安徽淮南

小组成员：穆冬梅、尹彦文、董国徽、马丁丁、杨子阳自然地理位置：安徽省中北部，淮河中游我国南北划分是以长江为界，长江以南为南方，长江以北为北方。淮南市位于淮河以南长江以北，属于北方，在安徽属于皖中地带地形：淮河以南为丘陵，属于江淮丘陵的一部分；淮河以北为地势平坦的淮北平原，淮河南岸由东至西隆起不连续的低山丘陵。气候条件：暖温带季风气候农作物：盛产水稻、小麦、大豆、油菜等人文行政区类别：省辖地级市、较大城市面积：2596.4平方公里人口：242.5万人(2009年)方言：中原官话信蚌片、江淮官话洪巢片市花：月季市树：悬铃木发展类型：工业城市主要资源：煤炭城市概况淮南市位于中国华东腹地，是安徽省北部重要的中心城市。淮南是座年轻城市，1952年建市，截至2009年，区域面积2596.4平方公里，人口242.5万。1984年淮南市和重庆、大连、青岛、无锡等城市一起被国务院批准为“较大城市”，享有地方立法权；1985年被国务院批准为对外开放城市。淮南是座美丽城市，北滨淮河，南依舜耕山，大小湖泊星罗棋布，可谓“山水平秋色，彩带串明珠”。淮南是安徽省重要的工业城市。全市形成了以煤炭、电力、化工为支柱，医药、建材、纺织、机械、电子、轻工、高新技术等门类较齐全的工业体系，拥有工业产品万余种。钢琴小提琴建筑传统节日过春节，确切的说是从大年初一开始到正月十五。从年三十到二月二是不能剪头发的。一般在除夕前的一两周女儿要回娘家“送礼”，除了给长辈一些钱，还要买年货，包括鱼、各种肉类、酒、各种蔬果以及营养品等，一般那天长辈就会给小孩子压岁钱。大年三十中午吃过饭就会开始准备晚饭，到四五点就会开饭。老人、长辈一定要上座，面门，因为能够最先看到危险。每顿饭前都要放鞭炮。其中年夜饭餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。年夜饭要吃丸子，饭后喝甜汤。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，大年初一早上吃。年三十晚上必须要留一个房间不能关灯，取意照宝。晚上十二点放鞭炮。晚上小孩子会打花灯。大年初一，大家都穿戴一新，幼辈向长辈拜年，大家依次向祖宗拜年，同辈之间也互相恭喜。这一天，讲究忌讳，不动刀剪，不拿针线，不沾扫帚，不向门外泼水，不打碎杯碗器皿，不打骂儿童，不能叫醒睡懒觉的小孩子。认为犯忌为不吉，本年就会有破财、生病及其他灾祸。除此之外还有比较特别的：中秋节，除月饼外要吃大救驾，小孩子会“打火把”冬至，喝鸡汤二月二龙抬头，吃煎饼，炒黄豆腊八节，吃米饭过小年，腊月二十三、二十四（民过三，官过四）打扫卫生，祭灶中国豆腐文化节“中国豆腐文化节”简称“豆腐文化节”，英文名称：ChineseBeancurdCulturalFestival。中国豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，每年9月15日海峡两岸（淮南、台北）同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起连续在淮南举办至今，2011年9月15日将举办第18届“中国豆腐文化节”。中国豆腐文化节被评为“2011中国十大品牌节庆”豆腐历史豆腐作为一种传统养生食品，已有两千多年历史。淮南在豆腐的发明、制作、食用及以豆腐为本的豆腐文化方面，为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明作出了应有的贡献。豆腐之法始于汉淮南王刘安明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。淮南八公山是豆腐的发祥地。由于八公山泉水澄清味甘，终年不竭，特别是豆腐发源地周围农民世代相传的高超技艺，使八公山豆腐独具特色，久盛不衰。与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。龙湖灯展藏头诗《龙腾》秋月起祥光，湖影《水宫》虾蟹翔。灯妙《三国》枪戟动，展华《祝寿》献桃香。大悲千古《红楼梦》，放眼《观音》度彦良。异趣《嫦娥》天宇降，彩迷《公主》舞霓裳。注：诗中的《龙腾》等是灯展中的八组灯的名称。饮食文化and地方小吃每日一日三餐，早餐居民多吃大米稀饭，辅之以各种早点，如大馍、油条、包子、糯米粉做的糍糕、烧麦等。菜肴一般分鱼、肉、蛋及家禽为原料制做的荤菜和以蔬菜、豆制品等为原料的素菜。（淮河以南的皖中地区因为水产和家畜产量多，群众多以鱼肉、鸡、鸭、鹅及禽蛋等制做菜肴。尤以烹调水鲜、家禽、猪肉见长，讲究刀工、注意形色，除用盐和酱油等调味外，还适当以糖调味。农村居民口味偏咸。）主食皖中人民多以大米为主食，山区人民还要兼吃一部分杂粮。徽州地区生产的稻花米，作饭香软，出饭率高，已推广到其他地区食用。因糯米性粘，平时不用来作饭，只是留做节日酿甜酒、制年糕，改善家庭饮食等。每日一日三餐，早餐居民多吃大米稀饭，辅之以各种早点，如大馍、油条、包子（肉包、糖包、豆沙包），糯米粉做的糍糕、烧麦及烤山芋等。食品多种多样，除用纯米做饭外，还有山芋饭、菜饭（将萝卜或芥菜、白菜等切碎在锅边蒸熟，放入油盐，和饭而食）、豆饭（将豇豆等和饭煮食），用玉米粉和大米煮饭，称为“金玉良缘”。如有剩饭，可做水泡饭、炒饭（以鸡蛋炒饭为多）。另外还有大米稀饭、菜稀饭、山芋稀饭、豆子稀饭、玉米稀饭、南瓜稀饭、糯米稀饭等。皖中地区除油条、烧饼等一般早点外，各地还有一些传统点心，有的不只是做早点，也是宴客的佳点。如：大救驾、小红头、双冬肉包、蟹黄汤包、庐阳汤包、冬瓜饺、油酥饼鱼皮蟹黄饺、山粉圆子、小笼肉蒸饭、瓠子饼、三河米饺、香椿馃、黄豆肉馃、毛豆抓饼、油炸臭干、干丝等。除上述名点外，皖中各城镇还有脆炒面、蝴蝶面、蟹锅贴、豆皮饭、混汤酒酿元宵、舒城笼糊、油堆、鸡血糊、芋糯麻团、荠菜圆子、蓑衣圆子、梅干菜烧饼、柳叶包子、示灯粑粑、荸荠糕、赤豆猪油糕等。这些点心，其粮食原料主要是面粉、糯米及其他杂粮，配料则就地取材。副食品菜肴一般分鱼、肉、蛋及家禽为原料制做的荤菜和以蔬菜、豆制品等为原料的素菜。皖中人一般不吃狗肉，有“狗肉不上拜”的谚语。皖中群众还喜欢吃腌制的菜品，还喜欢制做酱菜。干菜也是这一地区人民所喜食的。另外他们还喜欢把花生米、芝麻、红辣椒等晒干研末，或再加入盐水制成各种酱，既可直接食用又可做调味品。当地群众还喜欢腌制鱼、肉、蛋类。农村每到腊月大都家家要杀猪，少部分春节食用，大部分腌成火腿和咸肉。到春天把咸肉穿在竹竿上，放太阳下晒，然后挂家中阴凉处慢慢吃。在城市里，大多数家庭这个季节也要腌一些咸肉和草鱼。到端午节前后还要腌些鸭蛋，做些皮蛋。豆制品是皖中人民喜爱的食品。制品有豆腐、白干、酱干、臭干、千张、豆腐果、油炸泡、素鸡（用酱油、千张包扎成卷）、豆腐皮、豆腐脑等。其中八公山的豆腐、豆腐脑，淮南的油炸臭干子是著名风味小吃。另外豆制品也可同鱼、肉一起制做成可口的荤菜，如：鱼头烧豆腐、银鱼煮干丝、干子炒肉丝（片）、豆腐（干子）烧肉等，既是家常菜，又可侍客。日常饮料这一带群众都有饮茶的习惯，城市居民一般用茶杯泡茶，农村中一般用茶壶泡茶。过去农村茶壶有两种，一种是瓦壶，泡茶后放在锅台的热水罐中，或置入灶中，利用热水或灰烬保暖；另一种是锡壶，放入木制的“暖壶套”内。皖中、皖南一带是安徽的茶叶产地，许多农民的菜园中也要种上几株茶树。另外皖中还有用各种糖水招待客人的习惯。夏季也喜饮用红糖水解暑。酒也基本上属于群众的日常饮料。喝的是用糯米或大麦酿制的烧酒。农民多请酒匠到家中酿制。卷饼沙汤豆腐脑面疙瘩辣糊汤拍档龙虾锅贴臭干子土豆片韭菜盒子馓子大救驾糍糕淮南牛肉汤菜品介绍安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳密方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。起源清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。做法先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。视频简介家乡民间禁忌不能再屋里打伞，讲法是屋里打伞长不高；吃猪尾巴要躲到门后面，因为怕被人看见会长尾巴；不能挑碗挑筷子，俗语讲的是，拣碗拣筷子，身上长癞子；不能分梨，即“分离”，俗语讲的是，两个人分梨，一个人歪嘴一个人斜眼过年祭祖放鞭炮烧纸钱女孩子不能去，这个源于重男轻女的思想，说是过世的长辈看到女孩子会不高兴，男孩子多表示家族兴旺；腿上有胎记，俗语讲的是，记腿记腿，要饭跟不上嘴，是说这个小孩子好吃；类似的还有，上身长，下身短，不是吃嘴（好吃）就是懒。婚嫁习俗一、相家也叫瞧家，女方首次去男方家里男方家按习俗应包红包，相当于是见面礼决定亲事的关键时间点二、逢年过节，男方要去女方家送礼问候三、聘礼有的直接由男方定，给多少是多少；有的则是女方要求，有点博弈的感觉聘礼一般是钱，衣服，三金及吃喝用的东西聘礼的多少，成为亲戚邻居茶余饭后谈论的对象攀比心理四、迎娶的习俗农村人家里有人结婚，淳朴的乡里乡亲都会帮衬着大喜日子的前一天，新郎的亲戚一般都会去道贺，舅舅是这天的贵宾相对来说，新娘这边就不怎么热闹了婚礼当天的一大早，新郎家送来的礼盒必须要先到礼盒中的东西一般是要留一半带回去的大红公鸡，脖子上套着红布，一般这只鸡是由一个十多岁的小男孩抱着不知道成语中“嫁鸡随鸡”中的“鸡”是不是就是从这个习俗中演化出来的新娘子的服饰:婚纱逐渐取代了原来的红色系衣服交通工具：花轿和车，要根据新娘子的意愿和所嫁夫家的远近，多数人还是选择传统的花轿新娘子上花轿前男方要给红包，被称为是“上轿礼”新娘子给小孩子摸牙，据说原本可与长出新牙齿下轿礼据说新娘子在未进入洞房时脚是不能接触地面的，所以上下花轿一般是新郎抱的五、拜堂和闹洞房拜堂时原来是跪地磕头，现在一般都是作揖鞠躬给亲戚长辈鞠躬敬酒，拿红包闹洞房，老表帮六、三天回门结婚后三天新郎新娘带着礼物一起回娘家新郎是这天的主角等我自己结婚，就希望简单点，简单而不失热闹，美好而具有意义婚姻是两个人慢慢用心经营的结果，婚礼只是形式