药茶药膳食疗分析

药茶药膳食疗•五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。便秘通导大便类：核桃仁，芝麻，香蕉，蜂蜜，燕麦，杏仁等润肠食物为主，或配合麻仁，苁蓉等药物，适宜习惯性便秘。•柏仁蜜茶：柏子仁15克，蜂蜜适量（润肠通便，宁心益智。适用于老年习惯性便秘或伴有心悸失眠者。）•番泻叶茶：番泻叶6克（泻热导滞。适用于大便干结，口干口臭，面赤身热，小便短赤，心烦，腹部胀满或疼痛等症。）美容手法之前喝•决明苁蓉茶：决明子（炒熟研细）10，肉苁蓉10，蜂蜜适量，（润肠通便，适用于习惯性便秘和老年性便秘。）前2药用沸水冲泡滤液，加蜂蜜适量。代茶饮用。•四仁通便茶：杏仁（炒）9，松子仁9，大麻子仁9，柏子仁9（滋阴润燥，通便。适用于阴虚、老年津枯液少之便秘者。）上4味共捣烂，放杯内用开水冲泡，加盖，片刻即可。代茶频饮。•连翘茶：连翘瓣30，蜂蜜适量（清热解毒，消痈散结，润肠通便。主治实热痰湿壅结的便秘。）以上2味，沸水冲泡。代茶频饮服，每2日1剂或每日1剂。•桃花茶：桃花5（利水通便，适用于便秘者，症见大便干结，欲便不能，嗳气频作，胸肋胀满，纳食减少等。）3月间桃花将开放时采收阴干，存放在干燥处。用时沸水冲泡。代茶频饮，便通即停。痛经•姜枣红糖茶：干姜30，大枣30，红糖30，（补脾胃，温中益气。适用于寒湿凝滞型、气血虚型痛经。）将大枣去核洗净，干姜洗净切片，加红糖同煎汤服。每日2次，温热饮。•茜草茶：茜草根60（活血祛瘀，行气解郁。适用于闭经。多因气滞血瘀，肝气郁结，血行不畅所致精神郁闷不乐，烦躁易怒，胸脘胀闷，小腹作胀，两胁胀痛。）将上药以水煎服，日服2次•茶调散茶：小川芎30，细芽茶9，白芷15，薄荷9，荆芥12，（疏风散热，醒脑止痛。主治①偏正头痛，头昏目胀，为风热上攻所致，如神经性头痛之类。②感冒风邪，头目昏痛，鼻塞声重，发热恶寒，肢体酸痛。）粗末。每次用40-50克，置保温瓶中，以沸水冲泡大半瓶，盖闷10分钟即可饮用。1日内作数次饮完。•川芎调经茶：川芎、红茶各6，（理气开郁，活血止痛。①经前腹痛，经行不畅。②经闭不行，胁腹胀痛。③产后郁怒引起的胁腹胀痛，恶露不多。④产后感受风寒引起的偏正头痛。）•上两味共置盖杯中，冲入沸水适量，泡闷20分钟，分2-3次温饮。每2日1剂或每日1剂。•二花调经茶：玫瑰花、月季花各9（鲜品均用18），红茶3，（活血祛瘀，理气止痛。①经前小腹及乳房胀痛，经行量少，色暗红或夹瘀块。②闭经辨证属气滞血瘀者。）上三味研为粗末，置盖杯中，以沸水泡闷15分钟后，不拘时湿服。每2日1剂或每日1剂，连服数日。本方于经前3-5日开始饮用，疗效更佳。•开郁香附茶：香附200（理气开郁，调经止痛。主治①月经不调，小腹胀满疼痛。②妇女经前胁肋胀痛或脘隔痞闷。）香附经醋炒后，研末备用。每次取10-15克，用纱布包，置保温瓶中，以沸水适量，泡闷15分钟后代茶饮。每日1-2包。凡阴虚血热或肺脾气虚者忌用更年期综合症•理郁安神茶：代代花5，生枣仁6，熟枣仁6，枸杞子10（理气开郁，安神平肝。主治更年期综合征）用沸水冲泡，盖闷15分钟，代茶饮。每2日1剂或每日1剂•甘麦100克大枣20个百合15克陈皮15克•柴胡10克山栀10克（疏肝理气，健脾除烦，润燥安神）肥胖•荷叶茶：荷叶10，绿茶10（清热，凉血，健脾利水。适用于肥胖及高脂血症。）将上药用沸水冲泡，随渴随饮•荷楂茶：鲜荷叶65，山楂15，薏苡仁15，橘皮7，决明子15，泽泻12，（理气渗湿。适用于单纯性肥胖，高脂血症等。）将荷叶晒干，与其它5味一起研碎，倒入热水瓶里，开水冲泡。每2日1剂或每日1剂，连服30日。•减肥茶：干荷叶60，生山楂10，薏苡仁10，橘皮5（理气行水，降脂化浊。适用于单纯肥胖，高脂血症等。对冠心病、高血压病等患者颇多裨益。）上药共制细末，混和，放入热水瓶中，用沸水冲泡即可。每2日1剂或每日1剂，不拘时代茶饮用，连续服用100日•健美减肥茶：茶叶、山楂、麦芽、陈皮、茯苓、泽泻、六神曲、夏枯草、炒二丑（黑白丑）、赤小豆、莱菔子、草决明、藿香各15。（利尿除湿，降脂降压，减肥。适用于血压高、血脂高的肥胖患者。）上药共研细末，瓷罐封贮备用。每日1-2次，每次用上末6-12克，以沸水冲泡10分钟，当茶饮用。•乌龙茶：乌龙茶3，槐角18，首乌30，冬瓜皮18，山楂肉15，（消脂减肥，健身益寿。适用于肥胖症及高脂血症。）先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂肉4味加水煎沸20分钟，取药汁冲泡乌龙茶即成。每2日1剂或每日1剂，不拘时饮服。•山楂银菊茶：山楂10，银花10，菊花10（化瘀消脂，清凉降压，适用于肥胖症，高血压，高脂血症。）将山楂打碎，3味共加水煎汤，取汁用。每2日1剂或每日1剂，不拘时代茶饮用。健脾养心•干黄花菜、黑木耳、黄豆芽，豆腐各适量，盐、素油、味精少许，（将上述四料洗净后加水共煮之，熟后酌加调料即可服食。）本品名曰：“中山四物汤”，为孙中山先生所发明，有补血、健脾、清热之功，乃益寿类食品，用于冠心病病人尤为有益。•百合25克，瘦猪肉250克，水发玉兰片25克，水发木耳10克，调料适量，（百合洗净放锅内煮软备用，猪肉切片上浆过油后捞出，将百合玉兰片，木耳下锅炒透加入调料拌匀，起锅即成。）此菜有补脑，健身，润肺，抗衰老等功能。•补心益神盅：4人份：红枣12枚，羊心1副。（补心安神等。适用于心悸、血虚、烦躁不安等。红枣味甘，性平。入脾、胃经。补脾益气、益胃生津等。羊心味甘，性温。入心、肝经。治膈气、惊悸、解郁补心等。）1、红枣洗净，浸泡一会儿，备用。2、羊心洗净，切小块备用。3、将红枣、羊心放进盅内，加水（酌量），加盖，用小火隔水炖熟，约1－2小时即可。•调息安养盅：白鳝1条，山药25克，百合25克。（滋补强壮、健脾润肺等。适用于烦躁、食欲不振神经衰弱等。山药味甘，性平。入脾、肺、肾经。健脾补肺、固肾益精等。百合味甘、微苦，性平。入心、肺经。益气调中清心安神，润肺止咳等。白鳝又称鳗鱼。味甘，性平。入脾、肾经。补虚劳等。）1、白鳝去肠脏洗净，备用。2、山药、百合洗净，备用。3、将白鳝、山药、百合放进盅内，加水（酌量），加盖，用小火隔水炖熟，约2个小时，即可。粉刺茶方•丹黄生地茶：丹参150，土大黄100，生地100，甘草100，川军30，（清热凉血活血。主治寻常痤疮，面部、上胸及肩胛间背部皮肤毛襄口散在分布针帽大小圆锥形丘疹，可挤出脂栓，也可见到脓丘疹、结节、脓肿、襄肿等，常伴瘙痒、口燥、鼻干，喜冷饮，大便秘，小便黄，舌苔白或腻，脉弦滑）按上方药物组成比例，研为粗末，用纱布袋分包，每包重20克。每次取1包，置保温瓶内，冲入沸水适量，盖闷20分钟后代饮。1日1-2包。•木贼连翘茶：木贼15，连翘30，蒲公英30，（散风退翳，清热解毒，消痈散结，适用于粉刺等。）加水煎汤，去渣取汁。代茶饮，每日2次。•枇杷桑竹茶：枇杷叶15，桑叶15，竹叶10（清热宣肺，和胃降气，清肝明目。适用于粉刺。）•上3味加水煎汤，去渣取汁。代茶饮，每日2次。•蛇舌杷桑茶：白花蛇舌草20，炙枇杷叶10，桑白皮6（清泄肺胃积热，解毒消痤。主治痤疮，颜面、胸背见有丘疹，丘疱疹，脓疱或脓肿，结节，或黑头粉刺，皮损疏散分布，辨证属肺胃积热上蒸者。）上药放保温瓶中，以沸水冲泡，盖闷20分钟后，代茶饮用。每2日1剂或每日1剂。八珍羹•〔主料辅料〕•山楂5克鸡茸100克茯苓5克红枣5个芡实5克白扁豆50克麦芽5克江米粉40克山药5克白糖50克薏苡仁15克红糖50克•〔烹制方法〕•将山楂等六味药装放纱布袋内，与鸡茸、红枣、白扁豆同下入砂锅内，•添满清水用中火熬沸，改为文火慢熬约1个小时，拣去药布袋，烧开撒入江•米粉，汤浓稠时加红、白糖搅匀即成。•工艺关键〕•小火慢熬，汤汁宽稀，加入江米粉后，稀稠合度，才是正宗“神仙羹”。•〔风味特点〕•1.“八珍羹”，是陕西三原县的传统名汤。《汉书·百官公卿表》有少•府的属官有“汤官”，主管王室食品的记述。相传在西汉时，三原县有个村•里出了一名管理皇家宫廷饮食的官员，此村遂名“汤官村”。汤官回乡探亲•时将”八珍羹”传给家乡，流传至今。•2.羹，指用煮或蒸的烹调方法，做成的糊状食物。用八种滋补中药和鸡•茸、米粉制成的“八珍羹”，常作为筵席的开口汤，率先上桌。此品清香滑•润、沁人心脾，具有健脾开胃、清热利湿、消食化积、固肾益精的功效。适•宜于久病体虚者食用，特别是老年人常用，可延年益寿，又被誉为“神仙羹”。枸杞银耳•〔主料辅料〕•枸杞150克白糖200克银耳5克•〔烹制方法〕•1.将枸杞用水洗净，加开水泡软，上笼蒸15分钟取出，沥植物类干水分。•2.银耳用开水发好，去粗梗杂质，洗净，再加开水涨发。•3.锅内加水、白糖烧开，撇去浮沫，加银耳、枸杞微煮。•〔工艺关键〕•1.枸杞、银耳皆需发透，始软嫩适口。•2.水、糖烧开后，再加银耳、枸杞，切勿多煮，4—5分钟即可。•〔风味特点〕•1.“枸杞银耳”是由枸杞、银耳两味名贵中药炖制而成，其菜红白相间，•辉映成趣，其味香甜可口，且具滋补健身功效，止眩晕，除头痛，去目翳，•润肌肤，是富有西北风味的传统名菜。•2.据史料记载，西汉人张良，其先祖五世相战国时七雄之一的韩国。公•元前221年，秦始皇并吞齐、楚、燕、韩、赵、魏六国。张良以家财求客为•韩国报仇雪恨，得力士，狙击秦始皇于今河南省博浪县东南的博浪沙中，误•入副车，乃更姓名，亡匿于今江苏省邳县东的下邳，刻苦读书。13年后，张•良辅佐汉高祖刘邦，灭项羽，定天下，被誉为汉初的“三杰”之一。刘邦建•立天下后，张良眼看着韩信、彭越、英布、萧何等开国大臣，不是被杀，就•是监禁，这使他想起“飞鸟尽，良弓藏。狡兔死，走狗烹。敌国破，谋臣亡”•的古训，遂辞官隐居，不再参与朝政，隐居期间，他常以银耳清炖而食，寓•意“清白”，传说度百岁成仙而去。至唐朝初年，房玄龄、杜如晦共掌朝政，•当时称之为“房杜”，是历史上有名的宰相。他们认为大丈夫决不能只图自•己有个“清白”的名声，只要死得有价值，为什么不能抛头洒血呢？所以，•他们又在清炖的银耳里加入枸杞。枸杞色红似血，润肺补肾，生津益气，这•就是“枸杞炖银耳”。枸杞、银耳都是祖国医学宝库中久负盛名的良药和席•上珍品，秦陇风味的“枸杞银耳”选用著名的宁夏枸杞和陇南白木耳，红白•相映，香甘醇厚。刘秀羹•〔主料辅料〕•净麦仁50克冰糖250克干百合.50克红枣50克干白果50克青梅脯5克干莲子50克龙眼肉3克水发燕窝1克山楂糕30克•植物类湿淀粉15克白糖100克•〔烹制方法〕•1.将麦仁用水淘净，捞出放在小碗里，与冰糖、燕窝一起上笼，蒸2小•时左右取出。干百合、白果用水泡软，拣去杂质，莲子用水泡软，裁去头，•捅出莲心，上笼蒸熟。红枣用水洗净煮熟，去核，切成片，备用。•2.炒锅放旺火上，加清水适量，蒸好的麦仁、燕窝同白糖、百合、龙眼•肉、白果、莲子、青梅、红枣、山植糕一起下锅，煮沸勾人湿淀粉，盛人碗•内即成。•〔工艺关键〕•1.主料蒸制，宜火旺气足，蒸2小时以上，使之软糯可口。•2.勾芡宜薄不宜厚，湿淀粉下锅后，不要立即搅动，稍煮，待淀粉熟透•后再用手勺推匀，才能达到“明汁亮芡”的标准。•〔风味特点〕•1.本品主料皆长于养心安神，用治神经官能症，哭笑无常，神志恍惚：•或神经衰弱，心悸怔忡，失眠健忘，与中医“甘麦大枣汤”功用相仿，常服•久服，还有平补三焦、延年益寿之效。•2.东汉光武帝刘秀，早年避王莽之乱，落迹中原，轶闻流传甚广。相传，•刘秀逃难途中曾讨得一碗麦仁汤，他饥不择食，狼吞虎咽，吃个精光。登基•之后，传旨将麦仁汤加以改进，列为宫廷珍馐，以示怀旧之情。尔后传至民•间，逐渐演变为具有独特风味的“刘秀羹”，在洛阳地区广泛流传，成为河•南名肴。此菜甜而不腻，色调和谐，营养丰富，食疗必备。•三鲜冬瓜•［主料辅料〕•净冬瓜500克精盐3克熟火腿30兜胡椒粉5克净冬笋25克味精0.5克蘑菇25克葱花5克鸡汁20克香油5克水豆粉10克植物油30克•［烹制方法]•1.将冬瓜切成4.5厘米长、3.3厘米宽、0.7厘米厚的片，再放入沸水锅•内焯至刚熟时即捞起。熟火腿、