山药的裁培管理技术

山药的裁培管理技术摘要：山药是一种医用价值很高的滋补强壮剂。山药可做多种菜肴，耐运输贮藏，又可加工成干制品。山药是佳菜、是药用蔬菜、是中药，也是我国传统的出口创汇农产品之一。主要介绍了山药的生物学特性，繁殖的方法，栽培技术等。关键词：山药；生物学特性；栽培技术；加工；管理Abstract：theChineseyamisonekindofmedicalvalueveryhighnutritioustonic.TheChineseyammaymakemanykindsofcookedfoods,bearsthetransportationtostore,alsomayprocessdoestheproduct.TheChineseyamisthegoodvegetable,isthemedicineusesthevegetables,istheChinesenativemedicine,alsoisoneofourcountrytraditionearnforeignexchangethroughexportagriculturalproducts.MainlyintroducedtheChineseyambiologycharacteristic,thereproductionmethod,theculturaltechniqueandsoon.KeyWords：Chineseyam；biologycharacteristic；culturaltechnique；processing；management目录1.山药生物学特性…………………………………………………12.繁殖的方法………………………………………………………13.栽培技术…………………………………………………………24.田间管理…………………………………………………………35.病虫害防治………………………………………………………46.采收加工…………………………………………………………47.品质鉴别…………………………………………………………58.参考文献…………………………………………………………6高等教育自学考试毕业(论文)说明书-1-山药的裁培管理技术山药为薯芋科植物山药的干燥块根，为期中药。始载《神农本草经》，原名“薯芋”、“山药”之名始见于《本草衍义》。山药性平，味甘，入脾、胃、肺、肾经、可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱、食少便糖、久泻、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、滑精等症。山药又名薯蓣、大薯，为多年生蔓性草本植物。一年生栽培取其地下块茎为食，质地柔滑，营养丰富，可药、菜兼用，具有补气、补脾胃及补肾固精等功效。适用于气虚衰弱，食欲减退，肢体疲乏，慢性咳嗽多痰，遗精，小便频数，消渴及妇女白带等症。山药食法多样，块茎刮去外皮洗净可蒸、煮、炒、烩食。山药在日本市场享有“林野山珍”之誉，需求量逐年增加，且价格不菲。1.山药生物学特性山药都用无性繁殖，须根系，发芽后根着生于茎基部，呈水平方向伸展，达1米，主要分布于20厘米～30厘米的土层中。横断面圆形或多棱形，右旋。地下块茎有长圆柱形、圆筒形、纺锤形、掌状或团块状。外皮有红褐、黑褐、紫红等色泽，肉白色，也有淡紫色，表面密生须根。叶先端尖，基部戟状，叶柄长，叶腋发生侧枝或形成气生块茎，称零余子。花单生雌雄异株，穗状花序，花小、白色或黄色。蒴果具3翅，扁卵圆形，栽培中极少结实。山药性喜高温干燥，块茎10C时开始萌动，茎叶生长适温为25C～28C，块茎生长适宜的地温为20C～24C，叶、蔓遇霜枯死，块茎能耐—15C的地温。短日照能促进块茎和零余子的形成。对土壤要求不严，但以土质肥沃疏松、保水力强，土层深厚的沙质壤土最好。2.繁殖的方法山药的栽培品种较多，应选择良种进行繁殖。繁殖材料可用珠芽和芦头。株芽主要用来育苗，为下年生产提供芦头；芦头用来生产山药芦头，多年连续使用容易引起退化，故2-3年需要更新一次。2.1株芽繁殖10月下旬山药茎叶萎黄时收摘珠芽，选大而圆无损伤、无病虫害的珠芽，放在屋内用干砂储藏，冬季防止冻害；来年春天气候转暖，作畦，在4月上中旬下种，行距18-24厘米，每10厘米隔种2-3粒，种植深度6-9厘米，种后浇水，过半个月左右，幼苗便可出土，当年秋季挖出，备作种栽，亦称圆头栽。高等教育自学考试毕业(论文)说明书-2-2.2芦头繁殖冬季挖取山药时，选茎短，芽头饱满、粗壮无病虫害的山药芦头，选长约12-18厘米的掰下来，4-5天使伤口愈合，再用砂储存好。储藏方法是，屋内铺一层河砂，厚约15厘米，再平铺一层芦头，厚1.5厘米，再盖砂9-12厘米，如此一层砂一层芦头，当堆至60-90厘米高时，盖层河砂，最后再盖层草即可过冬。但室温不可过高，一般5℃左右为好。待翌春化冻，晚上无霜时即可栽植。3.栽培技术3.1品种选择中国栽培的山药是薯蓣属下，两个能形成地下肉质块茎的栽培种。3.1.1普通山药（D．batata）又名家山药。叶对生、茎圆、无棱翼，叶脉7～9条突出。这类中按块茎形状又可分为三类。扁块种，块茎扁形，似脚掌如江西、湖南、四川、贵州的脚板薯，浙江瑞安的红薯。圆筒种，块茎短圆形或不规则团块状，如黄岩薯药、台湾圆薯。长柱种，块茎长30厘米～100厘米，直径3厘米～10厘米，如江西南城的淮山药，江苏宿迁、郊县、沛县的线山药、牛腿山药、鸡腿山药等。3.1.2田薯（D．alata）又名大薯，茎具棱翼，叶柄短、叶脉多为7条，块茎甚大，有的重达40公斤以上。按块茎形状也分三类。扁块种，如广东葵薯、福建银杏薯。圆筒种，如台湾白薯、广州早白薯。长柱种，如台湾长白薯、江西广丰的千金薯和牛腿薯等。3.2选地整畦：山药是以地下肉质块茎为产品器官的一种蔬菜。须根系，因此对土壤理化性能的要求比较严格。一般要求土层深厚，透气性好，富含有机质，肥力高，排水良好的沙土或沙壤土种植，畦高要求60厘米以上，畦面80厘米。3.3打洞、施足基肥：是关键技术措施之一，畦整好后，选一根长1.5m、直径2cm的钢筋，按株行距20cm×30cm的规格在畦面上边打洞边摇钢筋，打成洞深一米，直径10cm的深洞（使山药块茎有一个宽松的生长环境，长得又长又大又直），结合施入腐熟的有机肥，如优质厩肥、人粪尿、鸡鸭粪肥及土杂肥等，亩施40担。病区播前还须结合翻土，每667m2再用3%米乐尔颗粒剂5kg，喷拌湿润细土100kg，开沟均匀撒施在种苗两侧或掺入腐熟饼肥等有机肥中，均匀撒施，翻入25—30cm土中。3.4栽植时施足基肥，深翻24-30厘米，耙细整平，做成平畦。栽植方法高等教育自学考试毕业(论文)说明书-3-分单行与双行两种，行距30-45厘米，株距15-18厘米开沟栽植，沟深15厘米，宽18厘米，芦头顺序平放沟内，或每沟双行，摆成“人”字形，使芦头在沟之中线两旁，每相隔3厘米的距离，施腐熟的粪土并覆土，稍加镇压，栽后灌水。3.5种块处理在各植前20-25d选符合所栽品种特征的无病块极上端较硬的根头作种，将其一端断面在消石灰粉中蘸一下，然后放太阳下晒几天，以杀菌和促进发芽。用根头繁殖不能扩大种植面积，若要增加繁殖系数，必须将块根切断繁殖。即选长1m左另，横径2.4-4.5cm的较细块根，切分成15-20cm长的若干小段，并用毛笔记上、下端，然后将每个断面蘸石灰，横放太阳下晒种，一直晒到段头有细裂缝为止。晒种期要轻拿轻放，以防擦伤。同时要做好防风、防雨和防霜冻工作。3.6种植在当地气温回升到12℃以上，地温稳定达到10℃以上时种植，华北地区多在4月下旬，长江流域多在4月上中旬，华南地区则在3－4月。种植前要在大田周围挖深围沟，深达1m左右，宽0.6-0.8m，并与外沟相通。田长超过20m的还要加开腰沟，以保证多雨季节迅速排水。然后在种植行中央拉绳，按行距5-6cm，在沟中用10-12cm粗的钢筋棍按株距20cm逐一打洞，深入松土层底部。将种薯的上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的块根垂直下伸，生长粗细均匀，达到出口和收购的标准。排放好一沟后，随即覆土起垄，垄高10cm。4.田间管理4.1支架引蔓：山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2-2.5m为宜。如因材料所限，至少也要高达1.5m。支架要支插牢固，防止被台风吹倒。4.2中耕填土：生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深2Ocm、宽3Ocm的畦沟，以便雨季排水。4.3追肥：在茎蔓已上半架时追施l次，根据植株长势施尿素10-15kg/667m2。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡发展。以后在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施1次。4.4灌溉排水：山药一般不浇水，以促进块茎向下生长。块茎迅速膨大期，高等教育自学考试毕业(论文)说明书-4-如过于干旱仅能浇小水、严妨大水使沟塌陷。每次浇水渗入土中的深度不应超过块茎下扎的深度。立秋后为使山药长粗，可浇1次透水。山药怕涝，如遇大雨应及时排水。由于夏季生长较旺，应注意分次追肥，施肥可结合浇水施入或撒施根旁；夏季还应注意排水，否则土壤过湿时对根群生长不利，且易长成叉根，影响根的产量，但土壤过干也会降低产量，故在生长期中要注意适时浇水排水。5.病虫害防治山药的主要病虫害有炭疽病，褐斑病，线虫病，叶蜂，蛴螬等，一般在雨季危害严重，应注意防治。5.1病害5.1.1炭疽病危害茎叶，受害茎叶上产生褐色略下陷的小斑，有不规则轮纹，上生小黑点，防治方法：（1）收获后，将株病叶集中烧毁；（2）移栽前用1:1:150波尔多液浸种10分钟；（3）发病期喷65％代森锌500倍液或50％退菌特800-1000倍液，7天一次，连续2-3次。5.1.2褐斑病危害叶片。叶部病斑不规则、褐色，散生小黑点，有时穿孔。多雨、地涝危害严重。防治方法：（1）定期轮作、并清洁田园，清灭越冬菌源；（2）发病初期喷65％代森锌500倍液或50％二硝散200倍液，7天一次，；连续2-3次。5.1.3线虫病是近年发现山药块茎的一大病害。防治方法除了推广打洞栽培外，应提倡3年以上轮作，播种前将杀虫药剂均匀地撒在10厘米深的种植沟内，一般每亩使用5％灭克磷颗粒剂6000克，或5％的敌线灵乳油8000克。5.2虫害5.2.1叶蜂咬食山药叶片，造成叶片严重缺失，影响光合作用导致块茎产量降低。用2％敌杀死3000倍液或90％晶体敌百虫1000倍液防治。5.2.2蛴螬咬食块茎，使块茎煮不烂，味变苦。用75％辛硫磷乳油按种子重0.1％拌种。6.采收加工6.1采收山药收获期长，从10月上旬到翌年4月个旬山药萌芽前均可收获，一般每667m2产2000—30OOkg，山药收获多在冬闲时间，一般先从山药沟的一端挖一段空壕，根据山药块茎垂直向地下生长的习性，用窄锨沿着块茎先取出其前部和两侧的土，直挖到块茎最下端、然后用铲切断块茎背后侧根，高等教育自学考试毕业(论文)说明书-5-小心取出，尽量保持块茎完整。年前收获、其块茎应多带泥土，可在室内或贮藏沟沙藏，将块茎垛好，撒上沙土、盖上草苫。以后随上市随晾干去掉泥土，保持山药外表新鲜。如年后收获、冬季可在大田山药垄上覆20—25cm土，以防受冻。6.2贮藏加工6.2.1山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10C～15C，一直可贮存到次年4～5月。6.2.2山药除鲜山药供应市场外，近年也有将鲜山药加工成毛条或光条出口。毛条的制法是将山药浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒干后便制成粗制品毛条。将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16厘米～18厘米的山药条，再撒上淀粉，搓光、晒干便成精制品光条。6.2.3选择粗大顺直的毛山药，用清水浸润均匀后放平板车，用木板在山药上进行揉搓，使之成圆柱形，然后两端切齐，趁潮湿用硫磺再熏一遍。晒干时，打磨光洁即为光山药。选择大的再用硫磺熏12-24小时，晒干或炕干，然后用木箱包装，存放通风干燥处，严防鼠咬和受潮发霉。7.