确定招聘的岗位和人数（二）制定招聘计划（1）人员需求清单，包括招聘的岗位名称、人数、任职资格等内容；（2）招聘信息发布的时间、方式、渠道和范围（3）招聘小组人选，包括小组人员姓名、职务、各自的职责；（4）招聘对象的来源和范围（5）招聘工作时间表，尽可能详细，以便于他人配合；（6）应聘者的考核方案，包括考核的场所、大体时间、题目设计等；（7）招聘预算，包括资料费、广告费等；（8）招聘结束时间和新员工到位时间；（9）招聘广告样稿。（三）发布招聘信息刊登广告人才招聘会就业机构猎头公司院校招聘网络招聘人才租赁其他外部招聘信息发布渠道招聘广告应包括哪些内容？（１）饭店价值观或使命，尤其用人理念（２）饭店主要服务项目（包括饭店的商标与标识）（３）招聘岗位信息（４）需申请者提供的信息（５）时间信息（６）联系信息招聘广告的设计原则：引起注意原则产生兴趣原则激发愿望原则采取行动原则留下记忆原则招聘信息发布怎样选择媒介？（1）媒介的受众与招聘对象是否吻合（2）选择同行业或竞争对手通常采用的媒介（3）可以选择两种或两种以上媒介相结合的方式（4）切忌在报纸夹逢中刊登广告（四）甄选1、资格审查和初选2、面试和测试3、体检4、审核批准（五）聘用1、发放聘用通知书2、试用期聘用3、正式聘用（六）招聘评估招聘评估成本评估录用人员评估内容二：员工来源1、内部招聘2、外部招聘内部招聘外部招聘了解全面，准确性高可鼓舞士气，激励员工可更快适应工作使组织培训投资得到回报选择费用低来源广，余地大，利于召到一流人才带来新思想、新方法可平息或缓和内部竞争者之间的矛盾人才现成，节省培训投资来源局限、水平有限“近亲繁殖”可能造成内部矛盾进入角色慢了解少可能影响内部员工积极性成本高项目三：酒店招聘的方法1、笔试2、面试面试•面试是一种招聘者与求职者之间面对面相互交流信息的有目的的会谈。它使招聘方和受聘方都能得到充分的信息，以在招聘中作出正确的决定。•面试是一个双方彼此考量和认知的过程非结构式结构式•面试者会提出探索性的无限制的问题，鼓励求职者多谈•面试没有应遵循的特别形式，谈话可向各方向展开•可以根据求职者的最后陈述进行追踪提问•由一系列与工作相关的问题构成•可靠性和准确性较非结构化面试强•主持人易于控制局面•面试通常从相同的问题开始特点